Κατηγορία: Wiki
-
Αυτή την εποχή (Σεπτέμβριος – Οκτώβριος) συνήθως ένα μεγάλο μέρος από τα ελαιόλαδα που βρίσκονται αποθηκευμένα μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές είναι σε μέτρια ή ίσως και κακή, προ-οξειδωτική κατάσταση. …
-
Το κολοκύθι είναι ένας υπέροχος καρπός, για πολλούς λόγους. Ο καλύτερος από όλους για μένα, είναι η τεράστια ποικιλομορφία του. Διαθέτει ποικιλία σε σχήματα, χρώματα , γεύσεις , αλλά ακόμα στην υφή κ…
-
Δύο ειδήσεις αυτή την εβδομάδα, μιά καλή και μιά κακή, μου δώσανε αφορμή να γράψω για το ελληνικό ελαιόλαδο των δύο ταχυτήτων, το χύμα και το τυποποιημένο, όπως τα βλέπω να εξελίσσονται μέρα με τη μέρ…
-
Την περασμένη εβδομάδα, κάναμε βόλτα στην Αμανίτα, τον ξενώνα και το μποστάνι του Φιλάρετου Ψημμένου στην Τσαγκαράδα του Πηλίου και δοκιμάσαμε το εξαιρετικό πρωϊνό που ετοιμάζει για τους επισκέπτες …
-
Αυτό το κίτρινο λουλουδάκι με το επιστημονικό όνομα Hypericum Perforatum (Υπερικό το διάτρητο) είναι γνωστό σε όλο τον δυτικό κόσμο για τις θαυματουργές του ιδιότητες. Στην πατρίδα μας είναι γνωστό σα…
-
Είναι η ψυχή των bostanistas, ένας νεαρός με βαθιά οικολογική συνείδηση που λατρεύει τα φυτά και ξέρει τα πάντα γι’ αυτά, πράγμα που βέβαια αρνείται με σεμνότητα. Συνεχώς μαθαίνω, σου λέει. Είναι ο Άν…
-
Το mail που έλαβα από τον φούρνο Σαχινίδη με καλούσε την περασμένη Τετάρτη το μεσημέρι στην Αίγλη Ζαππείου για να δοκιμάσω τις “Αρτοθαλασσιές”, ένα καινοτόμο βιολογικό ψωμί-δημιουργία φοιτητών του Τμή…
-
Όταν ακούμε για βολβούς στον κήπο, ο νους μας πάει στα πολύχρωμα πακέτα με προέλευση την Ολλανδία που πωλούνται κάθε φθινόπωρο ακόμα και στα σουπερμάρκετ. Η Ολλανδία είναι η χώρα της Ευρώπης που έχει …
-
“Ο δρόμος – όποιον δρόμο και αν πάρεις – ξαπλώνεται ίσιος, λευκός, στολισμένος μ’ ανθισμέν’ αγκάθια. Δεν έχει τέλος ο δρόμος, και δεν βλέπεις για ποιο λόγο πρέπει να ‘χει τέλος, όταν ο ουρανός είναι τ…
-
Το πρωί, καθώς στρίμωχνα το σημειωματάριο στην τσέπη του σακακιού μου, θρυμματίστηκε ένα ξεχασμένο λεμονόφυλλο. Το άρωμά του ανακάλεσε όλη τη διαδρομή εκείνης της ημέρας στην άγνωστη Τήνο των γεύσεων.
-
Αυτές τις μέρες η ελληνικότητα έχει μεγάλη πέραση. Όλοι κόπτονται να δηλώσουν ελληνικότεροι του γείτονα, όχι μόνο στην καταγωγή αλλά στις πεποιθήσεις, στον πατριωτισμό και στον εθνικισμό (που μόνο κακ…
-
Αμαρυλλίδες, καπουτσίνοι και τριαντάφυλλα, η πικροκαστανιά δίπλα στη φοινικιά, λεβάντες, κίστοι και δεντρολίβανα στο ημιάγριο κομμάτι του. Ιδού ο κήπος στα μέσα Μαΐου.
