Κατηγορία: Συνταγές
-
Οι επιζήσαντες.
-
Υπήρξαν λίγες φορές στη ζωή μου που τα υλικά που χρησιμοποιώ στις συνταγές, ήρθαν αυτά σε μένα χωρίς να τα αναζητήσω, χωρίς καν να τα έχω στην άκρη του μυαλού μου. Ήρθαν μπροστά στο δρόμο μου και εγώ …
-
Μεγάλη Εβδομάδα σημαίνει, για τους περισσότερους, νηστεία. Πώς, όμως τρώγεται η ωμή σαλάτα χωρίς λάδι;
-
Είναι παράξενη φέτος αυτή η άνοιξη. Γιορτάζουμε τον ερχομό της κλεισμένοι μέσα στο σπίτι, δεν μπορούμε να βγούμε στην εξοχή, ταξιδεύουμε όμως νοερά παντού και ελπίζουμε σε καλύτερες ημέρες.
-
Κάποιοι μάγειρες δεν έχουμε πολύ μεγάλη εμπειρία στην ελληνική κουζίνα, γιατί από νωρίς ενταχθήκαμε σε à la carte εστιατόρια με ξένα μενού, μοντέρνα μενού κλπ. Αυτό δεν το λέω για καλό, όμως είναι μια…
-
Το δικό μου «χειμερινό ηλιοστάσιο» (και οι ημέρες πέριξ αυτού) είναι μια πολύχρωμη, πλούσια και παχουλή, γεμάτη καμπύλες, σούπα, θερμαντική, νόστιμη και θρεπτική, που εκτός από φασόλια και φασολάκια έ…
-
Μεγάλη η απογοήτευσή μου με τα ρόδια μου φέτος. Η τετράκλωνή μου φορτώθηκε από νωρίς με μικρές και μεγάλες χρυσαφιές μπάλες.Κι όσο φθινοπώριαζε, το χρυσαφί τους χρώμα έδινε, ως όφειλε, τη θέση του στη…
-
Είναι οι τέλειες πατάτες φούρνου, φτιαγμένες με τις οδηγίες των σεφ! Ετοιμάζονται πολύ εύκολα, και ακολουθώντας μερικά απλά τρικ, σχηματίζεται μία ωραία τραγανή κρούστα από έξω ενώ η καρδιά τους παραμ…
-
Από τότε που άρχισα να ασχολούμα με το food blogging, δηλαδή τα τελευταία 5 χρόνια, σταματήσαμε πλέον να αγοράζουμε λαγάνες. Η αλήθεια είναι ότι τα τελευταία χρόνια η ποιότητα των έτοιμων μας είχε απο…
-
photo: Χρυσαυγή Μπόμπολα Τον χειμώνα τον αντέχω το πολύ έναν μήνα. Μετά κουράζομαι. Θέλω λουλούδια, μυρωδιές, πεταλούδες και ήλιο. Πολύ ήλιο για να κάνω φωτοσύνθεση. Η άνοιξη μου φτιάχνει τη διάθεση, …
-
Σήμερα είμαστε καλεσμένοι της Susanna στο blog Afrodita’s kitchen για να φτιάξουμε όλοι μαζί φρέσκα πράσινα λαζάνια, τα οποία θα τα συνδυάσουμε κλασσικά με ραγκού κιμά και μπεσαμέλ.
-
Στο τραπέζι της γιορτής συνηθίζουμε να προσφέρουμε ένα σωρό λιχουδιές, μερικά σνακ, όμως, είναι επίσης απαραίτητα μέχρι να έρθουν όλοι οι καλεσμένοι και να σερβιριστεί το κυρίως φαγητό. Τι θα λέγατε γ…
-
Αν και είναι κοντά, το φετινό Πάσχα μοιάζει πολύ μακρινό και παράξενο. Η ραγδαία εξάπλωση του COVID-19 μάς αναγκάζει να περιοριζόμαστε στο σπίτι μακριά από τους δικούς μας και τους φίλους μας, να απέχ…
-
Τα Χριστούγεννα ψήνουμε γαλοπούλα ή κότα ανάλογα με το κέφι και το γούστο μας. Αλλά το γιορτινό τραπέζι θέλει απαραίτητα και τουλάχιστον ένα πρώτο πιάτο. Στον ίδιο τόνο, λοιπόν, γιατί δεν είμαστε για …
-
Το περγαμόντο είναι δυσεύρετο σχετικά με άλλα εσπεριδοειδή, ωστόσο έχει πολύ έντονη και χαρακτηριστική γεύση, είναι μια ιδιαίτερη πρώτη ύλη που αξίζει αντίστοιχης αντιμετώπισης. Οταν το συναντάς σίγου…
-
«Αααα, γαλλικά γεμιστά με κιμά!», είπαν με μια φωνή οι γάλλοι φίλοι μας, που είχαν έρθει για φαγητό κι εμείς τους διορθώσαμε (με κρυφή χαρά): «Οχι, κρητικά!». Την Κυριακή τα έκανα γιατί είναι μεν εύκο…
-
Αν και τα ψάρια είναι στα καλύτερά τους, πολλοί τα αποφεύγουν κυρίως γιατί δυσανασχετούν με το καθάρισμα αλλά και τις μυρωδιές που δύσκολα εγκαταλείπουν τις κουζίνες των διαμερισμάτων. Σκοπός του εγχε…
-
Βυσσινάδα ή λεμονάδα; Ποτέ δεν μπόρεσα να δώσω ξεκάθαρη απάντηση. Και τα δύο θεωρώ πως είναι τα απόλυτα δροσιστικά ροφήματα του καλοκαιριού, μετά το παγωμένο νερό φυσικά!
