Ετικέτα: επιδόρπιο
-
Ο Ben Provis είναι εξαιρετικός μάγειρος. Επιμελείται την κουζίνα του Tamarind Thai Restaurant στο Μεταξουργείο, όμως, τον γνωρίσαμε στη Μύκονο ως executive chef του Petasos Beach Resort στον Πλατύ Γιαλό, σε εκείνη την περίφημη εκδήλωση για την κοπανιστή και ενθουσιαστήκαμε με τα σπουδαία πιάτα του, ένας πίνακας ζωγραφικής το καθένα. Σπουδαία όμως είναι και…
-
Τα κάστανα είναι από τους αγαπημένους μου χειμωνιάτικους καρπούς. Έτσι σίγουρα δεν θα παρέλειπα να φτιάξω και τρουφάκια κάστανο.
-
Κανταΐφι, το πιο απλό και πιο νόστιμο σιροπιαστό γλυκάκι! Απαραίτητη παρουσία ανάμεσα στα γιορτινά γλυκά μας, φτιαγμένο μόνο με αγνά υλικά: καλό βούτυρο, καρύδια νέας εσοδείας και μπόλικο σιρόπι. Σε δ…
-
Το άνιμαλ πριντ ήταν, είναι και θα είναι της μόδας. Οκ, το εμπεδώσαμε, αφού όλες κάποια στιγμή αποκαλύψαμε το ζώο που κρύβουμε μέσα μας, είτε φορώντας κάποιο λεοπάρ φουλάρι, φούστα, πουκάμισο, κολάν, …
-
Το εσπρεσίνο φρέντο είναι ένα κρεμώδες γλυκάκι, που συνηθίζεται πολύ στα μπαρ της Νότας Ιταλίας (Απουλία, Νάπολη).
-
Η περίοδος της νηστείας μπορεί να ακούγεται μονότονη γευστικά, όμως κρύβει μεγάλο μαγειρικό ενδιαφέρον.
-
Zuppa inglese (προφέρεται τζούπα ινγλέζε) στα ιταλικά σημαίνει «αγγλική σούπα», αλλά δεν πρόκειται για κάποια σούπα. Είναι ένα γλυκό, το οποίο πολλοί παρομοιάζουν με το τιραμισού. Τα μπισκότα σαβοϊάρ…
-
Υπέροχες μαλακές, γλυκές μπουκίτσες, τυλιγμένες σε κακάο: είναι τρουφάκια τιραμισού και όχι σαν-τιραμισού, φτιαγμένα με τα αυθεντικά υλικά του παραδοσιακού ιταλικού γλυκού! Δοκιμάστε τα τς ημέρες της …
-
Αγαπημένο γρήγορο γλυκάκι, το τρουφάκι αυτό δεν χρειάζεται ούτε να κοπιάσεις ούτε να είσαι ζαχαροπλάστης για να το πετύχεις. Απαραίτητο εργαλείο μια κατσαρόλα και ένα κουτάλι κάπως μεγάλο και είστε έτ…
-
Πάντα και όπου μπορώ στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιώ το αλκοόλ καθώς μου αρέσει να το καταλαβαίνω στη γεύση. Αν είναι να προτιμήσω ανάμεσα σε ένα κέικ με μεγάλη ποσότητα αλκοόλ και ένα άλλο χωρίς αλκοό…
-
Παραείναι απλό για να το ονομάσω συνταγή, μάλλον πρόκειται για (σχεδόν μαγικό) τρικ για στιγμιαίο παγωτό φράουλας που μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι – σε κάθε σπίτι, για να είμαι ακριβής. Ούτε μηχανή …
-
Το cheesecake είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά. Σε αυτήν εδώ τη διασκευή, συνδυάζεται με την άλλη μεγάλη μου αγάπη, τη σοκολάτα γάλακτος.
