Ετικέτα: μακαρονάδα
-
Μια εύκολη και γευστικότατη συνταγή της Lorenza Berrini, που μπορείτε να την ετοιμάσετε μέρες πριν και να την ψήσετε την τελευταία στιγμή. Βασίζεται στο κλασικό ιταλικό πιάτο αλλά έχει και ελληνική χρ…
-
Ξεκίνησα να ετοιμάσω μια αραμπιάτα, τη θυμωμένη μακαρονάδα μπας και εκτονωθεί η ένταση που σφυροκοπούσε τα μηνίγγια μου. Άλλαξα γνώμη, φάνηκε πολύ εύκολη λύση. Προτίμησα αυτήν εδώ που είναι και θυμωσι…
-
Και μετά; και μετά; Έτσι μου λεγε ένα κοριτσάκι πριν από χρόνια όταν του ‘λεγα το παραμύθι της καληνύχτας. Κι ύστερα, “πάλι! πάλι!”. Δεν ήθελε από τη μια να τελειώσει η ιστορία αλλά αδημονούσε και για…
-
Επιστροφή στην καλή συνήθεια της Πέμπτης, πιάνω την λαχταριστή άκρη του μακαρονιού από εκεί που την άφησα την περασμένη χρονιά. Η σημερινή μακαρονάδα μοιάζει σαν τρυφερό χάδι σε μαγουλάκι, ίσως είναι …
-
«Pasta fasoul» αποκαλεί το φαγητό ο Ντιν Μάρτιν στο τραγούδι That’s amore αλλά ο πιο σωστός τίτλος για τον κλασικό συνδυασμό ζυμαρικών με φασόλια είναι pasta fagioli. Από τα διάφορα σχήματα ζυμαρικών …
-
Η σημερινή μακαρονάδα της Πέμπτης, γιορταστική για τον πρώτο χρόνο του bostanistas μαζεύει στο τραπέζι όλους, συνεργάτες αφοσιωμένους και κεφάτους, φίλους θερμούς και πιστούς. Είναι η μακαρονάδα η κατ…
-
Προσφάτως μόλις έμαθα την καίρια φράση του Φεντερίκο Φελλίνι: “Ζωή είναι ο συνδυασμός μαγείας και ζυμαρικών”. Με βλέπω να την κεντάω για τον τοίχο μου… Ευτυχώς όμως για μένα, διόλου προσφάτως αλλά α…
-
Έκανε αυτό που πολλοί ονειρευόμαστε. Τα βρόντηξε όλα κι έφυγε. Έκλεισε την πόρτα στο ωραίο αθηναϊκό του διαμέρισμα, που πολλοί ζήλευαν, σε λίγο το ξενοίκιασε κιόλας, έβαλε τα απαραίτητα σ’ έναν σάκκο …
-
Να που η ανάγκη τα ‘φερε να εκτιμήσουμε την “κουζίνα πόβερα”, όχι σαν τουρίστες στη χώρα της «εξωτικής φτώχειας» αλλά από τα μέσα. Να μπούμε στη λογική του «δεν πετάμε τίποτε» και αξιοποιούμε τα λιγοσ…
-
Ναι, το ξέρω ότι εξελίσσεται σε φετίχ αυτό το παιχνίδι με τις μακαρονάδες της Πέμπτης κι όλο λέω να το σταματήσω και να σοβαρευτώ κι όλο αναβάλλω το τέλος τους, δέσμια της σαγήνης τους. Κυρίως, δέσμια…
-
Ας παίξουμε λίγο με τα στερεότυπα: Εχουμε και λέμε. Ο εργένης έχει τη ρετσινιά του σαβουροφάη ενώ η μοναχική γυναίκα είναι εκλεκτική. Και οι δύο βιάζονται, ανυπομονούν για ένα πιάτο καλό φαγητό. Να πε…
-
Όσο στους πάγκους της λαϊκής μου βρίσκω ντοματάκια με μυρωδιά αληθινή, η καλοκαιρία επιμένει. Εσχάτως δε, βρίσκω διαφόρων ειδών – μια συμπαθέστατη παραγωγός από τον Μαραθώνα, νεοφερμένη στην αγορά, φέ…
