Ετικέτα: σοκολάτα
-
Η βιεννέζικη προέλευση είναι βέβαιη, ερίζουν όμως για την αυθεντική συνταγή της. Τη ζάχερ τόρτε, το κλασικό κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα και σκληρό γλάσο, φαίνεται πως την εφηύρε ο Φρανς Ζάχερ περίπου …
-
Γίνεται να φτιάξεις κάτι υπερσοκολατένιο, υγρό, μεταξύ σουφλέ και brownie, χωρίς καθόλου αλεύρι; Γίνεται! Αυτά τα cupcakes είναι φτιαγμένα για τους λάτρεις της σοκολάτας αλλά συγχρόνως και για όσους α…
-
Οκ, ξέρω πως αυτό που θα πω θα ακουστεί κάπως, αλλά θα το πω: η μαμά μου μαγειρεύει καταπληκτικά. Κι αυτό μπορεί να επιβεβαιωθεί απ’ όσους έχουν γευτεί ξανά και ξανά και ξανά (κανείς δεν μένει στη μία…
-
Άλλη υφή και άλλη γεύση είχα στο μυαλό μου όταν έβαζα το γλυκό μου στο φούρνο. Δεν βγήκε brownies αλλά κάτι σαν αφράτο κέικ. Δεν πειράζει. Είναι πολύ νόστιμο και μαλακό και κυρίως χωρίς φουσκωτικά. Θα…
-
Είναι κι αυτά τ’ απογεύματα που έχουν τη μουντάδα τους, την ψυχρούλα τους… την υπογλυκαιμία τους και σένα σ’ αρέσει να χουχουλιάζεις στον καναπέ μ’ ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι κι ένα κομμάτι αφρά…
-
Κυβέρνηση με κορμό σοκολάτας προτείνει ο Αρκάς και συμφωνείτε, δεν αμφιβάλλω. Να, λοιπόν, η δική μου εκδοχή για ένα κορμό γλυκοπικρόξινο με πικρή σοκολάτα, ζαχαρούχο γάλα, μπισκότα, καραμελωμένα αμύγδ…
-
Την περασμένη άνοιξη στις «Ημέρες Γαστρονομίας», την έκθεση με τα προϊόντα επιλεγμένων παραγωγών που γίνεται κάθε χρόνο στο Μπουσείο Μπενάκη, στο stand της Πυλιακής Γης δοκίμασα ίσως το πιο εκλεκτό απ…
-
Το βασικό με τα αμερικάνικα brownies είναι να αποφασίσεις τι brownie-τύπος είσαι. Υπάρχουν τα πυκνά (fudgy), εκείνα που θυμίζουν περισσότερο κέικ (cakey) και τα λαστιχωτά (chewy). Εγώ διαλέγω την τρίτ…
-
Να σου ‘χει έρθει η διάθεση να φτιάξεις ένα σοκολατένιο κέικ (συνήθως τ’ απόγευμα μου συμβαίνει αυτό) και να μην έχεις γάλα κι αυγά! Αντί ν’ αρχίσεις να ρωτάς και να παρακαλάς για το ποιος θα πεταχτεί…
-
Καιρό σκεφτόμουν ότι δεν έχω γράψει για το πιο αγαπημένο γλυκό των φίλων της σοκολάτας. Όταν, λοιπόν, η φίλη μου η Φούλα μας κέρασε εδώ, στο νησί μου, την Κάσο – που περνάμε τα καλοκαίρια μας – σοκολα…
-
Ένα γοητευτικό υβριδικό γλυκό που συνδυάζει το παντεσπάνι σοκολάτας με τα μακαρόν, το σορμπέ πορτοκαλιού και το παγωτό σοκολάτας μας στέλνει ο νεαρός pastry chef chocolatier Δημήτρης Μπάνης* από τη μα…