-
Δεν πρόκειται για δικιά μου ανακάλυψη και πολύ στεναχωριέμαι γι΄ αυτό. Απ΄ την άλλη δεν σημαίνει και τίποτα. Σημασία έχει ότι κάποιος σκέφτηκε αυτό το φαγητό, το έφτιαξε και το πλάσαρε με αυτόν τον ευ…
-
Οι ντομάτες αλα προβενσάλ (tomates à la provençale) είναι ένα από τα πιό φημισμένα ορεκτικά της γαλλικής κουζίνας. Ο χαρακτηρισμός “αλά προβενσάλ” σημαίνει “με τον τρόπο που μαγειρεύονται στην Προβηγκ…
-
Αυτή η μηλόπιτα της… ανακύκλωσης προέκυψε από την ανάγκη να χρησιμοποιηθούν κάποια μηλαράκια που βαρέθηκαν να περιμένουν μέσα στο ψυγείο μου, καθώς και τα ασπράδια που περίσσεψαν από κάποια κρέμα ζα…
-
Η γιαουρτόπιτα είναι ένα εύκολο και νόστιμο γλυκό, που η γιαγιά Ανδρομάχη μάς έφτιαχνε πολύ συχνά.
-
Χθες φάγαμε αβγά από τις κότες της θείας της Ολγας. Και ήταν τόσο τρομερά φρέσκα που μου γλύστρησε από το χέρι το ένα, έσκασε με δύναμη στο πάτωμα, το τσόφλι του έσπασε σε χίλια κομμάτια κι εγώ έμεινα…
-
Τα παραδοσιακά βουτυρένια μπισκοτάκια που φτιάχνουν στις γερμανόφωνες χώρες τα Χριστούγεννα είναι πραγματικά αξιαγάπητα, αφού ο συνδυασμός αμυγδάλου και μαρμελάδας (κατά προτίμηση κόκκινης, και μόνο …
-
Οι μπανάνες είναι ένα λατρεμένο φρούτο και το cheesecake ένα γλυκό πολυαγαπημένο. Ο συνδυασμός τους, λοιπόν, μπορεί να μας γλυκάνει αυτές τις δύσκολες ημέρες που χρειάζεται να μένουμε περιορισμένοι μ…
-
Μια παραλλαγή πάνω σε γνωστό καλοκαιρινό μαγειρικό θέμα, αν θέλεις να συνδυάσεις τα γνωστά «ασχημάτιστα» αβγά με ντομάτα ή καγιανά -τα οποία συνήθως τα κάνουμε τηγανητά- σε μια πιο ευπρόσωπη εκδοχή, κ…
-
Φτιάξτε γι’ αυτούς που αγαπάτε γλυκό ψωμί με χαρουπάλευρο, μέλι και ξηρούς καρπούς. Εχει μια πραγματικά βαθιά νοστιμιά.
-
Στη λαϊκή μας βρήκα προχθές μικρά μπρόκολα και κουνουπιδάκια και δεν μπόρεσα να τους αντισταθώ. Στο bostanistas έχουμε πάρα πολλές συνταγές και με μπρόκολο και με κουνουπίδι . Ομολογώ ότι συνήθως τα κ…
-
Η ιστορία ξεκινά πάνω από έναν κοκκινιστό κόκορα σ’ ένα από ’κείνα τα παλιά τραπέζια κάπου στην Αρόη της Πάτρας. Εκεί πρωτοείδε ο μακαρίτης ο παππούς μου τη γιαγιά μου και αφού ξελογιάστηκε με τη μαγε…
-
Η ουρά της πεσκανδρίτσας γίνεται τηγανητή, ψητή, αχνιστή, σαγανάκι, ενώ το κεφάλι είναι ιδανικό για σούπα. Το κρέας της είναι συμπαγές, χωρίς αγκάθια και εύπεπτο, και είναι κατάλληλο και για τα παιδιά
-
Μια παραδοσιακή και εύκολη συνταγή. Μια πίτα χωρίς φύλλο, συμπαγής και τόσο εύγευστη όσο δεν φαντάζεστε! Ζυμαρικά και τυριά, ο αιώνιος συνδυασμός!
