Κατηγορία: Μαγειρικές ιστορίες
-
Οι πατάτες γκρατέν ντοφινουά έχουν, εκτός από τις πατάτες, ακόμη ένα κύριο υλικό: κρέμα γάλακτος. Κατάγονται από την περιοχή Ντοφέν της Γαλλίας, που παράγει γάλα εξαιρετικής ποιότητας. Παραδίπλα από τ…
-
Επιτρέψτε μου, κατ’ αρχάς, να εξηγήσω το επίθετο «πειραγμένος» στον τίτλο του σημερινού πιάτου. Έχει πολλές χρήσεις στη γλώσσα μας, εγώ το επέλεξα από την αυτοκίνηση. Είναι συνηθισμένη πρακτική στους …
-
Πιο απλό δεν υπάρχει από το να απλώσεις λίγη μαρμελάδα σε δυο ψημένες φέτες ψωμιού. Το θέμα, όμως, δεν είναι εκεί αλλά στην ιδέα για το γλυκό που μου κατέβηκε με την πρώτη μπουκιά και την πρώτη γουλιά…
-
Πολλά χρόνια πριν, ας πούμε στην «προηγούμενη ζωή» μας, είχαμε βρεθεί στη Ρώμη για επαγγελματικό ταξίδι. Στόχος ήταν η εκτύπωση χάρτινων συσκευασιών για γνωστή αλευροβιομηχανία στην οποία εργαζόμουν τ…
-
Σε ένα τηλεοπτικό σποτ ελληνικού γιαουρτιού , μια οικογένεια μπαίνει στο σπίτι της, το αγοράκι παίρνει στην αγκαλιά του το πάλευκο πουντλ, που τους περιμένει πίσω από την πόρτα, πατέρας και κόρη τακτο…
-
Οι Γάλλοι τη λένε quiche εμείς ας την πούμε τάρτα με σπανάκι, φέτα, φρέσκα μυρωδικά και γιαούρτι αντί για μπεσαμέλ και θα είναι απίθανα νόστιμη. Αρκεί να μη βράσει το σπανάκι
-
Το φύλλο κανταΐφι είναι ένα παιχνιδιάρικο υλικό, γιατί να περιμένεις τη γιορτή για να το κάνεις γλυκό; Με λίγο ψιλοκομμένο σύγκλινο και σφέλα Μεσσηνίας φτιάχνεις υπέροχες νοστιμιές που ανοίγουν την όρ…
-
Στο καινούργιο χιουμοριστικό διαφημιστικό της ΔΩΔΩΝΗ μια κλασική ελληνίδα μάνα ετοιμάζει ένα τοστάκι για τον μέλλοντα γαμπρό της. Καλό, δεν λέω, αλλά γιατί να μείνεις στο τοστ όταν μπορείς να κάνεις χ…
-
Το σημερινό πιάτο, σαλάχι βραστό με ρόκα, καρότο και κάπαρη, είναι λιτό, πάμφθηνο, χορταστικό, και πεντανόστιμο.
-
Σήμερα σας έχω ένα εντυπωσιακό και νόστιμο πρώτο πιάτο για το γιορτινό σας τραπέζι, υγιεινό και εύκολο επίσης. Γίνεται με αγαπημένα χειμωνιάτικα υλικά: κόκκινη κολοκύθα, άγρια μανιτάρια, μήλα και κάστ…
-
Από τη μια έχουμε την ξενόφερτη συνήθεια του brunch , η οποία, αν και φαντάζει νέα, δεν είναι. Παλιά είναι αλλά τα τελευταία 2-3 χρόνια κάθε bar και εστιατόριο, που σέβεται τον εαυτό του (δηλαδή όλα),…
-
Ο πράσινος πουρές από αρακά και φρέσκο δυόσμο ταιριάζει θαυμάσια με φιλέτο τόνου το οποίο πριν ψηθεί μαρινάρεται με μίσο, σάκε, σάλτσα σόγιας και μιρίν. Είναι μια μαρινάδα με μερικά από τα βασικά υλικ…
-
Σήμερα φτιάχνω μια ελαφρότατη τάρτα που είναι ό,τι πρέπει για χαλαρό μεσημέρι Κυριακής. Είναι απλούστατη, κοστίζει ελάχιστα, έχει λίγες θερμίδες, και θα σας ενθουσιάσει.
-
Αν το θέλεις πολύ θα σου ‘ρθει το καλό, στο λέω. Επιστρέφω από Ζάκυνθο και έχω δώσει ραντεβού με ιντερνετική φίλη για χαλαρή γνωριμία. Με περιμένει χαμογελαστή, αυτή μικροκαμωμένη και εγώ μπροστά της…
-
Τόσο λίγα, τόσο πολλά!
