Ετικέτα: Κέρκυρα
-
Η Κλειώ και το μπουρδέτο!
-
Ένα all day & night seaside lounge bar και εστιατόριο είναι το Imabari, στο πιο ωραίο σημείο της πόλης της Κέρκυρας . Πας από το πρωί, βουτάς από τα βραχάκια στη θάλασσα και μετά λιάζεσαι στην ξαπλώστ…
-
Ο Αριστοτέλης είναι ένας τύπος με γονίδια μεσογειακά, τα οποία διακρίνονται ξεκάθαρα στην κουζίνα του. Κυριολεκτώ. Γεννήθηκε στο Παρίσι από μαμά γαλλίδα και μπαμπά έλληνα, από την ελληνική πλευρά του …
-
Φαίνεται απίθανο, γιατί η Κέρκυρα είναι ένα μεγάλο νησί και όμως μέσα σε δυο μέρες μπορείς να την διασχίσεις, από το ένα άκρο μέχρι το άλλο, και να πάρεις μια γεύση από τα εκλεκτά προϊόντα της.
-
Αν δεν υπήρχε ο μόχθος, τι νόημα θα είχε τότε η ικανοποίηση; Δίχως αυτήν ο μόχθος δεν είναι απλά μόνος, είναι ανεξήγητος, αυτοκαταργούμενος, ολωσδιόλου περιττός! Αν ορίσουμε την ικανοποίηση, και τη χα…
-
Μιλάω συχνά για τη μαγειρική του Νίκου του Μπέλλου στις Μπενίτσες . Αυτή τη φορά μας έκανε σκορπίνα μαγειρευτή με ντομάτα, σέλινο και πατάτες και δεν έμεινε ούτε σταγόνα ζουμί στα πιάτα. Με τον ίδιο τ…
-
Αμαρυλλίδες, καπουτσίνοι και τριαντάφυλλα, η πικροκαστανιά δίπλα στη φοινικιά, λεβάντες, κίστοι και δεντρολίβανα στο ημιάγριο κομμάτι του. Ιδού ο κήπος στα μέσα Μαΐου.
-
Αν υπάρχουν ορόσημα του καλοκαιριού, το πιο σημαντικό, μετά το πρώτο μπάνιο στη θάλασσα, είναι η πρώτη νόστιμη ντομάτα. Εδώ, στην Κέρκυρα, έφτασε η στιγμή αυτή, όχι ακόμα στο δικό μας μποστάνι αλλά με…
-
Στην Κέρκυρα πρωτοερωτεύθηκα τις ίριδες, τις ντόπιες μωβ και τις άσπρες. Σαράντα χρόνια αργότερα ο έρως έχει εξελιχθεί σε μανία, με ίριδες όλων των χρωμάτων και προελεύσεων που τέτοια εποχή οργιάζουν.…
-
Κάθε εποχή έχει τις χάρες τις και τις λιχουδιές της αλλά ετούτη η εποχή το παρακάνει: φράουλες, σπαράγγια, αγκινάρες, αρακάς και πάει λέγοντας. Τα δε λουλούδια δεν προλαβαίνω να τα χαίρομαι αλλά θα μι…
-
Δεν θέλω να το παινευτώ, αλλά η καλύτερη μαρμελάδα φράουλα που έχω δοκιμάσει ποτέ είναι αυτή που φτιάχνω ανακατεύοντας κανονικές φράουλες με τις μικρές κερκυραϊκές «άγριες» φράουλες που καλλιεργούνται…
-
Ένας απ’ τους μικρούς καημούς της κηπουρικής είναι που πολλές φορές ένα λουλούδι που αγαπάς και ονειρεύεσαι αρνείται να φυτρώσει στον κήπο σου. Πολλοί από εμάς καταλήξαμε στην κηπουρική ακολουθώντας τ…
-
Το κερκυρέικο τσουρέκι, που λέγεται “φουγάτσα”, θυμίζει έντονα τα ιταλικά πανετόνε όμως, αντίθετα με το εξαιρετικά δύσκολο ιταλικό, το Κερκυρέικο είναι σημαντικά πιο εύκολο. Η διαδικασία της ζύμης είν…
-
Έλειψα για πέντε μέρες. Είχαν προηγηθεί τρεις εβδομάδες βροχής και δυνατών ανέμων. Φεύγοντας άφησα μικρούς βάλτους παντού… το φτενό ή αργιλώδες χώμα δεν άντεχε να απορροφήσει άλλο νερό. Εκεί που δεν…
-
Το περγαμόντο δεν είναι φρούτο, είναι άρωμα. Σ’ αυτή την κατάληξη έφτασα τώρα, που ήρθε πάλι η εποχή του και αναρωτιέμαι πώς να το αξιοποιήσω. Πέρσι το έκανα μαρμελάδα συμπληρώνοντας τα κερκυραίικα κο…
