Κατηγορία: Wiki
-
Τις τελευταίες μέρες η κουζίνα στο σπίτι μου τιμά τα ψητά και εκείνα στον ατμό. Πώς τα τρως όμως όλα αυτά τα φιλέτα, τα ψάρια ακόμα και τα λαχανικά χωρίς το κατιτίς τους; Λίγο χρώμα, κάποιο παιχνίδι..…
-
Ισως είναι πιo σωστό να την ονομάζουμε “οργανοληπτική αξιολόγηση” αλλά δεν νομίζω ότι έχει μεγάλη σημασία. Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για μια διαδικασία ελέγχου που είναι απαραίτητη για όλα ανεξαιρέ…
-
Αν με ρωτήσετε ποιος μεζές ξεχωρίζει ένα αυθεντικό από ένα τουριστικό τσιπουράδικο στον Βόλο, μία είναι η απάντηση: οι κολλιτσάνοι!
-
Το πέρασμα του προηγούμενου αιώνα χαρακτηρίστηκε κυρίως από ραγδαία βιομηχανική και τεχνολογική ανάπτυξη, που ωφέλησε στο να επιμηκυνθεί ο μέσος όρος ζωής και γενικά να αυξηθεί δραστικά ο ανθρώπινος π…
-
Αν σας ρωτούσαν, πολλοί από εσάς θα υποστηρίζατε ότι η ξινήθρα (οξαλίδα), η βρωμοκαρυδιά, οι φρέζιες και ο ευκάλυπτος είναι γηγενή φυτά της ελληνικής χλωρίδας. Αντιθέτως, αυτά τα φυτά, μαζί με άλλα, ε…
-
Στους ελληνικούς ελαιώνες, μετά το κλάδεμα, το άλλο που συνήθως δεν κάνουμε σωστά (ορθολογικά) είναι η λίπανση. Οι λόγοι για αυτό είναι κυρίως τρεις: 1. Ακολουθούμε στην περιοχή μας την ίδια παραδοσια…
-
Σήμερα δεν έχει μαγείρεμα. Σήμερα πάμε σε επίδειξη μόδας. Πάμε να δούμε το βραδινό φόρεμα με τον αστακό, της Έλσα Σκιαπαρέλι και του Σαλβαντόρ Νταλί. Η Έλσα Σκιαπαρέλι ήταν μια από τις κορυφαίες σχεδι…
-
Τέσσερις σπουδαίοι μάγειροι και χαρλεάδες ενώνονται για να βοηθήσουν έναν φίλο τους που έχει ανάγκη. Και εμείς βοηθάμε απολαμβάνοντας τις υπέροχες λιχουδιές τους με συμβολική τιμή.
-
Ελληνικά αποστάγματα και ηδύποτα βρίσκονται πια σε εξαιρετική άνθιση και το προφίλ τους έχει βελτιωθεί ριζικά συγκριτικά με το παρελθόν. Σήμερα, λοιπόν, μια εκδήλωση γευστικής δοκιμής τέτοιων ποτών εί…
-
Η γνωστή εκδήλωση γευσιγνωσίας «τα ΒορΟινά», που κατά παράδοση εγκαινιάζει οινικά τη νέα χρονιά, πραγματοποιείται τη Δευτέρα 1η Φεβρουαρίου 2016, στο ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία. Ως τότε όμως, την εβδ…
-
Από τους πολλούς ορισμούς του όρου συνέργεια ή συνεργία διαλέγω αυτόν που λέει ότι πρόκειται για «ένα φαινόμενο κατά το οποίο επιτυγχάνεται ένα συνθετικό αποτέλεσμα που είναι μεγαλύτερο από το άθροισμ…
-
Είναι πολύ άδικο τελικά! Να είσαι ο ακούραστος εργάτης του εδάφους κι όλοι να αηδιάζουν μόλις σε αντικρίζουν. Να δημιουργείς το πιο γόνιμο χώμα, να επιταχύνεις την κομποστοποίηση και παραδόξως όλοι να…
-