-
Αν σας έχουν απομείνει πασχαλινά κουλούρια (τα έχετε χορτάσει πλέον ή ξεράθηκαν), μην τα πετάξετε.
-
Ομολογώ ότι έχω μία αδυναμία στα κάστανα …
-
Είναι γνωστό ότι μου αρέσουν οι γρήγορες συνταγές. Γρήγορες γιατί είμαι άνθρωπος ανυπόμονος, νευρικός . Αναζητώ αυτές τις συνταγές με μανία. Μεταξύ παράδοσης και παραλαβής της Νεφέλης από το σχολείο, …
-
Την ζηλεύω όπου και να την βλέπω, αν πετύχω ωραία, γαλακτερή κρεμ καραμελέ δεν σταματώ πριν τις δύο μερίδες. Για να την ετοιμάσω μόνος μου ούτε λόγος, οι συνταγές της περίπλοκες και χρονοβόρες, χίλιες…
-
Εύκολη και γρήγορη συνταγή για σοκολατένια και τραγανά τρουφάκια. Δεν χρειάζεται να είναι ζαχαροπλάστης για να τα φτιάξεις. Είναι τόσο απλά!
-
«Ετίναξε την ανθισμένη αμυγδαλιά με τα χεράκια της και γέμισ από τ’ άνθη η πλάτη, η αγκαλιά και τα μαλλάκια της…»
-
Από τις πιο αγαπημένες μου γεύσεις το παγωτό σύκο. Δύσκολο όμως να την αναπαράγει κάποιος που θα επιχειρήσει να το φτιάξει στο σπίτι! Για το βιομηχανοποιημένο παγωτό τα πράγματα είναι πιο απλά, αφού χ…
-
photo: Χρυσαυγή Μπόμπολα Όταν είσαι ένα σκαλοπάτι πριν τα εβδομήντα, παππούς ήδη δύο φορές και έχεις μεσάνυχτα από τεχνολογία, η μόνη σου έννοια λογικά θα πρέπει να είναι το ξεκοκάλισμα της εφημερίδα…
-
Όταν έφτιαξα αυτό το γλυκό για πρώτη φορά, τολμώ να πω ότι το μεγαλύτερο μέρος το κατανάλωσα μόνη μου.
-
Ένα γλυκό υγιεινό, πολύτιμο διατροφικά και ιδιαίτερα εύκολο. Ένα γλυκό με ρίζες στην αρχαιότητα (η σησαμίς των αρχαίων), που ακόμη και στις μέρες μας έχει φανατικούς φίλους. Ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο,…
-
Σήμερα σας δίνω τα ονειρεμένα μυζηθροπιτάκια με δυόσμο και φράουλα. Είναι τα κλασσικά γλυκά καλτσούνια της Κρήτης με μια δικιά μου τσαχπινιά. Είναι άνοιξη… και οι φράουλες πρωταγωνίστριες αυτής της …
-
Το σημερινό κέρασμα σίγουρα αξίζει μια θέση στο τραπέζι σας, αφού τα γλυκά λεμονιού είναι κατάλληλα ως επιδόρπια ό,τι κι αν περιλαμβάνει το μενού! Για να το φτιάξω χρησιμοποίησα τη γλυκιά μυζήθρα της …
-
Δεν είναι απλά κέικ, είναι το τέλειο σοκολατο-κέικ. Έρωτας με την πρώτη μπουκιά, ας πούμε! Και να φανταστείς ότι δεν τρελαίνομαι για σοκολάτα. Τη συνταγή μου την χάρισε μια φίλη πριν πολλά χρόνια – μό…
-
Οι καλικάντζαροι είναι κοντοί, μαυριδεροί με κόκκινα μάτια, τράγινα πόδια με χέρια τριχωτά σαν της μαϊμούς, σκανταλιάρηδες σαν έφηβοι που μεθάνε για πρώτη φορά. Πολύ τρομακτικά όντα, μπορούν να μείνου…
-
