Ετικέτα: κέφαλος
-
Ο πρωταγωνιστής του σημερινού πιάτου είναι το μυξινάρι, ένα ξαδερφάκι του κέφαλου.
-
Η σιγόβραση είναι η τεχνική μαγειρέματος που θωπεύει την πρώτη ύλη και την επεξεργάζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
-
Ο κέφαλος, που πρωταγωνιστεί στη σημερινή συνταγή, είναι ένα υπέροχο ψάρι. Ανάμεσα στα άλλα, αν είσαι τυχερός θα βρεις θηλυκό κέφαλο και δη αυγωμένο, την περίφημη μπάφα. Από την μπάφα γίνεται το αυγοτ…