Η γνωστή εκδήλωση γευσιγνωσίας «τα ΒορΟινά», που κατά παράδοση εγκαινιάζει οινικά τη νέα χρονιά, πραγματοποιείται τη Δευτέρα 1η Φεβρουαρίου 2016. Για 12η συνεχή χρονιά η ένωση οινοπαραγωγών «Οίνοι Βορ…
-
Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά η έκθεση ΕΞΠΟΤΡΟΦ, που είναι αφιερωμένη στον κλάδο των ελληνικών τροφίμων και ποτών, σάς προσκαλεί να γνωρίσετε από κοντά τα ποιοτικά προϊόντα της χώρας μας και τους παραγω…
-
Ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών (ΣΕΒΤ) προκήρυξε για 6η συνεχή χρονιά τον Εθνικό Διαγωνισμό Οικολογικών – Καινοτόμων Προϊόντων Διατροφής ECOTROPHELIA 2016. Ο διαγωνισμός, που έχει…
-
Την πρωτοβουλία διοργάνωσης του Πρώτου Διεθνούς Διαγωνισμού Ελαιολάδου Αθηνών, «Athena International Olive Oil Competition», που θα διεξαχθεί στις 21 και 22 Μαρτίου 2016 στο ξενοδοχείο Electra Palac…
-
Χθες, μετά από τρεις μήνες υπομονής, έκοψα επιτέλους το πρώτο μου λάχανο! Βέβαια όλο αυτό τον καιρό έτρωγα ήδη τα χαμηλότερα φύλλα του που είναι πελώρια και μόνο ένα φτάνει για μια ολόκληρη σαλάτα. Τα…
-
Καταξιωμένος ακαδημαϊκός και συγγραφέας, ο δικός μας Δημήτρης Ποταμιάνος έφυγε από τη ζωή σήμερα, ανήμερα Πρωτοχρονιάς, σε ηλικία 72 ετών. Δίδαξε στο Τμήμα Επικοινωνίας του Παντείου Πανεπιστημίου, διη…
-
Χρόνια Πολλά!
-
Η τιμητική βράβευση τριών κλασικών μπάρμαν, των αδελφών Παπαθεοδώρου του Au Revoir και του Γιάννη Αλαμπάνου του Galaxy, προκάλεσε ιδιαίτερη συγκίνηση στο κοινό που παρακολούθησε προχθές την τελετή απο…
-
Παρόλο που όλοι αναγνωρίζουν την αξία και σπουδαιότητα του δέντρου της ελιάς, πολύ φοβάμαι ότι το 90% των ελαιώνων κλαδεύονται με – από λίγο έως πολύ – λάθος τρόπο. Πρώτον, κλαδεύουμε με λάθος ένταση …
-
Αυτό το Σαββατοκύριακο, η αγαπημένη μας Ξανθή Μπαξεβάνη συμμετέχει στο gourmet μπαζάρ του Κέντρου Δρόμοι Ζωής με τις απίθανες λιχουδιές της οι οποίες θα πωλούνται μεταξύ άλλων στα ράφια, στους πάγκους…
-
Είναι ίσως, αυτή τη στιγμή, το κομψότερο εστιατόριο της πόλης. Ένα επιμελώς ανακαινισμένο νεοκλασικό, ατμοσφαιρικά φωτισμένo, μα το δυνατό του χαρτί είναι αναμφισβήτητα η κουζίνα του ταλαντούχου Γκίκα…
-
Masterclass για το «Ξινόμαυρο από το Α έως το Ω» με τους Wine Commanders και εκλεκτούς Οίνους Βορείου Ελλάδος, τη Δευτέρα 21 Δεκεμβρίου, ώρα 20:00, στο Electra Palace Hotel, στην καρδιά της Θεσσαλονίκ…
-
Με ένα δείπνο υψηλής γαστρονομίας, που φέρνει στην Αθήνα τον αέρα των Άλπεων, κλείνει στη Σπονδή το φετινό Φεστιβάλ Γαλλικής Γαστρονομίας.