-
Η Ηλέκτρα είναι από τα πιτσιρίκια που όταν σου μιλάνε γα φαγητό νομίζεις ότι σου κάνουν πλάκα. Της αρέσουν τα λαχανικά, τα φρούτα, το κουάκερ, τα ψάρια ενώ δεν θέλει να βλέπει στο πιάτο της τηγανιτές …
-
Δεν είναι η μέρα του έρωτα που σε βουτάει στη σοκολάτα, είναι το μόνιμο κόλλημα στο όνειρο, παραλλαγή του Σκρουτζ Μακ Ντακ. Παίρνεις φόρα και πηδάς στο μεγάλο καζάνι με την ζεστή σοκολάτα. Η απόλαυση …
-
Όλα ξεκίνησαν από ένα λάθος και μια επιθυμία. Συνήθως τα βράδια με πιάνει μια τρέλα για γλυκό και όλο πέφτω στην παγίδα και τρώω ό,τι βρω στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Μετά συνήθως με πιάνει απογοήτευση …
-
Δεν μπορούσα ποτέ να φανταστώ εγώ, ο κατά φαντασίαν μάγειρας, πως μπορώ να δημιουργήσω μια τέτοια απόλαυση μέσα σε τρία κουζινικά λεπτά. Τη συνταγή μου την έφερε η 12χρονη κόρη μου και την άπλωσε μπρο…
-
Είχα μια απρόσμενη πρόσκληση για δείπνο. Αν και ο χρόνος ήταν πολύ περιορισμένος, έπρεπε να φτιάξω κάτι να πάω, όπως συνηθίζεται. Αποφάσισα, λοιπόν, να φτιάξω μια σοκολατόπιτα μέσα σε μόνο 15 λεπτά. Η…
-
Αυτό το κέικ είναι για όλους – εξηγούμαι: όλοι μπορούν να το φτιάξουν, είναι τόσο απλό που ως και ένα παιδάκι θα τα κατάφερνε, όλοι θα δοκιμάσουν έστω μία φέτα, γιατί είναι ανάλαφρο, με γιαούρτι, δίχω…
-
Όταν ο χαλβάς από χαρούπι συνάντησε μια μαύρη σοκολάτα με προξενητή το ταχίνι. Ένα απλό και εύκολο γλυκό – μα πολύ γλυκό! Πηγές της έμπνευσής μου ήταν μεταξύ άλλων ο σεφ Γκίκας Ξενάκης του εστιατορίου…
-
Σε μια προσπάθεια να οργανώσω τα γεύματα της εβδομάδας τα βράδια της Κυριακής ετοιμάζω ό,τι μπορεί να μου χρησιμεύσει ως κολατσιό τις ώρες της πείνας στη δουλειά ή βραδινό για τις κουρασμένες επιστροφ…
-
Τα χρονομέτρησα! Από την ώρα που άναψα τον φούρνο να ζεσταίνεται μέχρι που καταβρόχθισα το πρώτο μπισκότο, είχαν περάσει κάτι λιγότερο από 20 λεπτά! Στη γεύση είναι ίδια με τα πιο τέλεια σοκολατένια κ…
-
Oταν είχα γαστρονομικές στήλες σε εφημερίδες και περιοδικά, μισούσα την εποχή αυτή επειδή έπρεπε ντε και καλά να δώσω μενού «αφροδισιακό» με την ευκαιρία «της μέρας των ερωτευμένων»… Βεβαίως ό,τι θέ…
-
Μια καλή δόση σοκολάτας πάντα βοηθάει. Να συνέλθεις από θλίψη. Να πάρεις μπρος το πρωί (ή το βράδυ). Να νιώσεις το άγγιγμα της ικανοποίησης. Να κάνεις τσαχπινιές με την άκρη της γλώσσας.
