Συντάκτης: Κατερίνα Γκίκα
-
Υποσχέθηκα στην Αναστασία καρδιές αγκινάρας από το χωριό, μπούχτισε από αυτές της πόλης (τις άνοστες, αν και από όσο ξέρω δεν τρώει ποτέ μα ποτέ κατεψυγμένες) και με το δίκιο της. Όμως το είχα ξεχάσει…
-
Φαγητό σαλτσερό και χειμωνιάτικο, οι περισσότεροι το θεωρούν δύσκολο ή χρονοβόρο μα το αδικούν. Είναι το σαλτσερό πιάτο των Χριστουγέννων, χορταστικό και παραδοσιακό, ό,τι πρέπει για τα εορταστικά τρα…
-
Σας έχουν μείνει τυριά στο ψυγείο που πρέπει να καταναλωθούν; Τρίψτε τα όλα μαζί, προσθέστε αυγά, λίγο γάλα και αλεύρι και φτιάξτε μια πεντανόστιμη πίτα χωρίς φύλλο που γίνεται στο άψε σβήσε γιατί δεν…
-
Ο γηραιός θείος τότε δεν ήταν γηραιός. Παλικαράκι ήταν 18 ετών. Στην Αθήνα του 1945. Ο νεαρός τότε θείος, ορφανός και με μια λίγο μεγαλύτερη αδελφή να πρέπει να φροντίζει, βρέθηκε ένα πρωί στο γραφείο…
-
Ψάχνοντας να βρω από πού μας ήρθε ο Αλεξανδρινός έπεσα σε μια μεξικάνικη ιστορία. Παραμονή Χριστουγέννων, ένα φτωχό κοριτσάκι, η Πεπίτα, ήταν γεμάτη στεναχώρια που δεν είχε δώρο να προσφέρει στο νεογέ…
-
Είναι η εποχή του ροφού κι αν τον βρεις φρέσκο, είναι το ιδανικό ψάρι με το επιπλέον πλεονέκτημα ότι ροφός ιχθυοτροφείου δεν υφίσταται.
-
Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι συνήθιζαν να μασούν ξεραμένα φύλλα μαρουλιού προκειμένου να τελειοποιήσουν τις επιδόσεις τους στο σεξ. Το μαρούλι ήταν για εκείνους το ιερό φυτό του έρωτα, εξ ου και ο θεός της γο…
-
Χτες το βράδυ η αγαπημένη μου φίλη Μαρία ήρθε με το καλάθι από τη λαϊκή, που έμοιαζε με φθινοπωρινή παλέτα. Ανασκουμπώθηκε και χώθηκε στην κουζίνα για να μου φτιάξει ένα ζεστό και δυναμωτικό φαγάκι. Μ…
-
«Θα σου φέρω να σου φτιάξω σολομό» μου είπε η φίλη μου η Άννα, που επίσης έχει επιστρατευτεί τις μέρες που αναρρώνω μεταξύ θεραπειών ώστε να φροντίσει να δυναμώσω. Της εξομολογήθηκα πως τελευταία δεν …
-
Τη μυρωδιά της θάλασσας αυτό το καλοκαίρι δεν την χόρτασα, ίσως γι’ αυτό μου ήρθε η όρεξη να την φέρω μαζί με τα πρωτοβρόχια στο πιάτο μου. Μια βουτιά σε μια μακαρονάδα γεμάτη με το άρωμα του θέρους μ…
-
Είναι κάποιες ώρες της μέρας που θες κάτι να τσιμπολογήσεις, να αλλάξεις την γεύση σου, να μην είναι ακριβώς φαγητό, ούτε γλυκό, αλλά να κάθεται σαν βάλσαμο στο στομάχι σου. Σ’ αυτές τις δύσκολες στιγ…
