Κατηγορία: Συνταγές
-
Αρωματισμένο νερό είδα για πρώτη φορά, πριν από πολλά χρόνια, σε ένα σνακ μπαρ στη Στοκχόλμη. Πάνω στον πάγκο ήταν τοποθετημένες μερικές γυάλινες καράφες με νερό και παγάκια, ανάμεσα στα οποία επέπλεα…
-
Ό,τι και να πει κανείς αυτό το γλυκό είναι το βαρύ πυροβολικό της τουρκικής κουζίνας που έχουμε οικειοποιηθεί απόλυτα εμείς εδώ στην Ελλάδα βάζοντάς το σε πρώτη ζήτηση σε μεγάλα τραπεζώματα, γιορτές κ…
-
Μια «μαγιονέζα» με αβοκάντο μπορεί να συνοδεύσει όλα τα λαχανικά, ωμά, βραστά ή ψητά και πολλά άλλα φαγητά που ταιριάζουν με την κλασσική μαγιονέζα. Είναι ελαφριά και αέρινη, παρασκευάζεται με τον ίδ…
-
Απλά πράγματα. Αυτό χρειάζεται για να αναδειχθεί η γεύση και να νιώσεις το εποχιακό αυτό λαχανικό στο μέγιστο. Μετά τα άγρια, ατίθασα θα έλεγα, σπαράγγια , σειρά έχουν οι επίσης άγριες και γλυκόπικρες…
-
Το σοφρίτο είναι ένα από τα πιό χαρακτηριστικά πιάτα της πραδοσιακής κορφιάτικης κουζίνας.
-
Η ζύμη είναι η πλαστελίνη της κουζίνας με την οποία παίζει κανείς πριν την ανοίξει / στρώσει / κόψει, για να την κάνει φύλλο, κουλουράκια, ψωμί, πίτσα και όλα αυτά τα όμορφα ζυμάρια που αγαπάμε να …
-
Τα κεράσια είναι σίγουρα σημάδι πως το καλοκαίρι είναι εδώ για τα καλά. Είναι εδώ με τα όλα του, τις ζέστες του, τους καύσωνές του. Κι εμείς τι άλλο να κάνουμε, από το να ψάχνουμε να βρούμε τρόπους να…
-
Η μαϊντανοσαλάτα μου έχει μια ιστορία λίγο περίεργη. Δεν είχα ξανακούσει γι’ αυτήν μέχρι την περασμένη 25η Μαρτίου. Είμασταν στον δρόμο για το εξοχικό και ακούγαμε κάποια εκπομπή στο ραδιόφωνο, όπου μ…
-
Τι θα γινόταν εάν καταφέρναμε να μαζέψουμε τις φράουλες και τα ράσμπερι πριν προλάβουν οι σκίουροι να τα αρπάξουν; Το Bosford Gin το κατάφερε και μας παρουσιάζει κάτι νέο, φίνο με γοητευτικό ροζέ χρώμ…
-
Σίγουρα κι εσείς θα έχετε αναρρωτηθεί πως τα κοτόπουλα που πουλάνε τα κοτοπουλάδικα είναι τόσο καλοψημένα, με την τραγανή τους πετσούλα, ενώ το κρέας τους παραμένει μαλακό και ζουμερό.
-
Πάντα και όπου μπορώ στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιώ το αλκοόλ καθώς μου αρέσει να το καταλαβαίνω στη γεύση. Αν είναι να προτιμήσω ανάμεσα σε ένα κέικ με μεγάλη ποσότητα αλκοόλ και ένα άλλο χωρίς αλκοό…
-
Παραείναι απλό για να το ονομάσω συνταγή, μάλλον πρόκειται για (σχεδόν μαγικό) τρικ για στιγμιαίο παγωτό φράουλας που μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι – σε κάθε σπίτι, για να είμαι ακριβής. Ούτε μηχανή …
-
Mακαρονάδα με χταποδάκι είχα δοκιμάσει πριν μερικά χρόνια και δεν μπορώ να πω ότι είχα ενθουσιάστει ιδιαίτερα, για αυτό και δεν ξαναασχολήθηκα. Πριν από λίγο καιρό όμως, διάβασα τα ενθουσιώδη σχόλια τ…
-
Το cheesecake είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά. Σε αυτήν εδώ τη διασκευή, συνδυάζεται με την άλλη μεγάλη μου αγάπη, τη σοκολάτα γάλακτος.