-
Μια μεγάλη γερμανική εταιρεία σούπερ μάρκετ, με εκατοντάδες καταστήματα εγκατεστημένα στην Ελλάδα, λαμβάνει τον Οκτώβριο του 2014, στα ελληνικά της γραφεία της, μία έγγραφη καταγγελία από καταναλωτή ο…
-
Ένα δίλημμα που πριν από μένα αναγκάστηκαν να το απαντήσουν οι προϊστορικοί άνθρωποι. Δυο κόσμοι εντελώς διαφορετικοί. Προηγήθηκαν οι τροφοσυλλέκτες, οι κυνηγοί και μετά κάποιοι από αυτούς μετατράπηκα…
-
Στην Κέρκυρα πρωτοερωτεύθηκα τις ίριδες, τις ντόπιες μωβ και τις άσπρες. Σαράντα χρόνια αργότερα ο έρως έχει εξελιχθεί σε μανία, με ίριδες όλων των χρωμάτων και προελεύσεων που τέτοια εποχή οργιάζουν.…
-
Στην κορφή από κάθε κλαδί μεγαλώνει μια καλοθρεμμένη τροφαντή αγκινάρα, στα παρακάτω παρακλάδια είναι τα «παιδάκια» της. Έτσι τα λέγαμε όταν ήμασταν κι εμείς παιδιά, όταν μας έστελναν στον λαχανόκηπο,…
-
Πολλοί παραγωγοί είναι ανήσυχοι και ρωτούν για την ασθένεια από το βακτήριο Xylella Fastidiosa που έχει πλήξει δεκάδες χιλιάδες ελαιόδεντρα στην Ιταλία χωρίς να έχει βρεθεί τρόπος αποτελεσματικής αντι…
-
Ένας απ’ τους μικρούς καημούς της κηπουρικής είναι που πολλές φορές ένα λουλούδι που αγαπάς και ονειρεύεσαι αρνείται να φυτρώσει στον κήπο σου. Πολλοί από εμάς καταλήξαμε στην κηπουρική ακολουθώντας τ…
-
Όταν συναντώ ανθρώπους που ασχολούνται με κάτι που αγαπούν και παράλληλα μου υπενθυμίζουν γιατί πρέπει να είμαστε περήφανοι για την κρητική κληρονομιά μας, θέλω πολύ να το μοιράζομαι μαζί σας. Από τον…
-
Ο Αρχέστρατος, ο συγγραφέας του 4ου αιώνα π.Χ., που πρώτος ασχολήθηκε με τα γαστρονομικά, συμβούλευε να μαγειρεύουμε τα ψάρια με απλό τρόπο, νοστιμίζοντάς τα μονάχα με ελαιόλαδο και κάποια μυρωδικά χο…
-
Στο The Botany of Desire , το πρώτο σημαντικότατο βιβλίο του, o Michael Pollan , γκουρού της μοντέρνας αντίληψης για διατροφή φιλική προς το περιβάλλον, συζητά την εξέλιξη του καλλιεργημένου μήλου από…
-
To ερώτημα είναι τόσο παλιό… όταν αγοράζουμε ένα “εξαιρετικό παρθένο” ελαιόλαδο στο Σ/Μ είναι πράγματι “εξαιρετικό παρθένο” ή μήπως τελικά αγοράζουμε ένα κατώτερης ποιότητας ελαιόλαδο; Το πιθανότερο ε…
-
Αυτές τις μέρες, που γυρνάω στις εξοχές της Αττικής αναζητώντας τις μορχέλες , βλέπω τα φυτά που βγαίνουν από τη νάρκη του χειμώνα και φοράνε τα ανοιξιάτικα. Το μάτι πάει αυτόματα στα χρήσιμα και βρώσ…
-
Έλειψα για πέντε μέρες. Είχαν προηγηθεί τρεις εβδομάδες βροχής και δυνατών ανέμων. Φεύγοντας άφησα μικρούς βάλτους παντού… το φτενό ή αργιλώδες χώμα δεν άντεχε να απορροφήσει άλλο νερό. Εκεί που δεν…
