Συντάκτης: Αγλαΐα Κρεμέζη, Κώστας Μωραΐτης
-
Τα λέμε αντίβ τα λευκά τορπιλόσχημα χορταρικά που μοιάζουν με σφιχτή καρδιά μαρουλιού και πουλιούνται ακριβά στα μανάβικα και τα γκουρμέ σουπερμάρκετ. Αντίθετα με άλλα υπερτιμημένα προϊόντα, η τιμή τω…
-
Το φαγητό τούτο της Λιγουρίας, του βορειοδυτικού άκρου της Ιταλίας, είναι από κείνα τα χωριάτικα μαγειρέματα που με ενθουσιάζουν με τη σοφή απλότητα και τη νοστιμιά τους. Συνδυάζει λαχανικά και ζυμαρι…
-
Μαζί με την κλασική μαρουλοσαλάτα –μη διανοηθείτε να σερβίρετε χωριάτικη, με τις αναιμικές και ανούσιες ντομάτες του θερμοκηπίου- προτείνω να κάνετε πορτοκαλοσαλάτα, που είναι ιδανικό συμπλήρωμα για τ…
-
Δυτικοί σεφ την αποκαλούν «νέο βαλσάμικο». Η ξινουλή, ζωντανή της γεύση θυμίζει εξαιρετικό βαλσαμικό με φρουτώδη επίγευση. Έχουμε συνδυάσει το ρόδι με τη γλυκερή γρεναδίνη, που βάζουμε στα κοκτέιλ, ή …
-
Για 4 άτομα
-
Στα χωριά του Σαλέρνο, νότια της Νάπολης, τα μπακάλικα πουλάνε σε γυάλες έτοιμο βρασμένο το στάρι για την υπέροχη αυτή παραδοσιακή τάρτα.
-
Ξέρω ότι δύσκολα θα σας πείσω να μην το κάνετε το σουβλιστό, αλλά δεν το βάζω κάτω. Εμείς που σπάνια τρώμε κρέας, και αρνί δυό-τρείς φορές το χρόνο το πολύ, θέλουμε το πασχαλινό αρνί μας να είναι μονα…
-
Δυστυχώς, στη ωραία μας χώρα, και αυτός που δουλεύει, και ο απατεώνας που κλέβει ασύστολα, έχουν την ίδια αντιμετώπιση. Μάλιστα εκείνος που δουλεύει θεωρείται και κορόιδο!
-
Αν σας πω ότι έχω χάσει τον ύπνο μου, επειδή καταβαραθρώνεται η «δύσμοιρη» πολυεθνική, θα με πιστέψετε;
-
Πριν από μερικά χρόνια, μια γνωστή σκηνοθέτης που ετοίμαζε ντοκιμαντέρ για τον αγροτουρισμό, παρατήρησε ότι κατά περίεργο τρόπο, διαπίστωσε ότι μόνο νέοι με διδακτορικό -κυρίως από το εξωτερικό- διάλε…
-
Το αυθεντικό Aceto Balsamico, το ξύδι που οι Ιταλοί αποκαλούν ‘tradizionale’ (παραδοσιακό), για να το ξεχωρίσουν από την πληθώρα των βιομηχανικών γιαλαντζί που κατακλύζουν τα ράφια των σουπερμάρκετ, ε…
-
Τα λέμε αντίβ τα λευκά τορπιλόσχημα χορταρικά που μοιάζουν με σφιχτή καρδιά μαρουλιού και πουλιούνται ακριβά στα μανάβικα και τα γκουρμέ σουπερμάρκετ. Αντίθετα με άλλα υπερτιμημένα προϊόντα, η τιμή τω…
-
Εμείς που 10 χρόνια τώρα αποφασίσαμε να αφήσουμε την Αθήνα και να εγκατασταθούμε σε ένα μικρό νησί, βεβαιώνουμε εκείνους που το σκέφτονται, πως ΔΕΝ συγκρίνεται σε ποιότητα η ζωή μας εδώ, με κείνη της …
-
Στα χωριάτικα θρησκευτικά πανηγύρια γυναίκες και άντρες ετοίμαζαν παλιά το κοινό γεύμα που μοίραζαν στους παραβρισκόμενους. Το φαγητό ήταν κρέας, συνήθως αρνί ή κατσίκι, κομμένο σε κομμάτια, και μαγει…
-
Με την εξαιρετική φρέσκια μυζήθρα της εποχής φτιάξτε λαχταριστό τυρόγλυκο (cheesecake) που συμπληρώνεται με πορτοκάλι και αρωματίζεται με κανέλλα. Το γαλλικό pastis Landais που σας προτείνω, είναι ουσ…
-
Την ιστορία την πρωτάκουσα την περασμένη βδομάδα στο BBC και η εκφωνήτρια των ειδήσεων δεν κατάφερνε να κρατήσει το σοβαρό της ύφος, καθώς διάβαζε ότι για να αρχίσει κάποιος επιχείρηση και να πουλάει …
-
Για τα πρώτα σας δίνω διάφορες επιλογές: Η ιταλική Τόρτα Πασκουαλίνα, μια πασχαλιάτικη χορτόπιτα με βρασμένα αβγά, είναι η πιο περίπλοκη συνταγή, ενώ οι αγκινάρες με τη σκορδάτη αγιολί, η τάρτα με τα…
-
Το Αρνί με Ασκολύμβρους Αβγολέμονο ήταν σίγουρα η πιο περίεργη και σπάνια νοστιμιά που δοκιμάσαμε στο γαστρονομικό συνέδριο Worlds of Flavor , του Cullinary Institute of America, στη Νάπα της Καλιφόρν…
-
Μια βροχερή Κυριακή, αρχές Σεπτέμβρη -την τελευταία πριν από το σημαντικότατο δημοψήφισμα για το τουρκικό σύνταγμα- βρέθηκα στην Κωνσταντινούπολη και έζησα μια μέρα που θα μου μείνει αξέχαστη κι ας ήτ…
-
Πρώτες θέσεις και σημαντικό μέρος στη λίστα της New York Times με τα 10 πιο διαβασμένα κομμάτια της ηλεκτρονικής έκδοσης το 2009 δεν κατέχουν πολιτικά και οικονομικά άρθρα, αλλά κομμάτια γαστρονομικά!
-
Αυτές τις μέρες –από τις 3 Φεβρουαρίου, και σχεδόν για μια βδομάδα- οι Κινέζοι και άλλοι Ασιάτες γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά, αρχή του σεληνιακού τους έτους. Φέτος είναι η χρονιά του κουνελιού. Στα κιν…
-
Βρίσκουμε σε ολόκληρη τη Μέση Ανατολή χιονάτους και αρωματικούς κουραμπιέδες, παρόμοιους με τους δικούς μας, σε διάφορες παραλλαγές. Συχνά τους ραντίζουν και με ροδόνερο ή μπόλικο ανθόνερο προτού να τ…
-
Το μάραθο το συναντάμε συχνά στα αρχαία κείμενα. Ένας συγγενής του, το γιγάντιο φυτό που επιστημονικά αποκαλείται ferula communis, είναι εκείνο που, σύμφωνα με τη μυθολογία, χρησίμευσε σαν μέσον για ν…