-
Ο Μίλτος Αρμένης είναι μάγειρος κοσμοπολίτης και Ελληνο-ισπανός. Γεννήθηκε στη Γερμανία, όπου γνωρίστηκαν η Ισπανίδα μητέρα και ο Έλληνα πατέρας του και μοίρασε τα παιδικά του χρόνια ανάμεσα στην Ανδα…
-
Ο μεζές έχει μια έννοια χειμώνα – καλοκαίρι-άνοιξη- φθινόπωρο. Είναι η έννοια της καλής παρέας, που και αυτή με τη σειρά της προϋποθέτει εξαιρετικά καλή πρώτη ύλη, ανθρώπους από καλή πάστα, που λέμε.
-
« Όταν ήμουν παιδί πριν γνωρίσω το δάκρυ
-
Η bostanista μας Εύα Παρακεντάκη είναι ένα πρόσωπο πολύ αγαπητό στην Κρήτη. Για τρίτη χρονιά, μάλιστα, συνεχίζει με επιτυχία την εκπομπή της Mama Mia, στη Νέα τηλεόραση Κρήτης και με την ευκαιρία αυτή…
-
Πλέον έχω καταλάβει πως μόνο αν σκέφτεσαι νόστιμα έχεις και νοστιμιά σε αυτό που θα καταπιαστείς. Αν σου έρθει η έμπνευση κάνε την έμπνευση δημιουργία και τότενες θα ζήσεις την απόλαυση. Η ζωή τραβάε…
-
Οδηγώντας ένα πρωϊνό στην όμορφη εξοχή της Αττικής, καθώς περνούσα από μια αγροικία, είδα με την άκρη του ματιού μου ένα πάγκο κι επάνω του μελιτζάνες. Η περιέργεια με έτρωγε κι έτσι γύρισα πίσω να δω…
-
Το πλαστήρι μου, καινούριο απόκτημα με άλλη διάμετρο από αυτά που ήδη είχα, έπρεπε να δοκιμαστεί. Και τι πιο νόστιμο, εύκολο και γρήγορο από τα μαμαδίστικα μπισκοτάκια κανέλας της σημερινής συνταγής, …
-
Φιστίκι Αιγίνης: Ισόβια εμμονή, ακαταμάχητη απόλαυση
-
Η χώρα των Βάσκων δεν είναι τυχαία ένα από τα πιο σημαντικά κέντρα γαστρονομικής δημιουργίας στον κόσμο σήμερα. Η γαστρονομική παράδοση του λαού δένει με την πρωτοπορία στην δημιουργία και περνάει μέσ…
-
Το μοίρασμα είναι μεγάλη υπόθεση. Δεν χωράει εγωισμούς ούτε διχόνοιες.
-
Κάθε φορά, που ξοδεύω ώρες χαζεύοντας σε ξένα μπλόγκ μαγειρικής, σταματώ πάντα και θαυμάζω τις φωτογραφίες με κίνηση και κυρίως με «ζωή». Εκείνες που ο πρωταγωνιστής είναι το φαγητό και όχι ο άνθρωπο…
-
Με τα λεμόνια και τη λεμονιά έχω μια σχέση συναισθηματικά πολύ φορτισμένη, σας το έχω ξαναπεί. Έτσι, λοιπόν, από την πρώτη, κιόλας, φορά που δοκίμασα την κουζίνα του Θοδωρή Παπανικολάου, ένιωσα μεγάλη…
-
Η πρόσφατη επίσκεψη – αστραπή ενός γνωστού στην Αθήνα με έφερε στον 7 ο όροφο του ξενοδοχείου King George στο Σύνταγμα, για να δειπνήσω στο εστιατόριο Tudor Hall. Μετά από μια ποικιλία από φρέσκες σα…
-
Πήγαμε για μπάνιο, παιχνίδι ανελέητο στον ήλιο. Παίζαμε ψαράκι, γέλιο γάργαρο, ανέμελο, πηγαίο. Μάτια ίδια με τη θάλασσα μετά από τις βουτιές. Χωρίς φλαμίνγκο το μπάνιο. Μόνοι μας, γεμάτοι εμπειρίες μ…
-
Ξέρετε τι είναι το καρπάτσιο ; Λεπτοκομμένο ωμό κόκκινο κρέας από σιτεμένο βοδινό σερβιρισμένο με λεπτές «κορδέλες» μαγιονέζας, λεπτόρευστης και πικάντικης που παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 1950. Δ…
-
Σας γράφω σήμερα ένα ευχαριστώ, μια συγνώμη και μια συνταγή για νόστιμες χοιρινές μπριζόλες που ψήνονται στο φούρνο αφού τις μαρινάρουμε με δενδρολίβανο, μουστάρδα και ξύδι βαλσαμικό.