-
Τριάντα από τα πιο αξιόλογα οινοποιεία της χώρας θα παρουσιάσουν ό,τι καλύτερο έχουν στα κελάρια τους σε κόκκινο κρασί, μεταξύ των οποίων σπάνιες, παλαιωμένες φιάλες που είναι πλέον εκτός αγοράς, στην…
-
Το κρασί παλαίωσης ΙANOS Chardonnay του Άγγελου Ρούβαλη θα συνοδεύσει γευστικά την καθιερωμένη έκθεση παλαιοπωλών η οποία πραγματοποιείται τo Σάββατο 5 και την Κυριακή 6 Δεκεμβρίου, από τις 11.00 ως τ…
-
Και κάπως έτσι η σύσκεψη της Τετάρτης μεταμορφώνεται σε απρόσμενη γιορτή.
-
Τα φετινά Χριστούγεννα βρίσκουν την εταιρεία Semeli με πλούσια συλλογή κρασιών, διευρύνοντας έτσι τις επιλογές των οινόφιλων για δώρα σε οικεία πρόσωπα, φίλους και αγαπημένους συνεργάτες.
-
Στάζουν ακόμη οι σωλήνες των καζανιών σε όλες τις περιοχές της χώρας, όπου καλλιεργούνται αμπέλια, και οι άνθρωποι φτιάχνουν εκτός από κρασί και τσίπουρο. Πολλά σπίτια γιορτάζουν το μέγα γεγονός της α…
-
Μετά την επίσκεψή μας με την ομάδα γευσιγνωστών “Varietals” σε έξι ελαιοτριβεία στο Μαρόκο, είχα αποφασίσει να μη γράψω τίποτα σχετικό και για όλα αυτά που μας ξάφνιασαν θετικά ώστε να μην αρχίσω πάλι…
-
Τo ‘χει το κτήμα του στην κορυφή του χωριού ο κυρ Σταύρος Καραμπέρης, στα σύνορα του δάσους και κάτω από τις όμορφες κορυφές που καθρεφτίζονται στη λίμνη Πλαστήρα. Βλάσδο το έλεγαν παλιά και σήμερα Μο…
-
Ό,τι ήταν να δώσουν φέτος οι καστανιές, το έδωσαν. Ακόμη και κάποιες από τις όψιμες στέγνωσαν από την καλοκαιρία του Νοέμβρη και έριξαν όλα τα καβούκια τους, με ό,τι κάστανα είχαν μέσα, και χάθηκαν στ…
-
Το επίσημο όνομά του είναι Tradescantia Pallida, το DNA του μεξικανικό κι η εμφάνιση του κομματάκι εξωγήινη – έχετε δει πολλά φυτά χωρίς ίχνος πράσινου πάνω τους; Ο τηλέγραφος – όπως είναι η ελληνική …
-
Με λίγες μέρες καθυστέρηση, λόγω των γεγονότων στη γαλλική πρωτεύουσα, η μεγάλη γιορτή της γαλλικής γαστρονομίας, τo Φεστιβάλ «Delicious France», επιστρέφει για πέμπτη συνεχή χρονιά στην Αθήνα έως τις…
-
Χθες κυριολεκτικά «το κάψαμε» στη μικρή πατρίδα και, να σας προλάβω – πριν πάει το μυαλό σας σε τίποτα ωραία γλέντια -, το φοβερό κάψιμο έγινε στα χωράφια που επιτέλους καθαρίστηκαν από τις αγριάδες, …
-
Όταν καλλιεργούμε αποκλειστικά ένα είδος φυτού στο μποστάνι μας (μονοκαλλιέργεια), τότε εκείνο γίνεται στόχος από περισσότερους θηρευτές του συγκεκριμένου φυτού καθώς εντοπίζεται πολύ εύκολα από μεγάλ…
-