-
Το σαββατοκύριακο ψαχούλευα τα κιτάπια των bostanistas, τα πρώτα μας κείμενα, και θυμήθηκα τη λάγνα ιστορία της Θάλειας Τσιχλάκη σε παριζιάνικο φόντο. Όταν την πρωτοδιάβασα, με πόση περιέργεια κατέβαι…
-
Χρόνια έβλεπα αυτή τη συνταγή να «κυκλοφορεί» σε όλα τα καθωσπρέπει μαγειρικά sites κι ενώ πάντα την χάζευα, ποτέ δεν προχωρούσα στο επόμενο βήμα, της δοκιμής. Μέχρι που το έκανα και βρέθηκα μπροστά σ…
-
Στο φετινό χριστουγεννιάτικο τραπέζι, εκτός από τις σαλάτες και το ντιπ με τον τίτλο «Ελληνίδα Θεά» που ανακάλυψα στους New York Times και ενθουσίασε τα πλήθη, έφτιαξα και το εορταστικό γλυκό. Δεν έψα…
-
Δεν ήμουν ποτέ φαν των χριστουγεννιάτικων γλυκών – ούτε καν ως παιδί. Οι δίπλες και τα μελομακάρονα με λιγώνουν, οι κουραμπιέδες, που θεωρητικά ως βουτήματα θα μου άρεσαν, μου μυρίζουν βουτυρίλα. Πριν…
-
“Baci di Dama“, δηλαδή “Φιλιά μιας κυρίας“, έτσι ονομάζονται τα δελεαστικά μπισκότα – σάντουιτς από το Τορίνο που δοκίμασα χθες βράδυ, υποθέτω επειδή ενώνονται όπως τα χείλη για φιλί και από ανάμεσά τ…
-
Ο καυγάς ξεκίνησε το 1987. «Εντελώς τυχαία ανακάλυψα ένα φοβερό γλυκό» είπε ο σούπερ σταρ Jean-Georges Vongerichten, Γάλλος σεφ γεννημένος στην Αλσατία, που μεγαλουργεί όμως στην Αμερική. «Τι μας λες,…
-
Ο τρόπος για την καλύτερη ζεστή σοκολάτα είναι μοναδικός και απαράλλακτος: κουβερτούρα με μπόλικο κακάο (πάνω από 80% σε περιεκτικότητα, δηλαδή) τριμμένη σε ψιλά κομμάτια, σχεδόν λιωμένη, και ανακατεμ…
-
Στο σπίτι μας το λέγαμε σαλάμι. Ένα μίγμα από πτι μπερ, κακάο, σοκολάτα, μαργαρίνη και καρυδόψιχα γινόταν σε χρόνο μηδέν ρολό σε λαδόκολλα κι έμπαινε στην κατάψυξη. Κοβόταν μετά σε στρογγυλές φέτες κα…
-
Με τα σοκολατάκια αυτά κέρδισα ένα διαγωνισμό σε ένα καταφύγιο. Τα θυμήθηκα τώρα που κρύωσε ο καιρός και μου ήρθε ξανά έντονη η νοσταλγία για σκι, κρύο, χιόνια, βουνό και ευχάριστες μαζώξεις γύρω από …
-
Επαναλαμβανόμενο σκηνικό σαββατοκύριακου: λίγο μετά το μεσημεριανό, το αργότερο ως τις 5, οι καναπέδες γεμίζουν με φίλους και φίλους φίλων για τον καθιερωμένο απογευματινό καφέ. Περίπου τέτοια εποχή, …
-
Ακόμα και οι μαμάδες που κανένα μεράκι δεν είχαν με τη μαγειρική, τσάτρα-πάτρα φύλαγαν μια εύκολη συνταγή για κέικ που κάθε τόσο ομόρφαινε τον πάγκο της κουζίνας. Από την εποχή του «μελαχρινού» και το…
-
Τους μαθητές τους τρώει το στρες και από σήμερα, έστω για τα πρώτα πρωινά του Σεπτέμβρη, το στομάχι θα σφίγγεται όποτε περνούν την εξώπορτα του σχολείου, που για τους περισσότερους, ιδίως μετά τις καλ…
-
Το οραματιστήκαμε ένα καυτό βράδυ στο νησί, αφού είχαμε εξαφανίσει μια ολόκληρη τάρτα σοκολάτα (πού είσαι Κορτώ) παρέα με κάτι καταπληκτικά μαύρα βατόμουρα, που δεν αντέξαμε και κλέψαμε από τη φορτωμέ…
-
Σήμερα τα θέλω αλμυρά, λεπτά και κριτσανιστά, σαν κρακεράκια, να τα αλείψω με κατσικίσιο τυρί. Αύριο πάλι τα θέλω σοκολατένια και φουσκωτά, να μυρίζουν σοκολάτα αληθινή και μπόλικη. Κι όταν παραγλυκαθ…
-
