Κατηγορία: Μαγειρικές ιστορίες
-
Γκουγκλάροντας τις προάλλες και αναζητώντας έμπνευση για αξιοποίηση λαχανικών που είχαν περισσέψει από ένα τουρλού και έπρεπε πάραυτα να μαγειρευτούν, έπεσα σε μια τάρτα με λαχανικά και τόνο της Αγάπη…
-
Η φίλη μου η Όλγα είναι Ηπειρώτισσα και μου είχε μιλήσει καιρό τώρα για την ζυμαρόπιτα της Ηπείρου, αλλά μόνο σήμερα αξιώθηκα να την φτιάξω. Όπως μου έχει πει η Όλγα, οι πίτες στην Ήπειρο έχουν τρία …
-
Την ημέρα καθαρισμού του καταψύκτη, ευρέθη αθερίνα. Αντί για την πεπατημένη οδό του τηγανιού, προτίμησα να κάνω κάτι καινούργιο: κεφτέδες με αθερίνα και πατάτα.
-
Τα τορτελίνι (όχι τορτελίνια παρακαλώ) είναι μικροσκοπικές πίτες που φτιάχνουν ευλαβικά οι οικογένειες στην περιοχή ανάμεσα στη Μπολόνια και τη Μόντενα
-
Ένα ταπεινό μέρος του βοδινού κρέατος έρχεται σήμερα στο τραπέζι για να καταπλήξει με την νοστιμιά και την πληθωρικότητα του. Είναι το «καπάκι», που αποτελεί κομμάτι της σπάλας, δηλαδή της κοιλιάς.
-
Απόγευμα μιας συνηθισμένης μέρας και βρίσκομαι πάλι στον υπολογιστή να ψάχνω συνταγές. Αυτή τη φορά θέλω να φτιάξω κάτι γλυκό για τον καφέ ή το τσάι. Βρίσκω αμέτρητες ιδέες για κουλουράκια, κέικ και μ…
-
Πιάτα με θαλασσινά και κρέας έγιναν διάσημα στην Αμερική τις δεκαετίες του 1960 και 1970, βαφτίστηκαν κιόλας surf’n’turf, στην Ευρώπη όμως ειδικά στην Ισπανία ήταν γνωστά πολύ καιρό πριν
-
Τη στιγμή που έβαλα την πρώτη μπουκιά από αυτό το ρυζόγαλο στο στόμα ένιωσα ότι πετάω στα ουράνια. Βρισκόμαστε στον Πύργο Μπαζαίου , σε τόπο ιερό, που δεσπόζει στον κάμπο της Αγιασσού. Αρκεί μια ματιά…
-
Εδώ και μια εβδομάδα ονειρεύομαι σουτζουκάκια ή κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτα που θα αρχίσουν να μαγειρεύονται στο μάτι της κουζίνας και στη συνέχεια θα μπουν στο φούρνο με κριθαράκι. Μόλις έρθουν οι φ…
-
Κάθε Μάιο η αγορά γεμίζει με μικρούς τόνους που είναι νοστιμότατοι και φθηνοί. Φέτος η τιμή είναι στα 4,5 ευρώ το κιλό, μπορείτε όμως να τα βρείτε και φθηνότερα.
-
Για να ζήσεις το κλίμα του Tinos Food Paths πρέπει να αποβάλλεις από το μυαλό σου τον εγωϊσμό, την υστεροβουλία αλλά και τη μοναχικότητα. Σας το λέω γιατί το έζησα και το χάρηκα δυο φορές, το 2017 και…
-
Πρόσφατα είχα την τύχη να βρεθώ στο κλείσιμο ενός σπουδαίου σεμιναρίου που έγινε στο Αμερικανικό Κολέγιο Ελλάδος (Deree, Pierce, Alba) στην Αγία Παρασκευή σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρ…
-
Το όνομα Άουλους Ουμπρίτσιους Σκάουρους μπορεί να μη λέει πολλά σήμερα σε κάποιον Ευρωπαίο, όμως στην Αρχαία Ρώμη και Πομπηία έλεγε πολλά. Ήταν ένας από τους μεγάλους παραγωγούς Garum, του καρυκεύματο…
-
Χρώματα καλοκαιρινά, διάθεση στα ύψη και φύγαμε για θάλασσες ανοιχτές και ορίζοντες καταγάλανους. Ανάλαφροι και ωραίοι με αστραφτερό βλέμμα και γλυκές γεύσεις, σαλπάρουμε με βάρκα την ωραιότερη τάρτ…
-
Είναι η απόλυτη σαλάτα του καλοκαιριού αλλά όχι μόνο. Το αβοκάντο με καβούρι και κινόα είναι ένα μυρωδάτο, ελαφρύ, πολύ απλό και εύκολο πιάτο για όλες τις ώρες. Η κρεμώδης σάρκα του αβοκάντο δένει υπέ…
-
Βροχερή ανοιξιάτικη μέρα και το πρόγραμμα έχει έκθεση ελληνικών προϊόντων στο Γκάζι. Food festival το λένε. Δεν υπάρχει περίπτωση να χάσω εγώ φεστιβάλ, οπότε ετοιμάζομαι και δεν με σταματάει ούτε βροχ…
-
Η σιγόβραση είναι η τεχνική μαγειρέματος που θωπεύει την πρώτη ύλη και την επεξεργάζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
-
Αν έχει τύχει να βρεθείτε στους δρόμους της Μπανγκόκ, σίγουρα θα έχετε περάσει μπροστά από καροτσάκια που φτιάχνουν «Σαλάτα Παπάγια Σομ Ταμ» (som = χτυπώ, tam = ανακατεύω). Είναι μια από τις πιο δημοφ…
-
Το σημερινό πιάτο είναι ένας ύμνος στην υπεροχότητα των ταπεινών μεν, γνήσιων δε υλικών.
