Ετικέτα: κρασί
-
Ένας κύκλος μαθημάτων που απευθύνεται σε όλους όσους θέλουν να μάθουν περισσότερα μυστικά για το κρασί μέσω της γευσιγνωσίας και, ασφαλώς, της απόλαυσης. Οι χαρισματικοί οινογνώστες και sommeliers από…
-
Κριτσινάκια με αλεύρι ντίνκελ και ηλιόσπορο. Δέκα λεπτά για να φτιάξεις τη ζύμη, άλλα δέκα (που λέει ο λόγος) να τα πλάσεις και μετά από τριάντα λεπτά ψησίματος μοσχοβόλησε το σπίτι. Τα κριτσινάκια βγ…
-
Αυτή εδώ η συνταγή για κοτόπουλο στη γάστρα με κρασί είναι παραλλαγή της κλασικής συνταγής για κόκορα κρασάτο (coq au vin). Με γλυκοπατάτες, καρότα και ντοματίνια για συνοδευτικά, υπολογίστε πως θέλει…
-
Οι οινοποιοί της Πελοποννήσου μας προσκαλούν, για 10η χρονιά, στην εκδήλωση γευστικής δοκιμής των κρασιών τους στη Θεσσαλονίκη. Τη Δευτέρα 19 Οκτωβρίου 2015, στο ξενοδοχείο Makedonia Palace, επαγγελμα…
-
Στο πλαίσιο διήμερης δίαιτας εμπνεύστηκα αυτό το ελαφρύ και αρωματικό πιάτο: μπουτάκια κοτόπουλου, moscato, αστεροειδής γκυκάνισος, λίγο κόλιανδρο και voila! Τα συνδύασα με κινόα αλλά ταιριάξουν τέλει…
-
Ακόμα και για το καθημερινό τραπέζι, ξέρουμε ποιο κρασί ταιριάζει με ό,τι μαγειρεύεται στον φούρνο ή την κατσαρόλα; Αλλά και στα επίσημα, πιο γιορτινά τραπεζώματα, ποια ετικέτα θα επιλέξουμε; Πού μπορ…
-
Τρύγος, θέρος, πόλεμος. Μέσα στη ζέστη του καλοκαιριού που δεν έλεγε να κοπάσει, δέχτηκα μια πρόταση για τρύγο. Σε μέρος μαγικό, έξω από τα τείχη των Μυκηνών, δυτικά του λόφου της ακρόπολης, με φόντο …
-
Είμαι άνθρωπος που βαριέται εύκολα. Θα μ’ ακούσεις να παραπονιέμαι γύρω στον Μάρτιο πως “κουράστηκα με το κρύο και τα στρωμένα χαλιά” και πως “θέλω να ‘ρθει το καλοκαίρι” για να πατάω το πάτωμα ξυπόλη…
-
Ο τρύγος ήδη ξεκίνησε στον αργείτικο κάμπο. Από τις Μυκήνες και το Μαλανδρένι η μυρωδιά του φρέσκου μούστου μεταφέρεται με το ήπιο βοριαδάκι και αριβάρει στο Ναύπλιο. Πιο ψηλά, η ζώνη της Νεμέας με τα…
-
Ψυχραιμία, σύντροφοι! Ένα ποτήρι δροσερό κρασί, κλειστή τηλεόραση και αγαπητική διάθεση – μικρές, αθώες συμβουλές για τις δύσκολες, παράξενες μέρες. Αργά το απόγευμα του Σαββάτου – την ώρα που ξεκινού…
-
Πέντε, δέκα, δεκαπέντε; Πόσα χρόνια πέρασαν από τότε που ο ελληνικός αμπελώνας (συγχωρέστε μου τη γενίκευση, καθώς δεν είναι ένας αλλά πάρα πολλοί και με εντελώς ιδιαίτερο χαρακτήρα ο καθένας) άρχισε …
-
Η κατάληξη του αλανιάρη κόκορα της αυλής με το κατάμαυρο κρέας και το κατακίτρινο δέρμα ήταν ένα κλασικό γιουβέτσι που μοσχοβολάει κανέλα και μπαχάρι. Το κλασικό γιουβέτσι βέβαια είναι κάτι σχετικό. Η…
