Κατηγορία: Κουζίνα
-
“Έχει live τζαζ στο Mandola το απόγευμα της Κυριακής. Πάμε;” Πάμε. Πρέπει να σας πω, ότι δεν ξέρω τι γίνεται στην Αθήνα, αλλά στη Θεσσαλονίκη τα απογεύματα της Κυριακής είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα απ’…
-
Στο άρθρο μου για τα ψιλά γράμματα της φθηνής πατάτας, δεν καταφέρομαι εναντίον οποιασδήποτε προσπάθειας για απευθείας σύνδεση του παραγωγού με τον καταναλωτή. Προσωπικά δεν συμφωνώ με την αισθητική τ…
-
Ένα δημοτικό θερμοκήπιο του 1926 που πήγαινε για κατεδάφιση. Ένας σεφ που αγαπούσε τη γη, αλλά δεν ήθελε να φύγει από την πόλη του. Ένα γυάλινο εστιατόριο, ανάμεσα σε μποστάνια και δέντρα. Ένας παρά…
-
Οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι τα φυτά στον εσωτερικό μας χώρο φιλτράρουν τους ρύπους μέσω των φύλλων τους. Τους πιστεύω. Κυρίως επειδή λατρεύω τα μικρούτσικα γλαστράκια μέσα στο σπίτι και ψάχνω αφορμές …
-
Κάθε λέξη που θα ακούσει είναι αφορμή για μια ιστορία. Για το ψωμί, για τη Δήμητρα – τη θεά της Γεωργίας- την ομορφιά, το κρέας, τα θηράματα, το τσάι, την Κίνα. Μιλάει με πάθος αλλά και χαμηλά – όπως …
-
Το ξέρετε ότι είναι ωραία στο σπίτι τα Χριστούγεννα. Διαβάζετε bostanistas, έχετε συνταγές για νόστιμα φαγητά, ζουμερές σάλτσες, λαχταριστά γλυκά, αυτοσχέδια στολίδια και καλή διάθεση.
-
Σοβαροί ή ξέφρενοι; ελευθερόστομοι ή συγκρατημένοι; πρακτικοί ή αιθεροβάμονες; Η έκφραση “αυτοί είναι περιβόλι” ισχύει εν προκειμένω και στην κυριολεξία και τη μεταφορά της. Οι protagon στέλνουν τις ευχές τους στους bostanistas: χαρείτε τις και αρχίστε την απομνημόνευση – είναι βέβαιον ότι το πρώτο μήνυμα προσφέρει το υλικό για τον bostanistas ύμνο. Χαρούμενα Χριστούγεννα! Δεν…
-
Ναι, θα έχουμε μάζωξη και αυτή την Κυριακή περιμένοντας εναγωνίως, με σφιγμένο στομάχι, αποτελέσματα και ποσοστά. Οι τσέπες όλων, φευ, άδειες, ούτε λόγος για μπουφέ και μαγειρέματα, εκκαθάριση ψυγείου…
-
Στο Plissken Festival πήγα για τους WhoΜadeWho και τους γκιουζλεμέδες του Γιώργου. Για τους WhoMadeWho μου είχε πει τα καλύτερα πριν από χρόνια ο φίλος μου ο Μίστερ Μάστερ. Για τους γκιουζλεμέδες του …
-
Αρχικά ξεκινάμε με θέματα οικογενειοκρατίας, που συμβαίνουν ακόμη και στα καλύτερα μποστάνια, καθώς το λάχανο ανήκει στην μεγάλη οικογένεια των σταυρανθών και μαζί με τα ξαδελφάκια του, το κουνουπίδι …
-
Με μια γρήγορη ματιά στο ημερολόγιο, κάμποσες μέρες του μήνα, όλους τους μήνες, έχουν οριστεί ως Πακόσμιες Ημέρες για πολλά και διάφορα: από ημέρα κατά των ναρκωτικὠν και προστασίας προσφύγων ως και δ…
-
