Κατηγορία: Συνταγές
-
Θα έλεγα ότι μου θυμίζει μουσταλευριά… αλλά και πάλι έχει κάτι άλλο, κάτι μοναδικά καλοκαιρινό που οι λέξεις δεν μπορούν να περιγράψουν.
-
Είναι ένα παραδοσιακό γλυκάκι της σιτσιλιάνικης κουζίνας, με αμιγώς μεσογειακή γεύση. Φτιάχνεται όπως και το ζελέ καρπουζιού , που μου θυμίζει τη μουσταλευριά της γιαιγάς Ανδρομάχης. Το μόνο δύσκολο κ…
-
Η πιο μεγάλη ώρα είναι τώρα. Δηλαδή η στιγμή που γυρνάς στο σπίτι από το γραφείο με την πείνα να σε θερίζει και θυμάσαι ότι στο ψυγείο υπάρχει σε ταπεράκι έτοιμη σάλτσα για μακαρονάδα. Και μέσα σε 10 …
-
Καλοκαίρι και τα πιο αγαπημένα λαχανικά κάνουν την εμφάνισή τους, γεμίζοντας τις κουζίνες με ζωντανά χρώματα, μοναδικά αρώματα και υπέροχες γεύσεις.
-
Σήμερα το μενού έχει σπανακόπιτα, η οποία είναι κατά βάση χορτόπιτα, αφού δεν περιέχει τυρί. Θα μου πείτε τώρα, δεν θα γινόταν πιο νόστιμη αν έβαζα και λίγο τυράκι;
-
Το παντζάρι το είχα ήδη χρησιμοποιήσει για να φτιάξω κέικ, οπότε ήξερα ότι ταιριάζει πολύ καλά με τις γλυκιές γεύσεις. Το ερώτημα ήταν με τι μπαχαρικά να το συνδυάσω, ώστε να φτιάξω μία μαρμελάδα που …
-
Είναι μια μακαρονάδα με καλοκαιρινό άρωμα και αγαπημένα υλικά. Φτιάξτε μια σάλτσα ραγκού με κιμά και μελιτζάνες, που συνδυάζεται υπέροχα με τα σπαγγέτι.
-
Oπως και να το πεις, είναι ένα από πιο ωραία καλοκαιρινά φαγητά που αξιοποιεί όσα λαχανικά έχετε διαθέσιμα: πιπεριές σε όλα τα χρώματα, καρότα, κρεμμύδια φρέσκα και ξερά, μερικές σκελίδες σκόρδο, κολο…
-
Αναζητώντας ένα εμβληματικό πηλιορείτικο φαγητό, που να μπορεί να μαγειρευτεί με εποχικά υλικά όλες τις εποχές του χρόνου, κατέληξα στo υπέροχο πιάτο χόρτα με αυγά.
-
Αν έχει μαγειρευτεί σωστά, χωρίς πολύ βράσιμο και με φρούτα καλλιεργημένα χωρίς φυτοφάρμακα, η σπιτική μαρμελάδα φράουλα είναι ένα πραγματικό θαύμα. Την φτιάχνω από τώρα σε ποσότητες που θα κρατήσουν,…
-
Η περίοδος της νηστείας μπορεί να ακούγεται μονότονη γευστικά, όμως κρύβει μεγάλο μαγειρικό ενδιαφέρον.
-
Η αγαπημένη μας τυροκαυτερή, ενισχυμένη με την υπέροχη γεύση του Parmigiano Reggiano ! Ομολογώ ότι την τυροκαυτερή την φτιάχνω με το μάτι. Εδώ, βέβαια, έπρεπε να δώσω ακριβείς δόσεις για τη συνταγή.
-
Ναι, κι όμως! Μπορούμε να έχουμε την πολυτέλεια για μια απολαυστική, υγιεινή μους σοκολάτας, χωρίς τις δεύτερες σκέψεις και τις τύψεις που ακολουθούν συνήθως μετά. Υπάρχουν τρόποι να κάνουμε την διατρ…
-
Επιστροφή στην παράδοση σήμερα με ένα αγαπημένο φαγητό πολλών, τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα. Eπέλεξα να φτιάξω μια πιο παραδοσιακή συνταγή κι έτσι γέμισα τα ντολμαδάκια με πλιγούρι, ντομάτα, μπόλικο …
-
Αυτή την πατατόσουπα την έφτιαξα για πρώτη φορά μια μέρα που μας είχε ρίξει στο κρεβάτι ένα γερό κρυολόγημα και ήταν πραγματικά ότι πιο comfort μπορούσαμε να γευτούμε (μετά την κοτόσουπα , φυσικά).