-
Το ταπεινό γιαουρτάκι με μέλι και η παλιομοδίτικη βρώμη μπορούν να κάνουν θαύματα – όχι μόνο στην κουζίνα αλλά και στο μπουντουάρ μας. Ο συνδυασμός τους μας δίνει ένα ελαφρύ σκραμπ προσώπου που δροσίζ…
-
Γράφω υπό βροχή, έχω κατάθλιψη εποχική, δεν ξέρω αν είναι καλοκαίρι ή χειμώνας αλλά το στομάχι μου είναι σε διάθεση θερινή. Μόλις πιάνουν οι πρώτες ζέστες, αρχίζω να βαριέμαι τα μαγειρευτά, τους ατμού…
-
Αποτοξίνωση μετά την Πασχαλινή κραιπάλη επιβάλλεται. Επειδή όμως οι τοξίνες καθρεφτίζονται στο δέρμα μας, εγώ έχω ήδη ετοιμάσει το… μεθεόρτιο πίλινγκ bostanistas, ώστε να προετοιμαστείτε για την έξο…
-
Στο παρελθόν, αντιπαθούσα την νηστεία. Κυρίως γιατί αντιδρούσα στο γεγονός ότι η θρησκεία την επέβαλε, με μια επίφαση που δεν μπορούσα να κατανοήσω. Το κατανόησα όταν συνειδητοποίησα ότι ο φόβος του Θ…
-
Το ανοιξιάτικο αυτό φαγητό μυρίζει Κυριακή, σ’ αγγίζει σαν χάδι, σε κανακεύει, σε φιλοξενεί – είναι παρηγορητικό και τελείως μαμαδίστικο! Είναι πολύ απλό στην παρασκευή του και απίστευτα ελαφρύ – γίνε…
-
Τα ρεβύθια δεν είναι το αγαπημένο μου όσπριο, για την ακρίβεια δεν βρίσκω καν ενδιαφέρουσα τη γεύση τους. Η φίλη μου η Καρολίνα με έπεισε όμως να δοκιμάσω μια δική της συνταγή με φρέσκο σουμάκ που μου…
-
Η παράδοση της Καθαράς Δευτέρας απαιτεί «καθαρά» φαγητά, που σημαίνει αγνά. Είναι η αρχή της Νηστείας, εγκαίνια της διαδρομής σωματικού και πνευματικού αποκαθαρμού μέχρι το Πάσχα. Δεν στήνουμε κατσαρό…
-
Το μυστικό για καλό ραβανί είναι τα αυγά. Στην οικογένειά μας ήταν το παραδοσιακό γλυκό του αρραβώνα. Εγώ το μετέτρεψα σε επίσημο γλυκό του πάρτι μασκέ που κάνει κάθε χρόνο η Γαλάτειά μας. Η προετοιμα…
-
Άργησα πολύ να καταλάβω γιατί κάθε φορά που ερχόταν ένας επισκέπτης σπίτι μας, ακόμα και απρόσκλητος, έπρεπε να έχουμε να του προσφέρουμε και φαγητό. Αφού προηγουμένως συμβιβάστηκα με αυτή την οικογεν…
-
Δεν υπάρχει τίποτα πιο απολαυστικό από το μπάνιο στο ποτάμι. Εκεί βουτάς ολόκληρος μέσα στη φύση και δεν το αλλάζω με κανένα spa του κόσμου. Αναζητώντας ωστόσο κάτι να με κάνει να χαλαρώσω τα βράδια π…
-
Είμαι εργένισσα, μαγειρεύω τις περισσότερες φορές μόνο για τον εαυτό μου αλλά θέλω να έχω όλα τα μυρωδικά στο ψυγείο μου, ώστε να επιλέξω τι χρειάζομαι όταν θα βάλω την κατσαρόλα στη φωτιά.