-
Η ασιατική κουζίνα είναι η αγαπημένη μου και νομίζω πως δεν είμαι η μόνη φαν της. Τα τελευταία χρόνια ακούω όλο και περισσότερους να δηλώνουν πως αγαπούν τις γλυκόξινες γεύσεις και τα spicy φαγητά. Ε…
-
Το κόστος των κολοκυθιών ανέκαθεν ήταν μικρό, η γεύση τους ουδέτερη και η θρεπτική τους αξία ασήμαντη. Γι΄ αυτό όταν θέλουμε να μιλήσουμε για κάτι ανούσιο και ασήμαντο το παρομοιάζουμε με τα «παρεξηγη…
-
Όταν έχεις κήπο φουντωμένο καλοκαιρινό δεν αφήνεις τίποτα να πάει χαμένο. Μελιτζάνες, κολοκυθάκια πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, ακόμη και φασολάκια μπαίνουν σε αυτό το με γέμιση τουρλού. Η συνταγή είναι…
-
Το ροκφόρ, ένα από τα πιο γνωστά γαλλικά τυριά που παράγεται από πρόβειο γάλα και ωριμάζει στις φυσικές σπηλιές Κομπαλού σε βάθος 300 μέτρων, κοντά στην πόλη Ροκφόρ της νότιας Γαλλίας, θεωρείται ο βα…
-
Μετά από ένα βαρύ γεύμα ή δείπνο, τίποτα δεν είναι πιο ευχάριστο από ένα ελαφρύ, δροσερό γλυκό, που θα ξεπλύνει τον ουρανίσκο από ψητά κρέατα και άλλα εδέσματα. Μπορεί να είμαστε κλεισμένοι μέσα στο σ…
-
Κάθε συνταγή που σας προτείνω είναι σαν να ξεκινάμε μία κουβέντα. Τη γράφω χρησιμοποιώντας απλά και λίγα υλικά και φυσικά εσείς μπορείτε να την αλλάξετε με τα υλικά που προτιμάτε και έχετε στο σπίτι.
-
Τι μαγειρεύεις όταν στερεύουν οι ιδέες για φαγητό; Γιουβαρλάκια. Σας φαίνεται κοινότοπο; Μπορεί, ναι, να είναι ένα από τα πιο κοινά ελληνικά φαγητά, ωστόσο είναι επίσης ένα από τα πιο νόστιμα, θρεπτικ…
-
Enchilada, εντσιλάδα, σημαίνει ουσιαστικά κάτι το οποίο περιέχει τσίλι (en+chile+ada = βάζω, προσθέτω τσίλι). Στην μεξικάνικη κουζίνα, σάλτσα εντισλάδα ονομάζουν μια σάλτσα ντομάτας στην οποία προσθέτ…
-
Πριν από μερικές μέρες βρέθηκα με μια σακούλα φρεσκοκομμένα κόκκινα κορόμηλα από δέντρο φίλων, χωρίς φυτοφάρμακα, χωρίς λιπάσματα. Αναρωτιόμουν πως μπορώ να τα αξιοποιήσω. Η αλήθεια είναι πως τα κορόμ…
-
Καιρός για πιο χουχουλιάρικα φαγητά και αναζωογονητικά και μυρωδάτα ψησίματα. Πάντα όμως έχουμε ανάγκη για φαγητά του δεκαλέπτου, που να είναι και υγιεινά και νόστιμα. Σε αυτήν την κατηγορία κυριαρχού…
-
Όπως έχω γράψει ήδη πολλές φορές, λατρεύω τις μαρμελάδες των εσπεριδοειδών. Φέτος βρήκα ωραιότατα ακέρωτα γκρέιπφρουτ, τα οποία είχαν και πολύ γευστικό χυμό, και φυσικά, δεν άφησα να πάει χαμένη η ευκ…
-
Οι μελιτζάνες μάς αρέσουν ιδιαίτερα και πολύ συχνά τις συνδυάζουμε με τα μακαρόνια. Η ιδέα γι’αυτό το παστίτσιο προέκυψε ουσιαστικά από την μεταφορά αυτής εδώ της μακαρονάδας με ραγκού κιμά και μελιτζ…
-
Κατ’ αρχάς θέλω να το ξακαθαρίσω, η φωτογραφία αδικεί κατάφωρα αυτό το υπέροχο απλό καλοκαιρινό φαγάκι.
-
Στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης, τελευταία και στον Νότο, τα Χριστούγεννα φτιάχνουν απαραίτητα κορμό, ένα γλυκό που θυμίζει κούτσουρο και συνδέεται άμεσα με το έθιμο του Yule Log.
