Ετικέτα: μακαρονάδα
-
Στα χωριά του Σαλέρνο, νότια της Νάπολης, τα μπακάλικα πουλάνε σε γυάλες έτοιμο βρασμένο το στάρι για την υπέροχη αυτή παραδοσιακή τάρτα.
-
Η σκέψη μας εδώ στο protagon είναι πολύ απλή. Αν κάθε Έλληνας καταφέρει μέσα στο 2012 να αγοράσει ελληνικά προϊόντα αξίας 1.000 ευρώ στη θέση ξένων προϊόντων που αγόρασε πέρυσι, τότε θα προστεθεί στην…
-
Είναι ιεροσυλία, το ξέρω, να είναι στο σάιτ ο Μαμαλάκης, και μια ντουζίνα ξακουστές μαγείρισσες (όπως η Κρεμέζη!)κι εγώ να δίνω συμβουλές μαγειρικής. Όμως θα προφασισθώ ότι σας λέω μια ιστορία και έτσ…
-
Δυστυχώς, στη ωραία μας χώρα, και αυτός που δουλεύει, και ο απατεώνας που κλέβει ασύστολα, έχουν την ίδια αντιμετώπιση. Μάλιστα εκείνος που δουλεύει θεωρείται και κορόιδο!
-
Το έχουμε πια καθιερώσει. Όταν γυρίζω από ταξίδι, κάθε 8 μήνες –ναυτικός εν ενεργεία -, στο τραπέζι θα βρω «χοχλιούς κοκκινιστούς», όπως της έμαθα εγώ να τους μαγειρεύει. Στο σπίτι δεν τους τρώει κανε…
-
Η βασική σου επιθυμία μπαίνοντας είναι να σωριαστείς στον καναπέ, βγάζοντας ταυτοχρόνως τα παπούτσιά σου (σπρώχοντας το ένα με το άλλο, τσαλακώνοντας το δέρμα στο σημείο του αχίλλειου τένοντα). Ακολου…
-
Χιλιάδες άνθρωποι από όλη την Ελλάδα θα βρεθούν το Σαββατοκύριακο που μας έρχεται στο Μεσοχώρι Παρανεστίου του Νομού Δράμας. Πρόκειται για την 12η Πανελλαδική Γιορτή Ανταλλαγής Ντόπιων Ποικιλιών που ο…
-
Η ιδέα και το όραμα του Slow Food, του παγκόσμιου κινήματος της οίκο-γαστρονομίας, δεν έχει και τόσο να κάνει με τη βραδυφαγία. Είναι ένας διεθνής μη-κερδοσκοπικός οργανισμός που αποτελείται από 100.0…
-
Εύκολο, φθηνό, γρήγορο, νόστιμο…Tι άλλο να θέλει κανείς;
-
Είναι μόδα πια τα κοκτέιλ, ιδιαίτερα αν μένετε και ζείτε στο κάτω μέρος του Μανχάτταν. Αν πάλι σας ενοχλούνε οι περίπλοκες γεύσεις ελαφρώς γλυκερές πολλές φορές πηγαίνετε μέχρι το Χάρλεμ για ένα καθαρ…
-
Οkτώ και κάτι και η τηλεόραση είναι κλειστή – έχουμε περάσει πια στην μεθεπόμενη φάση. Είναι βέβαιο ότι τίποτε δεν θα μας προσφέρουν οι ειδήσεις, τίποτα αληθινό, για να το διευkρινίσω. Παρασκευή, οκτώ…
-
Η διαχείρηση των απορριμμάτων είναι ένα από τα πιο διαχρονικά, δύσκολα και πολύπλοκα περιβαλλοντικά, πολιτικά, νομικά και κοινωνικά θέματα στην Ελλάδα. Η γρήγορη ανάπτυξη των μεγαλουπόλεων, η γενικότε…
-
Λοιπόν, εμένα δεν με νοιάζουν τα κοσμοπολίτικα και τα comme il faut. Αν μπορούσα να γυρίσω το χρόνο πίσω θα ήθελα να ξαναφάω τους κουραμπιέδες της μαμάς μου. Από 5, 6 χρόνων, πάντα, περί τα μέσα Δεκεμ…
-
Ναι υπάρχει μια χαλαρή ένωση ανθρώπων που ονομάζεται «Η Ελλάδα μπορεί». Προσπαθούνε μέσα από ομιλίες και συνεντεύξεις να προβάλλουν Νεοέλληνες που μέσα από την γκαντεμιά της κρίσης πάνε ένα βήμα μπροσ…
-
Ο Κανονισμός 37 για την Υποχρεωτική Επισήμανση των Γεννετικά Τροποποιημένων Τροφίμων τίθεται σε ψηφοφορία ως πολιτειακός νόμος της Καλιφόρνια, εν όψει των σημερινών αμερικανικών προεδρικών εκλογών. Αν…
-
Αν σας πω ότι έχω χάσει τον ύπνο μου, επειδή καταβαραθρώνεται η «δύσμοιρη» πολυεθνική, θα με πιστέψετε;
-
Τον τελευταίο καιρό έχει ανοίξει η συζήτηση για τον ρόλο των μεσαζόντων στην διατροφική αλυσίδα. Αν και το «κίνημα της πατάτας» αποτελεί πλέον θέμα και στον διεθνή τυπο (δείτε εδώ , κι εδώ ) και έχει …
-
Παραμονές Χριστουγέννων, μεσημέρι. 1966, μια χρονιά πριν από το 67. Όρθια μπροστά από το τραπέζι, στρωμένο και κολλαριστό. Από τη μπαλκονόπορτα της Τσακάλωφ μπαίνει χειμωνιάτικο φως. Χάζευα τα σκαλάκ…
-
Η συνταγή προσαρμόζεται ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας στην οποία θα ψήσουμε το γλυκό. Μικρότερη φόρμα συνεπάγεταιότι αφαιρούμεδύο κουταλιές από τα υλικά μας.