Ένα δώρο φτιαγμένο με αγάπη από τα χέρια αυτού που σου το προσφέρει έχει μεγαλύτερη αξία. Εάν είναι υγιεινό και νόστιμο, ακόμα καλύτερα! Ιδού η φετινή μου ανάρτηση για βρώσιμα δώρα φτιαγμένα από τα χε…
-
Κάθε χρόνο, εκτός από τις δικές μου συνταγές παραδοσιακών γλυκών, συνηθίζω να δοκιμάζω αυτές τις ημέρες συνταγές φίλων. Είναι πια κάτι σαν έθιμο. Κάνω μισή δόση «άλλους» κουραμπιέδες και «άλλα» μελομα…
-
Τι κάνεις όταν περιμένεις επισκέψεις και δεν έχεις τίποτα για κέρασμα; Και μάλιστα όταν αυτά που έχεις προς αξιοποίηση είναι «περιορισμένων δυνατοτήτων»; Και δεν υπάρχουν και ζαχαροπλαστεία γύρω; Αυτο…
-
Αυτά τα μάφινς είναι σκέτος πειρασμός. Είναι τόσο αρωματικά και σοκολατένια, που δεν το πιστεύεις ότι είναι τόσο υγιεινά. Η προσθήκη αποξηραμένων μύρτιλλων είναι κάτι που τους ταιριάζει καταπληκτικά κ…
-
Το μέλι που μπαίνει και στη γέμιση και στο σιρόπι αυτής της κολοκυθόπιτας, το σωτάρισμα της κολοκύθας, το μικρό κρεμμυδάκι και μερικές άλλες λεπτομέρειες ίσως κάνουν την διαφορά σ’ αυτή την καινούργια…
-
Κινείται κάπου μεταξύ τούρτας και ζουμερού σουφλέ, δεν την λες σίγουρα κέικ ούτε όμως και πίτα. Στα μαγειρικά κιτάπια η σοκολατόπιτα δεν έχει μακρά ιστορία, περί τα τέλη του 1880 εμφανίζεται, εν Ελλάδ…
-
Οι κομπόστες ήταν ανέκαθεν ένα από τα πιο ελαφριά και ανώδυνα γλυκά της κουζίνας μας. Ένα κλικ θερμίδες παραπάνω από τα σκέτα φρούτα. Γλυκό για αρρώστους και για δίαιτα θεωρείται από πολλούς, καθώς το…
-
Και πού δεν πάει! Σε κέικ, σε τούρτες, σε μπισκότα, σε scones… Η σάλτσα καραμέλας βουτύρου, αυτό που οι ζαχαροπλάστες αποκαλούν «butterscotch», ταιριάζει σε όλα τα γλυκά και πάντοτε φροντίζω να έχω …
-
Το αγαπημένο μου κέικ καρότου, από τότε που δεν ήταν ευρέως διαδεδομένη η συνταγή. Από τότε που τα καρότα τα αγοράζαμε μόνο για σαλάτα και δεν περνούσε από το μυαλό μας να τα βάλουμε σε κέικ. Τώρα πια…
-
Ζέστη πάλι. Και υγρασία. Θέλεις κάτι γλυκό αλλά επίσης ελαφρύ και δροσιστικό. Οπως αυτό το ζελέ με φρέσκα καλοκαιρινά φρούτα, κρέμα και παγωτό γιαούρτι, με τις διαφορετικές υφές, γεύσεις και θερμοκρασ…
-
Η εποχή του τρύγου δειλά-δειλά ξεκινάει και οι προθήκες γαλακτοπωλείων και ζαχαροπλαστείων που επιμένουν παραδοσιακά γεμίζουν με ημιδιάφανα κεσεδάκια με τη λιχουδιά του Σεπτέμβρη. Για τα σπίτια που ετ…
-
Ένα «σκοτεινό» κέικ με πλούσια γεύση και αρώματα κρασιού, κατάλληλο και για vegans, αφού δεν έχει αυγά ή βούτυρο. Δεν φουσκώνει πολύ, η μαρμελάδα φράουλα όμως το κάνει πιο αφράτο και το κόκκινο κρασί …
-
Μέρες τώρα θέλω να σας γράψω τη συνταγή γι’ αυτό το τέλειο λεμονογλυκάκι, αλλά πού χρόνος. Τώρα όμως, νομίζω πως ήρθε η ώρα να σας το πω. Το σίγουρο είναι πως ετοιμάζεται σε χρόνο ντε-τε και δεν χρειά…