-
Και μόνο η ονομασία εντυπωσιάζει! Έτσι λέμε εδώ στην Κέρκυρα την φραγκόκοτα… όχι ότι το εφεύραμε, κληρονομιά μαζί με τόσες άλλες λέξεις από τους Ενετούς αφέντες (προσέξτε ότι δεν τους λέω κατακτητές…
-
«Α, εσύ έχεις μανία με τα φυτά», μου λένε ή ακόμα χειρότερα: «Εσύ έχεις μανία με τα λουλούδια». Μανία με τα λουλούδια έχει και η κυρία που συχνάζει στα ανθοπωλεία και συνθέτει καλαίσθητα μπουκέτα στα …
-
Το καλοκαίρι, το μαγειρευτό χταπόδι του Μπέλλου το τρώμε ως μεζέ με το τσίπουρο ή το ούζο μας και τελειώνουμε σκουπίζοντας το πιατάκι με φρέσκο ψωμί και γλείφοντας και τα δάχτυλά μας μη τυχόν και μας …
-
Είναι της εποχής τώρα οι κολοκύθες και τις βλέπεις να κρέμονται από πολλές πέργολες σαν τεράστια κίτρινα αχλάδια. Αυτή την ποικιλία (Curcubita maxima) την ξεραίνουν και την κάνουν φαναράκια για τον Αϊ…
-
Όταν ξεκίνησα να γράψω, πίστευα και καυχιόμουνα ότι είναι «ιθαγενής» ποικιλία αυτό το μυρωδάτο μαύρο σταφύλι που ωριμάζει αργά το φθινόπωρο. Παρά λίγο να την πάθω σαν τον σύλλογο Ελληνικών Λαϊκών Χορώ…
-
Ο φετινός Ιούλιος εδώ, στην Κέρκυρα, δεν έμοιασε καθόλου με τους Ιουλίους που ξέραμε. Ήταν πολύ πιο δροσερός, με ψηλότερη θερμοκρασία 32 αντί των 37 ή 38 βαθμών άλλων χρόνων και πολύ πιο βροχερός, με …
-
Στα 19 μου, φοιτήτρια ούσα, άρχισα να εργάζομαι στην εφημερίδα Μεσημβρινή, στο 10 της οδού Πανεπιστημίου. Δυο βήματα πιο πέρα, στην οδό Κριεζώτου, ανεβαίνοντας στα δεξιά του δρόμου, ήταν το Corfu. Ανο…
-
Όταν ο εγγονός μου ο Οδυσσέας ήταν πολύ μικρός, μου έκανε παρέα στον κήπο και συζητούσαμε πολύ για τα φυτά και τα λουλούδια. Τότε ήταν που είχε ονομάσει «αυτόματα» τα λουλούδια που, ύστερα από μια αρχ…
-
Ο «μποκές» του «μποκέ»… έτσι λέγεται εδώ στην εξοχή της Κέρκυρας το μάτσο λουλούδια που μαζεύουμε για να βάλουμε στο νερό. Όπως σας έχω πει πολλές φορές, έχω μανία να γεμίζω το σπίτι λουλούδια σε κα…
-
Η ευσυγκινησία είναι γνώρισμα μιας ηλικίας ή μήπως εκδηλώνεται όταν δέχεσαι την επήρεια μιας σπάνιας φορτισμένης στιγμής; Μιας στιγμής που δεν αναγνωρίζεται αμέσως σαν σπάνια και ψάχνεις το αίτιο μέσα…
-
Μια από τις μεγάλες χάρες του πασχαλινού κήπου είναι ότι δεν είναι πάντα ίδιος. Αγοράζεις λαχνό και περιμένεις ανάλογα με την ημερομηνία τι θα σου τύχει… τι μπουμπουκιάζει, τι ανθίζει και τι θα έχει μ…
-
Το 1911 εκδόθηκε στην Αγγλία ένα βιβλίο με τίτλο An artist in Corfu . Η συγγραφέας, Σόφη Άτκινσον, είχε φιλοξενηθεί για 2-3 ανοιξιάτικους μήνες στο σπίτι που είναι τώρα δικό μου και περιλαμβάνει μερικ…
-
Όλοι συμφωνούν ότι η παστιτσάδα ήρθε στην Κέρκυρα με τους Βενετσιάνους αλλά η πραγματική ιστορία του φαγητού αυτού είναι άγνωστη στους πολλούς, ίσως εσκεμμένα, εφόσον η καταγωγή της δεν μεταφράζεται σ…
-
Δεν φταίω εγώ που οι εποχές έχουν μπερδευτεί τώρα τελευταία με τον γλυκό καιρό που συνεχίζεται και τις όμορφες λιακάδες ανάμεσα στις ποτιστικές βροχές! Ξεκίνησα να φτιάχνω ένα καλάθι για το κέντρο του…