-
Επιτρέψτε μου να πω πως το Σαββατοκύριακο έρχεται και καθόλου δεν έχω όρεξη για πολυλογία. Η χαρά του ότι θα υπάρχουν μερικές ώρες χωρίς πρόγραμμα και άρα θα ξεκουραστώ είναι τεράστια.
-
Μπορεί να είναι παρόμοιο με το κέικ λαδολέμονο αφού βασικά έχει τα ίδια υλικά, αλεύρι-λάδι-λεμόνι-αυγά, όμως η διαφορά στη γεύση είναι τεράστια. Πώς γίνεται αυτό;
-
Tο ιδανικότερο πιάτο για μπουφέ ή για την αρχή ενός γεύματος είναι αυτές οι νόστιμες πιπεριές!
-
Το βούτυρο είναι το λιπαρό μέρος του γάλακτος. Παρασκευάζεται από το γάλα κορυφής (δηλαδή την κρέμα γάλακτος) με διαχωρισμό του λιπαρού μέρους από τον ορό του γάλακτος. Το βούτυρο, στην πράξη, είναι έ…
-
Οι αρχαίοι Έλληνες κάτι ήξεραν που είχαν εντάξει στην μαγειρική τους τα φρούτα και το μέλι. Ομολογώ την αγάπη μου για αυτά τα υλικά, μέσα σε κάθε είδους φαγητού. Ενώ το μέλι δεν θα το φάω ποτέ σκέτο, …
-
Τα κανελόνια γεμιστά με ρικότα και σπανάκι είναι ένα κλασικό φαγητό της ιταλικής παράδοσης, πολύ δημοφιλές στην Ιταλία, όπου μερικές φορές τα συνοδεύουν και με μια ελαφριά σάλτσα ντομάτα. Αλλά αυτό τ…
-
Η μπεσαμέλ είναι βασική σάλτσα στη μαγειρική, γαλλικής προέλευσης. Και χωρίς μπεσαμέλ μουσακάς, παστίτσιο, παπουτσάκια ή χουνκιάρ δεν γίνεται.
-
Τα λαχανάκια είναι ένα αρκετά παρεξηγημένο λαχανικό. Όσοι διαβάσατε την ανάρτηση για τις ευεργετικές τους ιδιότητες, θα διαπιστώσατε πόσο ωφέλιμα είναι. Δυστυχώς, ο κόσμος τα αποφεύγει, αλλά νομίζω πω…
-
Αν σας έχουν απομείνει πασχαλινά κουλούρια (τα έχετε χορτάσει πλέον ή ξεράθηκαν), μην τα πετάξετε.
-
Το ρυζόγαλο, αυτή η λιχουδιά των παιδικών μας χρόνων, το μαμαδίστικο γλυκό που όλοι λατρεύαμε να τρώμε χλιαρό με μπόλικη δόση τριμμένης κανέλας, είναι και ένα από τα πιο διαδεδομένα γλυκά στις χώρες τ…
-
Κάθε εβδομάδα θα στέλνει ο ένας στον άλλον μία συνταγή, ένα φαγητό με τα όλα του ή κάτι απλούστερο, μια σάλτσα, ένα γρήγορο γλύκισμα ψυγείου. Αυτή ήταν η συμφωνία.
-
Είχα αποφασίσει να μη φτιάξω κουλουράκια αυτή τη Λαμπρή αλλά κάτι δεν μου πήγαινε καλά.
-
Μαρέγκες, κρέμα σαντιγί, φρέσκες φράουλες και σάλτσα φράουλας. Αυτά είναι τα υλικά για το πιο απλό, το πιο εύκολο και αιθέριο γλυκό του Πάσχα και της άνοιξης. Μην ξεχάσετε, λοιπόν, να πάρετε φράουλες.
-
Εντάξει, αρκετά σας γλύκανα , πάμε τώρα να δοκιμάσουμε κάτι αλμυρό. Σαλάτα με ψητά λαχανικά και κινόα, με βινεγκρέτ βασιλικού. Ένα πιάτο μυρωδάτο, πολύ γευστικό και ελαφρύ, ιδανικό και για όσους κάνου…
-
Το κισίρ, πολλοί το μπερδεύουν με το ταμπουλέ. Η αλήθεια είναι οτι συγγενεύει πάρα πολύ, μερικοί μάλιστα το αποκαλούν “τούρκικο ταμπουλέ”, καθώς και αυτό είναι μια σαλάτα που περιέχει πληγούρι και μαϊ…
-
Το Δημοτικό σχολείο της Νεφέλης δεν έχει κυλικείο! Τι χαρά!! Έχω έξι ολόκληρα χρόνια περιθώριο πριν το παιδί μου αρχίσει να τρέφεται με σκουπίδια. Γιούχουυυυ!
