Κατηγορία: Συνταγές
-
photo: Χρυσαυγή Μπόμπολα Το κέιλ είναι ενα είδος λαχανίδας, αρκετά δυσεύρετης (ακόμα τουλάχιστον) στη χώρα μας. Χρόνο με το χρόνο όμως αυτό το ωφέλιμο μα και νόστιμο λαχανικό γίνεται πιο γνωστό, η παρ…
-
Σαρδέλες με πατάτες στον φούρνο!
-
[photo: Νίκος Μορόπουλος] Τα γιουβαρλάκια είναι ένα από τα φαγητά της μαμάς. Η λέξη έχει τουρκική προέλευση και σημαίνει «στρογγυλός». Όμως δεν υπάρχει σχετική συνταγή στα τούρκικα. Τα σημερινά γιουβα…
-
Σας μοιάζει με κουλούρι Θεσσαλονίκης; Κι εγώ για τέτοια το πήρα στην αρχή. Είναι όμως πιο «αμαρτωλό». Την πρώτη φορά που είδα την ονομασία τους σε τιμοκατάλογο κυλικείου (έτυχε να πάω σε πολλούς χώρου…
-
Aυτό το κέικ δεν πρασίνισε από το κακό του αλλά αυτό που βλέπεις είναι το χρώμα από κανά δυο (εντάξει, μου έπεσαν παραπάνω) σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής. Για φιστικί το πήγαινα, κυπαρισσί μου προ…
-
Εμπνευσμένες από τα κλασσικά μας γεμιστά, αυτές οι γεμιστές πιπεριές με κινόα και φέτα είναι ένα άκρως καλοκαιρινό, νόστιμο και πολύ θρεπτικό φαγάκι, κατάλληλο και για όσους αποφεύγουν την γλουτένη. Π…
-
Σήμερα θα εντρυφήσουμε και πάλι στα νόστιμα μυστικά της παραδοσιακής κουζίνας του ιταλικού Nότου!
-
Τελευταία σε πολλές συνεστιάσεις και εκδηλώσεις το φαγοπότι στα μέρη μας κλείνει με λουκουμάδες που σερβίρονται με παγωτό ή με σιρόπι σοκολάτας. Ειδικά με το παγωτό είναι μια απόλαυση έτσι όπως πάνω…
-
Σήμερα το απολαμβάνουμε ως επιδόρπιο μαζί με γιαούρτι ή παγωτό. Παλιότερα, όμως, ένα γλυκό του κουταλιού όπως το σταφύλι ήταν απαραίτητο συνοδευτικό του απογευματινού καφέ. Για να είναι γλυκιά η ζωή.
-
Το Οσομπούκο, όπως όλοι γνωρίζετε, είναι μιλανέζικη σπεσιαλιτέ με μοσχαρίσιο κότσι, λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας, λευκό κρασί και ζωμό. Γαρνίρεται, παραδοσιακά, με γκρεμολάτα, ένα καρύκευμα δηλαδή φτια…
-
Αυτά τα αμυγδαλωτά προέκυψαν κάπως τυχαία! Μια ημέρα είδα σε κάποιο ιταλικό forum μια συνταγή για αμυγδαλωτά απο την Σαρδηνία. Καθώς μας αρέσουν πολύ τα γλυκά με αμύγδαλο, αποφάσισα να τα φτιάξω. Κάτι…
-
Ω, ναι. Με όσπρια και ζυμαρικά γέμισαν πρόσφατα τα ντουλάπια των ελληνικών σπιτιών αφού προηγουμένως άδειασαν τα ράφια των σούπερ μάρκετ. Τι θα τα κάνουμε τώρα; Προτείνω να τα τρώμε εναλλάξ και συνεχώ…
-
Ο υφάλμυρος μπακαλιάρος είναι ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα. Τον μαγειρεύω με την κάθε ευκαιρία, παρόλο ότι εξακολουθώ να μην είμαι ικανοποιημένος από την ποιότητα του μπακαλιάρου που βρίσκω στην Ε…
-
Το τρίπτυχο πίτσα, γύρος και μπέργκερ είναι το ευαγγέλιο της junk διατροφής στην χώρα μας. Η πίτσα και το μπέργκερ, ναι μεν είναι ξενόφερτα σε αντίθεση με τα σουβλάκια, τα πιτόγυρα και ό,τι αυτά συμπε…
-
[photo: Βαγγελιώ Κασσαπάκη] Με τις τελευταίες μελιτζάνες του μπαξέ που είχαν ξεχαστεί στο ψυγείο –και μάλιστα ήταν «κακοτερένιες» όπως λέμε στην Κρήτη – και με μια χούφτα ρύζι φτιάξαμε ένα πρόχειρο κα…
-
Η αρμύρα είναι ένα χορταρικό που μου αρέσει πολύ και μάλιστα όταν είναι τραγανιστή, και καταλαβαίνω τα βλασταράκια και τα φυλλαράκια. Για τον λόγο αυτό δεν την βράζω αλλά την συβράζω σε ελαιόλαδο με σ…
-
photo: Έυα Παρακεντάκη H ιδέα της Έυας Παρακεντάκη «να σκάψει» το τρυφερό μέρος της μπαγκέτας και να το γεμίσει με ένα λαχταριστό και πικάντικο -ίσως για κάποιους- μίγμα, ενώ στη συνέχεια να το καλύψε…
-
Όσοι με παρακολουθείτε καιρό –χρόνια δηλαδή- θα έχετε διαπιστώσει την αγάπη μου για τα ωμοφαγικά γλυκά. Κι εδώ συμβαίνει το εξής παράδοξο. Μια δεινή κρεατοφάγος όπως εγώ, αγάπησε τα αντισυμβατικά αυτά…
-
Οι ρυζοσαλάτες μάλλον δεν είναι και πολύ διαδεδομένες στα ελληνικά τραπέζια. Είναι όμως ένα ωραίο ορεκτικό ή συνοδευτικό ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τους ζεστούς μήνες, αφού κατά κανόνα σερβίρεται κρύα.