-
Υπάρχουν πάρα πολλά είδη και ποικιλίες λουλουδιών που αποκαλούνται μαργαρίτες, μια ονομασία που πια είναι περιγραφική και όχι ταξινομική και σημαίνει στρογγυλό κέντρο και ακτινωτά πέταλα, το σχήμα που…
-
Για να καταλάβουμε πόσο απαραίτητη είναι η «οργανοληπτική» (γευσιγνωστική) αξιολόγηση για ένα ελαιόλαδο, πρέπει βέβαια πρώτα να ορίσουμε τι σημαίνει ακριβώς και ποια είναι η αξία και η χρησιμότητά της…
-
Ακόμα θυμάμαι την ενθουσιώδη περιγραφή της: «Ο γύρος τρυφερός και τραγανός μαζί, σαν ζουμερά ροκανίδια, και τα σουτζουκάκια τα καλύτερα που δοκίμασα ως τώρα: καθόλου βαριά, χωρίς μπαχάρια αλλά αφράτα …
-
-Πότε θα με πας να δω χωράφια με αγκινάρες; Να τις κόβουμε και να τις τρώμε ωμές…
-
Το περγαμόντο δεν είναι φρούτο, είναι άρωμα. Σ’ αυτή την κατάληξη έφτασα τώρα, που ήρθε πάλι η εποχή του και αναρωτιέμαι πώς να το αξιοποιήσω. Πέρσι το έκανα μαρμελάδα συμπληρώνοντας τα κερκυραίικα κο…
-
Για να πάει καλά η χρονιά, το πρώτο άρθρο του 2015 πρέπει να είναι αφιερωμένο σε έναν σκοπό, σε έναν στόχο… Για φέτος, λοιπόν, ο στόχος μας πρέπει να είναι να ξεκλειδώσουμε την Κορωνέικη ποικιλία και …
-
Η τετραμελής οικογένειά μας κάθεται γύρω από το γιορτινό τραπέζι. Στη μέση είναι η γιορτινή πουλάδα. Έχει βράσει και έφτιαξε μια υπέροχη σούπα. Ακολούθως έχει μπει στον φούρνο για να γίνει κρατσανιστή…
-
Λοιπόν το Σάββατο, 27 Δεκεμβρίου, σας περιμένουμε όλους στο Santa Run, την πιο χαρούμενη φιλανθρωπική χριστουγεννιάτικη εκδήλωση της πόλης των Χανίων. Όσοι δεν έχει πάρει το αυτί σας τι είναι το Santa…
-
Βρήκαμε την πόλη στολισμένη με κολοκύθες και γαλοπούλες για την Γιορτή των Ευχαριστιών και την αφήσαμε στα χριστουγεννιάτικά της, με καλύτερη έκπληξη τον Καθεδρικό του Αγίου Πατρικίου, ο οποίος καθαρί…
-
Ψάχνοντας να βρω από πού μας ήρθε ο Αλεξανδρινός έπεσα σε μια μεξικάνικη ιστορία. Παραμονή Χριστουγέννων, ένα φτωχό κοριτσάκι, η Πεπίτα, ήταν γεμάτη στεναχώρια που δεν είχε δώρο να προσφέρει στο νεογέ…
-
«Α, εσύ έχεις μανία με τα φυτά», μου λένε ή ακόμα χειρότερα: «Εσύ έχεις μανία με τα λουλούδια». Μανία με τα λουλούδια έχει και η κυρία που συχνάζει στα ανθοπωλεία και συνθέτει καλαίσθητα μπουκέτα στα …
-
Η επίσκεψη που κάναμε φέτος αρχές Νοεμβρίου στη νότια Ισπανία, με την πολυεθνική ομάδα των Varietals, ήταν μια πραγματική έκπληξη για όλους μας. Πρόπερσι τέτοιο καιρό επισκεφτήκαμε ελαιώνες και ελαιοτ…
-
Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι συνήθιζαν να μασούν ξεραμένα φύλλα μαρουλιού προκειμένου να τελειοποιήσουν τις επιδόσεις τους στο σεξ. Το μαρούλι ήταν για εκείνους το ιερό φυτό του έρωτα, εξ ου και ο θεός της γο…
-
Όποιος είχε προνοήσει να φυτέψει βολβούς τον Σεπτέμβρη, θα δει κάποιο από τα πρωινά της πρώιμης άνοιξης να ανθίζουν ανεμώνες στις γλάστρες ή στα παρτέρια του κήπου. Το όνομα της ανεμώνης σημαίνει την …
-
Νόμιζα ότι ήταν δική μου υπόθεση αυτός ο συσχετισμός τις γαζίας με τα περασμένα. Έζησα τα παιδικά μου χρόνια στην Αθήνα με τις αυλές και τα νεοκλασικά σπίτια με τους μικρούς κήπους. Στο κέντρο τα σπίτ…
-
«Κάθε χρόνος που περνάει οι αλληλένδετες κρίσεις του πλανήτη μας γίνονται πιο εμφανείς. Η βιομηχανοποίηση της αγροτικής παραγωγής έχει υποβαθμίσει τη γη μας, έχει καταστρέψει τη βιοποικιλότητα και έχε…
-
«Ενώ γύρω μας γκρεμίζονται τα θεμέλια του παρελθόντος, εμείς ποτίζουμε τα λουλούδια που φυτρώνουν στα συντρίμμια» – αυτό είναι το κεντρικό σύνθημα και η βασική ιδέα του Φεστιβάλ Αλληλέγγυας και Συνεργ…
-
Αυτά είναι τα τρία μαγικά χαρακτηριστικά που πρέπει να έχει ένα καλό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Τίποτα παραπάνω, τίποτα λιγότερο. Χωρίς καμία εξαίρεση! Να τα δούμε, λοιπόν, ένα προς ένα, για να κατ…
-
Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος η Εναλλακτική Κοινότητα Πελίτι , σε συνεργασία με την Ι. Μ. Τιμίου Προδρόμου, οργανώνουν την 5η Πανθεσσαλική Γιορτή Ανταλλαγής Παραδοσιακών Ποικιλιών η οποία θα γίνει τ…
-
Η βόλτα στην Κεντρική Λαχαναγορά Αθηνών είναι μια εμπειρία. Στρίβοντας και μπαίνοντας από την κεντρική πύλη νομίζεις ότι βρίσκεσαι σ’ έναν άλλο κόσμο, σ’ έναν κόσμο που ζει και λειτουργεί με βασικό γν…
-
Ο φετινός Ιούλιος εδώ, στην Κέρκυρα, δεν έμοιασε καθόλου με τους Ιουλίους που ξέραμε. Ήταν πολύ πιο δροσερός, με ψηλότερη θερμοκρασία 32 αντί των 37 ή 38 βαθμών άλλων χρόνων και πολύ πιο βροχερός, με …
-
Δεν είναι ο σκοπός μου ούτε μπορώ βέβαια να κρίνω τη συμφωνία Ελλάδος – Κίνας, που υπεγράφη μετά από την πρόσφατη επίσκεψη του κινέζου πρωθυπουργού στη χώρα μας, αλλά νομίζω έχει ενδιαφέρον να δούμε π…
-
Τις προάλλες περάσαμε πραγματικά αξέχαστες ώρες μέσα στους ελαιώνες στα Σπάτα έχοντας μαζί μας τον Riccardo Gucci, καθηγητή στο Αγρονομικό Πανεπιστήμιο της Πίζα, παγκόσμια γνωστό από τα βιβλία του και…
-
Στην Τσαγκαράδα, του Αγίου Πνεύματος είναι αργία για όλους (εκτός τους ξενοδόχους). Την περίοδο που χτίζαμε, η αργία τηρούνταν απ’ όλα τα συνεργεία των μαστόρων. Οπότε πηγαίναμε και εμείς μαζί τους εκ…
