Ετικέτα: ελιές
-
Ναι, ξέρω, είναι λίγο «αντισυμβατική» η σημερινή συνταγή. Σε πολλούς θα κάνει εντύπωση ο συνδυασμός των υλικών. Πίτσα με κρεμμύδια, αντζούγιες κι ελιές! Κι εγώ όταν διάβασα την συνταγή για την πισαλα…
-
Θαρρώ πως ο Κρητικός γεννήθηκε από την ελιά και τον καρπό της. Δεν ξέρω άλλο λαό στη γη που να αγάπησε τόσο πολύ αυτό τον ευλογημένο καρπό. Αυτός μπορεί νάναι και ο λόγος που βρήκε τόσους τρόπους να α…
-
Είναι ο τέλειος μεζές. Ένα τραγανό μπαλάκι πασπαλισμένο με σουσάμι, που το δαγκώνεις και με το «κρατς» ξεχύνεται στον ουρανίσκο σου μια μικρή έκπληξη. Γιατί μέσα του το μπαλάκι κρύβει κάτι άλλο.
-
Μία από τις αγαπημένες μου νηστίσιμες συνταγές. Οικογενειακή συνταγή, που έρχεται από το αρτοποιείο του αγαπημένου μου θείου. Δοτικός άνθρωπος, πάντα με χαρά καθόταν μαζί μου να μετατρέψουμε επαγγελμα…
-
Μεσημέρι Καλοκαιριού. Πεινάς και δεν πεινάς. Η ζέστη μπορεί να σου φέρει παράξενα συναισθήματα από από βαριά σεκλέτια μέχρι τρελά κέφια. Το φαγητό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για να μπαλαντζάρεις αν…
-
Οι ελιόπιτες είναι μια κυπριακή συνταγή, κυριολεκτικά μπουκιά και συχώριο, που μου έδωσε η ελληνοκύπρια Ελένη που ζει στην Αγγλία. Έψαχνα χρόνια μια δοκιμασμένη συνταγή για αυτές τις πίτες και ήρθε σε…
-
Το τσορίθο (chorizo) είναι ένα από τα θεμέλια της ισπανικής κουζίνας. Εϊναι καμωμένο από χοιρινό κρέας, λίπος και μυρωδικά, με κύριο την ισπανική πάπρικα. Τρώγεται ψιλοκομμένο με λίγο ψωμί, αλλά είναι…
-
Ο Αριστοτέλης είναι ένας τύπος με γονίδια μεσογειακά, τα οποία διακρίνονται ξεκάθαρα στην κουζίνα του. Κυριολεκτώ. Γεννήθηκε στο Παρίσι από μαμά γαλλίδα και μπαμπά έλληνα, από την ελληνική πλευρά του …
-
Η Παντελλερία (Pantelleria) ή Κοσσύρα των αρχαίων Ελλήνων, είναι ένα μικρό, ηφαιστειογενές, γραφικό νησάκι, που βρίσκεται στο Στενό της Σικελίας, δηλαδή ανάμεσα στην Σικελία και την Τυνησία. Αγαπημένο…
-
Φοκάτσα μπαρέζε, δηλαδή φοκάτσα από το Μπάρι, ίσως το πιο ονομαστό street food της Απουλίας (Puglia). Η φοκάτσα του Μπάρι αποτελείται από ζύμη αφράτη και μαλακή, ξεροψημένη όμως και με ωραία τραγανή κ…
-
Παρόλο που όλοι αναγνωρίζουν την αξία και σπουδαιότητα του δέντρου της ελιάς, πολύ φοβάμαι ότι το 90% των ελαιώνων κλαδεύονται με – από λίγο έως πολύ – λάθος τρόπο. Πρώτον, κλαδεύουμε με λάθος ένταση …
-
Κρεμμύδι, ντοματίνια, ελιές Καλαμάτας και φέτα, αυτά έσωσαν την κατάσταση και πείστηκα να δοκιμάσω τις νερόβραστες φακές της μαμάς. Ψέματα να πω; Για τα όσπρια δεν θρέφω μεγάλη εκτίμηση, τίποτα το δελ…
-
Έχω ένα κτήμα με λίγες ελιές και είχαν προσβληθεί από καρκίνωση που αντιμετώπισα με ψεκασμούς χαλκού. Μπορώ να καταναλώσω φέτος τους καρπούς ή πρέπει να το αποφύγω λόγω ραντίσματος;
-