-
Εδώ και χρόνια έχω διαπιστώσει ότι το δεκάλεπτο που χρειάζεται το εναέριο καρεκλάκι για να σε ανεβάσει στην κορυφή της πίστας κι από εκεί να απολαύσεις μια κατάβαση με τα σκι, είναι εποικοδομητικός χρ…
-
Το κουνέλι το τρώμε πολύ στην Κρήτη. Ειδικά όταν είναι σπιτικό είναι ακόμη καλύτερο, αν και το κρέας του μπορεί να είναι λίγο πιο σκληρό. Μέχρι τώρα το έχουμε παντρέψει σε προηγούμενες συνταγές με ελι…
-
Μέλι, ξερά φρούτα και μυρωδικά για να γλυκάνετε τις παγερές χειμωνιάτικες μέρες και νύχτες…
-
Τι κι αν περάσαν οι γιορτές, το κρασί, το ρούμι, το μπράντι και ο μηλίτης, μαζί με ζάχαρη, ίσως και με πλούσια κρέμα, σίγουρα πάντως με κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ, ανακατώνονται στα κλασικά χειμ…
-
Συνεχίζουμε τις προτάσεις για χριστουγεννιάτικα πιάτα με κυνήγι. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι χαρακτηριστικά άπαχο και σκούρο, το κρέας από τα κυνήγια χρειάζεται ειδική επεξεργασία – μαρινάρισμα – και μα…
-
Μπορεί να ξεκίνησε αιώνες πριν σαν τεχνική για να μη χαλάει το κρασί (μπόλικα μπαχαρικά έσωζαν την κατάσταση λόγω κακής εμφιάλωσης), το ζεστό κρασί των Χριστουγέννων (mulled wine για τους Βρετανούς, g…
-
Τον τελευταίο καιρό όλο και αυξάνει η ζήτηση για εξωτικά κρέατα: Το φιλέτο από στήθος στρουθοκαμήλου σερβίρεται στα περισσότερα εστιατόρια της μόδας, ενώ πιο κλασικά πουλιά, όπως οι φασιανοί, τα πιτσο…
-
“Tiς ξεφτισμένες δημόσιες τελετές στο ευαγές ίδρυμα τις είχε μελετήσει πριν λίγη ώρα με μεγάλη πικρία, περιμένοντας στωικά ν’ ανοίξει η αυλαία γι’ αυτό που σήμερα είχε καταλήξει στην πιο γκροτέσκα και…
-
Εμείς εκεί στην Κύπρο τις πατάτες τις αγαπάμε πολύ. Θες γιατί τις έχουμε πολλές; Θες γιατί τις έχουμε καλές; Πάντως απ’ το τραπέζι μας δεν λείπουν ποτέ. Τηγανητές, φούρνου, ψημένες μέσα σε κάρβουνα……
-
Το φημισμένο, ιδίως στο οινόφιλο κοινό, περιοδικό Wine and spirits έχει χαρίσει ουκ ολίγες διακρίσεις, διθυραμβικές αναφορές και υψηλές βαθμολογίες στα κρασιά του Κτήματος Γεροβασιλείου. Πέρυσι το καλ…
-
Λίγο από πείσμα, λίγο για να παραμυθιαστούμε πως ο χειμώνας αργεί ακόμα πολύ, τις τελευταίες βραδιές δεν ξεκολλάμε από το μπαλκόνι κι ας έχει κρυώσει ο καιρός. Κάπου γύρω στις 9 αρχίζουμε να μαζευόμασ…
-
Η Κρήτη είναι οινοπαραγωγός τόπος από αρχαιοτάτων χρόνων. Παραγωγός οίνων ανώτερης ποιότητας, όμως, είναι ουσιαστικά της τελευταίας εικοσαετίας. Δεν θα ανοίξω το πονεμένο θέμα των αγροτικών συνεταιρισ…
-
