Ετικέτα: κανέλα
-
Όταν λέμε τη λέξη σπιτικό, ο νους μας πηγαίνει στο γνήσιο, στο παραδοσιακό, σε αυτό που έχει φτιαχτεί με μεράκι, αγάπη και αγνά υλικά, αυτό που έχει διαφορετική νοστιμιά, που δεν είναι βιομηχανοποιημέ…
-
Τι σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέπτεστε ένα γαλλικό γλυκό; Φαντάζομαι ότι και σε μένα: ένα κομψοτέχνημα τόσο περίτεχνο που διστάζεις να το αγγίξεις με το κουτάλι… Αυτό θα ήταν το σινιέ έργο κάποιου σπ…
-
Παλιά στον κήπο μας είχαμε μια κυδωνιά. Τα κυδώνια που μαζεύαμε ήταν ασχημούτσικα πολλές φορές είχαν και σκουλήκι στη σάρκα τους, όμως το άρωμά τους και η γεύση τους τα έκανε ανυπέρβλητα. Η γιαγιά μου…
-
Κανταΐφι, το πιο απλό και πιο νόστιμο σιροπιαστό γλυκάκι! Απαραίτητη παρουσία ανάμεσα στα γιορτινά γλυκά μας, φτιαγμένο μόνο με αγνά υλικά: καλό βούτυρο, καρύδια νέας εσοδείας και μπόλικο σιρόπι. Σε δ…
-
Tα κρύα πρωινά του χειμώνα στο Μοναστηράκι της Αθήνας, και βασικά στη Θεσσαλονίκη, αλλά και σε διάφορα άλλα μέρη της Βόρειας Eλλάδας που κάνει παγωνιά, οι σαλεπιτζήδες είναι στο πόστο τους και προσφέρ…
-
Δεν μπορώ να καταλάβω πώς είναι δυνατόν να υπάρχει άνθρωπος στον οποίο δεν αρέσει το ρυζόγαλο… εξαιρουμένων βεβαίως αυτών που δεν πίνουν γάλα!
-
Παραδόσεις, καλικάντζαροι που έφυγαν και ξανάρχονται, φωτάκια που ανάβουν, λαμπάκια στα κόκκινα, αλλαγή διάθεσης με το λεπτό, απ’ όλα έχει η γιορτινή περίοδος. Η γκάμα είναι μεγάλη και μιας και πλησιά…
-
Οδηγώντας ένα πρωϊνό στην όμορφη εξοχή της Αττικής, καθώς περνούσα από μια αγροικία, είδα με την άκρη του ματιού μου ένα πάγκο κι επάνω του μελιτζάνες. Η περιέργεια με έτρωγε κι έτσι γύρισα πίσω να δω…
-
Το πλαστήρι μου, καινούριο απόκτημα με άλλη διάμετρο από αυτά που ήδη είχα, έπρεπε να δοκιμαστεί. Και τι πιο νόστιμο, εύκολο και γρήγορο από τα μαμαδίστικα μπισκοτάκια κανέλας της σημερινής συνταγής, …
-
Ενώ η εβδομάδα είναι μια μονάδα χρόνου και ενώ ο κύκλος των επτά ημερών τρέχει ανεξάρτητα από τον κύκλο ενός ημερολογίου, η Κυριακή είναι μια κατηγορία μόνη της.
