Η πατατοσαλάτα με κοτόπουλο είναι ένα από τα δημοφιλέστερα ορεκτικά της Ιρανικής – πρώην περσικής – κουζίνας και θεωρείται αναπόσπαστο στοιχείο των γιορταστικών μπουφέδων.
Οι Ιρανοί την προτιμούν με όσο το δυνατόν περισσότερη μαγιονέζα – ορισμένοι καλύπτουν και ολόκληρη τη σαλάτα με έξτρα μαγιονέζα – αλλά η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνει “μόνο” δύο φλυτζάνια. Η δε παραλλαγή με το φρέσκο αγγούρι εντυπωσιάζει αισθητικά – και δροσίζει γευστικά.
Salad Olivieh
- 3 μεγάλες πατάτες βρασμένες
- 3 αυγά σφιχτά
- 2 φλ. ψητό κοτόπουλο ψιλοκομμένο
- 2 φλ. κατεψυγμένα καρότα (baby) και αρακά
- 1 βαζάκι αγγουράκι τουρσί
Για το ντρέσσινγκ
- 2 φλ. μαγιονέζα
- 1/4 φλ. χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές μουστάρδα
- 1/8 φλ. ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Κόβουμε τις πατάτες, τα αυγά και τα τουρσιά σε μικρά κομμάτια. Βουτάμε τα κατεψυγμένα λαχανικά σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στραγγίζουμε.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ αναμειγνύοντας όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά την σαλάτα μας.
Καθαρίζουμε 8-10 αγγούρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τα απλώνουμε προσεκτικά σε μία φόρμα και πάνω τους βάζουμε την πατατοσαλάτα.
Αφήνουμε την φόρμα στο ψυγείο για 2 ώρες (το αγγούρι βγάζει υγρά αν την αφήσουμε περισσότερο).
Ξεφορμάρουμε και την στολίζουμε με λίγο μαϊντανό στο κέντρο και ό,τι άλλο επιθυμήσει η φαντασία μας.