-
Τα βοσκοτόπια της Ηπείρου, κοντά στην Κόνιτσα, όπου βόσκουνε τα μοσχάρια, τα γουρουνάκια και τα αρνάκια του Μπούμπα, σήμερα μας στείλανε εκλεκτά υλικά για να μπορέσουμε να τιμήσουμε εν υπαίθρω την Μεγ…
-
Μετά τον Παπαδιαμάντη , σειρά σήμερα έχει ο Γάλλος φιλόσοφος Ρολάν Μπαρτ , ένας από του μεγαλύτερους διανοητές της εποχής μας, που γεννήθηκε το 1915 και απέθανε το 1980.
-
Τα τρώνε συνήθως για πρωινό, αλλά τα σμέρμπροντ που φτιάχνουν οι Δανοί έχουν επίσης μια θέση στο μεσημεριανό και στο βραδινό τους τραπέζι. Και επειδή ως λαός έχουν μια μεγάλη παράδοση στις συνθέσεις χ…
-
Πάσχα στην Αθήνα… Άδειοι οι δρόμοι, ηλιόλουστος ανοιξιάτικος καιρός, δυο εβδομάδες χωρίς σχολή και σκέφτομαι: τι να κάνω αυτές τις μέρες;
-
Θα σας το ξαναπώ. Εκτός από όλα τα άλλα, ο Μαμαλάκης, ένας από τους πιο αγαπημένους παρουσιαστές ραδιοφωνικών και τηλεοπτικών εκπομπών, μεταξύ των οποίων και η βραβευμένη σειρά «Μπουκιά και Συχώριο», …
-
Χειρόγραφο αυτοβιογραφικό σημείωμα, Μουσείο Παπαδιαμάντη, Σκιάθος Σήμερα προσκυνώ τον Αλέξανδρο Παπαδιαμάντη και καθώς διαβάζω το διήγημα του «Ο Κακόμης», αποδελτιώνω τις περιγραφές του φαγητού και το…
-
Οι Πορτογάλοι, γράφει ο Δημήτρης Ψυχογιός, έχουν κάθε ημέρα 25η Μαρτίου, μια που ο μπακαλιάρος είναι το εθνικό τους φαγητό. Εμείς πάλι έχουμε ταυτίσει τον παστό ή υγράλατο μπακαλιάρο με την εθνική μας…
-
« Η νεότερη ιστορία της πόλης μας σε ένα πιάτο. Μέκκα του καπνού έχει χαρακτηριστεί η πόλη μας. Ο καπνός υπήρξε προϊόν που έδωσε ζωή αλλά και δυστυχίες στον τόπο. Ζωή γιατί δημιουργήθηκε πλούτος, υπήρ…
-
Έφτασε και το Πάσχα και βέβαια το μηνιαίο ραντεβού της ομάδας των Quanti Modi di Fare e Rifare δεν θα μπορούσε παρά να έχει πασχαλινό χρώμα και άρωμα!
-
Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γλυκό που γίνεται μόνο στην Ιθάκη και συγκεκριμένα στο Σταυρό. Παρ’ όλο που η ονομασία θυμίζει το «ραβανί», η συνταγή είναι εντελώς διαφορετική.