Εκλεκτά τοπικά προϊόντα, νόστιμες δοκιμές, αφιερώματα στον γαστρονομικό μας τουρισμό και πολλές ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις επ’ αυτών: έφτασε ο καιρός για τη μεγάλη γιορτή της ελληνικής γεύσης, τις φετιν…
-
Λοιπόν, πολύ κάνω κέφι το Σύνταγμα και τα μαγαζάκια με νοστιμιές που τελευταία στήνονται στα πέριξ. Σταθερές αξίες, όπως το Άριστον της Βουλής με τις άριστες τυρόπιτες (και σπανακόπιτες – γιατί τα πεϊ…
-
“Από τη γη στο φλιτζάνι”: Η illycaffé είναι πανέτοιμη να συμμετάσχει στη φετινή EXPO που θα γίνει στο Μιλάνο από την 1η Μαΐου ως και την 31η Οκτωβρίου. Το θέμα της φετινής μεγάλης διοργάνωσης είναι τα…
-
Κι αν έχω δοκιμάσει σάντουιτς! Από τα χειρότερα, όπως-όπως τυλιγμένα σε μεμβράνες και ξεχασμένα σε βιτρίνες για αρκετές ημέρες (ας όψεται η πείνα της στιγμής) ως και πολύ περιποιημένα, που από πρόχειρ…
-
Όλοι έχουμε δικαίωμα στη λιχουδιά. Ακόμη και όσοι αντιμετωπίζουν μικρές δυσκολίες και δυσανεξίες, όπως εκείνη στη γλουτένη, πώς να στερηθούν το ψωμί, τις νόστιμες πίτες και τα τραγανά, ζυμωτά γλυκά; Η…
-
Η φιλία μας υπήρξε κεραυνοβόλος. Μετά από μία ώρα γνωριμίας επέμενε να με φιλοξενήσει στο σπίτι της καθώς, μετά από έναν συνδυασμό κακών κινήσεων και ατυχίας, είχα βρεθεί Σεπτέμβριο μήνα, σε ξένη φοιτ…
-
Μπορεί των φρονίμων τα παιδιά να μαγειρεύουν πριν πεινάσουν αλλά των μη φρονίμων μερικές φορές την περνάνε καλύτερα γιατί τρώνε έξω. Αν ξέχασες τελείως να αγοράσεις μπακαλιάρο ή αν δεν θυμήθηκες χθες …
-
Η ετοιμασία του συμπίπτει με την ώρα που θα φαγωθεί: γλύκισμα στιγμής, μόλις αρχίσει να ψήνεται ευωδιαστά το σιμιγδάλι όλοι τον περιμένουν εύθρυπτο ή σφιχτό να βγει στο πιάτο και να του επιτεθούν, ζεσ…
-
Όλα τα ωραία είναι συνήθως και δύσκολα – πώς θα μπορούσε, λοιπόν, η αγκινάρα να χαρίζει τη φίνα γεύση της πριν σε παιδέψει με το καθάρισμα; Ε, δεν είναι δα και ακατόρθωτο, τεχνική και λίγη υπομονή και…
-
Το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας ανακουφίζει στην ετοιμασία του, αφού, κατά παράδοση, έχει πάνω μπόλικα εδέσματα σχεδόν αμαγείρευτα: φρέσκα κρεμμύδια, ταραμάς, ωμά θαλασσινά, τουρσιά, όσπρια. Αλλά και …
-
Το ξέρουν όλοι – δεν είναι δα και νέο: την τελευταία Κυριακή της Αποκριάς, πριν την Καθαρή Δευτέρα δηλαδή, η Βαρβάκειος ξενυχτάει. Η κεντρική ψαραγορά σηκώνει ρολά γύρω στις 10 το βράδυ και το παλαιότ…
-
Και για τις πατάτες, όπως για τη σοκολάτα, ισχύει το χιλιοειπωμένο «9 στους δέκα τις αγαπούν, ο 10ος λέει ψέματα». Ναι, σιγά μη σας πούμε πώς να μαγειρέψετε πατάτες, θα σκέφτεστε – κι όμως! Ακόμα και …
-