-
Το αγαπημένο μας κυπριακό τυρί, που έχει γίνει διάσημο από τη μια άκρη του κόσμου μέχρι την άλλη, καθώς ψήνεται στο γκριλ και στο τηγάνι χωρίς να χάνει το σχήμα του, συνοδεύει κάθε είδους σαλάτα, μπαί…
-
Εκείνο που κάνει το πιάτο διαφορετικό, είναι ότι φτιάχνεται με τα «αζήτητα» από ένα μπούτι προσιούτο (ή χαμόν), δηλαδή τα λιπάκια που καλύπτουν το μπούτι και τα οποία συνήθως οι αλλαντοπώλες κόβουν κα…
-
Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά ρεβίθια με πράσα στον φούρνο ορκίστηκα πως έτσι θα τα κάνω πια για πάντα. Τον πάτησα τον όρκο μου, αν και δεν το συνηθίζω. Γιατί τα ρεβίθια στην κατσαρόλα, καλοβρασμένα, χ…
-
Αγαπητές αναγνώστριες, αγαπητοί αναγνώστες,
-
Ας ξεκινήσουμε με λίγη ιστορία. Νομίζετε ότι το φρόλα είναι λάθος και το σωστό είναι Φλώρα; Οχι. Το ανάποδο συμβαίνει. Αυτή η τάρτα με μαρμελάδα δεν είναι δημιούργημα κάποιας κυρίας ονόματι Φλώρα, αλλ…
-
Οι Ισπανοί Κονκισταδόρες που βρέθηκαν στον Νέο Κόσμο, τριγυρισμένοι από απάτητα δάση, όπου κατοικούσαν εχθρικές φυλές, νόμισαν ότι επιτέλους αναγνώρισαν κάτι οικείο ανάμεσα στις περίεργες τροφές των ι…
-
Οι περισσότερες φίλες μου γυμνάζονται συστηματικά εδώ και χρόνια. Εγώ από την άλλη, έχω να σηκώσω το χέρι από το Λύκειο όπου το τέντωνα μόνο για να πιάσω τα πατατάκια στο πάνω μέρος του ντουλαπιού. Κα…
-
Το φημισμένο μαύρο ριζότο, με το μελάνι της σουπιάς, είναι μια παραδοσιακή συνταγή, που προέρχεται από την Τοσκάνη. Ομολογώ ότι είναι λίγο ιδιαίτερο και δεν ενθουσιάζονται όλοι όταν το αντικρύζουν! Το…
-
Η αλήθεια είναι ότι αυτό το Σαββατόβραδο δεν έχω κάτι καλύτερο να κάνω από το να γράψω στο blog μου. Ξεμείναμε στο σπίτι βλέπετε, μετά από μια σκυταλοδρομία που κάνουμε από την αρχή της εβδομάδας με τ…
-
Mια τυρόπιτα είναι παντός καιρού και κλιματολογικών συνθηκών. Οι τυρόπιτες στην Ελλάδα δεν έχουν εποχή ούτε ώρα της ημέρας. Παίζουν παντού και πάντα.
-
Ανοίγεις το μπλογκ μου και πέφτεις πάνω σε αρακά. Σκέτο. Αρακά χωρίς τίποτα το ιδιαίτερο, χωρίς κρέας, χωρίς γλυκόξινες σάλτσες, χωρίς μπαχαρικά, χωρίς φρουφρού κι αρώματα. Τι απογοήτευση! Σε καταλαβ…
-
Τα μεσημέρια της Κυριακής ανήκουν στην οικογένεια και στους στενούς σου φίλους και στο τραπέζι βγαίνει κρέας. Λέμε τώρα προσπαθώντας να επαναφέρουμε παλιές αγαπημένες συνήθειες που έχουν αλλάξει πολύ.…
-
Φαίνεται ότι ο εορτασμός της Πρωτοχρονιάς έχει πολύ βαθιές ρίζες, αφού φτάνει στα ρωμαϊκά Σατουρνάλια κι ακόμα πιο παλιά στην αρχαία ελληνική γιορτή των Κρονίων, που ήταν αφιερωμένη στη Ρέα και τον Κρ…
-
Δεν είναι νέα μανία. Το “υβριδικό” γεύμα, breakfast και lunch μαζί, ξεκίνησε δειλά-δειλά τη δεκαετία του 1980, τότε που μαζευόμαστε φίλοι και συγγενείς τα μεσημέρια της Κυριακής για να αντιμετωπίσουμε…
-
Τα πράγματα είναι απλά, αλλά υπό προϋποθέσεις: Το ψάρι μας πρέπει να είναι πολύ φρέσκο και ποιοτικό. Ο καλύτερος τρόπος γι’ αυτό είναι να εμπιστεύεσαι τον ψαρά σου. Πρέπει επίσης να του ζητήσεις να τ…