Στη Σίφνο κάνουν μια ανάμεικτη σαλάτα με όλα τα καλούδια του νησιού, στην οποία βάζουν και τσίρο, δηλαδή σκουμπρί που έχει αποξηρανθεί στον αέρα, μπορεί όμως να γίνει και μαρινάτο ή παστό.*
-
“Ε, πατέρα πώς το τρώς αυτό το πράγμα – αλμυρό και γλυκό μαζί;”, έλεγε η Φωτεινή με τη δυσφορία αποτυπωμένη στο πρόσωπο της απευθυνόμενη στον πεθερό της κάθε φορά που τον έβλεπε να βουτά ένα μικρό κο…
-
Τούτες οι ελιόπιτες – ρολά είναι διασκευή της Βαλής Μανουηλίδη από αρβανίτικη συνταγή. Ό,τι πρέπει για μεζέ, αφράτες, χωρίς όμως να θυμίζουν ψωμί, αρωματισμένες με το μείγμα δυόσμου και κρεμμυδιού. Τα…
-
Για να πάει καλά η χρονιά, το πρώτο άρθρο του 2015 πρέπει να είναι αφιερωμένο σε έναν σκοπό, σε έναν στόχο… Για φέτος, λοιπόν, ο στόχος μας πρέπει να είναι να ξεκλειδώσουμε την Κορωνέικη ποικιλία και …
-
Λοιπόν, ανακάλυψα γιατί δεν πολυσυμπαθώ το ψωμί: μου φαίνεται μονότονο, όλες οι μπουκιές ίδιες, γι’ αυτό σχεδόν ασυνείδητα διαλέγω πάντοτε ελιόψωμα, σταφιδόψωμα, ψωμάκια με ντομάτα λιαστή – με κάτι πο…
-
Ο χρόνος ετοιμασίας κυμαίνεται από 6 ως και 8 ώρες (όσο αργότερα ανέβει η ζύμη, τόσο νοστιμότερα γίνονται!). Ο συνδυασμός από διάφορα αλεύρια παίζει σημαντικό ρόλο. Μπορείτε να ετοιμάστε τη ζύμη την π…
-
Κάθε χρόνο τέτοια εποχή, λίγο πριν μαζέψουμε τις ελιές για να κάνουμε το λάδι μας, απαραιτήτως θα μαζέψουμε μια εύλογη ποσότητα για να τις κάνουμε τσακιστές. Με μια πέτρα επίπεδη τις χτυπάμε μια φορά …
-
Είναι από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές για ομαδικές εκδηλώσεις κι αυτή τη φορά είχε δύο έξτρα συστατικά επιτυχίας: ντοματάκια απο το μποστάνι της ταράτσας και λάδι από τις ελιές που μαζέψαμε με τα …
-
Έβλεπα τα προϊόντα στα ράφια του Duty Free Shop της Θεσσαλονίκης. Πολύ τρόφιμο! Ελιές, λάδι, γλυκά συσκευασμένα, τυριά και τυροκομικά στα ψυγεία… Δεν θυμάμαι σε άλλα αεροδρόμια να έχω δει τόσο πολλά…
-
Τις μέρες που κάνει πολύ ζέστη, μ’ αρέσει να ετοιμάζω ένα δροσερό, χορταστικό, φθηνό αλλά και πολύ νόστιμο φαγητό, που τρώγαμε στην Αίγυπτο τέτοιες μέρες. Μιλάω για τη δροσερή ρυζοσαλάτα. Μπορεί να τη…
-
Τις προάλλες περάσαμε πραγματικά αξέχαστες ώρες μέσα στους ελαιώνες στα Σπάτα έχοντας μαζί μας τον Riccardo Gucci, καθηγητή στο Αγρονομικό Πανεπιστήμιο της Πίζα, παγκόσμια γνωστό από τα βιβλία του και…
-
Άλλη μια ενδιαφέρουσα διάλεξη για την ελιά θα δοθεί στην Αθήνα σήμερα, Πέμπτη, με διοργανωτή το Σύλλογο Φίλων Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής. Ομιλητές θα είναι ο Δρ. Αθανάσιος Γκέρτσης, διευθυντής του …
-
Βλέπω ένα βίντεο με τη Σάρα Τζέσικα Πάρκερ στο σπίτι της. Ο δημοσιογράφος της κάνει ερωτήσεις κι εκείνη απαντά άνετα περπατώντας. Τρισχαριτωμένη, όπως πάντα, μικροσκοπική και γλυκύτατη, δεν διστάζει ν…
-
Κατακόκκινη και ξεδιάντροπη; Και πώς το απέκτησε αυτό το όνομα; Ερίζουν πολλοί. Η μία εκδοχή ισχυρίζεται ότι είναι η μακαρονάδα που οι αγοραίες κυρίες ετοιμάζουν μετά τη δουλειά, με ό,τι υλικά βρίσκον…