Επιστροφή σε μέρη γνώριμα, στη στοά μεταξύ Σοφοκλέους και Αρμοδίου, στην Κεντρική Αγορά. Στο Παντοπωλείο της Στοάς των Αθανάτων, δηλαδή, που προς μεγάλη μας χαρά με τη νέα χρονιά έγινε και ψηφιακό, με…
-
Απ’ όλες τις ηχηρές καταδίκες των αποτρόπαιων τρομοκρατικών χτυπημάτων των τελευταίων χρόνων – από το δυσοίωνο ξεκίνημα του 2000 έως το Παρισινό μακελειό των ημερών μας – πιστεύω πως αρμόζει να ξαναθυ…
-
Η παράδοση λέει πως σήμερα, των Φώτων, τρώμε ψάρι. Κι όσοι γνωρίζουν, φευ, μόνο το απολύτως βασικά (πουλερικά και χοιρινό τα Χριστούγεννα, θαλασσινά και νηστίσιμα τη Σαρακοστή, ψητουδάκι σουβλιστό το …
-
Κάτι σαν απολογισμός ή μήπως περιέργεια; Στην αρχή της νέας χρονιάς ανοίγουμε τα κιτάπια μας και αναζητούμε τα μαγειρικά μας σουξέ της περσινής. Ιδού ένα ευρετήριο για τα πρώτα είκοσι – απ’ όλα έχει η…
-
Δεν έχω μπει ποτέ στη διαδικασία πρωτοχρονιάτικων στόχων και αποφάσεων. Φέτος όμως αποφάσισα – ούτε κι εγώ ξέρω γιατί, ίσως να φταίει η «παρέα» με τους bostanistas – να είναι το 2015 η χρονιά που θα γ…
-
Τον βάζουμε σε κέικ, σε μπισκότα, γλυκίσματα, όμως το βασίλειο του καφέ ήταν, είναι και θα μείνει για πάντα ένα: το φλιτζάνι του. Δεν μπορείς να θεωρείσαι σοβαρός καφεμανής αν δεν έχεις ερευνήσει τρόπ…
-
Και ποιος δεν έχει περάσει, έστω άπαξ, από το Παντοπωλείο στη Στοά των Αθανάτων , δίπλα στη Βαρβάκειο; Ανάμεσα σε ουζερί και κρεοπωλεία, στα σπλάχνα της αγοράς της πόλης, από το 1957 (οπότε και ο Σάββ…
-
«Πρώτα τρώω τις πατάτες, μετά τη γέμιση και στο τέλος το κρέας» δηλώνει ο Marcus Wareing σχετικά με τις συνήθειές του πάνω από το πιάτο του κυριακάτικου ψητού. Περιλάλητος σεφ, ιθύνων νους βραβευμένων…
-
Ίσως θα διαβάσατε τις προάλλες το ρεπορτάζ της Λιζ Αλντερμαν στην «Καθημερινή» , αναδημοσιευμένο από τους «Νιου Γιορκ Τάιμς», για τον ορτολάνο ή βλαχοτσίχλονο και το κυνήγι του. Έγραψε λοιπόν η Αλντερ…
-
Ποτέ δεν θα σας καταλάβουν. Άμα είστε αυτή η σπάνια ράτσα ανθρώπων που πήρατε την απόφαση να κάνετε βουτιά με το κεφάλι στην άβυσσο που λέγεται μαγειρική, παρακαλώ να διαβάσετε παρακάτω και ίσως σας δ…
-
Η Ingrid Newkirk, πρόεδρος και συνιδρυτής της (PETA) «Άνθρωποι για την ηθική θεραπεία των ζώων», με σημείωμά της στο huffingtonpost.com μας θυμίζει ότι ο Οκτώβρης δεν είναι μόνο ο μήνας για την ευαισθ…
-
Έβλεπα τα προϊόντα στα ράφια του Duty Free Shop της Θεσσαλονίκης. Πολύ τρόφιμο! Ελιές, λάδι, γλυκά συσκευασμένα, τυριά και τυροκομικά στα ψυγεία… Δεν θυμάμαι σε άλλα αεροδρόμια να έχω δει τόσο πολλά…
-