-
Four and twenty blackbirds baked in a pie…
-
Αυτή την εποχή στον κήπο δεν μετράνε τόσο τα λουλούδια όσο η ατμόσφαιρα – και χρησιμοποιώ τη λέξη και μεταφορικά αλλά και στην κυριολεξία. Αυτό ισχύει παντού, βέβαια, αλλά εδώ στην Κέρκυρα αποκτά ιδια…
-
Στη δυτική Ευρώπη το λουλούδι που θεωρείται χαρακτηριστικό αυτής της εποχής είναι το άστρο (Aster amelius) και μάλιστα το κοινό του όνομα είναι Michaelmas daisy, γιατί θεωρείται ότι ανθίζει την τελευτ…
-
Μας μπήκε με ψύχρα ο μήνας και χωρίς να έχει πέσει αρκετή βροχή τον Σεπτέμβριο. Το δεύτερο επηρεάζει τη σπορά, τα φυτέματα και τα μεταφυτέματα που σκοπεύαμε, αλλά αυξάνει τη χαρά που μας δίνει ο κήπος…
-
Κανείς δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι ο ελληνικός κήπος είναι στις δόξες του στα μέσα του καλοκαιριού. Αντίθετα, είναι μάλλον θλιβερός, κουρασμένος και σκονισμένος. Ακόμα και αν έχουμε την άνεση να του …
-
Στην ψαροταβέρνα «Κληματαριά», στις Μπενίτσες, δύσκολα βρίσκεις τραπέζι τέτοια εποχή. Εκτός από τους σταθερούς, μόνιμους κερκυραίους πελάτες, που αποτελούν την εκτεταμένη πιστή οικογένεια, καταφθάνουν…
-
Αγαπητοί Bostanistas, εραστές της ποιότητας και δημιουργοί της γεύσης, σας στέλνω τη συνταγή της κερκυραϊκής παστιτσάδας, όπως την έκαναν οι πολύ παλιές νοικοκυρές, δύο αιώνες πριν, όταν η τομάτα ήτα…
-
«Είναι όλα δικά μας», είπα χτες το μεσημέρι στον άντρα μου, καμαρώνοντας σαν το γύφτικο σκεπάρνι. Δεν μιλούσα για κτήματα, πλούτη ή καράβια, αλλά για τα απλά, καλοκαιριάτικα φαγώσιμα στο τραπέζι μπροσ…
-
Όπως είπε ο ποιητής «είτε βραδιάζει είτε φέγγει» μένουν λευκά (πολύ τον μελετάω τον Σεφέρη τελευταία) και όχι μόνο τα γιασεμιά. Υπάρχει μια ολόκληρη κατηγορία λευκών λουλουδιών που έτσι κι αρχίσει να …
-
Οι αγάπανθοι προστάζουν σιωπή Σηκώνοντας ένα χεράκι μαβιού μωρού της Αραβίας
-
Ήταν κάποτε κάτι ώρες νεκρές απο ερεθίσματα, παιδικές πληκτικές στιγμές, που δεν κουνιόταν τίποτα. Μεσημέρια καλοκαιρινά, που ο ήλιος ο ηλιάτορας μεσουρανούσε και τους κοίμιζε όλους, γονιούς και ανθρώ…
-
Έχουν μέγεθος όσο το νύχι απ’ το μικρό μου δάχτυλάκι. Δεν είναι ακριβώς άγριες αυτές οι μικρές ευωδιαστές φραουλίτσες της Κέρκυρας αλλά σίγουρα είναι καλλιεργημένη μορφή της άγριας Fragaria vesca, γνω…
-
Τελευταία έγραψα στους bostanistas για ένα γεύμα ανοιξιάτικο al fresco και ανάρτησα μια φωτογραφία του τραπεζιού στη βεράντα με τη γλυσίνα να κρέμεται απ’ την πέργκολα και τη θάλασσα στο βάθος. Μέχρι …
-
Πότε θα πάψουμε να φεστιβαλοποιούμε το Πάσχα στην Κέρκυρα; Πότε θα καταφέρουμε να έχουμε έναν υπερασπιστή της αισθητικής που θα δώσει τη μάχη να καταργηθεί, ό,τι παρεισφρέει μέσα στο εθιμοτυπικό και κ…
-
Δεν είναι σούπα ή μάλλον έχει την υφή της πολύ πηκτής σούπας, αλλά τρώγεται με πιρούνι. Αυτό είναι το μόνο σημείο στο οποίο συμφωνούν όλοι. Κατά τα άλλα υπάρχουν πολλές θεωρίες και παραλλαγές – ίσως ό…