-
Οι εμπνευσμένοι! Ξέρουν να μεταμορφώνουν ακόμη και τα πιο πεζά. Διηγούνται και αφηγούνται συναρπαστικά. Ανιχνεύουν το καλό και το άξιο. Κατανικούν τους φόβους, αντιμετωπίζουν τα βουνά. Απλώνονται στον…
-
Προφανώς σ’ εμένα αναφέρομαι ως αργοπορημένη: εκπνέει το καλοκαίρι, τόσες και τόσες μακαρονάδες φάγαμε αλλά τρεις μήνες δεν αξιώθηκα να φτιάξω μία με μελιτζάνες. Και τώρα, που όλο λιγοστεύουν από τους…
-
Να αντέξεις κι αυτή τη μέρα, να αντέξεις ως το βράδυ που θα γυρίσεις σπίτι σου. Να μαζέψεις τα κουράγιο σου, να καθαρίσεις για λίγο το μυαλό σου, να σταματήσεις το σφίξιμο των δοντιών σου, να χαμογελά…
-
Αρχίζω να πλήττω από την πολλή ντομάτα. Κάπως αφ’ υψηλού βέβαια το λέω, αφού το πλάνο του σαββατοκύριακου είναι να ετοιμάσω για τον χειμώνα τα αποθέματα φρέσκιας ντομάτας. Δυο τελάρα με περιμένουν. Κά…
-
Το καλοκαίρι με τις ζέστες του και τους εύγευστους καρπούς του πριμοδοτεί πολλές από τις συνταγές μας, κυρίως όμως όσες συνδυάζουν φρέσκα λαχανικά. Η σημερινή μακαρονάδα, με γαρίδες, ντομάτα και κολοκ…
-
Η μακαρονάδα αποτελεί ένα εκ του προχείρου φαγητό που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους και θέλει περίσσια τέχνη στο βράσιμο των μακαρονιών, στο καλό λάδωμά τους, αλλά και στο αρωμάτισμα. Οι μεγάλες μακα…
-
Γεννήθηκε ως ανάγκη στα χρόνια μετά τον πόλεμο στην Ιταλία. Η τόσο μοντέρνα σήμερα cucina povera, τότε δεν ήταν παρά η φιλοσοφία για την επιβίωση: Δεν πετάμε τίποτα φαγώσιμο και προσπαθούμε με κάθε τρ…
-
Οι αιώνιοι έφηβοι πεινούν διαρκώς. Όχι για ό,τι κι ό,τι όμως. Έχουν αποκτήσει καλό γούστο στο φαγητό αλλά μένει άσβηστο το πάθος τους να χορτάσουν. Έχουν άριστους τρόπους στο τραπέζι αλλά συμβαίνει να…
-
Ολιγαρκείς δεν σημαίνει ότι κάνουν εκπτώσεις στο καλό τους γούστο και στις απαιτήσεις τους – ακριβώς όπως οι ευγενείς δεν σημαίνει ότι είναι ενδοτικοί. Η διαφορά και το παράσημο στο πέτο τους είναι ότ…
-
Ανυπομονησία, από λαιμαργία ή από πείνα; Ή μήπως από επιθυμία να κάτσεις επιτέλους μετά από τρεχαλητό μιας ολόκληρης μέρας, έχοντας μπροστά σου μια λαχταριστή μακαρονάδα χωρίς να ‘χεις ιδροκοπήσει για…
-
Οι παθιασμένοι θέλουν κάτι κόκκινο στη μακαρονάδα τους, αλλά να μην είναι από ντομάτα. Θέλουν κάτι λίγο αψύ που να χτυπιέται με τη δική τους φλόγα. Θέλουν και γλύκα, θέλουν και άρωμα. Θέλουν και να χο…
-
Την ονόμασα «μακαρονάδα των Πανελλαδικών» και όχι τυχαία. Για την καλή ψυχολογία των μαθητών – το λένε όλοι οι ειδικοί – πρέπει οι μαμάδες την περίοδο της απαιτητικής και σκληρής δοκιμασίας να μαγειρε…
