Ετικέτα: λινγκουίνι
-
Παραμονές Χριστουγέννων, μεσημέρι. 1966, μια χρονιά πριν από το 67. Όρθια μπροστά από το τραπέζι, στρωμένο και κολλαριστό. Από τη μπαλκονόπορτα της Τσακάλωφ μπαίνει χειμωνιάτικο φως. Χάζευα τα σκαλάκ…
-
Η συνταγή προσαρμόζεται ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας στην οποία θα ψήσουμε το γλυκό. Μικρότερη φόρμα συνεπάγεταιότι αφαιρούμεδύο κουταλιές από τα υλικά μας.
-
Με πρόσφατη απόφασή του, το Υπουργείο Περιβάλλοντος Ενέργειας και Κλιματικής Αλλαγής γνωμοδότησε θετικά στην προμελέτη Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων για την εξώρυξη χρυσού στο Πέραμα του Δήμου Αλεξανδρού…
-
Όλοι μας, ως καταναλωτές, απαιτούμε τρόφιμα υψηλής ποιότητας, εγχώρια, που πληρούν τις σύγχρονες περιβαλλοντικές και κοινωνικές προδιαγραφές ασφαλείας και ποιότητας. Και όχι μόνο αυτό, καθώς ολοένα κα…
-
Υλικά
-
Η «δίψα» των σημερινών καλλιεργητών για κέρδος σε συνδυασμό με τις υψηλές απολαβές που υπόσχεται το υπόγειο μανιτάρι με την πώλησή του, το καθιστούν μία νέα μορφή εναλλακτικής και σχεδόν χρυσοφόρας γε…
-
Πριν από μερικά χρόνια, μια γνωστή σκηνοθέτης που ετοίμαζε ντοκιμαντέρ για τον αγροτουρισμό, παρατήρησε ότι κατά περίεργο τρόπο, διαπίστωσε ότι μόνο νέοι με διδακτορικό -κυρίως από το εξωτερικό- διάλε…
-
Στην Κίνα ξημερώνει σήμερα η Χρονιά του Δράκου. Του πιο σοφού και μεγαλοπρεπούς από όλα τα αρχαία πνεύματα της παράδοσής της. Τις γιορτινές αυτές ημέρες, η απεραντοσύνη της γεωγραφίας και της ιστορίας…
-
Στην τρέχουσα ιστορική συγκυρία, η παραγωγή της τροφής μας είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα. Η οικονομική κρίση έχει κάνει –τουλάχιστον κάποιους από εμάς- επιτέλους να σκεφτούμε για το τί σημαίνει «Τροφή…
-
Τελικά δεν υπάρχει μόνο μία Ελλάδα. Ποτέ δεν υπήρχε. Και σήμερα, για ακόμη μία φορά, Ελλάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα.
-
Η γενέτειρά μου, η Αλεξανδρούπολη, ιδρύθηκε το 1787 από τους ψαράδες της Αίνου, που βρίσκεται στην ανατολική όχθη του Δέλτα του Έβρου – σήμερα στην Τουρκία. Το ψάρι και ένας ολόκληρος μικρο-πολιτισμός…
-
Περισσότερο από το μισό της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων είναι αποτέλεσμα του μόχθου των γυναικών. Στην υπο-Σαχάρια Αφρική και την Καραϊβική οι γυναίκες παράγουν έως και 80% της βασικής διατροφής. Στ…
-
Το αυθεντικό Aceto Balsamico, το ξύδι που οι Ιταλοί αποκαλούν ‘tradizionale’ (παραδοσιακό), για να το ξεχωρίσουν από την πληθώρα των βιομηχανικών γιαλαντζί που κατακλύζουν τα ράφια των σουπερμάρκετ, ε…
-
Όταν έστησα αυτή τη νεκρή φύση με τα προϊόντα του φθινοπώρου (και μερικά τελευταία καλοκαιρινά λόγω έκτακτης καλοκαιρίας) μου έφερε εικόνες εκείνων των πινάκων από φορτωμένα ολλανδικά τραπέζια με κάνα…
-
Η συνταγή αφιερώνεται στην Λίνα του protagon, ισπανολάτρη δεινή κολυμβήτρια
-
Τα λέμε αντίβ τα λευκά τορπιλόσχημα χορταρικά που μοιάζουν με σφιχτή καρδιά μαρουλιού και πουλιούνται ακριβά στα μανάβικα και τα γκουρμέ σουπερμάρκετ. Αντίθετα με άλλα υπερτιμημένα προϊόντα, η τιμή τω…
-