-
Όταν ένα από τα πιο παραδοσιακά μας προϊόντα γίνεται της μόδας σε νέες μορφές κατανάλωσης, όλοι μπαίνουμε στη διαδικασία να το δοκιμάσουμε και να πειραματιστούμε με τη νέα χρήση του.
-
Μία τυρόπιτα,τόσο κρατσανιστή και τόσο χορταστική! Την αγαπούν όλοι και σε τραπέζια,πάντοτε κλέβει τις εντυπώσεις.
-
350 γρ. αλεύρι ολικής από δίκοκκο σιτάρι 1 φλυτζάνι (200 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά ½ φλυτζάνι (125ml) ελαιόλαδο, και λίγο ακόμη για την ταρτιέρα ½ κουταλάκι baking powder 1 κουταλάκι ξερή ρίγ…
-
Το καλοκαίρι και ειδικά το φετινό που μας προέκυψε με πολλή ζέστη, θέλει γλυκάκια εύκολα, ελαφριά και δροσερά!
-
Εύκολο και νόστιμο καθημερινό πιάτο που θα απολαύσουν και τα παιδιά αφού για την παρασκευή του προτιμώνται φιλέτα ψαριών, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Όχι δηλαδή ότι η σάλτσα δεν ταιριάζει και με ολόκληρα με…
-
Φέτος το καλοκαίρι δεν είχα την ευκαιρία να μαγειρέψω φρέσκα φασολάκια. Αυτή η επισήμανση είχε καρφωθεί στο μυαλό μου και με ακολουθούσε παντού.
-
Από τα φαγητά που τα τρώνε όλοι! Εύκολο στην εκτέλεση και φυσικά χρήσιμη συνταγή για να φάνε τα παιδιά λαχανικά και να μην ξεμείνει το κοτόπουλο που έχει περισσέψει…
-
Αν δεν θέλεις να καταντήσεις Survivor και να σε τσακίσει η πείνα ψάχνοντας την πρώτη τυχάρπαστη ταβέρνα που θα συναντήσεις στο διάβα σου, εσύ και άλλα εκατό πεινασμένα άτομα που θα περιμένουν να εξυπη…
-
Το αβοκάντο το θεωρώ ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και πολύπλευρα υλικά που μπορεί να χρησιμοποιεί κάποιος στην κουζίνα του, ιδίως αν προτιμά να τρέφεται υγιεινά. Αυτή η συνταγή για γουακαμόλε, που είνα…
-
Στα ιταλικά το καρπούζι λέγεται κοκόμερο – cocomero ή ανγκούρια – anguria (το… αγγούρι δεν λέγεται … καρπούζι αλλά τσετριόλο!), το δε πεπόνι μελόνε – melone. Τώρα πως το “τζέλο ντι μελόνε” σημαίνε…
-
Δεν ξέρω πόσο παλιά είναι αυτή η συνταγή, τη θυμάμαι από τότε που θυμάμαι… Bέβαια αυτό που είναι χαραγμένο στο μυαλό μου χαρακτηριστικά είναι να κοιτάζω τη μητέρα μου να καθαρίζει με υπομονή της ωμές …
-
Περιηγούμενος τους διαδρόμους της υπεραγοράς τροφίμων το μάτι μου έπεσε σε κάτι μεγάλα πλοκάμια σε συσκευασία καταψύξεως. Πλησίασα, νομίζοντας ότι είναι πλοκάμια από μεγάλα χταπόδια. Σφάλμα. Ήτανε πλο…
-
Μια σαλάτα που την απολαμβάνει κανείς σαν κύριο γεύμα γιατί έτσι πρέπει. Γιατί τα έχει όλα και δεν της λείπει τίποτα. Και λαχανικά, και καπνιστό ψάρι, και όσπρια και ένα τέλειο γλυκόξινο dressing. Αυτ…
-
photo: Εύη Σκούρα Η συνταγή αυτή δεν έχει κάποια ιδιαιτερότητα. Αν εξαιρέσετε την αναμονή για να φουσκώσει η ζύμη, δεν θα σας δυσκολέψει καθόλου. Χρόνος προετοιμασίας : 2 ώρες και 45 λεπτά (περιλαμβάν…
