… να σου πω ποιος είσαι! Έχει καλοκαιριάσει και έχεις καλέσει φίλους στο μπαλκόνι. Έτσι, γιατί είσαι αγαπησιάρης. Και δεν υπάρχει ίχνος αλκοόλης στα ντουλάπια σου.
Σούπα / κοκτέιλ λαχανικών (για 5 άτομα)
Σερβίρεται σε ποτήρι – ή σε μπολ αν θέλετε να θυμίζει το πρώτο. Και αρκετά παγάκια για το δεύτερο.
Υλικά:
- ½ κιλό πατζάρια βρασμένα από χτες
- 5 κούπες νερό απ’ τα παντζάρια που ‘χετε κρατήσει από χτες (κολπάκι αντί κύβου λαχανικών)
- 5 – 6 σύκα (τα πλένετε σε κρύο νερό αφού τα ξεφλουδίσετε)
- ό,τι πράσινο σας έχει ξεμείνει απ’ την εβδομάδα (π.χ. λεμονόχορτο – εγώ παραλίγο να βάλω και μια κάμπια μέσα, έτσι, για το χρώμα)
- ginger (εγώ δεν έβαλα γιατί το έχασα στο σούπερ μάρκετ αλλά του πάει)
- φύλλα μέντας (εγώ έβαλα καμιά 10αριά – δώρo της Daphnis and Chloe (κάθε εβδομάδα που βρίσκομαι στη μυρωδάτη αποθήκη τους στην Ακρόπολη, μου τα μοιράζουν)
- ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι θυμαρίσιο (ή με κανένα άλλο καλό ελληνικό)
Προετοιμασία:
- Βάζετε λίγη Μπιγιονσέ (τα χορευτικά)
- Ψιλοκόβετε ελαφρώς πατζάρια, σύκα, λεμονόχορτο
- Πετάτε μέσα τις μέντες
- Ανακατεύετε με το blender για 10′ όλα τα υλικά till tender
- Τα μελώνετε
- Προσθέτετε μέλι (με το ένστικτο)
Κάπου εδώ τα λαχανικά έχουν αρχίσει να ”χυμώνουν”. Συνθλίψτε άφοβα μέχρι να επιτευχθεί η μαζοποίηση (συνεχίστε το ανακάτεμα για να πετύχετε τη βελουτέ κρεμώδη υφή που συνήθως έχουν οι σούπες).
Υ.Γ.: Είμαι λάτρης του χειροκίνητου αλλά εδώ χρειάζεστε τεχνολογία. Συνθλίβετε τα λαχανικά με food processor ή θερμομίξ που έκανε θραύση στις επιδείξεις τάπερ της μαμάς μου.
Υ.Γ.2: Η συνταγή δεν είναι το παν. Η μαεστρία όμως είναι. Για πιο πηχτό λουκ, δώστε πυρ στη φαντασία που διαθέτετε.
[Η Μαρία Πασσαριβάκη είναι φίλη bostanistas]