Από τις πρώτες μέρες του Οκτώβρη μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου, μετά τον τρύγο και τα πατήματα για το μούστο, σειρά στη μεγαλόνησο έχει η παραγωγή της τσικουδιάς. Χρησιμοποιώντας τα στέμφυλα ή τσίκουδα (τα …
-
Δεν ήταν σπουδαία μαγείρισσα, ενώ σίγουρα ήταν ασυναγώνιστη στη ζαχαροπλαστική. Όμως, οι μπεκάτσες σαλμί που ετοίμαζε η μητέρα μας για το Χριστουγεννιάτικό μας τραπέζι, όταν βρισκόταν βέβαια το τυχερ…
-
Η οικογένεια εδώ και τρεις γενιές προσφέρει τοπικά παραδοσιακά προϊόντα, ανάμεσα στα οποία βρίσκεται μία αξιοσημείωτη ποικιλία μη τυποποιημένων τυριών. Από το ξεκίνημα της επιχείρησης μέχρι σήμερα, πρ…
-
Ο κ. Σταμάτης Κωνσταντακόπουλος, παραγωγός αβοκάντο στους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση, καθώς ο πατέρας του αποτέλεσε τον πρώτο καλλιεργητή αβοκάντο στην περιοχή. Οι ντόπ…
-
Φέτος η Ευρωπαϊκή Ένωση γιορτάζει τα 50 χρόνια από τη θεσμοθέτηση της Κοινής Γεωργικής Πολιτικής, της ΚΑΠ όπως είναι ευρύτερα γνωστη. Πρόκειται για ένα σύνολο πολιτικών, με τα υπέρ και τα κατά τους, κ…
-
Δεν μ’ αρέσει η γαλοπούλα. Ούτε γεμιστή, ούτε άδεια. Πιο συγκεκριμένα, η γέμιση της γαλοπούλας μου θυμίζει το αγαπημένο φαγητό του ενός σκύλου μου του Vito και όπως καταλαβαίνετε, δεν μπορώ να τη φάω …
-
Τα έχω ανακαλύψει εδώ και πολλά χρόνια και τα τιμώ συχνά. Είναι τα πιο νόστιμα μανταρίνια της πόλης. Γλυκά, ζουμερά, με ζωηρό βαθύ πορτοκαλί χρώμα και ένα άρωμα που έρχεται από τα παλιά. Ξέρω καλά ότι…
-
Εμείς που 10 χρόνια τώρα αποφασίσαμε να αφήσουμε την Αθήνα και να εγκατασταθούμε σε ένα μικρό νησί, βεβαιώνουμε εκείνους που το σκέφτονται, πως ΔΕΝ συγκρίνεται σε ποιότητα η ζωή μας εδώ, με κείνη της …
-
Στα χωριάτικα θρησκευτικά πανηγύρια γυναίκες και άντρες ετοίμαζαν παλιά το κοινό γεύμα που μοίραζαν στους παραβρισκόμενους. Το φαγητό ήταν κρέας, συνήθως αρνί ή κατσίκι, κομμένο σε κομμάτια, και μαγει…
-
Διάσημη συνταγή που εμπνεύστηκε και διέδωσε ο Γκόρντον Ράμσεϊ, ελαφρώς απλούστευσε και εκτέλεσε η Αναστασία Λαμπρία με μόνο σκοπό να βελτιώσει τα κέφια του Κώστα Γιαννακίδη. Το δείπνο σερβιρίστηκε εν …
-
Ένας εύκολος τρόπος για να μειώσουμε το οικολογικό αποτύπωμα της καθημερινής μας ζωής είναι η κομποστοποίηση. Είναι μία εύκολη, έξυπνη και οικονομική λύση που βοηθά στην καλύτερη διαχείριση των οικιακ…
-
Μίνα Θεοφιλάτου: Ριζότο με καψαλισμένα αμπελόφυλλα, άγριο μάραθο και φρέσκο κρεμμυδάκι Αναστασία Φωκά: Πασχαλινά κουλούρια με Αμμωνία Μίνα Θεοφιλάτου: Philly Cheesesteak Κωνσταντίνα Πέππα: Ριζότο με μ…
-
Υλικά:
-
Την ιστορία την πρωτάκουσα την περασμένη βδομάδα στο BBC και η εκφωνήτρια των ειδήσεων δεν κατάφερνε να κρατήσει το σοβαρό της ύφος, καθώς διάβαζε ότι για να αρχίσει κάποιος επιχείρηση και να πουλάει …
-
Η Ελλάδα πρέπει επιτέλους να επιστρέψει στην παραγωγή, σωστά; Είναι ο μόνος τρόπος να συνέλθει από την κρίση. Κι επειδή δύσκολα θα ξεφυτρώσουν (με την ταχύτητα που τα χρειαζόμαστε) εργοστάσια βαριάς β…
-
