Ετικέτα: φέτα
-
Βιώνουμε μια περίεργη περίοδο και που, αν μη τι άλλο, σε πολλούς δίνει το χρόνο να ασχοληθούν με πράγματα που άλλοτε δε θα έβαζαν στο πρόγραμμα. Η μαγειρική στο σπίτι σίγουρα είναι ένα από αυτά. Η βόλ…
-
…σαν παιδί κι εγώ!
-
Κατ’ αρχάς θέλω να το ξακαθαρίσω, η φωτογραφία αδικεί κατάφωρα αυτό το υπέροχο απλό καλοκαιρινό φαγάκι.
-
« Πίτσα έφτιαξες; Τι ωραία, κι έχω μια πείνα… », αναφώνησε (σαρκαστικά, όπως το συνηθίζει) το μαμακάκι, μόλις βγήκε το ταψί από τον φούρνο. « Ναι, πίτσα ρουμελιώτικη με συνταγή γκρεκάνικη » της απάντη…
-
Μια παραλλαγή πάνω σε γνωστό καλοκαιρινό μαγειρικό θέμα, αν θέλεις να συνδυάσεις τα γνωστά «ασχημάτιστα» αβγά με ντομάτα ή καγιανά -τα οποία συνήθως τα κάνουμε τηγανητά- σε μια πιο ευπρόσωπη εκδοχή, κ…
-
Η τάση «head to tail» στη μαγειρική είναι ένδειξη σεβασμού προς τις πρώτες ύλες μας. Γνωρίζουμε ότι για να τραφούμε θυσιάζονται άλλα πλάσματα. Γι’ αυτό τιμάμε μέχρι και το τελευταίο υλικό και δεν το…
-
Στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μου θα φτιάξω αυτή την υπέροχη σαλάτα από το καινούργιο βιβλίο του Βαγγέλη Δρίσκα «Chef στην κουζίνα σας, κλασική μαγειρική του αύριο», που κυκλοφόρησε μόλις από τις εκδό…
-
Εχουν μείνει στο ψυγείο τυριά; Φτιάξτε αυτές τις πεντανόστιμες μπουκιές, που είναι το πιο ωραίο σνακ για το σχολείο ή για το γραφείο την ώρα της μεγάλης πείνας και για ορεκτικό πριν έρθουν όλοι οι καλ…
-
Οι γαρίδες έχουν μεγάλη γοητεία, τις βρίσκεις σχεδόν παντού, είναι διαθέσιμες φρέσκες ή κατεψυγμένες, είναι εύκολες στην προετοιμασία, και φυσικά πεντανόστιμες. Αν, μάλιστα, φωλιάσουν μέσα σε φωλιές α…
-
Το «χορτοφαγικό παστίτσιο», όπως το αποκαλεί ο γιος μιας φίλης, πέρα από ένα νόστιμο φαγητό, είναι και τεράστια ευκαιρία για να καθαρίσεις το ψυγείο από διάφορα λαχανικά και λοιπά.
-
Με τη φέτα έχω ένα θέμα. Πρέπει να είναι βαρελίσια, σκληρή (αλλά όχι πέτρα), με ωραίο φυσικό χρώμα (προς Θεού, να μην κιτρινίζει αλλά ούτε και να είναι κάτασπρη σαν ασβέστης), να έχει ευχάριστη μυρωδι…
-
Είναι ένα λευκό, απαλό, αλοιφώδες τυράκι, υπόξινο και δροσερό, που γίνεται με φέτα και φρεσκοαρμεγμένο κατσικίσιο ή και πρόβειο γάλα. Έχει λιγότερα λιπαρά από τη φέτα και είναι πεντανόστιμος μεζές. Το…
-
Η αγαπημένη μας τυροκαυτερή, ενισχυμένη με την υπέροχη γεύση του Parmigiano Reggiano ! Ομολογώ ότι την τυροκαυτερή την φτιάχνω με το μάτι. Εδώ, βέβαια, έπρεπε να δώσω ακριβείς δόσεις για τη συνταγή.