-
Σήμερα πάμε στα βοσκοτόπια της Ηπείρου, κοντά στην Κόνιτσα, όπου βόσκουνε τα μοσχάρια του Μπούμπα, και μαγειρεύουμε μάγουλα και γλώσσα βραστά με λαχανικά.
-
Τι τρώτε εσείς την ημέρα του Ευαγγελισμού και της εθνικής μας εορτής ταυτοχρόνως;
-
Συζητώντας με την Κική για το βιβλίο και την καμπάνια crowdfunding που διοργανώνω, μου ζήτησε να της απαντήσω στα 5W, επί το ελληνικότερο ποιος, που, πότε, τι, γιατί. Για τις υπόλοιπες «σάλτσες» αναλα…
-
Με το βραχιολάκι του Μάρτη στο χέρι, έτοιμη να ξορκίσω το κακό το μάτι με το πρώτο φως της Ανάστασης από λαμπάδα ροζ, περίτεχνη. Ντυμένη στα λευκά, λουστρίνι κόκκινο με μπαρέτα. Στεκάκια με φρουτάκια …
-
Ο Γρηγόρης Τσακίρης, ναι της γνωστής οικογένειας με τα πατατάκια, είναι ένας άνθρωπος με μεγάλη εμπειρία στον χώρο της εστίασης. Το προτελευταίο του εγχείρημα ήταν το «Τεφαρίκι», μια κρεατοταβέρνα-καν…
-
Η λέξη ιντεγκράλε (Integrale) είναι ιταλική και σημαίνει «πλήρης, πλήρες».
-
Μετά από μια εξαντλητική μέρα, σερφάροντας στο Ίντερνετ, έπεσα πάνω σ’ ένα επεισόδιο γνωστού τηλεπαιχνιδιού μαγειρικής. Το θέμα της δοκιμασίας ήταν το λεμόνι.
-
Πώς μπορείτε να απολαύσετε τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς; Σίγουρα είναι ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ που μπορεί να τσιμπολογήσεi κανείς στο γραφείο ή το βραδάκι χαλαρώνοντας με ένα ποτό στο άλ…
-
Οι Simon and Garfunkel, στο υπέροχο τραγούδι τους “Me And Julio Down By The Schoolyard”, μάς λένε:
-
Σήμερα είναι ημέρα λογοτεχνίας και τέχνης γενικότερα, βάζουμε τις κουτάλες και τις κατσαρόλες στη θέση τους και διαβάζουμε, κοιτάμε, αφουγκραζόμαστε, συναντάμε παλιούς γνώριμους αλλά και νέες παρουσίε…
-
Σήμερα το τραπέζι είναι γεμάτο με καλούδια από πολλά και ωραία μέρη και μαγείρους με ταλέντο και εμπειρία αλλά πάνω απ’ όλα με μεράκι. Είναι το τραπέζι των ονείρων μου, και ελπίζω να σας αρέσει όσο αρ…
-
Σήμερα φέρνω στο τραπέζι ένα πιάτο άφατης λεπτότητας και φινέτσας που απευθύνεται σε όλους, αλλά είναι πάνω απ’ όλα το όνειρο του «ρέκτη Ταρκόφσκι». Επιτρέψτε μου να ορίσω την συμπαθή αυτή ομάδα ατόμω…
-
Τσικνοπέμπτη ante portas!Οι θράκες ανάβουν, οι σούβλες στριφογυρίζουν, οι ταβέρνες ετοιμάζονται για το βραδινό μεσοβδόμαδο φαγοπότι. Οι Bostanistas μπαίνουν στο ψαχνό, ζεσταίνουν φουρνάκια, φούρνους, …
-
Όταν έρχεται ο οκτάχρονος και μου λέει « Νονά θα ντυθώ πρώτα “Μπάτμαν” και στις άλλες “πρίγκηπας” », αναπτερώνομαι. Ξυπνάω από τον λήθαργό μου και θυμάμαι τότε που η θεία Βούλα η Χαρά (έτσι τη φωνάζα…
-
Ντύσιμο απλό και προκλητικό τόσο όσο χρειάζεται. Άρωμα ακριβό και ανάλαφρο για να μην την ξεχάσεις ποτέ. Φουλάρι ολομέταξο, χρυσοκέντητο πάντα με κάτι κόκκινο για να προκαλεί. Κινήσεις σταθερές πάνω …
-
Η ελληνική κουζίνα είναι ποιμενική. Η εισβολή των γεύσεων από άλλες χώρες και η μόδα δεν έχουν αλλάξει αυτό το βασικό στοιχείο του πολιτισμού μας. Σήμερα λοιπόν ο ποιμένας θα απολαύσει φλογέρες αλλιώτ…
-
Η φρουτάλια είναι μια καταπληκτική τούτι φρούτι συνταγή από τις Κυκλάδες νήσους, που τρώγεται κάθε εποχή και συνεχίζει να σαγηνεύει.