-
Κατά ένα μαγικό σχεδόν τρόπο, παρά την κατήφεια και την ηττοπάθεια της καθημερινότητάς μας, γνωρίζω εσχάτως και συνδέομαι πάραυτα με νέα πρόσωπα, ανθρώπους ταλαντούχους, έξυπνους, χαριτωμένους. Τελείω…
-
Eίναι ένα θαλασσινό άγνωστο σε πολλούς αλλά ακόμα και όταν είναι γνωστό υπάρχουν εκείνοι που θα σου πουν ότι δεν τρώγεται ή δεν αξίζει τον κόπο του μαγειρέματος. Κάπως έτσι αξιολογείται και εμπορικά: …
-
Είναι μόλις 40 χρόνων, μόλις ένας από τους εν διαθεσιμότητα του δήμου Ρόδου και δεν δείχνει να το έχει πάρει βαρέως, αφού όπως λέει “κάθε εμπόδιο για καλό και κάθε δυσκολία καλοδεχούμενη”.
-
Η Εύη για τα πόνι της και πιάνει κότσο τα μαλλιά της. Ο Θέμης την παρακολουθεί από μακριά. Ένας έρωτας σε φάρμα, ταινία σε αμερικανική πεδιάδα, με ξύλινα κάγκελα, ξεφτισμένα τζιν και λάσπη στα παπούτσ…
-
Όση αίγλη έχουν τα πανάκριβα πολύτιμα κρύσταλλα και οι εύθρυπτες πορσελάνες (έχω σπάσει ουκ ολίγες από αυτές προσπαθώντας να φτιάξω ένα ωραίο μπουκέτο – α! για να πάρετε ιδέες για τα ωραιότερα μπουκέτ…
-
To bostanistas είναι κίνημα, έχει ορμή και ψάχνει έκφραση. Δεν είναι γλάστρες στο μπαλκόνι, ούτε στα ράφια τα βιολογικά. Δεν απευθύνεται σε ορισμένους. Ανοίγει πόρτες γνώσης σε όλους όσοι ψάχνουν νήμα…
-
Υπάρχουν τόσα είδη σπόρων, καρπών, φυτών, λουλουδιών ή άγριων χόρτων με ονόματα που αλλάζουν από χώρα σε χώρα ή ακόμα και από τόπο σε τόπο, έτσι ώστε να είναι δύσκολο να τα αναγνωρίσουμε, να τα διαχωρ…
-
Η ιδέα για το bostanistas μας ήρθε όταν αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα μποστάνι στην ταράτσα. Τα πρακτικά τακτοποιήθηκαν εύκολα, γρήγορα και φτηνά αλλά στα θεωρητικά βρεθήκαμε να πελαγοδρομούμε στο ελλη…
-
Αποφάσισα τις πρώτες μέρες του χρόνου να τις περάσω στο χωριό μου και αυτή την φορά παρέτεινα την επιστροφή μου όσο μπορούσα. Στην επαρχία η κρίση βιώνεται με έναν διαφορετικό τρόπο και αυτό μ’ αρέσει…
-
photo: Μαρία Μαράκη
-
Δύο μήνες μετά την πανηγυρική φύτευση, το μποστάνι δεν φαίνεται στα καλά του. Ανάμεσα σε διάφορα ξεραμένα, κιτρινισμένα και παρασιτο-φαγωμένα φύλλα διακρίνονται μόνο λίγες πορτοκαλί πιπερίτσες, ελάχισ…
-
Δεν μπορώ να φανταστώ κάτι καλύτερο αυτές τις μέρες από το να επιστρέφεις επιτέλους στο καταφύγιο σου-σπίτι σου και από την εξώπορτα να σε υποδέχεται μια φρέσκια γαργαλιστική μυρωδιά. Θέλω κάτι ζεστό,…
-
Με σύμμαχο την οικογενειακή παράδοση τριών γενεών στο χώρο των τροφίμων και την αγάπη για το αντικείμενο κατάφεραν να διαψεύσουν όσους πιστεύαμε πως “η χώρα δεν παράγει τίποτε”.