-
Περιζήτητη νύφη η μελιτζάνα. Καλοκαιρινή και πολύκροτη πριγκίπισσα. Την βρίσκουμε σχεδόν στα περισσότερα καλοκαιρινά φαγητά. Στον μουσακά, στα παπουτσάκια (μεγάλο μυστικό το τηγάνισμα και ο αρνίσιος κ…
-
Η ελληνική κουζίνα είναι ποιμενική. Η εισβολή των γεύσεων από άλλες χώρες και η μόδα δεν έχουν αλλάξει αυτό το βασικό στοιχείο του πολιτισμού μας. Σήμερα λοιπόν ο ποιμένας θα απολαύσει φλογέρες αλλιώτ…
-
Το αλάτι μάς είναι απαραίτητο. Όχι μόνο γιατί «νοστιμίζει» τη ζωή μας αλλά και γιατί το χλωριούχο νάτριο, που περιέχει, είναι (μαζί με το κάλιο) καταλύτης απαραίτητος για την καλή λειτουργία του οργαν…
-
Οι Γάλλοι τη λένε quiche εμείς ας την πούμε τάρτα με σπανάκι, φέτα, φρέσκα μυρωδικά και γιαούρτι αντί για μπεσαμέλ και θα είναι απίθανα νόστιμη. Αρκεί να μη βράσει το σπανάκι
-
Είστε για ένα… στα γρήγορα;
-
Όταν λες φαγητό της μάνας στο μυαλό μου έρχεται ο τραχανάς. Γιατί για μας, τους Ρουμελιώτες, δεν υπάρχει άλλο φαγητό που να προσφέρει μεγαλύτερη θαλπωρή από ένα βαθύ πιάτο τραχανά βρασμένο με γάλα, λί…
-
Έχω μια ιδιαίτερη αγάπη στις τυρόπιτες και τα τυρόψωμα και πολλές φορές αγοράζω από τον φούρνο της γειτονιάς για το πρωινό μου. Επειδή όμως προτιμώ να γνωρίζω την ποιότητα των τροφών που καταναλώνουμε…
-
Στην Καρδίτσα, απ’ όσο θυμάμαι, οι χειμώνες ήταν κρύοι και βροχεροί. Κλίμα ηπειρωτικό! Δεκαετία του εβδομήντα. Οι ξυλόσομπες είχαν ήδη αντικατασταθεί από τις σόμπες πετρελαίου. Είχαμε μια απλή στο καθ…
-
Κάντε ένα πείραμα: Μοιράστε σε όλους ποτηράκια για ούζο, τσίπουρο ή κρασί – λευκό ταιριάζει εδώ – και από δυο φέτες φρέσκο ψωμί. Από την ώρα που το μπουγιουρντί θα φτάσει στο τραπέζι, ζήτημα να περάσο…
-
Οι κολοκυθόπιτες είναι γλυκές και νόστιμες πίτες. Φυσικά η κολοκυθόπιτα με κολοκύθα εξακολουθεί να είναι πρώτη στην καρδιά μου και πιστεύω ότι πάντα θα είναι. Παρόλα αυτά, η εύκολη και γρήγορη κολοκυθ…
-
Μετά το αργοπορημένο ξύπνημα και τον πρώτο καφέ, το τηγάνι βγαίνει στον πάγκο αυτόματα σχεδόν για αυγά τηγανητά ή ομελέτα, αλλιώς το πρωινό δεν σε χορταίνει. Θέλεις όμως και κάτι παραπάνω, λίγη ντομάτ…
-
Η έμπνευση για τυρόπιτα μπουγιουρντί ήρθε τυχαία, σκαλίζοντας το ψυγείο μου για να βρω διαθέσιμα υλικά: λίγα φύλλα κρούστας που είχαν περισσέψει από γλυκό, λίγο τυράκι, λίγο κασεράκι, μία ντομάτα. Η τ…
-
Μερικοί την λένε και τεμπελόπιτα, πίτα της τεμπέλας δηλαδή, αλλά εγώ προτιμώ να σκέφτομαι ότι την πρωτομαγείρεψε μια πολυάσχολη αγρότισσα, που έτρεχε από τα χαράματα στα χωράφια και στα ζώα της και το…
-
Φέρνει στο στόμα γεύσεις άλλων εποχών και θυμίζει τις παιδικές μας ηλικίες. Γειτονιές και παιχνίδι στις αλάνες με ένα κομμάτι ψωμί στο χέρι, μυρωδιά φρέσκιας ντομάτας με τυρί φέτα, σκόρδο και λίγη ρίγ…
-
Είναι εκείνες οι φορές που έχεις ξεθεωθεί από τα μακροβούτια, τις ατέλειωτες ώρες ηλιοθεραπείας και το μόνο που αποζητάς είναι σκιά, μεζέ και ούζο.