-
Λίγο άμα ψάξεις το θέμα της δακοκτονίας στην Ελλάδα, θα βγάλεις καντήλες. Δεν θα περίμενα ότι για ένα τόσο σοβαρό θέμα, που αφορά αποφασιστικά κάθε χρόνο την ποσότητα και την ποιότητα του ελαιολάδου, …
-
Δεν θα έλεγα ότι το κουνουπίδι ήταν το αγαπημένο μου χειμωνιάτικο λαχανικό, όμως τελευταία άρχισε να μου αρέσει πολύ. Από παιδί θυμάμαι τη δυσάρεστη μυρωδιά που έμενε για ώρες στην κουζίνα μας όταν το…
-
Μου είχε μείνει ένα ακόμα βαζάκι με ελιές. Ελιές που είχα μαζέψει μία-μία με τα χεράκια μου πέρσι τέτοιο καιρό, από την ελιά που εδώ και πέντε χρόνια στολίζει τον κηπάκο της πολυκατοικίας μας. Όταν τη…
-
Φέτος θα πούμε το λάδι λαδάκι! Δύσκολη χρονιά για την παραγωγή ελαιόλαδου στη χώρα μας, καθώς αναμένεται μεγάλη πτώση της ελαιοπαραγωγής. Αναζητήστε εγκαίρως τον ξάδελφο από το χωριό σας για να του πα…
-
Ξεχάστε τις δεκάδες αλλαγές νερού, τα σουρώματα και τις λεκάνες που αχρηστεύουν τον πάγκο της κουζίνας. Οι πράσινες ελιές – που θα βρείτε να πουλιούνται στη λαϊκή αυτό τον καιρό – ήταν για μένα φρικτή…
-
Πριν λίγες ημέρες έγινε γευστική δοκιμή των προϊόντων των Ελαιώνων Σακελλαρόπουλου έξω από το Παντοπωλείο Θεσσαλονίκης ενώ ο κύριος Γιώργος Σακελλαρόπουλος είχε την καλοσύνη να με προμηθεύσει με δείγμ…
-
Αυτή την εποχή αρχίζουμε και δίνουμε τη μάχη στην πρώτη γραμμή, στα ελαιοτριβεία, την πιο κρίσιμη μάχη για το λαδάκι μας. Προσπαθούμε να γίνουν οι σωστές κινήσεις και διαδικασίες μέσα πια στο ελαιοτρι…
-
Από πού να αρχίσει και πού να τελειώσει κάποιος με τα προβλήματα που αφορούν την ποιότητα του ελαιόλαδου στη χώρα μας; Από τις λάθος καλλιεργητικές συνήθειες, την καθυστερημένη συγκομιδή του καρπού ή …
-
Ερώτηση
-
Τα σημερινά κέικ – όπου απλά ανακατώνουμε βιαστικά τα διάφορα υλικά με το αλεύρι – είναι η εξέλιξη των γλυκών, γιορταστικών ψωμιών της αρχαιότητας και του Μεσαίωνα. Τα παλιά εκείνα πλούσια ψωμιά – με …
-
Έχω γράψει αλλού για το τραγικό τέλος των πρώτων μου πειραμάτων μου με τριαντάφυλλα, τα καταδικασμένα Tea Roses . Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε και κάτι έχω μάθει…όχι πολλά, αλλά λίγα και καλά.…
-
Στο bostanistas απαντάμε σε όλες τις κηπουρικές και μαγειρικές απορίες σας όλη μέρα, κάθε μέρα. Στέλοντας ένα μήνυμα εδώ ή συμπληρώνοντας το σχετικό πεδίο διατυπώνετε τις ερωτήσεις σας και εμείς φροντ…
-
Αθήνα, οδός Σοφοκλέους, αριθμός 19: Εδώ ξεκινά η Στοά των Αθανάτων που βρίσκεται στη μέση του ομώνυμου κτιρίου, ολόκληρο σχεδόν τετράγωνο στην πραγματικότητα, ένα από τα ιστορικότερα και μεγαλύτερα, σ…
-
Φέτος αποφασίσαμε να περάσουμε την Πρωτοχρονιά μακριά απο την πόλη, με στόχο να ψήνουμε και να πίνουμε μπροστά στο τζάκι μέχρι τελικής πτώσεως – η οποία λίγο έλειψε να έρθει απο το πρώτο βράδυ, χάρη σ…