-
Ποιοί να ‘ναι άραγε οι παράτολμοι αυτοί πολιορκητές που σκαρφαλώνουν στα οχυρωμένα τείχη της Κέρκυρας, αψηφώντας ακόμα και το εμβληματικά χαραγμένο σήμα του Λέοντος του Αγίου Μάρκου- χώρια την άγρυπ…
-
Πήγα στη Δημοτική Αγορά της Κέρκυρας χτές το πρωί, αφού είχε αναρτηθεί το κομμάτι μου για τα αυγά βαμμένα με κρεμμυδόφυλλα. Μιλούσα με μια κυρά που καμιά φορά με προμηθεύει με τοπικές ποικιλίες λουλου…
-
Φέτος οι πασχαλιές δε θ’ αντέξουν έως το Πάσχα. Χρόνια είχε να συμβεί αυτό. Σήμερα είναι μια εβδομάδα πριν και ήδη τα μισά άνθη έχουν μαραθεί. Βέβαια πέφτει πολύ αργά το Πάσχα φέτος και μας αποζημιώνε…
-
Κέρκυρα χωρίς κουμ-κουάτ δε νοείται, έτσι όταν πρωτοήρθα και είδα ότι στο κτήμα ευδοκιμούν τα εσπεριδοειδή φύτεψα δύο δεντράκια. Τώρα που ξέρω πιο πολλά καταλαβαίνω ότι τα φύτεψα στο λάθος μέρος (σε γ…
-
Είμαστε στην εποχή που όλα στον κήπο συμβαίνουν ραγδαία… δεν προλαβαίνω τα γεγονότα. Περάσαμε τα μέσα του μήνα και το ραπόρτο το προηγούμενο έχει ξεπεραστεί και πρέπει να το ενημερώσω.
-
Τα χρώματα απλώνονται όπου κοιτάξεις… στα λιβάδια, στις πλαγιές, στους ελαιώνες, στις άκρες του δρόμου, στις ξερολιθιές ακόμα και σε χαραματιές στην άσφαλτο.
-
Μπήκαμε στην εποχή της άνθησης, του χρώματος, της ευωδιάς. Δεν προλαβαίνω να θαυμάζω και να καμαρώνω… αλλά και να γκρινιάζω για την ατέλειωτη φετινή βροχή που δε μ’ αφήνει να τα απολαύσω όλα όπως θα…
-
Όταν η προσμονή για τον ερχομό των παιδιών είναι μεγάλη και ο χρόνος δεν περνά, πιστεύεις ότι για να τον εξευμενίσεις χρειάζεται κάτι να του προσφέρεις, μπας και φύγει πιο γρήγορα και μετριαστεί ο πόν…
-
Το αγριολούλουδο που μας βοήθησε να ξεπεράσουμε τις σκοτεινές μέρες του χειμώνα, παρηγορώντας μας με το χρυσό φως του, τώρα έχει πια σχεδόν εξαφανιστεί, αφήνοντας πίσω του τα στιλπνά καταπράσινα φύλλα…
-
“Ραψωδία σε μπλε”: Κάθε εποχή των λουλουδιών έχει και το χρώμα που κυριαρχεί. Αυτή τη στιγμή στον κήπο μου κυριαρχεί το βαθύ γαλάζιο-μωβ. Έτσι σας έφτιαξα μια «σύνθεση» από τα άνθη αυτά με τίτλο που τ…
-
Ο Νίκος ο Μπέλλος για 20 τόσα χρόνια είχε ταξιδιωτικό γραφείο στον τόπο της καταγωγής του, τις Μπενίτσες, ένα όμορφο ψαροχώρι της Ανατολικής Κέρκυρας. Ο Νίκος όμως είχε κι ένα όνειρο, ένα όνειρο που π…
-
Ένα μικρούλι “μ”. Αυτό είναι το λογότυπο για την ετικέτα που κοσμεί τη συσκευασία των βάζων με μέλι που παράγει η “Μελισσοκομική Κέρκυρας Βασιλάκης”. Αυτή η μίνιμαλ ετικέτα με το μ διακρίθηκε ως η καλ…
-
Ακόμα και για την Κέρκυρα ο φετινός χειμώνας είναι πολύ βροχερός. Η γη έχει ποτίσει και ξεχειλίζει. Όμως και οι κορμοί των δέντρων έχουν απορροφήσει τόσο νερό που έχουν καλυφθεί, ιδίως στην σκιερή πλε…
-
Κατάφερα να μεγαλώσω χωρίς να έχω φάει ποτέ μου σελάχι. Για πρώτη φορά το δοκίμασα στη Νέα Υόρκη, στο εστιατόριο Felidia της μεγάλης μαγείρισσας Lidia Bastianich, που τότε ακόμα δεν ήταν σταρ των medi…
