Ετικέτα: σκόρδο
-
Αν την κάνετε με τα φρέσκα σκόρδα της εποχής, είναι πιο ελαφριά και φρέσκια. Τη σκορδαλιά θα την σερβίρετε ως μεζέ με φρυγανισμένο ή φρέσκο ψωμί ή με ραπανάκια και άλλα φρέσκα λαχανικά. Συνοδέψτε με α…
-
Μία παραλλαγή του νοστιμότατου ουζομεζέ με το σκόρδο να τον απογειώνει. Ό,τι πρέπει για τις ηλιόλουστες ανοιξιάτικες μέρες.
-
Αν έκανα πάρτυ για μασκαράδες, θα ‘ταν σίγουρα ένα από τα εδέσματα. Ποιος θα αντιστεκόταν σε μια σούπα που έχει την ιδέα, τα υλικά και τη σπιρτάδα ενός Βloody Mary ; Ανάμεσα στους φρενιασμένους χορούς…
-
Όλες οι χώρες της Μεσογείου έχουν κάποιο είδος σκορδαλιάς. Στην Ισπανία έχουν την allioli, στην Τουρκία και τη Μέση Ανατολή το ταρατόρ, στη Γαλλία την aioli, για να αναφέρουμε λίγες μόνο. Η πικάντικη,…
-
Όταν πήγα πριν από κανέναν μήνα στον κινηματογράφο και είδα την ταινία Chef, υπέροχη ταινία πραγματικά, που, όπως και η «Ένα Ταξίδι 30,5 μέτρα Μακριά» (The Hundred Foot Journey), σου ανοίγει την όρεξη…
-
Ξαφνικά λαμβάνεις τηλεφώνημα ότι απόψε θα γίνει μάζωξη στο σπίτι σου, επειδή οι φίλοι σου έτσι το αποφάσισαν και φυσικά πολύ χαίρεσαι γι’ αυτό. Θέλεις να ετοιμάσεις κάτι, να δείξεις τη χαρά σου, αλλά …
-
Στοπ τώρα. Το κοντέρ πρέπει να κάνει παύση και να αρχίσει να μετράει από την αρχή. Για να μην αυτοαναφλεγεί πρέπει να επιστρέψει στο μηδέν και να ξαναπάρει μπρος με νέα ορμή. Ισχύει για όλα σχεδόν αυτ…
-
Θεωρείται κλασική ιταλική σάλτσα για ψητά κρέατα και ψαρικά. Στην πραγματικότητα μοιάζει να έχει τις ρίζες της στη Μέση Ανατολή, όπου συνήθιζαν να συνοδεύουν τα πιάτα ψητού αρνιού με μια δροσερή σάλτσ…
-
Αφιερωμένη στον σεφ Φαμπρίτσιο Μπουλιάνι είναι η σημερινή μακαρονάδα, που μας έκανε την τιμή να συμμετέχει στην ομάδα των bostanistas. Και εγώ του οφείλω πολλά, για το πώς άπλωσε, ανεπιτήδευτα και μαζ…
-
Αν απεχθάνεστε το άρωμα του σκόρδου (τη γλύκα του εν προκειμένω), γυρίστε αμέσως σελίδα – αγαπητέ Γιάννη, για σάς το λέω. Αν εντούτοις θέλετε να με εμπιστευθείτε και να χαρείτε μια σούπερ ντούπερ μακα…
-
Σε τούτη τη συνταγή από την Τήνο, η ξινουλή σάλτσα συμπληρώνει τη γλύκα της αγκινάρας. Το πιάτο παραδοσιακά μαγειρεύεται μαζί με φρέσκα κουκιά. Σερβίρεται σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό σε ψητό αρνί, κότα…
-
Δεν μπορώ να φανταστώ κάτι καλύτερο αυτές τις μέρες από το να επιστρέφεις επιτέλους στο καταφύγιό σου – σπίτι σου και από την εξώπορτα να σε υποδέχεται μια φρέσκια γαργαλιστική (γαλλικού τύπου) μυρωδι…
-
Οι γρίπες και τα συνάχια δεν με πολυσυμπαθούν και δεν με πλησιάζουν ούτε μία φορά τον χρόνο αλλά φέτος την πάτησα λόγω καιρού, όπως πολύς κόσμος. Το σύστημα μπούκωσε και για να επανέλθει χρειάστηκε δύ…
-
Η πικάντικη και πολύ νόστιμη σούπα που σας προτείνω είναι εμπνευσμένη από την ινδική Tomato Rasam. Οι Ινδοί χρησιμοποιούν πάρα πολύ τη φάβα. Αποκαλείται dal αυτό το είδος της ξεφλουδισμένης και σπασμέ…
-
Αυτές τις μέρες φυσούσε αεράκι από τα δυτικά στο σπίτι μας και οι μυρωδιές που έβγαιναν από την κουζίνα παρέπεμπαν στην απέναντι όχθη της Αδριατικής. Φιλοξενούσαμε την Ιταλίδα φίλη Ίντα, που ήρθε εδώ …
-
Τι είναι ακριβώς το σκορδοστούμπι; Η ανάμειξη του σκόρδου με ξύδι και η προσθήκη στη συνέχεια άλλων καρυκευμάτων. Στη Ζάκυνθο ένα ονομαστό πιάτο βασίζεται σ’ αυτόν τον συνδυασμό.
-
Οι ταξιδιάρηδες αποδρούν: με ένα μικρό ξύλινο βαρκάκι περιπλέουν τις ακτές με τη ματιά στον ορίζοντα, πέρα. Οι ταξιδιάρηδες ονειρεύονται: στο μικρό τους διαμέρισμα προς τον ακάλυπτο βρίσκεις όλα όσα μ…
-
Μετά την πασχαλινή ευωχία γύρω από τα αμνοερίφια και με το θέρος να καλπάζει ασυγκράτητο (παρά τα πρόσκαιρα ναζάκια) τα βράδια γύρω από το τραπέζι θέλουν άλλα κόλπα. Με τσαχπινιά, με άρωμα, με γλύκα.
-
Δεν ταιριάζει σε όλους η παραδοσιακή σούβλα! Και τώρα, στην αντίστροφη μέτρηση για την αυριανή γιορτή του Πάσχα – γιορτή του τραπεζιού πρέπει να σκεφτούμε ένα φαγητό που όπου το κατσικάκι θα έχει την …
-
Με κίνδυνο να χαρακτηριστώ ξενέρωτη ή πνεύμα αντιλογίας οφείλω να ομολογήσω ότι δεν τσικνίζω. Ποτέ, ουδέποτε. Και μόνο επί τω ακούσματι δε της λέξης τσίκνας, αποσύρομαι. Δεν φαντάζομαι τραγανά κοψίδι…