Τριάντα χρόνια πριν (και βάλε) ήταν η καθιερωμένη τούρτα στα παιδικά γενέθλια της οικογένειας. Την έφτιαχνε η Μαρία για να γιορτάσουμε τη μέρα που μεγάλωναν τα πιτσιρίκια, με συνέπεια και αγάπη, πολλή…
-
Όσο προχωρούσε το καλοκαίρι, ήταν αδύνατο να σταθείς κάτω από την γκρίζα, τσίγκινη σκεπή της μικρής σοφίτας μου. Κατέβαζα τις τέντες του παραθύρου αλλά, έτσι κίτρινες όπως ήταν, το μόνο που κατάφερναν…
-
Είναι αυτός ο γνώριμος – συνήθως απογευματινός ή βραδινός – αναστεναγμός, μόλις σηκωθείς από το τραπέζι, που εκφράζει τη λιγούρα και λαχτάρα για κάτι γλυκό. Τα γρήγορα μπισκότα μου, δεν λέω, με έχουν …
-
Εκτός από ξινόμηλα ψητά με ξερά σύκα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και γλυκό κρασί, προσπαθώ να μην έχω άλλα γλυκά στο σπίτι, ώστε να αποφεύγουμε τους πειρασμούς. Τα μήλα είναι το λιγότερο “πλούσιο” από τ…
-
Είναι το απόλυτο σοκολατένιο γλυκό. Το περιέλαβε ο πρόωρα χαμένος Richard Sax στο βιβλίο του “Κλασικά Σπιτικά Γλυκά” (Classic Home Desserts) του 1994 και το έκανε το απόλυτο χιτ μεταξύ των απανταχού σ…
-
Το σπίτι ήταν απίστευτο. Ένα παλιό σχολείο, το οποίο οι τωρινοί ιδιοκτήτες μετέτρεψαν σε κατοικία. Σε σπίτι – παλάτι. Η πρόσκληση ανοιχτή. Όλοι οι καλοί, καλοδεχούμενοι. Ειδικά οι Έλληνες, μια που η γ…
-
Δεν τρώω σοκολάτες , δηλαδή τρώω… αλλά μόνο ένα είδος, γάλακτος, μίας και μόνο μάρκας. Καμία άλλη σοκολάτα δεν μου αρέσει. Ούτε καν οι διάφορες πανάκριβες που μου πλασάρουν κατά καιρούς οι, αγανακτισμ…
-
Ποτήρια, βάζα και βαζάκια, σε όλα τα μεγέθη και τις διαστάσεις, μπορούν να γίνουν τα ιδανικότερα σκεύη για να ψήσεις υγρά κέικ που δεν αποχωρίζονται εύκολα το γαρνίρισμά τους. Προσωπικός μου καημός, ό…
-
Κουτί κόκκινο κυλινδρικό, γεμάτο σοκολατένια πουράκια που πάντοτε – μα πάντοτε – αναρωτιέσαι ποιος είναι ο σωστός τρόπος να βγάλεις το πρώτο χωρίς να το συνθλίψεις. Και ποιος δεν έχει αφήσει εσκεμμένα…
-
Συνήθως τα γλυκά που περιλαμβάνουν καφέ δεν χαίρουν ιδιαίτερης εκτίμησης από τους απανταχού λιχούδηδες. Η γεύση του μοιάζει με πικρή πινελιά στη γλύκα ενός επιδόρπιου, έλα όμως που τίποτα δεν τον συνο…
-
Ούτε μίξερ, ούτε θόρυβος, ούτε αναρίθμητα άπλυτα σκεύη. Αδιαφιλονίκητες νικήτριες της κουζίνας ήταν, είναι και θα είναι οι συνταγές που εκτελούνται με διαδικασίες συνοπτικές, ολιγοέξοδες και, πρωτίστω…
-
Love is in the air , Αν δεν είχα και σένανε (επί το λαϊκότερον) και άλλα όμοια ερωτικά άσματα, που σήμερα ακούγονται ολούθε, ηχούν στα αυτιά του εργένη σαν τις καμπάνες της κόλασης ενώ αρκουδάκια και …
-
Δεν έχει κατορθώσει και λίγα ο εργένης – αν και άπειρος στα της κουζίνας, έχει αναμετρηθεί επιτυχώς με κάμποσα μαγειρέματα. Για χάρη της αγάπης του για τη σοκολάτα και τα ζουμερά γλυκίσματα, έφτασε η …
-
Μερικοί υποστηρίζουν ότι τη διαφορά κάνει η σοκολάτα, άλλοι λένε ότι είναι ο συνδυασμός καραμέλας- μπανάνας που απογειώνει τη γεύση, η ρομαντική φίλη Hannah εκ Βρετανίας, με γαλλικές ρίζες και ιδιοκτή…
-
Ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς των φρούτων, κατά τον Μπριγιά Σαβαρέν, στολίζεται και γίνεται επιδόρπιο γιορτινό, χωρίς ιδιαίτερους κόπους.