-
– Έχεις καμιά καλή ιδέα για τις φραγκόκοτες που θα ετοιμάσω την Παραμονή; Ρώτησα το πρωί στο φτερό, τον Δημήτρη Σκαρμούτσο. Πίναμε ένα καφέ στα γρήγορα μιλώντας για σχέδια και βιβλία. -Πώς θα τις έκαν…
-
Οι οινοπαραγωγοί κατάφεραν να εντυπωσιάσουν την ομάδα δύστροπων ειδικών της New York Times, υπό τον Eric Asimov, που αφιέρωσε μεγάλο κομμάτι-παρουσίαση στα “Ελληνικά Κόκκινα κρασιά”!
-
Μέσα στον πυρετό και τα ααααψού κλείνω τα μάτια και προσπαθώ να σκεφτώ ποιος θα θελα να είναι τώρα στην κουζίνα και να μαγειρεύει για μένα. Ποιος θα μού φτιαχνε τα κέφια να εμφανιστεί στο άνοιγμα της …
-
Η Ισαβέλλα είναι ένα κορίτσι λεπτοκαμωμένο, μελαχρινό, με ηλικία μεταξύ 25-30 χρονών. Είναι όμορφη θα έλεγα. Είναι χωρισμένη μάνα και έχει περάσει πολλά στη ζωή της. Τόσα πολλά που ξαφνικά βρέθηκε …
-
Τα λέμε αντίβ τα λευκά τορπιλόσχημα χορταρικά που μοιάζουν με σφιχτή καρδιά μαρουλιού και πουλιούνται ακριβά στα μανάβικα και τα γκουρμέ σουπερμάρκετ. Αντίθετα με άλλα υπερτιμημένα προϊόντα, η τιμή τω…
-
Το φθινοπωρινό μποστάνι μας δεν μοιάζει και τόσο φθινοπωρινό, εδώ που τα λέμε. Οι ντοματιές μας, που τον Ιούλιο δεν γλύτωσαν το κάψιμο που υπέστησαν οι περισσότερες ντοματιές της χώρας, είναι τώρα γ…
-
Η σύγχρονη γεωργία έχει επιφέρει σημαντικές αυξήσεις στην παραγωγή τροφίμων, δυστυχώς όμως τα οφέλη τους συνεχίζουν να μην κατανέμονται ισόρροπα. Ως αποτέλεσμα, το ολοένα αυξανόμενο τίμημα καλούνται ν…
-
Έχω ήδη γράψει πολλές φορές σχετικά με τη σημαντική υποβάθμιση του περιβάλλοντος λόγω της βιομηχανικής γεωργίας. Σήμερα παίρνω έναυσμα από το προχθεσινό άρθρο της Γκέλης Βουρβούλη, σε μία προσπάθεια ν…
-
Το δίλημμα «Μερσεντές ή Τρακτέρ» προσήλκυσε ενδιαφέροντα σχόλια. Διαβάζοντάς τα, ενισχύθηκε η πεποίθηση μου ότι τελικά δεν υπάρχει μόνο μία Ελλάδα. Ποτέ δεν υπήρχε. Ναι, υπάρχει η Ελλάδα της μόστρας, …
-
Το φαγητό τούτο της Λιγουρίας, του βορειοδυτικού άκρου της Ιταλίας, είναι από κείνα τα χωριάτικα μαγειρέματα που με ενθουσιάζουν με τη σοφή απλότητα και τη νοστιμιά τους. Συνδυάζει λαχανικά και ζυμαρι…
-
Ίσως είναι το πιο κακοποιημένο έδεσμα εν Ελλάδι, μετά τον μουσακά. Κρέμα πηχτή σαν τούβλο με γεύση αλευρώδη, λασπωμένα ζυμαρικά, λιγοθυμισμένος, βαρύς καβουρδισμένος κιμάς και κρούστα παχιά σαν χαλί π…
-
( Συνταγή που περίπου υπέκλεψε η Α.Λ.)