Είτε πρόκειται για βραβεία επιχειρηματικότητας είτε για βραβεύσεις ποιοτικές μετά από«τυφλές» δοκιμές των κρασιών του, το Κτήμα Γεροβασιλείου πρωτοστατεί. Δεν παύει να κερδίζει αφενός την εκτίμηση των…
-
Λίγο έξω απο τα Χανιά, ο φίλος μου ο Λεωνίδας Μαθιουλάκης έχει μια αξιόλογη επιχείρηση που αρχικά ξεκίνησε σαν κρεοπωλείο αλλά τώρα έχει εξελιχθεί σε ένα πολυκατάστημα τροφίμων, όπως το λέω, αφού έχει…
-
Μεζές για την παρέα έξι ατόμων ή κανονικό φαγητό για να χορτάσουν τρεις; Εσείς αποφασίζετε. Ό,τι κι αν αποφασίσετε, μην παραλείψετε επ’ ουδενί το καλό φρέσκο ψωμί για να γίνουν οι απαραίτητες βούτες σ…
-
Σε τούτη τη συνταγή από την Τήνο, η ξινουλή σάλτσα συμπληρώνει τη γλύκα της αγκινάρας. Το πιάτο παραδοσιακά μαγειρεύεται μαζί με φρέσκα κουκιά. Σερβίρεται σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό σε ψητό αρνί, κότα…
-
Έχουμε αναφερθεί στο παρελθόν στη χημικό που σπούδασε Οινολογία στη Γαλλία, Μαρία Νέτσικα, την κυρία του κρασιού εδώ, στο bostanistas. Στις προσπάθειές της να βάλει το καλό κρασί στην καθημερινότητα, …
-
Ξεκίνησα να ετοιμάσω μια αραμπιάτα, τη θυμωμένη μακαρονάδα μπας και εκτονωθεί η ένταση που σφυροκοπούσε τα μηνίγγια μου. Άλλαξα γνώμη, φάνηκε πολύ εύκολη λύση. Προτίμησα αυτήν εδώ που είναι και θυμωσι…
-
Παρόλο που στο σπίτι μου ο λαγός θεωρείτο βασιλικό φαγητό και όποτε μας δινόταν η ευκαιρία να τον μαγειρέψουμε σαλμί ή στουφάτο το θεωρούσαμε σπουδαίο ρεγκάλο, κουνέλι πρωτόφαγα σε μεγάλη ηλικία εξαιτ…
-
Η Λέσβος τι βγάζει; ούζο εξαιρετικό, αναφωνούν οι περισσότεροι. Τα κρασιά της τα ξέρετε; Ε, τώρα θα μάθετε ένα πολύ εκλεκτό.
-
«Πάλι με κρασιά ασχολείσαι;» θα ρωτήσετε. Τι να κάνουμε, βρε παιδιά, εκτός του ότι έτυχε να δοκιμάσω κάποια καταπληκτικά κρασιά το σαββατοκύριακο (λεπτομέρειες προσεχώς), πήγα και στην εκδήλωση για τα…
-
Πριν λίγα χρόνια είχα μετακομίσει (το κάνω συχνά αυτό) σε ένα διαμέρισμα στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, σε περιοχή με πολλούς μετανάστες από την (κάτσε να βρω την πολιτικώς ορθή έκφραση…) πρώην ανατολ…
-
Αλάθητες διακρίσεις από περιλάλητους οινοκριτικούς και παγκοσμίως φημισμένα έντυπα, ένα μουσείο οίνου – πρότυπο για τα ελληνικά δεδομένα και ένας ξεχωριστός αμπελώνας στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, του …
-
Λίγοι υποψιάζονται ότι λίγο έξω από τη Θεσσαλονίκη, στην Επανομή, υπάρχει ένα μουσείο με σπάνια εκθέματα και μια από τις μεγαλύτερες συλλογές σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για το Μουσείο Οίνου Γεροβασιλ…