Το φημισμένο, ιδίως στο οινόφιλο κοινό, περιοδικό Wine and spirits έχει χαρίσει ουκ ολίγες διακρίσεις, διθυραμβικές αναφορές και υψηλές βαθμολογίες στα κρασιά του Κτήματος Γεροβασιλείου. Πέρυσι το καλ…
-
Διάβασα στο τέλος της άνοιξης τον Άντυ Παξινό να γράφει στο bostanistas σχετικά με τη διατήρηση των ποικιλιών της κολοκύθας . Έγραφε για «μια μεγάλη οικογένεια φυτών με αρκετά είδη που διαφέρουν αρκετ…
-
6.500 διαφορετικά είδη και υποείδη φυτών, εκ των οποίων τα 1.2000 είναι ενδημικά – διόλου ευκαταφρόνητος αριθμός, μάλλον εντυπωσιακός σε αναλογία με τη γεωγραφική έκταση της Ελλάδας (αν σκεφτεί κανείς…
-
Ακριβώς πριν ένα χρόνο, γράφαμε στο bostanistas για τον πρώτο αστικό αμπελώνα που δημιουργήθηκε στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Και να που έφτασε η ώρα του πρώτου τρύγου! Και θα γίνει σαν γλέντι, σαν ανο…
-
Για όσους δεν έχουν βιώματα από αγροτικές εργασίες, η μπάμια βγαίνει απ’ το σακουλάκι. Άντε να φανταστεί κάποιος ότι πρόκειται για ένα ψηλό φυτό με πολύ γοητευτικό λουλούδι!
-
Επιτέλους, ήρθε η εποχή τους! Κι είναι πεντανόστιμα. Μικρά, μεγάλα, άσπρα, μαύρα, κλειστά, ανοιχτά – τα σύκα είναι σκέτη απόλαυση.
-
Φίλοι bostanistas, ανακαλύψτε τη γλυκοπατάτα, ένα πολυετές φυτό με καταγωγή από τη Λατινική Αμερική, που δεν έχει καμία σχέση με τη γνωστή μας πατάτα (Solanum tuberosum, οικ. Solanaceae), καθώς βοτανο…
-
Πριν από περίπου έναν χρόνο η Έμμα Γαβαλά είχε περιγράψει γλαφυρά τη λαμπρή πορεία του greek – ή έστω greek style – yoghurt στη λονδρέζικη αγορά σημειώνοντας την επικερδή επέκταση της ελληνικής γαλακτ…
-
Πώς μπορεί ένα προϊόν της γης να αποκτήσει προστιθέμενη αξία; Με τη μεταποίησή του και την περαιτέρω αξιοποίησή του, κάτι που αποτελεί το μεγάλο στοίχημα για τον καθηγητή Βιοχημείας του Πανεπιστημίου …
-
Είτε πρόκειται για βραβεία επιχειρηματικότητας είτε για βραβεύσεις ποιοτικές μετά από«τυφλές» δοκιμές των κρασιών του, το Κτήμα Γεροβασιλείου πρωτοστατεί. Δεν παύει να κερδίζει αφενός την εκτίμηση των…
-
Όλοι οι δήμοι διαθέτουν εκτάσεις. Και το δημόσιο διαθέτει. Τις βλέπουμε με τα χρόνια να μένουν ανεκμετάλλευτες, να χορταριάζουν, να ερημώνουν, να βρωμίζουν, να γίνονται αντικείμενο διεκδίκησης – να μη…
-
Στην Ελλάδα πίνουμε καλούς καφέδες. Ομολογουμένως, η ποικιλία δε μας λείπει. Ως καφενόβιοι φύσει, είμαστε ειδικοί: και ελληνικό και φραπέ και λογής εσπρέσα και φρέντα και φίλτρα, γαλλικούς τους λέμε ε…
-
Ο κύριος στο σούπερ – μάρκετ κοίταξε τα φρούτα με απογοήτευση. «Χάλια, όλα χάλια», είπε απογοητευμένος. Κι όμως, το συγκεκριμένο σούπερ μάρκετ έχει καλής ποιότητας, πάντοτε, πράγματα. Όντως, όμως, ούτ…