Το Αρνί με Ασκολύμβρους Αβγολέμονο ήταν σίγουρα η πιο περίεργη και σπάνια νοστιμιά που δοκιμάσαμε στο γαστρονομικό συνέδριο Worlds of Flavor , του Cullinary Institute of America, στη Νάπα της Καλιφόρν…
-
Ο καθένας, το κάθε σπίτι, το κάθε μπαλκόνι γιορτάζει τις γιορτές του με τον δικό του τρόπο. Οι συνταγές για τα τραπέζια μας τα γιορτινά ήταν μυστικό των γυναικών του σπιτιού και μόνο, δε μας έβαζαν μέ…
-
Τώρα που η τιμή του κατεψυγμένου αστακού είναι πολύ λογική, βλέπουμε ότι άρχισε το φαγητό αυτό να μπαίνει στην διατροφή του Έλληνα. Βεβαία δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι γενικά όλα τα οστρακοειδή και μαλάκ…
-
Ξεκινάμε καθαρίζοντας τις αγκινάρες. Τις κόβουμε στα δύο και φροντίζουμε να αφαιρέσουμε όλο το χνούδι. Στη συνέχεια γεμίζουμε μια λεκάνη με νερό και λεμόνι. Πριν τις ρίξουμε μέσα, τις περνάμε μια μια …
-
Μια Ελληνική φασολάδα πρέπει πρώτα απ’ όλανα είναι Ελληνική καθ’ όλα. Ξενόφερτα συστατικά όπως “Carry”, “Tabasco”, “ Bacon” και άλλα τέτοια δεν έχουν καμία θέση στην κατσαρόλα.
-
Eπετειακό είναι το σημείωμα καθώς η περιπέτεια ξεκίνησε πέρσι το καλοκαίρι περίπου τέτοια εποχή. Καμάρωνα τον ασίκη πρωθυπουργό μας που σεργιανούσε στις μεγαλουπόλεις του κόσμου και σ’ όλα τα δικά μας…
-
Έχει η μνήμη γεύση και τόσες Χριστουγεννοπρωτοχρονιές, ψηφίδα την ψηφίδα, δημιουργούν ψηφιδωτό περίεργο, που ένα τσαφ από το protagon αμέσως έβαλε τη φωτιά στο φιτίλι κι αρχίζεις και ανακαλείς γεύσεις…
-
Μια βροχερή Κυριακή, αρχές Σεπτέμβρη -την τελευταία πριν από το σημαντικότατο δημοψήφισμα για το τουρκικό σύνταγμα- βρέθηκα στην Κωνσταντινούπολη και έζησα μια μέρα που θα μου μείνει αξέχαστη κι ας ήτ…
-
Το βασικό προσόν αυτού του φαγητού είναι η φρεσκάδα του. Το βασικότερο, η ταχύτητα παρασκευής του. Δηλαδή γυρνάς λιώμα το βραδάκι στο σπίτι και αντί να φορτώσεις τη σαμπρέλα γύρω από τη μέση σου με επ…
-
Βαφτίζω αυτή την συνταγή “εργένικη”, επειδή κατά την γνώμη μου μπορεί εύκολα να τα βγάλει πέρα μαζί της ακόμη κι ένας πρωτάρης στην κουζίνα. Όμως, στην πραγματικότητα είναι ένα φαγητό που θα σας βγάλε…
-
Θυμάστε μια ταινία ρεσιτάλ ηθοποιίας της παλαίμαχου Τζέσικα Τάντυ με τίτλο «Πράσινες Τηγανητές Ντομάτες;» Όταν την είχα δει μου γεννήθηκε η περιέργεια να δοκιμάσω αυτό το πιάτο— το έψαξα και το έφτιαξ…
-
Όταν «έγινε» (μ’ αρέσει να το λέω έτσι) ο αδελφός μου ο μικρός, ήμουν μεγάλο κοριτσάκι. Ήταν κανονική εισβολή στη ζωή μου. Η μητέρα μου δεν μας άφηνε να τον πλησιάζουμε πολύ, εγώ και ο μεγαλύτερος αδε…
-
Με το που μπαίνεις στο πατρικό μου αντικρίζεις την «Ταφή του Κόμητος Οργκάθ» του Δομήνικου Θεοτοκόπουλου. Σε αντίγραφο φυσικά. Δεν ξέρω πώς ακριβώς βρέθηκε στον τοίχο μας. Η οικογένειά μου δεν είχε πο…
-
Επειδή την εβδομάδα που μας πέρασε σημείωσα τα περισσότερα επεισόδια υπνοβασίας με στόχο και έπαθλο τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα της Ιωάννας, τον μπακλαβά της Νότας και τα κραμπλ της Μάρως σα…
-
Πρώτες θέσεις και σημαντικό μέρος στη λίστα της New York Times με τα 10 πιο διαβασμένα κομμάτια της ηλεκτρονικής έκδοσης το 2009 δεν κατέχουν πολιτικά και οικονομικά άρθρα, αλλά κομμάτια γαστρονομικά!