-
Ciambella (κουλούρα) romagnola ή zamblôn ή brazadela. Ναι, σωστά διαβάσατε, κουλούρα, αλλά μακρόστενη, σε μορφή φρατζόλας, δεν θα την συναντήσετε ποτέ σε στρογγυλό σχήμα και βέβαια δεν έχει τρύπα στην…
-
Η πληροφορία ήρθε από φίλους Κηφισιώτες και λιχούδηδες και έλεγε ότι στο Common Secret έχουν φτιάξει τρία μοναδικά χειροποίητα παγωτά. Οφείλαμε να τα δοκιμάσουμε, αυτή άλλωστε είναι η δουλειά μας, και…
-
Μεσημέρι Καλοκαιριού. Πεινάς και δεν πεινάς. Η ζέστη μπορεί να σου φέρει παράξενα συναισθήματα από από βαριά σεκλέτια μέχρι τρελά κέφια. Το φαγητό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για να μπαλαντζάρεις αν…
-
Οι κρύες σούπες είναι από τα πιο αγαπημένα μου καλοκαιρινά πιάτα. Δεν είναι απλώς δροσιστικές, αλλά απαιτούν ελάχιστο έως καθόλου μαγείρεμα (πράγμα πολύ σημαντικό όταν έχει καύσωνα) και είναι πολύ δυν…
-
Έχετε σκεφτεί ποτέ να μαγειρέψετε παπουτσωμένο γαύρο; Και να παγώσετε ρόγες από σταφύλι για να κρυώσουν το κρασί τους οι καλεσμένοι σας χωρίς να το νερώσουν; Φαντάζομαι πώς όχι γιατί κάτι θα είχε πάρε…
-
Ήρθε το καλοκαιράκι και μαζί του ήρθαν και τα γεμιστά.
-
Θα μπορούσες να υποθέσεις, ότι τώρα σε δουλεύω. Άνετα! Ποιος θα έλεγε σε κάποιον άλλο: «Δώσε μου τη συνταγή σου για πατάτες με αυγά»? Κανείς. Γιατί οι πατάτες οι τηγανητές δεν είναι συνταγή. Είναι τεχ…
-
Έχετε προσέξει ότι τα πρώτα πιάτα που αδειάζουν σε τραπέζια μεζέδων είναι αυτά με τα τηγανητά λαχανικά αν είναι καλοτηγανισμένα; Κι όταν λέμε καλοτηγανισμένα εννοούμε να είναι τραγανά και να έχουν συγ…
-
Για όποιον ασχολείται με τη γη –και έχει μια έστω μικρή ροπή προς τη μυθοπλασία– η καλλιέργεια της πατάτας είναι ένα μεγάλο λούνα παρκ. Κανένα άλλο ζαρζαβατικό δεν μπορεί να προσφέρει τη συγκίνηση που…
-
Ότι και να διαλέξετε… γοβάκια, μποτάκια, σταράκια ή πεδιλάκια όλα είναι υπέροχα, αρκεί να τους βάλετε τα κατάλληλα υλικά.