-
Μάλλον ασυνήθιστος συνδυασμός για την ελληνική κουζίνα. Η έμπνευση ήρθε πάλι από την ιταλική κουζίνα. Είναι μια γευστική έκπληξη και αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσετε, ιδίως αυτήν την εποχή που μπορείτ…
-
Σουχλιά και σούφερα λέμε στην Κρήτη τα κουτσομπολιά, τα ανακατώματα , τις μηχανορραφίες. Σουχλίζω πάλι θα πει κουτσομπολεύω και μηχανορραφώ, και σουχλίστρα είναι η γυναίκα που πράττει όλα τούτα τα αμ…
-
Από τις πιο αγαπημένες μου γεύσεις το παγωτό σύκο. Δύσκολο όμως να την αναπαράγει κάποιος που θα επιχειρήσει να το φτιάξει στο σπίτι! Για το βιομηχανοποιημένο παγωτό τα πράγματα είναι πιο απλά, αφού χ…
-
Τι άλλο θα μπορούσε να μας κάνει να νιώσουμε ότι είναι καλοκαίρι. Τα λαχανικά του. Γι’ αυτό τον λόγο και εγώ σας έψησα ένα φαγάκι που το μόνο που μπορεί να το περιγράψει είναι η λέξη μούρλια…
-
photo: Χρυσαυγή Μπόμπολα Όταν είσαι ένα σκαλοπάτι πριν τα εβδομήντα, παππούς ήδη δύο φορές και έχεις μεσάνυχτα από τεχνολογία, η μόνη σου έννοια λογικά θα πρέπει να είναι το ξεκοκάλισμα της εφημερίδα…
-
Ολοταχώς επιστροφή στην ποιμενική κουζίνα της μητέρας Ελλάδας, με αρνίσια συκωταριά και χόρτα βλαστάρια στη σύβραση. Τα βλαστάρια είναι πεντανόστιμα χόρτα, ολίγον πικρά, και τα λατρεύω.
-
Πολύ την έψαχνα μια συνταγή για ζύμη τάρτας που να μην περιέχει βούτυρο αλλά να είναι τραγανή και νόστιμη όπως τις βουτυράτες. Ειδικά σε γλυκές τάρτες που όσο και να ναι έχουν παραπάνω θερμίδες και λι…
-
Βερίκοκο, στολίδι ιδιαίτερο και ξακουστό.Φρούτο καλοκαιρινό, χαρούμενο, σαρκώδες, ερωτικό, σε αγκαλιάζει με το χρώμα του και τη γεύση του. Ο ζουμερός καρπός των κρεμμαστών κήπων της Βαβυλώνας που μόνο…
-
Πίτσα, μαμά! Όταν ακούσω αυτή την εντολή, δεν έχει αντιρρήσεις, αν το αναφωνήσει κάποιος μέσα στο σαλόνι, δεν σταματούν αν δεν σηκωθώ. Γίνονται ένα σώμα, μια φωνή και με τρελαίνουν! Και εγώ υποκύπτω..…
-
Για σήμερα σας έχω μια πολύ, πολύ αγαπημένη μου συνταγή. Την φτιάχνω εδώ και χρόνια, πολύ πριν ξεκινήσω το μπλογκ. Κοτόπουλο με μια κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας Dijon και λευκού κρασιού, μανιτάρια και εσ…
-
Το “μαγικό γλυκό” ή “μαγική τούρτα” έγινε τρελή μόδα τους τελευταίους μήνες ανά τα blog και τα site στο διαδίκτυο. Γαλλίδες, Ισπανίδες και Ιταλίδες έφτιαξαν και σχολίασαν τον ιδιόρρυθμο αυτό γλυκάκι. …
-
Κατά τους ιστορικούς της γαστρονομίας η τάρτα είναι η εξέλιξη της πίτας. Από την αρχαιότητα οι άνθρωποι συνήθιζαν να βάζουν πάνω σε ένα κομμάτι ζύμης διάφορα άλλα τρόφιμα, να φτιάχνουν δηλαδή πίτες. Η…
-