-
«Εννιά στους δέκα λατρεύουν τη σοκολάτα. Ο δέκατος λέει ψέματα». Αυτό το ξέραμε. Πάμε λοιπόν να το κάνουμε level up. Πόσοι, λέτε, από αυτούς τους εννιά, ξέρουν να φτιάχνουν καλό ρόφημα σοκολάτας και π…
-
Νομίζω ότι έχουμε ανάγκη από ένα θαύμα, ακόμα κι από ένα μικρούτσικο και φαινομενικά ασήμαντο που φροντίζουμε να συντελεστεί στην κουζίνα. Και μην υποτιμάτε τα μικρά θαύματα που μπορείτε να δημιουργήσ…
-
Είναι από εκείνα τα κέικ που λαχταράς να αντικρίσεις στη νυχτερινή επιδρομή σου στην κουζίνα – κατά προτίμηση στα σκοτεινά, υπό το ημίφως της λάμπας του ψυγείου, με την ψευδαίσθηση πως κανείς δεν βλέπ…
-
Μ’ αρέσει να πειράζω τις συνταγές – διαλέγω κάποια που μ’ αρέσει κι αρχίζω να προσθέτω ή να αφαιρώ για να την φέρω στα μέτρα μου. Συνήθως. Γιατί σ’ αυτά τα μπισκότα, που περιγράφω σήμερα, δέκα χρόνια …
-
Η σκέψη τριβέλιζε στον νου μου εδώ και τρία χρόνια. Από τότε που καλοί συνάδελφοι στο γραφείο αποφάσισαν να περάσουν το μεσημεριανό τους διάλειμμα φτιάχνοντας σάντουιτς για να τα στείλουν σε ένα σημεί…
-
Και ποιος δεν είναι εξαρτημένος, περισσότερο ή λιγότερο, από τη βελούδινη γλύκα της σοκολάτας; Τα ωφέλη της επίσης ουκ ολίγα: αντιοξειδωτικό πρώτης τάξης, καταπολεμά το στρες και φτιάχνει τα κέφια μας…
-
Είναι ψωμί με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Σας συνιστώ να το απολαύσετε με λευκά μαλακά τυριά, με καπνιστό σολομό αλλά και για πρωινό, με βούτυρο και μαρμελάδα. Είναι όμως κι από μόνο του ένα ξεχωριστό …
-
Οι μαγειρικοί εφιάλτες κάθε εργένη – αρχάριου μάγειρα είναι γεμάτοι από κρέατα που ψήνονται πολύ ή πολύ λίγο, σάλτσες που σβωλιάζουν ανελέητα, σουφλέ που “κάθονται”, λασπωμένα ζυμαρικά και επιδόρπια π…
-
Βέβαια, οι μισοί μαθητές της χώρας έχουν τα σχολειά τους κλειστά αλλά δεν θα κάνω εγώ διακρίσεις. Φτιάχνω μπισκότα με σοκολάτα – cookies για την ακρίβεια που περιγράφει κυρίως την υφή – μαστιχωτή και …