-
Τα “συκωτάκια με τα λάχανα*” τα έφτιαχνε η γιαγιά μου η Κατερίνα παραμονή Χριστουγέννων. Το έθιμο το συνέχισε η μητέρα μου και εξακολουθεί να είναι το πρώτο πιάτο στο τραπέζι μετά την εκκλησία. Το ρεβ…
-
Θα ήθελα να μοιραστώ ένα πολύτιμο μυστικό με όσους από εσάς έχετε ευαισθησία στις μυρωδιές. Μια από τις οσμές που δεν αντέχω, είναι αυτή που βγαίνει από το πλυντήριο πιάτων μαζί με τους ατμούς μετά απ…
-
Νηστεία ποτέ δεν μου άρεσε να κάνω, ειδικά όταν αυτή ήταν επιβεβλημένη λόγω της οικογενειακής παράδοσης. Έτσι άρχισα από μικρή να αυτοσχεδιάζω στην κουζίνα, ώστε τουλάχιστον η νηστεία να αντέχεται. Δι…
-
Το λάχανο είναι το φυσικό σαπούνι για τον οργανισμό μας. Αυτή είναι μια από τις πολλές ιδιότητες που έχει, αλλά είναι η πιο σημαντική. Το λάχανο, αφού περάσει από μια διαδικασία φυσικής ζύμωσης, γίνετ…
-
Το στοίχημα που έχω βάλει με τον εαυτό μου αυτόν τον χειμώνα είναι να μην αφεθώ έρμαιο σε πάσης φύσεως ιούς που καραδοκούν να με αρπάξουν και να με ρίξουν στο κρεβάτι χωρίς έλεος. Η εύκολη λύση θα ήτα…
-
Μια φίλη από τη Ρόδο μου έστειλε πεσκέσι για τη γιορτή μου δυο σαπούνια: «θα πάθεις την πλάκα σου μαζί τους» μου έγραφε, μεταξύ άλλων, στο πορτοκαλί post it . Και όντως, έπαθα πλάκα. Το όνομα τους είν…
-
Το Αιγαίο περιμένει τους ξετρελαμένους με την απόλυτη φυσική καθαρότητα του φωτός και των σχημάτων του για την καλοκαιρινή μέθεξη, την αναζήτηση μιας ιδιαίτερα ξεχωριστής εμπειρίας. Πολλοί ονειρεύοντα…
-
Ένα φυτώριο έξω από ένα νοσοκομείο μοιάζει πραγματικά σαν όαση μέσα στην κόλαση. Το εντόπισα έξω από το Ιατρικό Κέντρο και σκέφτηκα ότι δεν βρίσκεται τυχαία εκεί. Γιατί δεν είναι ένα φυτώριο μόνο με δ…
-
Την ονόμασα «μακαρονάδα των Πανελλαδικών» και όχι τυχαία. Για την καλή ψυχολογία των μαθητών – το λένε όλοι οι ειδικοί – πρέπει οι μαμάδες την περίοδο της απαιτητικής και σκληρής δοκιμασίας να μαγειρε…
-
«Όποιος έχει λουλούδια, ανάγκη τον Θεό δεν έχει»
-
Το τραπέζι της Μεγάλης Πέμπτης είναι ένας ύμνος στην απλότητα. Το πιάτο που κατέχει την πρώτη θέση στην καρδιά μου αυτήν ειδικά την ημέρα είναι οι αγκινάρες με τα κουκιά. Ένα φαγητό λιτό που ωστόσο…
-
Είναι μέσα Γενάρη κι εγώ σκέφτομαι ήδη την άνοιξη… Να ανοίγω τα παράθυρα και να μπαίνουν μέσα όλα τα αρώματα της φύσης. Για να ξορκίσω μέχρι τότε τα συμπτώματα της κατάθλιψης, ξεκίνησα αρωματοθεραπε…
-
Η Όλγα είναι από την Ουκρανία και ήρθε στην χώρα μας πριν τρία χρόνια. Από τότε έχει να δει την κόρη της Ντιάνα που είναι σήμερα δώδεκα χρονών και έμεινε στην πατρίδα με την γιαγιά και τον παππού. “…