-
Είναι πανεύκολη κι ετοιμάζεται στο τσακ – μπαμ. Επίσης είναι πεντανόστιμη και μπορεί να φαγωθεί σε θερμοκρασία δωματίου, γεγονός που την κάνει ιδανική τόσο για τσιμπολόγημα στη δουλειά όσο και για σνα…
-
Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς του ελληνικού καλοκαιριού, που εύκολα μετατρέπεται σε δροσερή σαλάτα ή σούπα. Αν μάλιστα προσθέσουμε μερικά υλικά επιπλέον, το αποτέλεσμα είναι ακόμη πιο…
-
Μ’ έναν σμπάρο δυο τρυγόνια – στην περίπτωσή μας: μ’ ένα ζυμάρι δυο νοστιμιές. Από τα καθιερωμένα μου μαγειρικά κόλπα, όποτε ζυμώνω, με την ίδια ζύμη, να ετοιμάζω πίτα ανοιχτή με κασέρι και ντομάτα αλ…
-
Μόνο τέσσερα υλικά, δεν χρειάζονται περισσότερα για να φτιάξεις κάτι δροσερό με τόση ζέστη! Γιαούρτι, φέτα, άνηθος και λίγο ελαιόλαδο φτάνουν για την ανηθοσαλάτα που θυμίζει ντιπ με καταπράσινο χρώμα.…
-
To φαγητό στο Kastri Bistro είναι μια μοναδική απόλαυση . Γιατί το περιβάλλον του ωραίου εστιατορίου, στο ισόγειο του ξενοδοχείου Domotel Kastri, αποπνέει μια μοναδική γαλήνη και γιατί ο Αλέξανδρος Χα…
-
Όλες οι σάλτσες του ταιριάζουν, δεν βρίσκω συνοδευτικό που να μη το συμπληρώνει γευστικά: ό,τι σταθεί δίπλα σε ένα καλοψημένο κοτόπουλο επωφελείται από το ντούε άρωμα – γεύση που αναπτύσσεται στο ψήσι…
-
Καλοκαιράκι για τα καλά και ο Έλληνας, παρόλο το «χαστούκι» της κρίσης που έχει φάει, θα τις πάει τις διακοπές του. Όχι χλιδή βέβαια για όλους, αλλά διακοπές θα γίνουν για τους περισσότερους – έστω κα…
-
Μόλις σφίξουν οι ζέστες, ο φούρνος κλείνει, τα τηγάνια σκαρφαλώνουν στα πιο ψηλά ντουλάπια, μόνο οι κατσαρόλες μένουν έξω για μακαρονάδες γρήγορες, στα πεταχτά. Για μαγείρεμα χρονοβόρο ούτε λόγος, ποι…
-
Αν κάθε εποχή έχει τις δικές της κορυφαίες γευστικές στιγμές, τότε σίγουρα του καλοκαιριού είναι οποιαδήποτε συνδυάζει φέτα με ντομάτα: η γλύκα διαδέχεται την αψάδα, από ψωμοτύρια της στιγμής μέχρι δρ…
-
«Μια φορά και έναν καιρό ήτανε μια παχουλή τυρόπιτα…» έτσι θα ξεκινούσε αν ήταν παραμύθι. Είναι όμως τυρόπιτα χλιδάτη και ζουμερή. Σε πείσμα των καιρών, που προστάζουν εγκράτεια – δεν ξέρω για πόσο …
-
Προσπαθώ οι μακαρονάδες μου πρωτίστως να μην είναι επιβαρυντικές για τη διατροφή μου. Από τότε που λάτρεψα τα μακαρόνια ολικής αλέσεως, ανακάλυψα και πόσο καλά ταιριάζουν με την καλοψημένη μελιτζάνα, …