-
Το έχω κάνει πλέον συνήθεια και κοντά στην ημέρα τον γενεθλίων μου δημοσιεύω ένα γλυκό για να τα γιορτάσω μαζί σας, έστω και από μακριά, έστω και διαδικτυακά. Θα ήθελα πολύ να μπορούσα να σας κεράσω …
-
Η σαλάτα καπρέζε μας έρχεται από τη ναπολιτάνικη κουζίνα και συγκεκριμένα, όπως υποδηλώνει και το όνομα της, από το υπέροχο Κάπρι. Το Κάπρι βρίσκεται απέναντι από τη Νάπολη και είναι μια σταλιά νησάκι…
-
Νηπιαγωγείο, εκεί ξεκινάνε όλα. Ανταγωνισμός, άμιλα, συνεργασία, αγάπη, γέλιο, φωνές, τσακωμός για σημαντικές κοσμοθεωρίες. Πόσα μπάνια; Ποσα παγωτά;
-
Ποιος είπε πως το burger πρέπει σώνει και καλά να έχει κρέας? Και ποιος είπε πως το street food δεν μπορείς να το φτιάξεις σπίτι σου και να το απολαύσεις ξαπλωμένος στον καναπέ σου? Ετοιμαστείτε λοιπό…
-
Δεν θα πιστεύουν, όσοι δοκιμάσουν αυτά τα μικρά κέικ, ποια είναι η σύστασή τους. Κι εμείς εκπλαγήκαμε την πρώτη φορά που τα έφτιαξα. Το άκουγα αλλά δεν το πίστευα ότι το αβοκάντο μπορεί να αντικαταστ…
-
Γεννημένη στα τέλη της δεκαετίας του ‘70, μεγάλωσα κι εγώ όπως και πολλά παιδιά της ηλικίας μου, ακούγοντας Λιλιπούπολη. Όσοι γνωρίζετε σε τι αναφέρομαι συνεχίζετε το διάβασμα. Όσοι δεν γνωρίζετε μάλλ…
-
Σήμερα η ταπεινή τσουκνίδα (κνίδη, από το ρήμα κνίζω ή κνίσδω, που σημαίνει ξίνω) έχει τον πρώτο λόγο. Δεν είναι φρέσκια, είναι ξερή, και θα την χρησιμοποιήσω για να φτιάξω μια παραλλαγή της «στεγνόπι…
-
Οι στιγμές σου, σού χαρίζονται με αποκλειστικότητα, δεν είναι για να τις χαραμίζεις με χατήρια. Είναι δικές σου και θα τις ζεις μέχρι το τέλος. Η ζωή σου είναι γεμάτη στιγμές από το πρώτο λεπτό. Σαν …
-
Στα μέσα του 19 ου αιώνα, ο Αυστριακός μοναχός Γκρέγκορ Μέντελ δεν περιορίστηκε στο να απολαύσει τους καρπούς μιας μπιζελιάς, όπως θα κάνω εγώ με το σημερινό πιάτο. Προχώρησε σε παρατηρήσεις που τον ο…
-
Δεν είναι δα φρέσκια ανακάλυψη: Τα τελευταία χρόνια η Τήνος αποκαλύπτει σταθερά ό,τι κρύβει η άχαρη «βιτρίνα» του λιμανιού της. Πίσω από το προσκύνημα του Ευαγγελισμού και του Δεκαπενταύγουστου και το…
-
35 χρόνια πίσω ανήμερα του Άη Γιάννη
-
Είστε για ένα… στα γρήγορα;
-
Την ακούς σαν θεά, την λατρεύεις, σε τσαντίζει από τα μικράτα σου, που τα ξέρει όλα. Την αμφισβητείς μέχρι που αντιλαμβάνεσαι πως είσαι ανόητη/ανόητος να μην την παραδέχεσαι αμέσως.
-
Ανέκαθεν είχα αδυναμία στους μεγάλους τίτλους. Μια ολόκληρη γεμάτη πρόταση να την χαίρομαι και να μην κουράζομαι να την λέγω. Για παράδειγμα, « Τι θα ήθελα να γίνω όταν μεγαλώσω αλλά δεν μπορώ να το π…
-
Σήμερα σας έχω το καλύτερο αλμυρό σνακ που σας έχω προτείνει έως τώρα: ψητά κάσιους με κουρκουμά, ξερό εστραγκόν, μπούκοβο και σπόρους Chia. Καυτερά όσο πρέπει, αλμυρά όσο πρέπει και άκρως γευστικά, τ…
-
Η εβδομάδα που διανύουμε ξέρω πως θα είναι πολύ κουραστική για μένα αλλά δεν με πειράζει γιατί θα τελειώσει με ένα υπέροχο γεγονός που οργανώνω εδώ και καιρό. Αυτή η μάστιγα της απόλυτης οργανωτικότητ…
-
Σας αρέσουν οι σούπες; Προσωπικά τις λατρεύω και πιστεύω πως μια νόστιμη και καλομαγειρεμένη σούπα στέκεται άνετα ως κύριο πιάτο στο καθημερινό τραπέζι. Η σημερινή συνταγή, μια καροτόσουπα με κουρκουμ…
-
Ο συνδυασμός οσπρίων και λαχανικών με ρύζι δίνει πάντα νόστιμα, υγιεινά και χορταστικά πιάτα. Στην κρητική κουζίνα είναι πολύ συνηθισμένος ο συνδυασμός φασόλια-ρύζι (φασουλόρυζο), φακές –ρύζι (φακόρυζ…
-
Η πίτα στην Ελλάδα είναι κάτι μαγικό, αφού ξεφυτρώνει παντού και ικανοποιεί όλα τα γούστα. Αρκεί λίγη ζύμη, μια γέμιση, κι ένα σκέπασμα, που δεν είναι υποχρεωτικά ζύμη (π.χ. ένα μίγμα σαν την μπεσαμέλ…