Ασφαλώς και υπήρξαν εποχές που δεν υπήρχαν ψυγεία και οι άνθρωποι οι οποίοι ήθελαν να έχουν κάποια φρούτα και πέρα από την εποχή τους, έψαχναν να βρουν τρόπους να τα διατηρήσουν. Ο κλασικός τρόπος ήτα…
-
Το ελαιόλαδο που παράγει λάμπει από βραβεία – ο bostanista Βασίλης Φραντζολάς τα τελευταία χρόνια έχει αφοσιωθεί με όλες του τις δυνάμεις στην υπόθεση «ελληνικό ελαιόλαδο», με μελέτη, έρευνα, διεθνή ε…
-
Ψάχνουμε, λοιπόν, πρώτα να βρούμε το κατάλληλο ελαιοτριβείο στην περιοχή μας και έτσι να συνεννοηθούμε με τον ελαιοτριβέα για την θερμοκρασία των 27 – 28 °C στον μαλακτήρα και τον (λίγο) χρόνο που θέλ…
-
Τα καρύδια ήταν και παραμένουν, εν ολίγοις, ακόμη το κορυφαίο προϊόν των ελληνικών χωριών. Το γεγονός οφείλεται στο ότι οι καρυδιές δεν ήθελαν αρκετή φροντίδα, φύτρωναν όπου λάχει, και την καρποφορία …
-
Ορισμένα από τα χωριά της ημιορεινής Ελλάδας ήταν κατά τα προηγούμενα χρόνια εκείνα που παρήγαγαν συστηματικά φρούτα και με διάφορους τρόπους κατόρθωναν και τα προωθούσαν στις αγορές, κοντινές συνήθως…
-
Το Ελληνικό Πρωινό, ως πρόταση και ως εφαρμογή στις προθήκες των ξενοδοχείων, έχει ξεκινήσει μια μεγάλη βόλτα σε όλες τις τουριστικές περιοχές της χώρας, χάρη στο Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας. Οι…
-
Ποια εποχή είναι η καλύτερη για το μάζεμα της φρέσκιας ρίγανης; Σε ποιο υψόμετρο ευδοκιμεί και μετά το τρίψιμό της πώς πρέπει να διατηρηθεί; Οι πλαστικές σακούλες είναι απαγορευτικές, μόνο βάζα και πά…
-
Τα τελευταία χρόνια η ελληνική κοινότητα του bartending σημειώνει σπουδαίες επιτυχίες: τα bar της πόλης βρίσκονται στη λίστα των καλύτερων του κόσμου (το άφθαστο The Clumsies για παράδειγμα), οι έλλην…
-
«Η τοπική γαστρονομική παράδοση έχει δυο πυλώνες, τις πρώτες ύλες που παράγει ο τόπος και τους τρόπους που η προηγούμενη γενιά τις επεξεργαζόταν». Σας το παρέθεσα αυτούσιο όπως το άκουσα πρόσφατα σε έ…
-
Πλησιάζει ο καιρός για τον Χάρτη των Γεύσεων 2015 , τη φημισμένη οινική «ιστορία» της χρονιάς. Για δύο ολόκληρες ημέρες, το Σαββατοκύριακο 28 και 29 Νοεμβρίου, η Αποθήκη Γ’ στο Λιμάνι Θεσσαλονίκης, θα…
-
Φυτέψτε έρωντα (δίκταμο), το φημισμένο βοτάνι που αυτοφύεται σε φαράγγια, σε γκρεμούς και βράχους των ορεινών περιοχών της Κρήτης. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι ονομάστηκε έρωντας γιατί οι ερωντάδες που το…
-
Εφτασε πια ο Οκτώβριος, ζεσταίνουν μηχανές τα ελαιοτριβεία, κάποια ξεκινήσανε ήδη βέβαια, ίσως απηυδισμένα από τις παροτρύνσεις των πιο “ψαγμένων” παραγωγών, κυρίως νέων και ίσως και πιο διαβασμένων (…
