Ετικέτα: καυκαλήθρες
-
Οι τελευταίες μέρες του χρόνου θέλουμε να περνούν ανώδυνα και ήρεμα, για να μπορέσουμε να κάνουμε απολογισμό ή να ηρεμήσουμε από το καθημερινό άγχος μιας όχι και τόσο εύκολης χρονικής περιόδου.
-
Όσοι ζούνε στις ΗΠΑ και θέλουν να κάνουν αυτή τη συνταγή θα πρέπει είτε να πάνε στην Αριζόνα, που είναι η μοναδική πολιτεία των ΗΠΑ στην οποία φύονται καυκαλήθρες, είτε να εισάγουν κατεψυγμένη καυκαλή…
-
«Δεν θέλω να πιείτε τα δικά μου κρασιά», μας είπε ο σπουδαίος Γιάννης Παπαργυρίου, δεύτερης γενιάς οινοπαραγωγός και μέλος του Συνδέσμου Μικρών Οινοποιών ένα μεσημέρι Κυριακής, που τον επισκεφτήκαμε σ…
-
Θα έλεγα πως μοιάζουν πιο πολύ με τρίγωνα παρά με πουγκιά (κι ας τα λέμε κι έτσι) αυτά τα πιτάκια από άγρια χόρτα και μυρωδικά, ειδικά για πίτες.
-
Ετοιμάστε μια πράσινη ομελέτα στα γρήγορα. Είναι ό,τι πιο ιδανικό για όλους εμάς που θέλουμε να γίνουμε… Ποπάι ή που βαρεθήκαμε να μαγειρεύουμε αυτές τις μέρες αλλά πρέπει κάτι να βάλουμε στο τραπέζ…
-
Μέχρι τώρα ξέραμε ότι οι καυκαλήθρες είναι νόστιμα χόρτα για πίτες, στο Brown ’ s όμως τις προσθέτουν σε γαρίδες κοκτέιλ και είναι υπέροχες. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα με τη σειρά.
-
Είτε τυλιγμένες σε φύλλο ή «ξεβράκωτες», τελείως γυμνές – όποια μορφή και αν έχουν, οι πίτες είναι αναμφισβήτητα το έδεσμα-πασπαρτού κάθε τραπεζιού. Με το μεγάλο αποθεματικό τους δε σε συνταγές και πα…
-
Το ψάρι και τα χόρτα είναι διατροφική μου συνήθεια. Το ψάρι με τα χόρτα όμως είναι διατροφική μου λατρεία. Πρωτοδοκίμασα μπακαλιάρο με σταμναγκάθι σε αγαπημένο μου στέκι στον Πειραιά. Έπρεπε να βρω τρ…
-
Το φρικασέ είναι ένα κλασικό μαμαδίστικο φαγητό. Δεν το κάνουν όμως όλες οι μαμάδες με τα ίδια χόρτα. Η επιλογή τους διαφέρει ανάλογα με την καταγωγή και την οικογενειακή μαγειρική παράδοση της κάθε μ…
-
Το καλύτερο έτοιμο φύλλο της αγοράς δεν πλησιάζει το χειροποίητο. Και μολονότι μεγάλωσα σε σπίτι με παραδοσιακές κρητικές νοικοκυρές, απ’ εκείνες που τα κάνουν όλα και ακόμα περισσότερα, φύλλο δεν ανο…
-
Όταν ήμουν μικρή, αγνοούσα την ύπαρξη της βασιλόπιτας με την έννοια του γλυκού. Η πίτα που κοβόταν ανήμερα την πρωτοχρονιά ήταν μια πίτα κατά κύριο λόγο αρμυρή, χορτόπιτα, τυρόπιτα και σπανιότατα κρεα…
-
Είναι ένα νηστίσιμο, μαμαδίστικο, με όλη την έννοια της λέξης, φαγητό. Ταυτόχρονα είναι ένα απλό – ή σχετικά απλό -, που αφήνει στο τέλος του μια γλύκα τόση στο στόμα, γλύκα για την αγάπη που βάζει εκ…
-
Πέρυσι έγραψα για μια ” καυκαλήθρα μόνη “, φέτος όμως ο σχέση μας πέρασε σε άλλο επίπεδο. Αλλά ας εξηγηθώ.
-
Αυτή την περίοδο που εμείς, οι τροφοσυλλέκτες, αναζητούμε τα άγρια σπαράγγια, στα ίδια μέρη συναντούμε συχνά και μια φτωχούλα… του θεού! Την άγρια καυκαλήθρα. Όσο και αν απλώνει τα φύλλα της κολλητά…
-
Από τον χειμώνα μέχρι την άνοιξη –ανάλογα με την περιοχή της Ελλάδας και τον καιρό– εμφανίζονται στους πάγκους της λαϊκής οι ευωδιαστές καυκαλίδες (ή καυκαλήθρες), με τα χνουδωτά και δαντελωτά φυλλαρά…