-
Αυτά είναι τα ελληνικά ρολά κανέλας, στην υγιεινή εκδοχή τους. Γιατί έχουμε κι εμείς ρολά κανέλας, χρόνια τώρα, απλά τα λέμε ταχινόπιτες. Είναι παραδοσιακή συνταγή της Κύπρου και των Δωδεκανήσων και φ…
-
Μπισκοτάκια κομμένα με κουπ-πατ με έντονη τη γεύση του τζίντζερ, είναι μια γλυκιά γιορτινή συνήθεια των Bορειοευρωπαίων, τα λάτρεψα από την πρώτη στιγμή που τα δοκίμασα και από τότε τα ψήνω κάθε Δεκέμ…
-
«Πάντα τσι τρεις του Νοεμβριού και τσ’ εικοστρείς τ’ Απρίλη, πανηγυράκι γίνεται στ’ Άϊ Γιωργιού τη χάρη»
-
Τι κάνεις όταν περιμένεις επισκέψεις και δεν έχεις τίποτα για κέρασμα; Και μάλιστα όταν αυτά που έχεις προς αξιοποίηση είναι «περιορισμένων δυνατοτήτων»; Και δεν υπάρχουν και ζαχαροπλαστεία γύρω; Αυτο…
-
Ιδού το μέγα κόλπο για την πρωινή πείνα: μέρα παρά μέρα ετοιμάζω γκρανόλα που πάει με όλα. Ο όρος (granola ή και granula) εμφανίστηκε στις αμερικάνικες αγορές περί τα τέλη του 19ου αιώνα και αναφερότα…
-
Θα μπορούσαμε να τα πούμε και μπισκότα «ενέργειας», αφού η βρώμη, καθότι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία, χαρίζει απλόχερα τόνωση και ζωντάνια. Είναι μαστιχωτά, τραγανά και με πολύ ντελικάτ…
-
Σε όλη την Ελλάδα και κυρίως στα νησιά αποξηραίνουν τα σύκα. Είναι ένας ανέξοδος τρόπος για να διατηρηθεί το καλοκαιρινό φρούτο για όλο τον χειμώνα. Γι’ αυτό εξάλλου συνηθιζόταν ανέκαθεν αφού η ζάχαρη…
-
Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι η διαχρονικά αγαπημένη μου και κάθε χρόνο δεν παραλείπω να την φτιάχνω, δοκιμάζοντας παράλληλα να την αρωματίσω με διάφορα μπαχαρικά ή αρωματικά φυτά. Φέτος έτυχε να έχω αγο…
-
Σήμερα θα πάμε στον νομό Λασιθίου. Το Λασίθι είναι η πατρίδα αυτής της εξαιρετικής μυζηθρόπιτας που στην Κρήτη την λέμε νεράτη. Λένε ότι επινοήθηκε στην Κριτσά (ένα θαυμάσιο χωριό του νομού κοντά στον…
-
Η Χρύσα Πρωτόπαππα δεν είναι καινούργια στην εστίαση. Γεννημένη στα Πετράλωνα από προγόνους Μικρασιάτες, άνοιξε πριν από 30 χρόνια, σε μια γαστρονομικά άγονη μέχρι τότε περιοχή, ένα γκουρμέ εστιατόριο…
-
Ήρθι ού Λάζαρους βαβά του κου’φνάκι μ’ θέλει αυγά η τσιπούλα μ΄κουκουσούλεις τα χεράκια μ΄πενταρούλεις
-
Είσαι εσύ μια σουπιά… Κατάλαβες τώρα τι θέλω να σου πω. Αφήνεις το μαύρο το μελάνι σου, που τα σκεπάζει όλα, και ξεγλιστράς στα σκοτεινά ελεύθερος κι ωραίος – ελεύθερη κι ωραία, δεν θα τα χαλάσουμε …
-
Τι να πει κανείς για το ταχίνι; Θρεπτικό και ωφέλιμο για μικρούς και μεγάλους. Εξαιρετικό συστατικό για γλυκές και αλμυρές συνταγές, εύκολες και λίγο πιο δύσκολες καμιά φορά. Μπορεί να γίνει σούπα, μπ…
-
Θέλω να κολυμπήσω σε μια θάλασσα από μηλοπιτάκια. Αυτό ήταν το σύνθημα για το πρώτο γλυκό που μάθαμε να κάνουμε με τη φίλη μου την Κατερίνα, όταν είμαστε ακόμη φοιτήτριες, πριν καν ψήσουμε το πρώτο μα…
-
Σπιτική μπουγάτσα… νομίζω ότι εδώ τα λόγια είναι περιττά. Το μόνο που θα σας πω είναι ότι είναι ένα εύκολο γλυκό και η μόνη διαδικασία που έχει είναι να στρώσετε τα φύλλα κρούστας στο πυρέξ σας ένα-…