-
Μετά τις τελευταίες εξελίξεις το μποστάνι στην ταράτσα έγινε θέμα άμεσης επιβίωσης (αν πτωχεύσουμε τον Ιούλιο, άντε να βρεις ντομάτες και κολοκυθάκια σε λογικές τιμές) κι έτσι επιταχύναμε τις διαδικασ…
-
Είναι άραγε λογικό ότι 850 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από την πείνα και τον υποσιτισμό, τη στιγμή που δύο δισεκατομμύρια πάσχουν από παχυσαρκία και ασθένειες σχετιζόμενες με την υπερφαγία; Υπάρχει…
-
Μαζί με την κλασική μαρουλοσαλάτα –μη διανοηθείτε να σερβίρετε χωριάτικη, με τις αναιμικές και ανούσιες ντομάτες του θερμοκηπίου- προτείνω να κάνετε πορτοκαλοσαλάτα, που είναι ιδανικό συμπλήρωμα για τ…
-
Δυτικοί σεφ την αποκαλούν «νέο βαλσάμικο». Η ξινουλή, ζωντανή της γεύση θυμίζει εξαιρετικό βαλσαμικό με φρουτώδη επίγευση. Έχουμε συνδυάσει το ρόδι με τη γλυκερή γρεναδίνη, που βάζουμε στα κοκτέιλ, ή …
-
Δεν θυμάμαι πότε ακριβώς ήταν που άρχισαν να μου αρέσουν οι σούπες βελουτέ. Όταν ήμουν παιδί οτιδήποτε σε σούπα και δη αυτές οι πηχτές πολτοποιημένες, ήταν ικανές να ξεσπάσει σπίτι ο Β παγκόσμιος πόλε…
-
Η πραγματική χρεοκοπία της χώρας δεν είναι η οικονομική, αλλά ότι αυτό που έγινε αφορμή προβληματισμού και υπαρξιακής αναζήτησης είναι μία τηλεοπτική διαφήμιση για κινητά τηλέφωνα. Εντάξει, και οι μεν…
-
Για 4 άτομα
-
Με αφορμή την πρόσφατη επίσκεψή μου στο Άγιο Όρος, έπεσα πάνω σε ένα βιβλίο αφιερωμένο στις μοναστηριακές συνταγές που δημιουργούν και εκτελούν οι μοναχοί μάγειρες για τις διατροφικές τους ανάγκες αλλ…
-
Όταν αναζητήσαμε εδώ στο protagon τη γνώμη σας σχετικά με την Κοινή Αγροτική Πολιτική της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι περισσότεροι απαντήσατε ότι αυτή δεν βοήθησε την ελληνική γεωργία τις τελευταίες δεκαετί…
-
Οι ταξιδιώτες αυτοί αποτελούν βασική πηγή εσόδων για πολλά ξενοδοχεία, καταλύματα και εστιατόρια αλλά και ένα πολύ ισχυρό «εργαλείο» για τη διεθνή… καριέρα των ελληνικών προϊόντων. Αυτή τη σκέψη αξι…
-
Μελισσοκόμος με έδρα το Πολεμάρχι, 25 χιλιόμετρα βορειοδυτικά της πόλης των Χανίων, τα τελευταία 22 χρόνια διοχετεύει την τοπική -και όχι μόνο- αγορά με μία από τις πιο φίνες ποικιλίες μελιού. Μία φορ…