-
Σήμερα ξύπνησα με κακή διάθεση, θες η κούραση, θες αυτά που διαδραματίζονται γύρω μας, θες η μεγάλη έννοια μιας «τρελής μάνας», όλα μαζί και τίποτα! Είχα υποσχεθεί για φαγητό μπάμιες με γαρίδες εδώ κα…
-
Κρασί και φαγητό με βάση το τερουάρ. Αυτό είναι το κόνσεπτ του νέου εγχειρήματος του Γιάννη Καϋμενάκη, που έφτιαξε στον Πειραιά ένα υπέροχο wine bar, το Paleo. Η λίστα των κρασιών περιλαμβάνει 50 κόκκ…
-
Είναι μια πολύ νόστιμη τάρτα, και ό,τι πιο εύκολο μπορεί να φτιάξει κανείς το καλοκαίρι, που τα κολοκυθάκια είναι άφθονα. Συνήθως την φτιάχνω με τα υπολείμματα των τυριών που υπάρχουν στο ψυγείο, ακόμ…
-
Το έξω καλοκαίρι κάπως καθυστερεί. Το μέσα όμως δεν το εμποδίζει κανείς: Η πολυμήχανη Γαλλίδα επανήλθε με ιδέα κορυφαία για μακαρονάδα. Κολοκύθια, πιπεριές, ντοματίνια, μελιτζάνα, τα καλύτερα του μεσο…
-
Τώρα, τώρα ακριβώς είναι η σωστή ώρα για να βρούμε στους πάγκους χλοερά κολοκυθάκια. Φρέσκα και νόστιμα, με τους ανθούς από δίπλα ό,τι πρέπει για γέμισμα ή τηγάνισμα. Τριμμένα και στραγγισμένα, μαζί μ…
-
Η γεωργιανή τυρόπιτα, το χατζαπούρι, είναι πανεύκολη και νόστιμη σε βαθμό που μπορεί να οδηγήσει σε επανειλημμένες επιδρομές στην πιατέλα σερβιρίσματος. Η συνταγή κρατάει αιώνες και η εκτέλεσή της είν…
-
Αν τα σαββατοκύριακα ξυπνάτε αργά, τι πιο ευχάριστο από ένα ενισχυμένο πρωινό. Θα σας γεμίσει ενέργεια και ευεξία. Το σημαντικότερο είναι ότι θα αποφύγετε τα βούτυρα και τα αλλαντικά…
-
Γιατί τη λέω μικρομεγαλοχωρίτικη; Μα για να γελάσετε. Είναι η πίτα που κάνουμε στο Μεγάλο Χωριό της Ευρυτανίας, το χωριό της καταγωγής μου, η συνταγή όμως αυτή είναι ενός καλού μαγείρου από το απέναντ…
-
Λατρεύω τις αγκινάρες. Σήμερα τις βάζω σε ένα πουγκί από τραγανό θεσπέσιο ζυμάρι για να κρατήσω όλα τα αρώματα δικά μου. Πράξη εγωιστική μεν, απαραίτητη δε για τον ρέκτη. Όλο το θέμα είναι να μη βράσε…
-
”Η θεία Φρειδερίκη δεν ειδικεύεται μόνο στα φίνα παξιμαδάκια αλλά και στα νόστιμα μύδια. Με σάλτσα ντομάτας και μια χούφτα χοντροκομμένη, πικάντικη και σκληρή φέτα, που πέφτει λίγο πριν τα αποσύρει απ…
-