-
Ο καιρός βελτιώθηκε τις τελευταίες μέρες στη χώρα μας και κυρίως… το καλοκαιράκι απέχει πλέον μια ανάσα από μας. Αυτός είναι ένας λόγος για να είμαι χαρούμενη. Η καλύτερη εποχή του χρόνου έρχεται!
-
Μία από τις αγαπημένες μου νηστίσιμες συνταγές. Οικογενειακή συνταγή, που έρχεται από το αρτοποιείο του αγαπημένου μου θείου. Δοτικός άνθρωπος, πάντα με χαρά καθόταν μαζί μου να μετατρέψουμε επαγγελμα…
-
Κιμαλίδικο , ακόμη μία συνταγή που προέρχεται από την πολίτικη κουζίνα. Είναι ένα είδος τάρτας, με βάση το ψωμί, γέμιση με κιμά και επικάλυψη με τυρί. Νόστιμο και χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες στην προετ…
-
Σήμερα θα εξετάσουμε το φαινόμενο της πατάτας που έχασε τον προσανατολισμό της. Μιας αναρχικής πατάτας, που παρά τις συνήθειες εκατοντάδων ετών (από την εποχή του Καποδίστρια), αντιτάσσεται στην πεπατ…
-
Είναι οι τέλειες τηγανίτες. Πολύ νόστιμες, μυρωδάτες, αφράτες και πολύ πιο υγιεινές από τις συνηθισμένες. Η συνταγή είναι vegan και απόλυτα νηστίσιμη, αλλά σας δίνω και την απλή εκδοχή.
-
Εντσιλάδας, στη μεξικάνικη κουζίνα, ονομάζεται ό,τι περιέχει τσίλι και συνήθως καυτερή σάλτσα ντομάτας με πάπρικα και τσίλι.
-
Ο Μάσιμο Μποτούρα, ο κορυφαίος Ιταλός σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου “Osteria Francescana” στη Μόντενα της Ιταλίας, σταθερά ένα από τα 2-3 καλύτερα του κόσμου, έχει πει ότι « μαζί με τα λαζάνια, τ…
-
Αυτό το φύλλο το χρησιμοποιώ για να κάνω καλιτσουνάκια με χόρτο ή με φρέσκια μυζήθρα..πάντα όμως περισσεύει και όλοι περιμένουν τα τραγανά φιογκάκια.
-
Στην Ελλάδα όταν λέμε παέγια, συνήθως εννοούμε την παέγια θαλασσινών.
-
Ο μπακαλιάρος είναι από τα αγαπημένα μου ψάρια. Ειδικά ο υγράλατος, που μας έρχεται από τις βόρειες θάλασσες και τους ωκεανούς.
-
Έχω πόση ώρα που κάθομαι μπροστά στην οθόνη, και τα δάχτυλά μου δεν λένε ν’ αρχίσουν να πληκτρολογούν με ρυθμό, έτσι όπως συνηθίζουν να κάνουν όταν οι σκέψεις τρέχουν με τη μορφή χιονοστιβάδας στο μυ…
-
Το παντζάρι , αυτό το ταπεινό λαχανικό, το οποίο οι περισσότεροι το τρώμε μόνο βραστό σαν σαλάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλές συνταγές και να μας δώσει πολύ ωραία και εντυπωσιακά πιάτα. Το…
-
Αυτό εδώ είναι ένα υπέροχο κέικ, αφράτο και γευστικό, φτιαγμένο χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο και χωρίς γάλα.
-
Οι Ιταλοί λατρεύουν να αρωματίζουν τα φαγητά τους με το φασκόμηλο, εμείς πάλι δεν το πολυσυνηθίζουμε αν και υπάρχει άφθονο σε κήπους και άγριο κυρίως σε πετρώδεις πλαγιές. Στην Ελλάδα είναι περισσότερ…
-
Γευστικό φαγητό θαλπωρής που το έχω συνδέσει με τον χειμώνα. Ανακατεύεις πάνω από το μάτι της κουζίνας και ζεσταίνεσαι. Ανακατεύεις όση ώρα το ρύζι φουσκώνει και γεμίζουν τα ρουθούνια σου αρώματα.