-
Στο κέντρο της πόλης μας δεν είμαστε συνηθισμένοι σε τόσο πολυτελείς και θεατράλε χώρους όπως το μπαρ-εστιατόριο «Επτά», που έχει ήδη κλείσει πάνω από ένα χρόνο από την ημέρα που εγκαταστάθηκε στο Θησ…
-
Εχετε δοκιμάσει κινόα; Τελευταία, μού έχει γίνει εμμονή αυτός ο μικροσκοπικός αρχαίος σπόρος που εδώ και αιώνες τρέφει τους πληθυσμούς της Λατινικής Αμερικής και ο οποίος έχει τιμηθεί δεόντως από τον …
-
Με ή χωρίς ; Με αυτή την κλασική ερώτηση σε υποδέχονται στα παραδοσιακά τσιπουράδικα του Βόλου, που σημαίνει τσίπουρο με ή χωρίς γλυκάνισο.
-
Ο υγράλατος μπακαλιάρος σήμερα γίνεται ανδαλουσιανή λιχουδιά: κεφτέδες με συνοδεία τσιτσαρόν.
-
Αρχαίο έδεσμα, αθάνατο στο πέρασμα των χρόνων. Ίσως η πιο βασική λιχουδιά της ελληνικής γαστρονομίας, σας παρουσιάζω το σουβλάκι.
-
Στα χοιροσφάγια τίποτα δεν πήγαινε χαμένο, ειδικά η κοιλιά του χοίρου με το μπόλικο λίπος της, η παντσέτα αν την προτιμάτε με το ιταλικό τη όνομα, ήταν τρομερός μεζές. Σε Ελλάδα και Ιταλία κάποιοι τη …
-
Ανάμεσα σε παραμυθένιους Santa Claus και ευθυτενείς Santa Runners θα σου θυμίσω έναν χοντρούλη που χωράει μέχρι και σε καμινάδα. Θα στο πω και με στίχο «Άγιος Βασίλης έρχεται, άρχοντες το κατέχετε;»
-
Πάντα μου άρεσαν τα εναλλακτικά στολίδια στα δέντρα. Αυτά που ξεφεύγουν από τις συντηρητικές μπάλες και τα καθωσπρέπει χρυσοποίκιλτα αγγελάκια και αστέρια. Εχω δει τα ποιο απίθανα στολίδια σε χριστου…
-
Το φασουλόρυζο το ξέρουμε όχι όμως και τα φασόλια με ζυμαρικά, αγαπημένο πιάτο της ιταλικής αγροτικής κουζίνας. Είναι πεντανόστιμο, είναι πανεύκολο και οι λάτρεις των οσπρίων θα το λατρέψουν!
-
Παραδόσεις, καλικάντζαροι που έφυγαν και ξανάρχονται, φωτάκια που ανάβουν, λαμπάκια στα κόκκινα, αλλαγή διάθεσης με το λεπτό, απ’ όλα έχει η γιορτινή περίοδος. Η γκάμα είναι μεγάλη και μιας και πλησιά…
-
Για τις φακές και την διατροφική τους αξία έχουμε μιλήσει ήδη. Είναι πηγή πλούσια σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ, ενώ έχουν λίγες θερμίδες. Οι μαύρες φακές beluga, οι οποίες πήραν αυτό το ό…
-
Το μπονέτ (bonèt) το είχα φτιάξει για πρώτη φορά πριν αρκετά χρόνια, τότε που άρχιζα σιγά σιγά να ανακαλύπτω τις νοστιμιές της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας, με την συνταγή της Σόνια του blog “Giallo…
-
Το αλάτι μάς είναι απαραίτητο. Όχι μόνο γιατί «νοστιμίζει» τη ζωή μας αλλά και γιατί το χλωριούχο νάτριο, που περιέχει, είναι (μαζί με το κάλιο) καταλύτης απαραίτητος για την καλή λειτουργία του οργαν…
-
Σπετζοφάι ίσον Πήλιο και Πήλιο ίσον σπετζοφάι. Τελεία. Είναι το πρώτο φαγητό που έρχεται στο μυαλό κάθε καλοφαγά μόλις πεινάσει σ’ αυτό το υπέροχο μέρος. Το καλύτερο λοιπόν το δοκίμασα σε ένα μέρος πο…
