Κατηγορία: Συνταγές

Η συνταγή προσαρμόζεται ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας στην οποία θα ψήσουμε το γλυκό. Μικρότερη φόρμα συνεπάγεταιότι αφαιρούμεδύο κουταλιές από τα υλικά μας.

Υλικά

Το αυθεντικό Aceto Balsamico, το ξύδι που οι Ιταλοί αποκαλούν ‘tradizionale’ (παραδοσιακό), για να το ξεχωρίσουν από την πληθώρα των βιομηχανικών γιαλαντζί που κατακλύζουν τα ράφια των σουπερμάρκετ, ε…

Όταν έστησα αυτή τη νεκρή φύση με τα προϊόντα του φθινοπώρου (και μερικά τελευταία καλοκαιρινά λόγω έκτακτης καλοκαιρίας) μου έφερε εικόνες εκείνων των πινάκων από φορτωμένα ολλανδικά τραπέζια με κάνα…

Η συνταγή αφιερώνεται στην Λίνα του protagon, ισπανολάτρη δεινή κολυμβήτρια

Τα λέμε αντίβ τα λευκά τορπιλόσχημα χορταρικά που μοιάζουν με σφιχτή καρδιά μαρουλιού και πουλιούνται ακριβά στα μανάβικα και τα γκουρμέ σουπερμάρκετ. Αντίθετα με άλλα υπερτιμημένα προϊόντα, η τιμή τω…

Δεν μ’ αρέσει η γαλοπούλα. Ούτε γεμιστή, ούτε άδεια. Πιο συγκεκριμένα, η γέμιση της γαλοπούλας μου θυμίζει το αγαπημένο φαγητό του ενός σκύλου μου του Vito και όπως καταλαβαίνετε, δεν μπορώ να τη φάω …

Στα χωριάτικα θρησκευτικά πανηγύρια γυναίκες και άντρες ετοίμαζαν παλιά το κοινό γεύμα που μοίραζαν στους παραβρισκόμενους. Το φαγητό ήταν κρέας, συνήθως αρνί ή κατσίκι, κομμένο σε κομμάτια, και μαγει…

Διάσημη συνταγή που εμπνεύστηκε και διέδωσε ο Γκόρντον Ράμσεϊ, ελαφρώς απλούστευσε και εκτέλεσε η Αναστασία Λαμπρία με μόνο σκοπό να βελτιώσει τα κέφια του Κώστα Γιαννακίδη. Το δείπνο σερβιρίστηκε εν …

Μίνα Θεοφιλάτου: Ριζότο με καψαλισμένα αμπελόφυλλα, άγριο μάραθο και φρέσκο κρεμμυδάκι Αναστασία Φωκά: Πασχαλινά κουλούρια με Αμμωνία Μίνα Θεοφιλάτου: Philly Cheesesteak Κωνσταντίνα Πέππα: Ριζότο με μ…

Υλικά:

Τώρα που η τιμή του κατεψυγμένου αστακού είναι πολύ λογική, βλέπουμε ότι άρχισε το φαγητό αυτό να μπαίνει στην διατροφή του Έλληνα. Βεβαία δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι γενικά όλα τα οστρακοειδή και μαλάκ…

Ξεκινάμε καθαρίζοντας τις αγκινάρες. Τις κόβουμε στα δύο και φροντίζουμε να αφαιρέσουμε όλο το χνούδι. Στη συνέχεια γεμίζουμε μια λεκάνη με νερό και λεμόνι. Πριν τις ρίξουμε μέσα, τις περνάμε μια μια …

Μια Ελληνική φασολάδα πρέπει πρώτα απ’ όλανα είναι Ελληνική καθ’ όλα. Ξενόφερτα συστατικά όπως “Carry”, “Tabasco”, “ Bacon” και άλλα τέτοια δεν έχουν καμία θέση στην κατσαρόλα.