-
Προχθές στο λιμάνι της Θεσσαλονίκης είδα, ξαφνικά, μπροστά μου ένα ποδήλατο από ξύλο! Μακρύ, ψηλό, κομψό, ελκυστικό, προκλητικό. Έψαξα αμέσως την ιδιοκτήτριά του κι έπεσα επάνω στο νέο πρωτότυπο σχέδι…
-
Ανάμεσα στα βασικότερα προβλήματα της ελληνικής γεωργίας σήμερα, αλλά και των περισσότερων αγροτικών περιοχών της χώρας, σημειώνεται η γήρανση του πληθυσμού. Το δημογραφικό αυτό ζήτημα γίνεται εντονότ…
-
Φτάνει η μεγάλη Κυριακή των εκλογών κι ενώ οι περισσότεροι έχουν κατά νου μακρόσυρτες πληκτικές συζητήσεις, πολύωρες τηλεοπτικές μεταδόσεις «από τον παλμό της κάλπης» και αναρίθμητα exit polls, ο δικό…
-
Πέρσι, στο “Sani Gourmet”, ο σεφ Χρύσανθος Καραμολέγκος άφησε ανεξίτηλο το αποτύπωμά του. Το μενού του, αποκλειστικά φτιαγμένο από ντόπια υλικά της Χαλκιδικής, επρόκειτο για μια πανδαισία ελληνικής γε…
-
Αν δεν υπάρχει επαφή με μια περιοχή και τα προβλήματά της, δεν πάει καν ο νους σου ότι μπορεί αυτά να υπάρχουν. Έτσι, αν δε μιλήσεις με Λαρισαίο που ξέρει από γάλα, δεν μπορείς να φανταστείς τι σημαίν…
-
Ο Μάιος μας έφτασε, εμπρός βήμα ταχύ να τον προϋπαντήσουμε, bostanistas, στην εξοχή. Καρό τραπεζομάντιλο, τάπερ και ταπεράκια, καλάθια γεμάτα νοστιμιές – όλα τα επιστρατεύσαμε. Πίτες, τάρτες, μεζεδάκι…
-
Για όσους γνωρίζουν έστω και τα στοιχειώδη περί οίνου, το Ασύρτικο Σαντορίνης δεν χρειάζεται συστάσεις. Γηγενής ποικιλία, με ιστορία 3.500 ετών, που καλλιεργείται στα άγονα εδάφη του νησιού και το εκπ…
-
Δουλεύοντας τις Αλληλέγγυες μέρες μου, που κυκλοφόρησαν πέρσι περίπου τέτοιον καιρό από τις εκδόσεις Ποταμός, αντιμετώπισα μιαν αναμενόμενη δυσκολία, την οποία ήθελα οπωσδήποτε να ξεπεράσω. Δεν είχα, …
-
Με μεγάλη δυσκολία με βλέπω να με πιάνει κι εμένα (όπως και πολλούς άλλωστε γνωστούς και φίλους, καθώς και κάμποσους βέβαια άκληρους πλέον συντοπίτες) ο χτεσινός διθυραμβικός πρωτοσέλιδος τίτλος της …
-
Είχε εταιρία παροχής υπηρεσιών για φωτοβολταϊκά συστήματα και την έκλεισε πέρσι. «Δεν υπήρχαν, πλέον, έργα. Βέβαια, ακόμη και όσοι ισχυρίζονται ότι την πάτησαν επενδύοντας σε φωτοβολταϊκά, δεν είναι α…
-
Άλλη μια ενδιαφέρουσα διάλεξη για την ελιά θα δοθεί στην Αθήνα σήμερα, Πέμπτη, με διοργανωτή το Σύλλογο Φίλων Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής. Ομιλητές θα είναι ο Δρ. Αθανάσιος Γκέρτσης, διευθυντής του …
-
Βλέπω ένα βίντεο με τη Σάρα Τζέσικα Πάρκερ στο σπίτι της. Ο δημοσιογράφος της κάνει ερωτήσεις κι εκείνη απαντά άνετα περπατώντας. Τρισχαριτωμένη, όπως πάντα, μικροσκοπική και γλυκύτατη, δεν διστάζει ν…