-
Αγχίαλος, 14 χιλιόμετρα από τη Θεσσαλονίκη, ένα μικρό χωριό με 200 σπίτια και 60 καζάνια! Ταμπέλες από ‘δω «κρασί ο τάδε» από ‘κει «τσίπουρο ο δείνα», λες και βρίσκεσαι σ’ έναν κόσμο με τελείως δική τ…
-
Είναι πικρό να παραδέχεσαι τις αποτυχίες σου αλλά φαίνεται πως γιατρικό δεν υπάρχει – δύο ημέρες το έχω τώρα το τσίπουρο στη κατάψυξη, δεν λέει να ξεθολώσει. Το κακό έγινε όταν του έβαλα νερό για να μ…
-
Γνώρισα τον Βαγγέλη Χατζηβαρύτη πριν λίγες ημέρες στο μπαρ Coq au Zen, στη Θεσσαλονίκη, όπου έγινε παρουσίαση των κρασιών του. Και τι κρασιά! Υπέροχο ξινόμαυρο με καμπερνέ και το τελείως ξεχωριστό Γου…
-
Πρόσεξα τη διαφήμιση στο facebook: «Δεν είναι η ζωή πολύ μικρή για να είναι χύμα;» και παραπομπή στη σελίδα Greece and Grapes . Έξυπνο σλόγκαν, όμορφη εικόνα, είπα να περάσω μια βόλτα.
-
Σαντορίνη, τέλος Ιουλίου. Ζέστη και καυτός αέρας. Όταν φυσάει, δροσίζει μεν αλλά δεν μπορείς να κολυμπήσεις. Όταν δε φυσάει, κολυμπάς αλλά η άμμος ζεματάει σαν αναμμένα κάρβουνα.
-
Κάπου άκουσα για τον γεωπόνο – οινολόγο Δημήτρη Κυρίτση, ο οποίος δραστηριοποιείται στην Καρδίτσα. «Στην Καρδίτσα;» απόρησα. Έχει κρασιά η Καρδίτσα; Έχει και παραέχει κι έχει και παράδοση. Ο οινολόγος…
-
Στέκει στο μοναδικό του καλλίγραμμο κρυστάλλινο πόδι, εμπρός, λίγο προς τα δεξιά μου, ακίνητο σαν μολυβένιος στρατιώτης. Προσπαθεί να τραβήξει την προσοχή, παίζει, νικά την αδιαφορία, παραμορφώνοντας …
-
Ρίξτε μια ματιά στα δάχτυλα του δεξιού ή του αριστερού σας χεριού, ανάλογα με το ποιο χρησιμοποιείτε πιο αποτελεσματικά. Σε αντίθεση με τα μακριά, κοντυλένια μεσιανά σας δάχτυλα, για τα οποία δικαίως …
-
Aκούγοντας το τραγούδι Summer Wine, που μας θύμισε η Χριστίνα και που σέρνει πολλές αναμνήσεις, μου ήρθε με ευνόητο συνειρμό η σκέψη να γράψω για ένα διαφορετικό καλοκαιριάτικο κρασί. Στις παρέες τις …
-
Το σκεφτόμουν από τον χειμώνα, κοντεύει να φύγει το καλοκαίρι και μόλις τώρα θυμήθηκα να το κάνω: να γράψω για το απόλυτο καλοκαιρινό τραγούδι, αυτό που ανακατεύει φρούτα, κρασί, σπηρούνια, αγγέλους σ…
-
Για τους επαγγελματίες του οινικού χώρου οι δοκιμές κρασιών, με σκοπό την αξιολόγησή τους, είναι αρκετά προσφιλής δραστηριότητα· είτε «φανερές» είτε «τυφλές». Οι πρώτες αναφέρονται σε δοκιμές κατά τις…
-
Η λέξη «ευζωϊστής» του φαίνεται πομπώδης. Ωραία, ας συμβιβαστούμε στο bon viveur, όπως έχει επικρατήσει να λέγεται στη γλώσσα μας ο ευζωϊστής. Το σωστό, στα γαλλικά, είναι bon vivant, ωστόσο, το bon v…