-
Με πρόσφατη απόφασή του, το Υπουργείο Περιβάλλοντος Ενέργειας και Κλιματικής Αλλαγής γνωμοδότησε θετικά στην προμελέτη Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων για την εξώρυξη χρυσού στο Πέραμα του Δήμου Αλεξανδρού…
-
Όλοι μας, ως καταναλωτές, απαιτούμε τρόφιμα υψηλής ποιότητας, εγχώρια, που πληρούν τις σύγχρονες περιβαλλοντικές και κοινωνικές προδιαγραφές ασφαλείας και ποιότητας. Και όχι μόνο αυτό, καθώς ολοένα κα…
-
Υλικά
-
Η «δίψα» των σημερινών καλλιεργητών για κέρδος σε συνδυασμό με τις υψηλές απολαβές που υπόσχεται το υπόγειο μανιτάρι με την πώλησή του, το καθιστούν μία νέα μορφή εναλλακτικής και σχεδόν χρυσοφόρας γε…
-
Πριν από μερικά χρόνια, μια γνωστή σκηνοθέτης που ετοίμαζε ντοκιμαντέρ για τον αγροτουρισμό, παρατήρησε ότι κατά περίεργο τρόπο, διαπίστωσε ότι μόνο νέοι με διδακτορικό -κυρίως από το εξωτερικό- διάλε…
-
Στην Κίνα ξημερώνει σήμερα η Χρονιά του Δράκου. Του πιο σοφού και μεγαλοπρεπούς από όλα τα αρχαία πνεύματα της παράδοσής της. Τις γιορτινές αυτές ημέρες, η απεραντοσύνη της γεωγραφίας και της ιστορίας…
-
Στην τρέχουσα ιστορική συγκυρία, η παραγωγή της τροφής μας είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα. Η οικονομική κρίση έχει κάνει –τουλάχιστον κάποιους από εμάς- επιτέλους να σκεφτούμε για το τί σημαίνει «Τροφή…
-
Τελικά δεν υπάρχει μόνο μία Ελλάδα. Ποτέ δεν υπήρχε. Και σήμερα, για ακόμη μία φορά, Ελλάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα.