-
Και τι δεν κάνεις με τα λικέρ!
-
Θα έλεγα πως μοιάζουν πιο πολύ με τρίγωνα παρά με πουγκιά (κι ας τα λέμε κι έτσι) αυτά τα πιτάκια από άγρια χόρτα και μυρωδικά, ειδικά για πίτες.
-
Ετοιμάστε μια πράσινη ομελέτα στα γρήγορα. Είναι ό,τι πιο ιδανικό για όλους εμάς που θέλουμε να γίνουμε… Ποπάι ή που βαρεθήκαμε να μαγειρεύουμε αυτές τις μέρες αλλά πρέπει κάτι να βάλουμε στο τραπέζ…
-
Γι’ αυτές τις χουχουλιάρικες, φθινοπωρινές, χειμωνιάτικες, βροχερές μέρες και ειδικά τις Κυριακές, (που πολύ θα μου λείψουν φέτος, μια και δεν θα υπάρχει χρόνος για χουχούλιασμα…) είναι αυτό το κέικ…
-
Μαγειρέψατε χθες ή προχθές μακαρόνια με κιμά και σας περίσσεψε κιμάς; Λίγη, φαντάζομαι, είναι η ποσότητα που απόμεινε, και δεν φτάνει για να φτιάξουμε ένα παστίτσιο. Μια νόστιμη λύση είναι να τηγανίσο…
-
Ήρθε η νέα χρονιά και μαζί της η ώρα για την κλασική άνοστη detox διατροφή. Ή μήπως όχι; Κι όμως, υπάρχει διέξοδος για γεύματα υγιεινά, αλλά νόστιμα. Βάλτε την ολική άλεση στη διατροφή σας.
-
Είναι το πιο οικονομικό ψητό, νοστιμότατο και κάθε χρόνο κερδίζει το χαμένο μέχρι πρόσφατα έδαφος, μπαίνει σε όλο και περισσότερους φούρνους.
-
Επέλεξα αυτό εδώ το σουφλέ ζυμαρικών για πολλούς λόγους, πέρα από τη νοστιμιά του που είναι αναμφισβήτητη, αρκεί μόνο να αγαπάει κάποιος το πράσο!
-
Zuppa inglese (προφέρεται τζούπα ινγλέζε) στα ιταλικά σημαίνει «αγγλική σούπα», αλλά δεν πρόκειται για κάποια σούπα. Είναι ένα γλυκό, το οποίο πολλοί παρομοιάζουν με το τιραμισού. Τα μπισκότα σαβοϊάρ…
-
Τα ζυμαρικά είναι το αγαπημένο μας φαγητό και πάντα δοκιμάζω διαφορετικούς τρόπους για να τα μαγειρέψω. Εδώ σας παρουσιάζω ένα παστίτσιο χωρίς κρέας, δικής μου έμπνευσης.
-
Tα κρύα πρωινά του χειμώνα στο Μοναστηράκι της Αθήνας, και βασικά στη Θεσσαλονίκη, αλλά και σε διάφορα άλλα μέρη της Βόρειας Eλλάδας που κάνει παγωνιά, οι σαλεπιτζήδες είναι στο πόστο τους και προσφέρ…
-
Το ραγκού αλά μπολονιέζε (Ragù alla bolognese) είναι ένα πιάτο πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, αλλά η αυθεντική συνταγή φτιάχνεται στην Μπολόνια, όπως λέει και τ’ όνομά της. Σήμερα, λοιπόν, δεν φτιάχ…
-
Το Μurgh Μakhani είναι ένα παραδοσιακό και ίσως το πιο γνωστό ινδικό πιάτο κοτόπουλου, με πολλά μπαχαρικά και κρεμώδη σάλτσα τομάτας. Είναι ένα από τα πολύ αγαπημένα μου πιάτα. Το μαγειρεύουμε συχνά κ…
-
Ο πλήρης τίτλος της συνταγής μας είναι «ρύζι με πράσα, από τους μπαξεβάνηδες του Άστι» και προέρχεται από το βιβλίο «Le Ricette Regionali Italiani» (εκδόσεις Solares 2005).