-
Η πάστα φλώρα ήταν το αγαπημένο μου γλυκό, όταν ήμουν στην παιδική ηλικία. Η μητέρα μου είχε τη μαγική ικανότητα, καθώς μου μιλούσε για τον Όμηρο και τον Ι.Θ. Κακριδή, να φτιάχνει μια νόστιμη ζύμη (πο…
-
Για το φιστικοβούτυρο τρέφω ιδιαίτερη συμπάθεια. Αν το έχεις στο ντουλάπι ανοίγεις ένα σίγουρο ρεπερτόριο από γλυκά πανεύκολα, που δεν θα σε βάλουν ποτέ σε μπελάδες. Άσε που για τις πρωινές λιγούρες δ…
-
Η αρχή έγινε με τη φράουλα , από εκεί και έπειτα έχω ξεκινήσει έρευνα συστηματική για να βρω τα πιο απλά κόλπα για σπιτικά παγωτά. Ε, το σημερινό με κατενθουσίασε: μπανάνες και κακάο, δύο μόνο υλικά, …
-
Δημοφιλές γλυκάκι ψυγείου της δεκαετίας του 1970, τότε που η ζαχαροπλαστική μας εδώ, στην επαρχία, άρχισε να αστικοποιείται με τα υλικά βέβαια και τα μέσα που είχε στη διάθεσή της. Παρόλο που τα παραδ…
-
Παλαιότερα πουλιόταν στα γήπεδα: «σάμαλι, παστέλι, κωκ» θυμούνται τα αγόρια. Καλό ψήσιμο, να μη λασπώσει, και σιρόπιασμα όταν έχει κρυώσει τελείως – τα μικρά μυστικά εξασφαλίζουν την επιτυχία του.
-
Όσο αποφεύγω, όπως ο διάολος το λιβάνι, όλα αυτά τα τρέντυ frozen yogurt στέκια, τόσο αγαπώ αυτό το γιαουρτογλυκό (ανάποδος άνθρωπος). Είναι δροσερό, εύκολο, οικονομικό και ανήκει σε αυτήν τη βολική κ…
-
Γίνονται γρήγορα και πανεύκολα, είναι ένα ωραίο, κομψό κέρασμα και ένα πολύ ευπρόσδεκτο δώρο. Και ανάλαφρο σαν γλύκισμα – ούτε βούτυρο, μήτε αυγό! Όσο ακόμη κυκλοφορούν ζουμερά πορτοκάλια στην αγορά, …
-
Ένα γλυκό έπρεπε να γίνει, διάλεξα αυτό το cheesecake θέλοντας να αξιοποιήσω και τη γλυκιά, φρέσκια κρητική μυζήθρα που μου έστειλε η Λίνα. Αντί της μυζήθρας, μπορείτε να βάλετε ένα οποιοδήποτε τυρί κ…
-
Σαν οικογένεια μάλλον διανύουμε εποχή κέικ, αν και καλοκαιριάζει. Ίσως γιατί το συνδυάζουμε με μαρμελάδες αλλά και με παγωτά, με καφέδες αλλά και με αναψυκτικά, ή πιθανόν γιατί τελειώνει γρήγορα και δ…
-
Όλα αυτά τα γλυκά και τα φαγητά που χρειάζονται ελάχιστο χρόνο για να γίνουν πραγματικότητα είναι το καλύτερό μου. Κοινώς δεν θέλω πολύ φασαρία, ανακατωσούρα και σπατάλη ενέργειας. Αφού, λοιπόν, έπειτ…
-
Απλά κεκάκια με ζουμερή υφή και γεύση σοκολάτας. Το μυστικό της επιτυχίας τους είναι στη ρικότα, που φυλακίζει την υγρασία στη ζύμη και δεν την αφήνει να στεγνώσει. Για φουλ σοκολατένια απόλαυση, τα σ…
-
Μου αρέσουν οι υφές που σου αφήνουν την αίσθηση του αέρα, ελαφριές και ντελικάτες, φινετσάτες και επιβλητικές. Αυτό το μιλφέιγ… αχ, αυτό το μιλφέιγ!