-
Η γενέτειρά μου, η Αλεξανδρούπολη, ιδρύθηκε το 1787 από τους ψαράδες της Αίνου, που βρίσκεται στην ανατολική όχθη του Δέλτα του Έβρου – σήμερα στην Τουρκία. Το ψάρι και ένας ολόκληρος μικρο-πολιτισμός…
-
Περισσότερο από το μισό της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων είναι αποτέλεσμα του μόχθου των γυναικών. Στην υπο-Σαχάρια Αφρική και την Καραϊβική οι γυναίκες παράγουν έως και 80% της βασικής διατροφής. Στ…
-
Το αυθεντικό Aceto Balsamico, το ξύδι που οι Ιταλοί αποκαλούν ‘tradizionale’ (παραδοσιακό), για να το ξεχωρίσουν από την πληθώρα των βιομηχανικών γιαλαντζί που κατακλύζουν τα ράφια των σουπερμάρκετ, ε…
-
Όταν έστησα αυτή τη νεκρή φύση με τα προϊόντα του φθινοπώρου (και μερικά τελευταία καλοκαιρινά λόγω έκτακτης καλοκαιρίας) μου έφερε εικόνες εκείνων των πινάκων από φορτωμένα ολλανδικά τραπέζια με κάνα…
-
Η συνταγή αφιερώνεται στην Λίνα του protagon, ισπανολάτρη δεινή κολυμβήτρια
-
Τα λέμε αντίβ τα λευκά τορπιλόσχημα χορταρικά που μοιάζουν με σφιχτή καρδιά μαρουλιού και πουλιούνται ακριβά στα μανάβικα και τα γκουρμέ σουπερμάρκετ. Αντίθετα με άλλα υπερτιμημένα προϊόντα, η τιμή τω…
-
Από τις πρώτες μέρες του Οκτώβρη μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου, μετά τον τρύγο και τα πατήματα για το μούστο, σειρά στη μεγαλόνησο έχει η παραγωγή της τσικουδιάς. Χρησιμοποιώντας τα στέμφυλα ή τσίκουδα (τα …
-
Δεν ήταν σπουδαία μαγείρισσα, ενώ σίγουρα ήταν ασυναγώνιστη στη ζαχαροπλαστική. Όμως, οι μπεκάτσες σαλμί που ετοίμαζε η μητέρα μας για το Χριστουγεννιάτικό μας τραπέζι, όταν βρισκόταν βέβαια το τυχερ…
-
Η οικογένεια εδώ και τρεις γενιές προσφέρει τοπικά παραδοσιακά προϊόντα, ανάμεσα στα οποία βρίσκεται μία αξιοσημείωτη ποικιλία μη τυποποιημένων τυριών. Από το ξεκίνημα της επιχείρησης μέχρι σήμερα, πρ…
-
Ο κ. Σταμάτης Κωνσταντακόπουλος, παραγωγός αβοκάντο στους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση, καθώς ο πατέρας του αποτέλεσε τον πρώτο καλλιεργητή αβοκάντο στην περιοχή. Οι ντόπ…
-
Φέτος η Ευρωπαϊκή Ένωση γιορτάζει τα 50 χρόνια από τη θεσμοθέτηση της Κοινής Γεωργικής Πολιτικής, της ΚΑΠ όπως είναι ευρύτερα γνωστη. Πρόκειται για ένα σύνολο πολιτικών, με τα υπέρ και τα κατά τους, κ…
-
Δεν μ’ αρέσει η γαλοπούλα. Ούτε γεμιστή, ούτε άδεια. Πιο συγκεκριμένα, η γέμιση της γαλοπούλας μου θυμίζει το αγαπημένο φαγητό του ενός σκύλου μου του Vito και όπως καταλαβαίνετε, δεν μπορώ να τη φάω …
-
Τα έχω ανακαλύψει εδώ και πολλά χρόνια και τα τιμώ συχνά. Είναι τα πιο νόστιμα μανταρίνια της πόλης. Γλυκά, ζουμερά, με ζωηρό βαθύ πορτοκαλί χρώμα και ένα άρωμα που έρχεται από τα παλιά. Ξέρω καλά ότι…
-
Εμείς που 10 χρόνια τώρα αποφασίσαμε να αφήσουμε την Αθήνα και να εγκατασταθούμε σε ένα μικρό νησί, βεβαιώνουμε εκείνους που το σκέφτονται, πως ΔΕΝ συγκρίνεται σε ποιότητα η ζωή μας εδώ, με κείνη της …
-
Στα χωριάτικα θρησκευτικά πανηγύρια γυναίκες και άντρες ετοίμαζαν παλιά το κοινό γεύμα που μοίραζαν στους παραβρισκόμενους. Το φαγητό ήταν κρέας, συνήθως αρνί ή κατσίκι, κομμένο σε κομμάτια, και μαγει…
-
Διάσημη συνταγή που εμπνεύστηκε και διέδωσε ο Γκόρντον Ράμσεϊ, ελαφρώς απλούστευσε και εκτέλεσε η Αναστασία Λαμπρία με μόνο σκοπό να βελτιώσει τα κέφια του Κώστα Γιαννακίδη. Το δείπνο σερβιρίστηκε εν …
-