-
Αυτό το πιάτο είναι ό,τι πρέπει για τις εορτές. Γίνεται γρήγορα, είναι εύκολο, έχει χαμηλό κόστος, μπορεί να ταΐσει μεγάλες παρέες και πάνω απ’όλα είναι απίστευτα γευστικό. Είναι μια περίπτωση όπου θρ…
-
Ανυπομονησία μεγάλη για να φτάσει η ώρα της κοπής, εναγώνιο ψάξιμο για το πού έπεσε φέτος το φλουρί, σκάλισμα με τα δάχτυλα και μετά βιαστικές μπουκιές – αν τύχαινε και ήταν παραχωμένο στη ζύμη και δύ…
-
Μια πανεύκολη συνταγή που το μόνο που χρειάζεται είναι χρόνος. Χρόνος ψησίματος, τίποτε άλλο!
-
Υπέροχες μαλακές, γλυκές μπουκίτσες, τυλιγμένες σε κακάο: είναι τρουφάκια τιραμισού και όχι σαν-τιραμισού, φτιαγμένα με τα αυθεντικά υλικά του παραδοσιακού ιταλικού γλυκού! Δοκιμάστε τα τς ημέρες της …
-
Ναι, τα μόνα αναγκαία υλικά για την πιο πρόσφατη παραλλαγή μου στον πασίγνωστο κορμό/μωσαϊκό είναι κακάο, μπισκότα, βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα. Αν έχετε και λίγα καρύδια, ακόμα καλύτερα.
-
Για τις μεγάλες… φτώχειες που λίγο ως πολύ όλοι περνάμε, χρειαζόμαστε λύσεις έξυπνες, γρήγορες, οικονομικές αλλά και νόστιμες.
-
Δεν μπορώ να καταλάβω πώς είναι δυνατόν να υπάρχει άνθρωπος στον οποίο δεν αρέσει το ρυζόγαλο… εξαιρουμένων βεβαίως αυτών που δεν πίνουν γάλα!
-
photo: Μαρίνα Μαυρομάτη Το κριθαρότο είναι ένα πιάτο που έχει γίνει της μόδας τελευταία και συνειρμικά παραπέμπει σε γκουρμέ … Τα πράγματα όμως είναι πολύ απλά, το κριθαρότο είναι ένα κριθαράκι μαγε…
-
Ένα από τα τοπία που συνδέονται με το όνομα “Ελλάδα” στην παγκόσμια ιστορία είναι οι Δελφοί. Το τοπίο αυτό είχε πάντα στο μυαλό μου κάτι μυστηριακό. Ίσως γιατί βλέπω κάπου εκεί ανάμεσα στους ναούς και…
-
Βαθύτατα επηρεασμένη από το ταξίδι μου στη Ντόχα, θέλησα να επαναλάβω, αμέσως μετά την ανώμαλη -δεν θα το αρνηθώ- προσγείωση στην Ελλάδα, μερικά από αυτά που γεύτηκα εκεί και μου άρεσαν. Φυσικά, όταν …
-
Η μεσσηνιακή γαλατόπιτα, ή γαλόπιτα όπως είθισται να λέγεται, είναι παραδοσιακό επιδόρπιο της περιοχής και φτιάχνεται συνήθως μετά τη Μεγάλη Εβδομάδα αλλά και όλη την εβδομάδα της Τυρινής, αρκεί να έχ…
-
Ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ όλων των ηλικιών. Και σίγουρα ένα από τα δικά μου! Τα κουλούρια Θεσσαλονίκης τα βρίσκεις παντού. Ξεκίνησαν να παρασκευάζονται στη Θεσσαλονίκη από τους πρόσφυγες και σιγά-…
-
Το σημερινό πιάτο προέκυψε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, που είναι ο εξής. Ξυπνάς το πρωί και αρχίζεις την ρουτίνα, ωσότου μια αόριστη ιδέα αρχίζει να στροβιλίζεται στο μυαλό σου. Κάποια στιγμή πηγαίν…
-
Τρώει ψάρι το παιδί σας; Είστε τυχεροί, γιατί στα περισσότερα πιτσιρίκια δεν αρέσει. Ο Ιάκωβος Απέργης, όμως, βρήκε το κόλπο. Ο Ιάκωβος είναι ένας μάγειρος με αξιοσέβαστη ειδικότητα. Είναι υπεύθυνος σ…
-
Ο καρπός της πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, το ξύλο της πολύτιμο, ο ύπνος στη σκιά της βαρύς. Μιλάω για την καρυδιά, δέντρο βασιλικό με καρπούς κατάφρακτους και ισχυρούς σαν ιππότες. Η καρυδιά κατάγε…
-
Είναι ένα καταπληκτικό σορμπέ, που μπορεί να δροσίσει και να ξεπλύνει τον ουρανίσκο ανάμεσα σε δύο πιάτα. Είναι επίσης ένα υπέροχο επιδόρπιο, που διατηρεί όλα τα αρώματα του κρασιού.