-
Είστε σε δίαιτα;Τέλεια! Ώρα για γλυκό! Σας κάνει εντύπωση;
-
Το γκιούλμπασι είναι ενα πιάτο με αδιαμφισβήτητες καταβολές εξ Ανατολών… Στα τουρκικά, Yilbaşı σημαίνει Πρωτοχρονιά, αλλά δεν ξέρω να σας πω αν το συγκεκριμένο πιάτο έχει κάποια σχέση με την Πρωτοχρ…
-
Ομολογώ ότι έχω μία αδυναμία στα κάστανα …
-
Το σενάριο γνώριμο: βραδινή πείνα – μεγάλη πείνα -, το ψυγείο άδειο, μόνο μερικές φλοίδες τυριού που δεν τρίφτηκαν σε μακαρόνια και λιγοστό μπέικον. Παραδίπλα, στο καλάθι των λαχανικών 6-7 μικρές πατά…
-
Tα κράκερς παρμεζάνας είναι η μικρή λεπτομέρεια για να κερδίσετε τις εντυπώσεις σε ένα τέλειο γεύμα που θα ετοιμάσετε. Γιατί οι λεπτομέρειες ως γνωστόν κάνουν την διαφορά!
-
Σήμερα θα ασχοληθούμε με ένα «ταπεινό» λαχανικό, τη ρέβα. Αυτή την ρίζα, που πολλοί δεν γνωρίζουν ότι τρώγεται, και που ακόμα λιγότεροι την χρησιμοποιούν στην μαγειρική τους. Θα φτιάξουμε ένα υγιεινό …
-
Κάποιοι ψάχνουν την καταγωγή της πίτσας στην Αρχαία Ελλάδα. Η αλήθεια είναι ότι η πίτσα δεν είναι και κανένα πιάτο γκουρμέ. Είναι μία απλή και πρακτική συνταγή, που χρησιμοποιεί απλά υλικά: το ζυμάρι …
-
Κακά τα ψέματα: την ιδέα ξεσήκωσα από το χάρμα οφθαλμών blog της Εύης Σκούρα Healthy Cook για πικάντικα, ψητά ρεβίθια. Μα τι ιντριγκαδόρικες όλες οι προτάσεις της!
-
Όσοι μπορούν και θέλουν, είναι ευκαιρία να απολαύσουν ένα ξεχωριστό πρωινό. Δεν κοστίζει και δεν χρειάζεται να αφιερώσουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα.
-
Σήμερα, σας έχω μια υγιεινή σοκολατένια λιχουδιά με αγνά και θρεπτικά υλικά. Σοκολατένιες μπαλίτσες με γύρη, ξερά σύκα, χουρμάδες, ταχίνι, αμύγδαλα, κακάο και cacao nibs. Ετοιμάζoνται γρήγορα, δεν χρε…
-
Όσες και να έχεις, ποτέ δεν είναι αρκετές: σάλτσες και αλείμματα, φυλαγμένα στο βαζάκι, επί τούτου ή γιατί τα ξέχασες, και τη στιγμή που ετοιμάζεσαι για ένα ακόμα πιάτο αδιάφορων ζυμαρικών ή ένα βαρετ…
-
Ελαφριά, τραγανά, υπέροχα να τα απολαύσετε όλες τις ώρες της ημέρας και σίγουρα δεν θα μπορέσετε να αρκεστείτε μόνο σε ένα! Τα ιταλικά κριτσίνια, σίγουρα τα έχετε συναντήσει σε ιταλικά εστιατόρια και …
-
Ο κρύος καιρός απαιτεί θρεπτικά και ζεστά γεύματα που «φτουράνε» και είναι και οικονομικά. Επίσης, λόγω της εορταστικής κραιπάλης, τα γεύματα καλόν είναι να περιέχουν ολιγότερα λιπαρά από ό,τι συνήθως…
-
Τις περισσότερες φορές που στο τραπέζι έχουμε ψητό κρέας ή κοτόπουλο, αναζητάμε ένα συνοδευτικό που να ξεφεύγει από την πεπατημένη της πατάτας ή του ρυζιού.
-
Στην Ελλάδα τον ερχομό της πατάτας τον οφείλουμε – γνωστό τοις πάσι – στον Καποδίστρια, πρόσφατα όμως διάβασα μια ενδιαφέρουσα ιστορία: Αν κάποιος έπεισε τους Ευρωπαίους πως οι πατάτες δεν κάνουν μόνο…