-
Εύκολα, αγαπημένα μπισκοτάκια των παιδικών μας χρόνων! Τα palmier ονομάζονται έτσι λόγω της ομοιότητάς τους με τα φοινικόφυλα-palm leaves, είναι ένα στάνταρ γλυκό στα γαλλικά ζαχαροπλαστεία. Φτιάχνοντ…
-
Εύπεπτη τροφή, με τεράστια θρεπτική αξία, κατάλληλη επίσης για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, η κινόα είναι ιδανική και για το πρώτο γεύμα της ημέρας. Ο σπόρος της Γης, όπως αποκαλούν την κινόα ο…
-
Στο πνεύμα των ημερών, αυτό το cheesecake έχει γεύση eggnog , του αγαπημένου χριστουγεννιάτικου ποτού των Άγγλων και των Αμερικανών. Ένα γλυκό ποτό με βάση από γαλακτοκομικά, συνήθως φτιαγμένο με γάλα…
-
Το πορτοκάλι απογειώνει ό,τι κι αν συνοδεύει: από το κοινό κέικ φόρμας, τις κρέμες ψυγείου ως και τα μπελαλίδικα σιροπιαστά γλυκά όπου ο χυμός του, βρασμένος με κάμποση ζάχαρη, δίνει το πιο αρωματικό …
-
Έχει πολλά ονόματα, τα γνωστότερα εκ των οποίων είναι: mulled wine, vin chaud, Glühwein, glögg, vin brulé και quentão. Να σας πω την αλήθεια δεν μου πολυαρέσει όμως οι φίλες μου ξετρελαίνονται γι’ αυτ…
-
Συντροφεύει και παρηγορεί, ενίοτε προλαβαίνει και τον πονόλαιμο ή τον βήχα. Οι περισσότεροι το θέλουν μετά το φαγητό. Εγώ το προτιμώ τα βράδια, στην ησυχία του σπιτιού, στο ημίωρο εκείνο της περισυλλο…
-
Χτες το απόγευμα η φίλη μου η Δήμητρα ετοίμασε τα μελομακάρονα των Χριστουγέννων. Τα παραδοσιακά, με μια πινελιά σοκολατένια στο τέλος, για τους νεωτεριστές. Κι εγώ την φωτογράφιζα βήμα-βήμα. Μαζί θα …
-
Θα ξεκινήσω την περιγραφή αυτής της συνταγής λέγοντάς σας ότι αυτά τα chips είναι εξαιρετικά εθιστικά. Είναι από τα πράγματα που φτιάχνω συνεχώς γιατί στο σπίτι μας έχουν μεγάλη ζήτηση! Φτιάχνονται μέ…
-
Τα ξεροτήγανα είναι το γνησιότερο γλυκό για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, όμως, τα βρίσκουμε πια ολοχρονίς σε φούρνους και ζαχαροπλαστεία ενώ στα σπίτια ετοιμάζονται μέρες γιορτινές, σαν και τη…
-
Αν επιθυμήσετε ή χρειαστείτε γλυκό από το πουθενά και χωρίς έξοδα, επιστρατεύστε τούτη τη συνταγή μου για μήλα στον φούρνο: δεν χρειάζεστε παρά κάμποσα μήλα (τα στάρκιν και οι ρενέτες είναι μια χαρά),…
-
Την τελευταία εβδομάδα, ανάμεσα στα τρεξίματα και τις υποχρεώσεις, ανεβοκατέβαινα τη Σοφοκλέους αλλά και τα πέριξ της Πλατείας Κλαυθμώνος για προμήθειες για το ιδιωτικό (προς το παρόν) παρασκευαστήριο…
-
Είμαι άνθρωπος που βαριέται εύκολα. Θα μ’ ακούσεις να παραπονιέμαι γύρω στον Μάρτιο πως “κουράστηκα με το κρύο και τα στρωμένα χαλιά” και πως “θέλω να ‘ρθει το καλοκαίρι” για να πατάω το πάτωμα ξυπόλη…
-
Συνταγή από την Τραπεζούντα του 1640 που μας παραθέτει ο Εβλιγιά Τσελεμπή (1611-1683) στο Oδοιπορικό του. Παρακαλώ μη μορφάζετε μπροστά στα υλικά! Δοκιμάστε τη συνταγή χωρίς προκαταλήψεις – και με μπό…
-