-
Η Μαρία Τζίτζη, μια από τις πλέον διακεκριμένες ελληνίδες οινολόγους και γευσιγνώστριες οίνου, κατέκτησε το μεγάλο βραβείο του Διεθνούς Οργανισμού Οίνου και Αμπέλου (OIV) στην κατηγορία Λογοτεχνία-Ιστ…
-
Ένας κύκλος μαθημάτων που απευθύνεται σε όλους όσους θέλουν να μάθουν περισσότερα μυστικά για το κρασί μέσω της γευσιγνωσίας και, ασφαλώς, της απόλαυσης. Οι χαρισματικοί οινογνώστες και sommeliers από…
-
Το προσεχές Σάββατο, 17 Οκτωβρίου, στις 3:30 µ.µ., στο εστιατόριο “Σκάντζα” στην Κηφισιά θα παρουσιαστεί το βιβλίο «Μαγειρεύοντας με τον γέροντα Ευδόκιμο». Ο Ευδόκιμος, ηγούμενος της Μονής Παναχράντου…
-
Μια από τις συχνότερες απορίες για τους αρχάριους κηπουρούς ή όσους ετοιμάζουν μποστάνι είναι ποια θεωρείται κατάλληλη εποχή για λίπασμα και αν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ίδιο λίπασμα και στα λουλο…
-
Σήμερα θα κάνουμε αφιέρωμα στην αγγελική και σε τρία είδη της που συναντούμε σε πολλούς κήπους και μπαλκόνια. Η αγγελική είναι ένα ιδιαίτερα δημοφιλές φυτό στην ελληνική κηποτεχνία και μπορείτε να την…
-
Οι οινοποιοί της Πελοποννήσου μας προσκαλούν, για 10η χρονιά, στην εκδήλωση γευστικής δοκιμής των κρασιών τους στη Θεσσαλονίκη. Τη Δευτέρα 19 Οκτωβρίου 2015, στο ξενοδοχείο Makedonia Palace, επαγγελμα…
-
Η χαρά του λιχούδη: όσο φθινοπωριάζει, οι γιορτές στο αλλαντοπωλείο του ΜΙΡΑΝ πληθαίνουν. Το ερχόμενο Σάββατο, αύριο δηλαδή, για όσους μείνουμε στην Αθήνα, το ιστορικό παστουρματζίδικο και αλλαντοπωλε…
-
Η αλόη βέρα είναι ένα από τα φυτά που πρέπει να υπάρχει σε κάθε σπίτι. Είναι βολική, δεν έχει απαιτήσεις, πολλαπλασιάζεται με δυο κινήσεις και μέσα στη σάρκα της διαθέτει ένα μαγικό τζελ που μπορεί να…
-
Μοιάζει με το καρύδι αλλά δεν είναι. Παρόμοια γεύση, παρόμοιες χρήσεις αλλά λίγο πιο επίμηκες σχήμα. Μιλάμε για τον καρπό του πεκάν που τρώγεται από νωπό ως ξηρός καρπός ενώ χρησιμοποιείται – όπως άλλ…
-
Ποιο θα είναι το μέλλον της διατροφής και ποιες οι κύριες τάσεις στην κατανάλωση τροφίμων στην Ευρώπη – ένα από τα σοβαρά θέματα που θα συζητηθούν στο Μιλάνο στις 5 & 6 Οκτωβρίου, στο πλαίσιο της Διεθ…
-
Ακόμα και για το καθημερινό τραπέζι, ξέρουμε ποιο κρασί ταιριάζει με ό,τι μαγειρεύεται στον φούρνο ή την κατσαρόλα; Αλλά και στα επίσημα, πιο γιορτινά τραπεζώματα, ποια ετικέτα θα επιλέξουμε; Πού μπορ…