Την εβδομάδα της Τυρινής ή Τυροφάγου από το μενού δεν θα μπορούσε να λείπει μια νόστιμη τυρόπιτα. Σε αυτήν την παραλλαγή της τυρόπιτας χρησιμοποίησα ξυνομυζήθρα, η οποία περίμενε πολύ καιρό υπομονετικ…
-
Έφτιαξα αυτή την κρεμμυδόπιτα πρώτη φορά σε ένα παλιότερο πικ-νικ στο Πεδίο του Άρεως με εκλεκτή παρέα. Την είχα βάλει στο μάτι από καιρό… Φωτογραφία κομμένη δεν υπάρχει, δυστυχώς δεν πρόλαβα! Τα υλ…
-
Η αναζήτησή μου για πληροφορίες γύρω από τις πίτες κρατάει χρόνια, έτσι, διαβάζοντας σε βιβλία ή περιοδικά, είδα ότι πρασόπιτες υπάρχουν καταγεγραμμένες πολλές ιδιαίτερα στην περιοχή της Ηπείρου και μ…
-
Αν σας αρέσουν οι πίτες αλλά οι γνώσεις σας για το άνοιγμα του φύλλου είναι τόσο λειψές όσο και οι δικές μου, αν το έχετε επιχειρήσει ήδη αλλά δεν διαθέτετε επιμονή, υπομονή και μια ηλεκτρική σκούπα τ…
-
Το καλύτερο έτοιμο φύλλο της αγοράς δεν πλησιάζει το χειροποίητο. Και μολονότι μεγάλωσα σε σπίτι με παραδοσιακές κρητικές νοικοκυρές, απ’ εκείνες που τα κάνουν όλα και ακόμα περισσότερα, φύλλο δεν ανο…
-
Τι κάνεις όταν έξω φυσάει, είναι σκοτεινά και έχεις winter blues; Μια μακαρονάδα είναι ό,τι πρέπει για τη μελαγχολία του χειμώνα, μάλιστα, όσο πιο απλά γίνεται, όπως αυτή εδώ της αγαπημένης μου Ρομπέρ…
-
Σχετικά εύκολη και πάντα νόστιμη. Στο τηγάνι αλλά μπορεί να γίνει και στον φούρνο, σήμα κατατεθέν ενός ολόκληρου νησιού. Τη θέση του τυριού μπορούν να πάρουν τα χόρτα ή το σπανάκι, η διαδικασία και τα…
-
Είναι από τις πιο εύκολες, γρήγορες και σούπερ χορταστικές συνταγές για πίτα. Δεν χρειάζεται φύλλο και δεν απαιτεί παρά ένα καλό ανακάτεμα των υλικών. Το μαγικό είναι πως αρέσει και σε ανθρώπους που δ…
-
Όταν ήμουν μικρό κοριτσάκι (το πάλαι ποτέ δηλαδή) θυμάμαι πως από την τυρόπιτα έτρωγα μόνο το φύλλο. Η γέμιση, η οποία ήταν συνήθως μόνο φέτα, δεν μου άρεσε. Γι’ αυτό κι εγώ την ζούλαγα, έβαζα μέσα τα…
-
Στην παιδική μου ηλικία, στην Καρδίτσα, οι λέξεις “ξεμποστάνιασμα” και “ξεμποστανιασμένος”, ακούγονταν συχνά κυρίως με μια μεταφορική έννοια. Συνήθως είχαν να κάνουν με τα γηρατειά και την παρακμή. Εί…
-
Νόστιμοι κεφτέδες, ό,τι πρέπει για ένα τραπέζι με ζεστά μεζεδάκια, γεμιστοί με υπέροχο λευκό τυρί από τη Σύρο. Το τυρί που έχω χρησιμοποιήσει για αυτούς τους κεφτέδες λέγεται “γροθοτυράκι” λόγω του σχ…