Η σχέση μου με την κανέλα ήταν ανέκαθεν διαταραγμένη, δεδομένου ότι πέρασα τα περισσότερα χρόνια της ενήλικης ζωής μου αντιπαθώντας όσα φαγητά χαρακτηρίζονταν από το άρωμά της. Μου άρεσε όταν την ανακ…
-
Όλη την εβδομάδα η παρέα τρέχει και δεν φτάνει, ο καφές του Σαββάτου έχει οργανωθεί ήδη από την Τετάρτη και έχουμε τόσα να πούμε! Συνήθως ετοιμάζω δυο φουρνιές από τα αγαπημένα μου μαλακά μπισκότα , ό…
-
Μπορεί να ξεκίνησε αιώνες πριν σαν τεχνική για να μη χαλάει το κρασί (μπόλικα μπαχαρικά έσωζαν την κατάσταση λόγω κακής εμφιάλωσης), το ζεστό κρασί των Χριστουγέννων (mulled wine για τους Βρετανούς, g…
-
Έχει κανείς λεφτά για να αγοράσει αρωματικά κεριά και αιθέρια έλαια; Κι ακόμη κι αν έχει (που πολύ αμφιβάλλω) συγκρίνεται το άρωμα-προϊόν εργαστηρίου με αυτό που πανεύκολα αναδίδεται από βότανα, φρέσκ…
-
Οι ψυχαναλυτές θα ‘χαν να πουν πολλά αλλά ας μην τους δίνουμε πάντα βάση. Το γεγονός είναι ένα: καθώς μεγαλώνεις, τόσο εκτιμάς τις σούπες. Κι όχι μόνο γιατί ξαναγυρίζεις με έναν τρόπο στην πρώτη πρώτη…
-
Τους τελευταίους μήνες έχω μαγειρέψει ελάχιστα. Ακόμα και όταν δεν παραγγέλνω απ’ έξω, στην καλύτερη των περιπτώσεων να φτιάξω ωμά φαγητά και σαλάτες για να φαγωθούν πάραυτα και στο πόδι. Όσο και αν δ…
-
Δεν πρέπει όλα να είναι δύσκολα και περίτεχνα – έχουν και τα εύκολα τη γοητεία τους και, ιδίως στη μαγειρική, γλύκα πολλαπλή: γρήγορη ετοιμασία, λιγοστά υλικά, μετρημένα σκεύη. Μήλα, ζάχαρη, λίγο αλεύ…
-
Ο μηλίτης (cider), το κρασί που παραδοσιακά γίνεται από μήλα στις βόρειες χώρες, όπου δεν καλλιεργούνται σταφύλια, αλλά και ο απλός χυμός από μήλο, στην Αμερική και την Ευρώπη συνηθίζεται να σερβίροντ…
-
Προχτές μάζεψα τα πράσινα μήλα από μια – και μόνη – μηλιά του κήπου. Αθόρυβο δέντρο και καρπερό. Μόνο του φύτρωσε και κάθε χρόνο τέτοια εποχή μαζεύω τα μήλα της και φτιάχνω μια υπέροχη μαρμελάδα.
-
Τρίτη πρωί, πρώτη μέρα Ιουλίου. Ο υδράργυρος ανεβασμένος – έχει ξεχαστεί ήδη ο παρατεταμένος, πεισματάρικος χειμώνας – και από τα δέντρα του κήπου ακούγονται ελπιδοφόρα τα τζιτζίκια. Επιτέλους.
-
Θα ήθελα να μοιραστώ ένα πολύτιμο μυστικό με όσους από εσάς έχετε ευαισθησία στις μυρωδιές. Μια από τις οσμές που δεν αντέχω, είναι αυτή που βγαίνει από το πλυντήριο πιάτων μαζί με τους ατμούς μετά απ…
-
Καθώς πλησιάζουν οι γιορτές και το κρύο τσούζει όλο και πιο πολύ, η ανάγκη να γίνουν ορισμένες απλές, καθημερινές συνήθειες ένα τσικ πιο ιδιαίτερες μεγαλώνει. Κι αν νομίζετε ότι ένας καφές δεν μπορεί …
-
Οι εθνικές κουζίνες στις χώρες γύρω από τη Μεσόγειο χρησιμοποιούν τα ίδια περίπου υλικά: εποχικά λαχανικά, κάποιου είδους πάστα (κουσκούς, μακαρόνια, τραχανά), ψάρι και θαλασσινά, όσπρια κάθε λογής, ε…
-
Τέτοια ώρα ανεβαίνουν τα “επείγοντα”: χτες οι οδηγίες του Άντυ Παξινού πώς να προστατεύσουμε τα φυτά μας απ’ τον χιονιά, σήμερα πώς να αντιμετωπίσουμε δραστικά και φυσικώ τω τρόπω τα κρυολογήματα που …