Ένας εύκολος τρόπος για να μειώσουμε το οικολογικό αποτύπωμα της καθημερινής μας ζωής είναι η κομποστοποίηση. Είναι μία εύκολη, έξυπνη και οικονομική λύση που βοηθά στην καλύτερη διαχείριση των οικιακ…
-
Μίνα Θεοφιλάτου: Ριζότο με καψαλισμένα αμπελόφυλλα, άγριο μάραθο και φρέσκο κρεμμυδάκι Αναστασία Φωκά: Πασχαλινά κουλούρια με Αμμωνία Μίνα Θεοφιλάτου: Philly Cheesesteak Κωνσταντίνα Πέππα: Ριζότο με μ…
-
Υλικά:
-
Την ιστορία την πρωτάκουσα την περασμένη βδομάδα στο BBC και η εκφωνήτρια των ειδήσεων δεν κατάφερνε να κρατήσει το σοβαρό της ύφος, καθώς διάβαζε ότι για να αρχίσει κάποιος επιχείρηση και να πουλάει …
-
Η Ελλάδα πρέπει επιτέλους να επιστρέψει στην παραγωγή, σωστά; Είναι ο μόνος τρόπος να συνέλθει από την κρίση. Κι επειδή δύσκολα θα ξεφυτρώσουν (με την ταχύτητα που τα χρειαζόμαστε) εργοστάσια βαριάς β…
-
Το Αρνί με Ασκολύμβρους Αβγολέμονο ήταν σίγουρα η πιο περίεργη και σπάνια νοστιμιά που δοκιμάσαμε στο γαστρονομικό συνέδριο Worlds of Flavor , του Cullinary Institute of America, στη Νάπα της Καλιφόρν…
-
Ο καθένας, το κάθε σπίτι, το κάθε μπαλκόνι γιορτάζει τις γιορτές του με τον δικό του τρόπο. Οι συνταγές για τα τραπέζια μας τα γιορτινά ήταν μυστικό των γυναικών του σπιτιού και μόνο, δε μας έβαζαν μέ…
-
Τώρα που η τιμή του κατεψυγμένου αστακού είναι πολύ λογική, βλέπουμε ότι άρχισε το φαγητό αυτό να μπαίνει στην διατροφή του Έλληνα. Βεβαία δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι γενικά όλα τα οστρακοειδή και μαλάκ…
-
Ξεκινάμε καθαρίζοντας τις αγκινάρες. Τις κόβουμε στα δύο και φροντίζουμε να αφαιρέσουμε όλο το χνούδι. Στη συνέχεια γεμίζουμε μια λεκάνη με νερό και λεμόνι. Πριν τις ρίξουμε μέσα, τις περνάμε μια μια …
-
Μια Ελληνική φασολάδα πρέπει πρώτα απ’ όλανα είναι Ελληνική καθ’ όλα. Ξενόφερτα συστατικά όπως “Carry”, “Tabasco”, “ Bacon” και άλλα τέτοια δεν έχουν καμία θέση στην κατσαρόλα.
-
Eπετειακό είναι το σημείωμα καθώς η περιπέτεια ξεκίνησε πέρσι το καλοκαίρι περίπου τέτοια εποχή. Καμάρωνα τον ασίκη πρωθυπουργό μας που σεργιανούσε στις μεγαλουπόλεις του κόσμου και σ’ όλα τα δικά μας…
-
Έχει η μνήμη γεύση και τόσες Χριστουγεννοπρωτοχρονιές, ψηφίδα την ψηφίδα, δημιουργούν ψηφιδωτό περίεργο, που ένα τσαφ από το protagon αμέσως έβαλε τη φωτιά στο φιτίλι κι αρχίζεις και ανακαλείς γεύσεις…
-
Μια βροχερή Κυριακή, αρχές Σεπτέμβρη -την τελευταία πριν από το σημαντικότατο δημοψήφισμα για το τουρκικό σύνταγμα- βρέθηκα στην Κωνσταντινούπολη και έζησα μια μέρα που θα μου μείνει αξέχαστη κι ας ήτ…
-
Το βασικό προσόν αυτού του φαγητού είναι η φρεσκάδα του. Το βασικότερο, η ταχύτητα παρασκευής του. Δηλαδή γυρνάς λιώμα το βραδάκι στο σπίτι και αντί να φορτώσεις τη σαμπρέλα γύρω από τη μέση σου με επ…
-
Βαφτίζω αυτή την συνταγή “εργένικη”, επειδή κατά την γνώμη μου μπορεί εύκολα να τα βγάλει πέρα μαζί της ακόμη κι ένας πρωτάρης στην κουζίνα. Όμως, στην πραγματικότητα είναι ένα φαγητό που θα σας βγάλε…
-
Θυμάστε μια ταινία ρεσιτάλ ηθοποιίας της παλαίμαχου Τζέσικα Τάντυ με τίτλο «Πράσινες Τηγανητές Ντομάτες;» Όταν την είχα δει μου γεννήθηκε η περιέργεια να δοκιμάσω αυτό το πιάτο— το έψαξα και το έφτιαξ…
-
Όταν «έγινε» (μ’ αρέσει να το λέω έτσι) ο αδελφός μου ο μικρός, ήμουν μεγάλο κοριτσάκι. Ήταν κανονική εισβολή στη ζωή μου. Η μητέρα μου δεν μας άφηνε να τον πλησιάζουμε πολύ, εγώ και ο μεγαλύτερος αδε…