-
Γιατί τα εξαιρετικά πρέπει να τα μοιράζεσαι…
-
Στο χωριό Αύρα Τρικάλων, 13 μόλις χιλιόμετρα από την πόλη της Καλαμπάκας, βρίσκεται ένα ξεχωριστό αγρόκτημα, που φιλοξενεί σπάνιες, αρχέγονες ελληνικές φυλές βοοειδών και οικόσιτων ζώων. Τα τελευταία …
-
Αυτές τις μέρες –από τις 3 Φεβρουαρίου, και σχεδόν για μια βδομάδα- οι Κινέζοι και άλλοι Ασιάτες γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά, αρχή του σεληνιακού τους έτους. Φέτος είναι η χρονιά του κουνελιού. Στα κιν…
-
Όταν αρχίζουν και χαλάνε τα ροδάκινα τελειώνουνε τα ψέματα και το καλοκαίρι μαζί τους. Μπορεί να υπήρξε ανεύρετο φέτος, μια προσδοκία που αναβάλλονταν διαρκώς, πότε γιατί φυσούσε δυνατά, πότε γιατί η …
-
Στην Ελλάδα δεν κατάφερα να βρω καλή παέγια, αυτό που κατάφερα όμως είναι να πάρω τη συνταγή της καλύτερης ισπανικής παέλιας που απόλαυσα στην Μάλαγα! Η ισπανική παέγια είναι ίσως το φαγητό που θα έπρ…
-
Σπέτζα στα βολιώτικα – θεσσαλική διαλεκτό, είναι η πιπεριά. Άρα σπετζοφάι είναι το φαγητό με τις πιπεριές.
-
Η Yumbo, νοτιοαφρικανή μαγείρισσα ετοιμάζει αποκλειστικά για το protagon, νικητήριο δείπνο προς τιμήν της Εθνικής Ελλάδος. Η Yumbo δεν είναι τυχαία περίπτωση: πήρε το όνομά της από τις νεράιδες της αφ…
-
Photo: Cul 9 Άλλη μια μέρα με κρίσιμα διλήμματα: να κατεβάσουμε τα καλοκαιρινά ή θα ξανάρθει ο χειμώνας το βράδυ; Να καθαρίσουμε τα τζάμια ή θα ξεπατωθούμε τζάμπα; Ν’ αγοράσω θερινό φορεματάκι για τα …
-
Επιστρέφουμε από Λονδίνο αεροπορικώς. Μας βάζουν μια ταινία με ήρωα αρχιμάγειρα σε κατάθλιψη από το θάνατο της γυναίκας του, ο οποίος ξαναβρίσκει την επιθυμία για ζωή ανοίγοντας παμπ και συγκινώντας τ…
-
Αξιότιμη κ. Καγκελάριε της Ομοσπονδιακής Δημοκρατίας της Γερμανίας,
-
Από την ώρα που μου έδωσαν το θέμα «Μια γεύση της παιδικής ηλικίας που θα’θελες να ξαναγευτείς» όλο σε αδιέξοδα μπαίνει το μυαλό. Θα’θελα να υπάρχει στη μνήμη ένα χέρι να μου προσφέρει κάτι, δάκτυλα ν…
-
Επιστρέφουμε από Λονδίνο αεροπορικώς. Μας βάζουν μια ταινία με ήρωα αρχιμάγειρα σε κατάθλιψη από το θάνατο της γυναίκας του, ο οποίος ξαναβρίσκει την επιθυμία για ζωή ανοίγοντας παμπ και συγκινώντας τ…
-
Η Όλγα είναι από την Ουκρανία και ήρθε στην χώρα μας πριν τρία χρόνια. Από τότε έχει να δει την κόρη της Ντιάνα που είναι σήμερα δώδεκα χρονών και έμεινε στην πατρίδα με την γιαγιά και τον παππού. “…
-
Στα 50 χρόνια ιστορίας της, η Κοινή Αγροτική Πολιτική κατέστησε την Ευρώπη αυτάρκη σε τρόφιμα, παρέχοντας ασφαλή προϊόντα για όλους -και σε προσιτές τιμές- σταθεροποιώντας ταυτόχρονα τις αγορές. Άρα, …