-
Oποια πέτρα και να σηκώσεις, όπου και να ψάξεις λίγο για το πώς το κράτος, το Υπουργείο ή οι απανταχού γραφειοκράτες του το αντιμετωπίζουν, θα σε πιάσει θυμός. Θυμός για το κυνηγητό που κάνουν στο ελλ…
-
Όταν ο εγγονός μου ο Οδυσσέας ήταν πολύ μικρός, μου έκανε παρέα στον κήπο και συζητούσαμε πολύ για τα φυτά και τα λουλούδια. Τότε ήταν που είχε ονομάσει «αυτόματα» τα λουλούδια που, ύστερα από μια αρχ…
-
Ο «μποκές» του «μποκέ»… έτσι λέγεται εδώ στην εξοχή της Κέρκυρας το μάτσο λουλούδια που μαζεύουμε για να βάλουμε στο νερό. Όπως σας έχω πει πολλές φορές, έχω μανία να γεμίζω το σπίτι λουλούδια σε κα…
-
Την ιδέα μου την έδωσε η φίλη μου η Μαρία, μια ολόφρεσκη μανούλα, που, όπως συμβαίνει “και στις καλύτερες οικογένειες”, δεν έχει βρει ακόμα τους ρυθμούς της και δεν έχει λύσει πρακτικά προβλήματα που …
-
Καταλαβαίνει κανείς πώς προέκυψε το παραμύθι για τη χήνα που κάνει τα χρυσά αυγά. Μπορεί να μην είναι χρυσά, αλλά είναι πολύ ιδιαίτερα και όχι μόνο λόγω μεγέθους. Είναι αυγά με… υπόσταση. Τελευταία …
-
Μου γεννήθηκε πολύ μεγάλη περιέργεια όταν διάβασα ότι ο Υπουργός Οικονομικών κύριος Στουρνάρας πήγε στο τελευταίο Eurogroup πριν από μία εβδομάδα και υπέβαλλε για έγκριση – συζήτηση ένα σχέδιο για το …
-
Μπορεί να διάλεξα το βουνό των κενταύρων, αλλά η πατρίδα μου είναι ο θεσσαλικός κάμπος. Αυτή την εποχή κάθε χρόνο κάνω ένα ταξίδι στη γενέθλια γη. Βγαίνοντας από την εθνική, στρίβω στον δρόμο Βόλου – …
-
Εδώ, στην Κέρκυρα, όπως μου θύμισε η Μαριλή, το έθιμο ήταν να περιφέρουν τραγουδώντας ένα κυπαρισσάκι στολισμένο με κίτρινες μαργαρίτες και στεφανωμένο με ανθισμένα κλαδιά, όπως το δείχνει ο ζωγράφος …
-
Πέρυσι έγραψα για μια ” καυκαλήθρα μόνη “, φέτος όμως ο σχέση μας πέρασε σε άλλο επίπεδο. Αλλά ας εξηγηθώ.
-
Η ευσυγκινησία είναι γνώρισμα μιας ηλικίας ή μήπως εκδηλώνεται όταν δέχεσαι την επήρεια μιας σπάνιας φορτισμένης στιγμής; Μιας στιγμής που δεν αναγνωρίζεται αμέσως σαν σπάνια και ψάχνεις το αίτιο μέσα…
-
Είναι δυνατόν το Συμβούλιο του Ιδρύματος μαζί και η Σύγκλητος του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθήνας να στέλνουν επιστολές στο Υπουργείο Παιδείας ότι μπορούν να υποδεχθούν για να εκπαιδεύσουν την επόμενη…
-
Μια από τις μεγάλες χάρες του πασχαλινού κήπου είναι ότι δεν είναι πάντα ίδιος. Αγοράζεις λαχνό και περιμένεις ανάλογα με την ημερομηνία τι θα σου τύχει… τι μπουμπουκιάζει, τι ανθίζει και τι θα έχει μ…