Βαρδούνια ή Μπαρδούνια ονομάζεται, από τα χρόνια της Τουρκοκρατίας, η περιοχή που βρίσκεται στο νοτιοδυτικό άκρο του νομού Λακωνίας. Μια περιοχή κυρίως ορεινή, το ανάγλυφο της οποίας χαρακτηρίζεται απ…
-
Καλή εβδομάδα! Η αλήθεια είναι πως αυτή την συνταγή ήθελα να την δημοσιεύσω πολύ νωρίτερα, όμως το πρόγραμμα δεν μου βγήκε όπως το ήθελα. Βέβαια δεν είναι και πολύ αργά. Η ζέστη κρατάει, κι έτσι τα κα…
-
Ο σαλούβαρδος είναι ένα ψάρι που δεν το βρίσκει κανείς εύκολα. Θεωρείται ότι είναι ο ιδανικός παρτενέρ της σκορπίνας στην κατσαρόλα για την σούπα. [photo: Shutterstock] Είναι φτηνό ψάρι επειδή θεωρείτ…
-
Άλλο ένα γλυκό στη λογική του εύκολο –γρήγορο-οικονομικό- υγιεινό. Στα γλυκάκια της καθημερινότητας θα το εντάξω κι αυτό ή έστω στα επιδόρπια του οικογενειακού τραπεζιού που δεν θέλουν να βαρύνουμε ού…
-
Έχω ξαναγράψει για την τάση των τελευταίων χρόνων να φτιάχνω τα κέικ μου μικρά ώστε να τελειώνουν γρήγορα και να μην προλαβαίνουν να μπαγιατέψουν. Σε οικογένειες ενηλίκων, τα κέικ συνοδεύουν καφέδες …
-
Οι συγκεκριμένες μπάρες είναι πολύ σοκολατένιες. Χρησιμοποιώ και σταγόνες σοκολάτας και πολύ ψιλοκομμένη σοκολάτα.
-
Πριν από ένα περίπου μήνα παρουσίασα μια συνταγή με πάστα Lumaconi, τα υπέροχα κελύφη σαλιγκαριού που φτιάχνει ο οίκος Del Cecco της Ιταλίας. Το κελύφη ήτανε μαγειρεμένα στη σάλτσα (σύβραση) πιάτο περ…
-
Όποτε μου ζητούν να ετοιμάσω την αυθεντική σιτσιλιάνικη Καπονάτα, είναι σαν να μου ρίχνουν το γάντι. Το ταμπεραμέντο μου μού επιβάλλει αμέσως να το σηκώσω. Καπονάτα λοιπόν!
-
Συνταγές για κεφτέδες έχουμε ένα σωρό γιατί τους αγαπάμε. Φτιάχνουμε κεφτέδες με κρέας, χορτοκεφτέδες διάφορους, από μελιτζανοκεφτέδες και ρεβυθοκεφτέδες μέχρι μαραθοκεφτέδες και πατατοκεφτέδες του Εκ…
-
Δείτε τη, ακόμη και μόνο για το σχέδιό της. Όταν τυχαίνει να έχεις στο σπίτι όλα τα υλικά με τα οποία την φαντάστηκες, δεν θέλει και πολύ να σκαρώσεις μια αρωματική τυρόπιτα, παρόμοια με αυτή της Κάθι…
-
Πόσο γλυκά και τρυφερά είναι τα κολοκύθια το καλοκαίρι!
-
Η εύκολη, καθημερινή ή γιορτινή λύση στο τραπέζι ονομάζεται κοτόπουλο. Βολικό και εύκολο στο μαγείρεμα, το εμπιστεύεσαι για λίγη ώρα στο φούρνο και μετά ροκανίζεις την πετσούλα του. Η δική μου αγαπημέ…
-
Μετά τις αφράτες τηγανίτες με σύκα και μέλι , επέλεξα να φτιάξω τα αφράτα κεφτεδάκια φούρνου. Είναι τυχαίο, πίστεψέ με. Δεν έχω σκοπό από εδώ και πέρα να στολίζω τις συνταγές μου με κοσμητικά επίθετα,…
-
Είμαι σχεδόν σίγουρη ότι το νεοελληνικό “βερίκοκο”, όταν καθόμουν ακόμη στα θρανία, το γράφαμε βερύκοκκο. Με βεβαιότητα δεν μπορώ, όμως, να πω τίποτε, καθώς λόγω θετικής κατεύθυνσης, ποτέ δεν ασχολήθη…
-
Η πέστροφα είναι ένα εξαιρετικό ψάρι, και σήμερα έχει την τιμητική του.