Eπετειακό είναι το σημείωμα καθώς η περιπέτεια ξεκίνησε πέρσι το καλοκαίρι περίπου τέτοια εποχή. Καμάρωνα τον ασίκη πρωθυπουργό μας που σεργιανούσε στις μεγαλουπόλεις του κόσμου και σ’ όλα τα δικά μας…

Το βασικό προσόν αυτού του φαγητού είναι η φρεσκάδα του. Το βασικότερο, η ταχύτητα παρασκευής του. Δηλαδή γυρνάς λιώμα το βραδάκι στο σπίτι και αντί να φορτώσεις τη σαμπρέλα γύρω από τη μέση σου με επ…

Βαφτίζω αυτή την συνταγή “εργένικη”, επειδή κατά την γνώμη μου μπορεί εύκολα να τα βγάλει πέρα μαζί της ακόμη κι ένας πρωτάρης στην κουζίνα. Όμως, στην πραγματικότητα είναι ένα φαγητό που θα σας βγάλε…

Θυμάστε μια ταινία ρεσιτάλ ηθοποιίας της παλαίμαχου Τζέσικα Τάντυ με τίτλο «Πράσινες Τηγανητές Ντομάτες;» Όταν την είχα δει μου γεννήθηκε η περιέργεια να δοκιμάσω αυτό το πιάτο— το έψαξα και το έφτιαξ…

Με το που μπαίνεις στο πατρικό μου αντικρίζεις την «Ταφή του Κόμητος Οργκάθ» του Δομήνικου Θεοτοκόπουλου. Σε αντίγραφο φυσικά. Δεν ξέρω πώς ακριβώς βρέθηκε στον τοίχο μας. Η οικογένειά μου δεν είχε πο…

Επειδή την εβδομάδα που μας πέρασε σημείωσα τα περισσότερα επεισόδια υπνοβασίας με στόχο και έπαθλο τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα της Ιωάννας, τον μπακλαβά της Νότας και τα κραμπλ της Μάρως σα…

Γιατί τα εξαιρετικά πρέπει να τα μοιράζεσαι…

Αυτές τις μέρες –από τις 3 Φεβρουαρίου, και σχεδόν για μια βδομάδα- οι Κινέζοι και άλλοι Ασιάτες γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά, αρχή του σεληνιακού τους έτους. Φέτος είναι η χρονιά του κουνελιού. Στα κιν…

Στην Ελλάδα δεν κατάφερα να βρω καλή παέγια, αυτό που κατάφερα όμως είναι να πάρω τη συνταγή της καλύτερης ισπανικής παέλιας που απόλαυσα στην Μάλαγα! Η ισπανική παέγια είναι ίσως το φαγητό που θα έπρ…

Σπέτζα στα βολιώτικα – θεσσαλική διαλεκτό, είναι η πιπεριά. Άρα σπετζοφάι είναι το φαγητό με τις πιπεριές.

Η Yumbo, νοτιοαφρικανή μαγείρισσα ετοιμάζει αποκλειστικά για το protagon, νικητήριο δείπνο προς τιμήν της Εθνικής Ελλάδος. Η Yumbo δεν είναι τυχαία περίπτωση: πήρε το όνομά της από τις νεράιδες της αφ…

Η Όλγα είναι από την Ουκρανία και ήρθε στην χώρα μας πριν τρία χρόνια. Από τότε έχει  να δει την κόρη της Ντιάνα που είναι σήμερα δώδεκα χρονών και έμεινε στην πατρίδα  με την γιαγιά και τον παππού. “…

Μια εύκολη και γρήγορη κολοκυθόπιττα απο τη Μαρία Τσέκου της Ηλιόπιττας.

Το λένε καθησυχαστικό φαγητό – έτσι μεταφράζεται  στα ελληνικά από τους ειδικούς περί τη γαστρονομία το comfort food. Η φίλη σούπερ κουζινολόγος Θάλεια Τσιχλάκη μου δωσε τη σωστή λέξη, όμως εγώ σκέφτο…

Το μάραθο το συναντάμε συχνά στα αρχαία κείμενα. Ένας συγγενής του, το γιγάντιο φυτό που επιστημονικά αποκαλείται ferula communis, είναι εκείνο που, σύμφωνα με τη μυθολογία, χρησίμευσε σαν μέσον για ν…

Αναθρεμμένη από  πατέρα που έχασε πρόωρα στην ηλικία των έξι, με κορώνα τη συμβουλή του «ποτέ δεν παίρνουμε τίποτα από κανέναν», η γιαγιά Αλεξάνδρα είχε δυο χούγια (τα οποία μου κληροδότησε ως προίκα …