-
Από τα πλέον ζωογόνα κομμάτια του bostanistas, ο «διάλογος» των φίλων και συντακτών του. Σχόλια, απορίες, διορθώσεις, ιδέες με κέφια πολλά. Μια συνταγή δημοσιευμένη πριν από καιρό, κάποιος την δοκιμάζ…
-
Δεν ξέρω πώς αυτό το γλυκάκι έγινε το «γλυκάκι της γιαγιάς». Το μόνο που ξέρω είναι ότι είναι πολύ δροσερό, πολύ γρήγορο, οικονομικό και μπορείς να φας αρκετό χωρίς πολλές ενοχές. Δεν λέω, τις έχει τι…
-
Όσο τα μήλα ήταν στις δόξες τους, αδυναμία μου το πιο εύκολο γλυκό με μήλα , apple crisp κατά Αμερικάνους ή crumble κατά Βρετανούς και Αυστραλούς. Απλό, γρήγορο και χωρίς πολλά περιθώρια αποτυχίας, ό,…
-
”Τα μαγειρικά σουξέ της θείας Φρειδερίκης συνεχίζονται. Έχει αδυναμία (και εγώ) στα ντελικάτα γλυκά, όπως αυτή η ανάλαφρη και ευωδιαστή τούρτα με μανταρίνι. Ήταν η αγαπημένη του αγαπημένου της συζύγου…
-
Ο κλασικός συνδυασμός μπανάνας-σοκολάτας ποτέ δεν χάνει. Στην περίπτωση αυτής της τούρτας, αυτό που επίσης δεν χάνει είναι το γλάσο που το έτρωγα με το κουτάλι αφού τελείωσε η τούρτα και είχα λίγο περ…
-
Είχαμε δοκιμάσει αυτό το γλυκό ως τρατάρισμα σε κάποιο μοναστήρι πριν από πολλά χρόνια. Δεν χρειάστηκε καν να ζητήσω συνταγή. Ήταν προφανής! Δεν ξέρω αν την είχαν επινοήσει οι καλόγριες, γιατί εκ των …
-
Κέικ με ελληνικό γιαούρτι, πορτοκάλι και φρέσκο κουρκουμά; Και χωρίς γλουτένη; Με το που το είδα, στο blog Strayed from the table , το ζήλεψα τόσο μα τόσο πολύ! Αφού δεν το εμπνεύστηκα, το έφτιαξα και…
-
Όλη η μαγεία του τιραμισού κρύβεται στην πικρή φινέτσα του καφέ, που πoτίζει τα μπισκότα, για να ισορροπήσει με τη γλύκα της κρέμας. Το λικέρ ενισχύει τη γεύση του καφέ χαρίζοντας πολύπλοκο άρωμα.
-
Θέλω να φτιάχνω γλυκά αλλά σε μικρές ποσότητες, διαφορετικά ή θα κερνάω όλη τη γειτονιά ή κάποια ποσότητα θα καταλήγει στα σκουπίδια. Έτσι όταν ξεφυλλίζοντας κάποια περιοδικά είδα κάποιες προτάσεις γι…