-
Στις χώρες της βόρειας Αφρικής πολύ συχνά “μπερδεύουν” αλμυρές και γλυκές γεύσεις, παίζοντας με τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούν στις συνταγές τους. Αυτή η συνταγή για ρεβίθια με διάφορα μπαχαρικά και μ…
-
Είναι ο τέλειος μεζές. Ένα τραγανό μπαλάκι πασπαλισμένο με σουσάμι, που το δαγκώνεις και με το «κρατς» ξεχύνεται στον ουρανίσκο σου μια μικρή έκπληξη. Γιατί μέσα του το μπαλάκι κρύβει κάτι άλλο.
-
Αγαπημένο γρήγορο γλυκάκι, το τρουφάκι αυτό δεν χρειάζεται ούτε να κοπιάσεις ούτε να είσαι ζαχαροπλάστης για να το πετύχεις. Απαραίτητο εργαλείο μια κατσαρόλα και ένα κουτάλι κάπως μεγάλο και είστε έτ…
-
Χτυπάει το τηλέφωνο. Είναι το παιδί σου που σου λέει ότι σε μια ώρα θα είναι στο σπίτι. Πεινασμένο πολύ. Θέλει κάτι με κρέας να φάει. Φτάνει πια με τα όσπρια και τις σαλάτες, σου λέει. Τι θα κάνεις, λ…
-
Στο σπίτι μας δεν τρώμε συχνά κρέας. Είμαστε πιο πολύ των λαχανικών, των λαδερών και των οσπρίων, αλλά πού και πού κρεατάκι θα φάμε. Είπα, λοιπόν, να σας φτιάξω και κάτι κρεατικό, κοτόπουλο δηλαδή, γι…
-
Είναι μια συνταγή που κυκλοφορεί ευρέως στο Διαδίκτυο, με ελάχιστες παραλλαγές. Πιθανολογώ ότι είναι η ευκολότερη για γλυκό του κουταλιού. Δεν χρειάζεται δέσιμο στο σιρόπι, δεν χρειάζεται παρακολούθησ…
-
Smoothie με βρώμη και φρούτα του δάσους
-
Ο λεγόμενος «καλοκαιρινός χαλβάς» (Tahinli Yaz Helvası) είναι ένα σπιτικό γλυκάκι, από τα αγαπημένα των νοικοκυρών στην Τουρκία. Θεωρείται, και είναι, ένα εύκολο γλυκό, τα υλικά του υπάρχουν συνήθως σ…
-
Τα καρύδια είναι εξαιρετικά θρεπτικά, χορταστικά, έχουν επίσης μια βαθιά νοστιμιά. Αν προσθέσεις, λοιπόν, λίγη τριμμένη καρυδόψιχα σε μια νηστίσιμη χορτόπιτα, σε κρατάει πολύ περισσότερο από ό,τι αν ε…
-
Γίνεται να περάσει το καλοκαίρι χωρίς να μυρίσει η κουζίνα τουλάχιστον μια φορά γεμιστά; Όχι, δεν γίνεται. Το ζήτημα είναι πώς τα φτιάχνεις, με ή χωρίς κιμά;
-
Αλλιώτικα και εντελώς ασυνήθιστα τα κουλουράκια που σας δίνω σήμερα, έχουν το λεπτό και ντελικάτο άρωμα του σύκου. Διακριτικό κι ωραίο.
-
Η φιστικόπαστα, είναι δυστυχώς δυσεύρετη, αλλα μπορούμε να την παρασκευάσουμε πολύ εύκολα. Το βασικό συστατικό της είναι φυσικά τα φιστίκια Αιγίνης, ή «σανφιστίκια», όπως τα έλεγε η γιαγιά Ανδρομάχη.
-
Στις καυτές μέρες του ελληνικού καλοκαιριού η δροσερή και ελαφρά τροφή είναι ότι πρέπει.
-
Η έμπνευση για την συγκεκριμένη πίτα, ήρθε ψάχνοντας συνταγή για την λεγόμενη κολομπαρόπιτα. Τελικά μου προέκυψε κάτι μεταξύ τάρτας και σφουγγάτου, το οποίο ομολογώ με πάσα μετριοφροσύνη, ότι είχε κατ…
-
Όταν είσαι στο χωριό κάθε πρωί θα έρθει ένα πεσκέσι. Μια γειτόνισσα θα φέρει 2 αυγά, η άλλη δυο ντομάτες και ένα αγγουράκι και η ξαδέλφη σου λίγα φρέσκα φασολάκια ή μερικούς κολοκυθοανθούς, κομμένους …