-
Πέρα από τα μοναδικά «κρημνά» και την καλντέρα υπήρχε και εξακολουθεί να υπάρχει και μια «άλλη» Σαντορίνη. Η Σαντορίνη των χωριών και της παραγωγής. Προτού το νησί γίνει ένας από τους δημοφιλέστερους …
-
Οι περί του οίνου μύθοι θέλουν τα ροζέ κρασιά να προέρχονται από ανάμιξη των λευκών και ερυθρών ή να προορίζονται για κατανάλωση κυρίως από το ωραίο φύλο· έτσι συχνά αποκαλούνται και «γυναικεία». Οι ε…
-
Οι λάτρεις του κρασιού, πέρα από την ακόρεστη, συνεχή αναζήτηση για τις πιο τερψιλαρίγγιες ποικιλίες, επιδιώκουν και τη συνεχή ενημέρωση γύρω από αυτές: νέες ετικέτες, διακρίσεις, προϊόντα, βραβεύσεις…
-
Είναι δημιούργημα της κρίσης, δίνουν ατμόσφαιρα και χρώμα όπου στήνονται και ήταν η πρώτη σκέψη, για τη σεζόν που φεύγει, στην ερώτηση «πού πάμε το βράδυ;»
-
Η βόλτα στην Πειραϊκή είναι κάθε φορά μια εκδρομή. Βράδυ η μαύρη θάλασσα, πίνακας και γιατρικό μαζί. Μαύρο φόντο με φωτισμένα πλοία, μπαίνουν – βγαίνουν αργά, καμαρωτά, καλοκαιρινή διάθεση με τα πρώτα…
-
Κατά καιρούς βλέπουμε διάφορα παράλογα στο ελληνικό δημόσιο που δυσκολευόμαστε να κατανοήσουμε και να αιτιολογήσουμε – για να το πω κομψά. Συμβαίνει όμως και εις Παρισίους. Έτσι, πρόσφατα έμαθα για το…
-
Άλλο να είσαι οινοπαραγωγός από τη Νεμέα, περιοχή πασίγνωστη για τα κρασιά της, κι άλλο να «ανοίγεις» μια νέα περιοχή και να την καθιερώνεις την αγορά. Λες «Άβδηρα» και, στην καλύτερη περίπτωση, το μυ…
-
Εδώ και 20 χρόνια ασχολείται με την «τοποθέτηση» του κρασιού στην καθημερινότητά μας. Η Μαρία Νέτσικα, χημικός με σπουδές οινολογίας στη Γαλλία, δημοσιεύει, εκδίδει, οργανώνει εκδηλώσεις, κάνει ραδιοφ…
-
Με ελάχιστες εξαιρέσεις- την αγριοτριανταφυλλιά, βεβαίως, μεταξύ αυτών- τα αγριολούλουδα δεν μυρίζουν. Ή, για να είμαστε πιο ακριβείς, η λεπτή ευωδιά τους σκορπάει στις βουνοπλαγιές και στους ανοιχτού…
-
Πρόκειται για μια χαρισματική γηγενή ποικιλία, με μεγάλη γκάμα προϊόντων από αιθέρια ροζέ, νουβώ, επιτραπέζιους οίνους, μελίγευστα φυσικά γλυκά και οίνους reserve μακρόχρονης παλαίωσης. Το ονομαζόμενο…
-
Πέλλα η αμπελόεσσα, Πέλλα η οινομήτωρ. Ο θεός του οίνου που απεικονίζεται στεφανωμένος με την άμπελο στα αριστουργηματικά ψηφιδωτά της Πέλλας φαίνεται ότι βρήκε πρόσφορη και ευλογημένη γη εδώ. Η Πέλλα…
-
Σημειώστε: www.houseofwine.gr , ηλεκτρονική κάβα και όχι μόνο. Μάλλον είναι πιο σωστό να λέγεται “ηλεκτρονικός σύμβουλος κρασιών”. Δίνει ιδέες, προωθεί τους Έλληνες παραγωγούς, προβάλλει βίντεο, οργαν…
