Ετικέτα: κολοκύθα
-
Τα κολοκύθια είναι λαχανικά του καλοκαιριού σε πολλές ποικιλίες, από το κοινό μακρόστενο πράσινο κολοκυθάκι που το απολαμβάνεις μικρό αλλά και μεγαλύτερο μέχρι την κολοκύθα ή νεροκολοκύθα με την ογκώδ…
-
Ποιος θυμάται τη Vespa Rossa; H οστερία στη γωνία Αντήνορος και Ναϊάδων στο Παγκράτι δεν ήταν απλά άλλο ένα ιταλικό εστιατόριο στην Αθήνα. Χάρη στην κουζίνα του Κώστα Τσίγκα, που είναι γνωστό ότι λατ…
-
Αυτή την εποχή όταν περνάω από αγροτικούς δρόμους, η αγαπημένη μου εικόνα είναι οι κολοκύθες, στοιβαγμένες στην άκρη των χωραφιών, που περιμένουν τους περαστικούς αγοραστές.
-
Οι Ισπανοί Κονκισταδόρες που βρέθηκαν στον Νέο Κόσμο, τριγυρισμένοι από απάτητα δάση, όπου κατοικούσαν εχθρικές φυλές, νόμισαν ότι επιτέλους αναγνώρισαν κάτι οικείο ανάμεσα στις περίεργες τροφές των ι…
-
Μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής ρεβυθάδας. Πολύ αγαπημένα όσπρια της οικογένειάς μας τα ρεβύθια, ψάχνω πάντα να τα μαγειρέψω σε διαφορετικούς συνδυασμούς ώστε να προσθέσω νέες γευστικές εμπειρίες …
-
Στο δρόμο της Χαλκίδας – Ψαχνών είδα προχθές ένα φορτηγό γεμάτο κόκκινες κολοκύθες και το θυμήθηκα. Με κολοκύθα και μπέικον κάνω και σούπα και ριζότο, το πιο αγαπημένο μου ριζότο – παραλλαγή μιας αυστ…
-
Η κολοκύθα, που πολλοί την έχουμε συνδυάσει με το Haloween παρόλο που δεν το γιορτάζουμε στην Ελλάδα, είναι ένα τρόφιμο με πολύ υψηλή διατροφική αξία. Αυτό σημαίνει πως είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνε…
-
Σήμερα σας έχω ένα εντυπωσιακό και νόστιμο πρώτο πιάτο για το γιορτινό σας τραπέζι, υγιεινό και εύκολο επίσης. Γίνεται με αγαπημένα χειμωνιάτικα υλικά: κόκκινη κολοκύθα, άγρια μανιτάρια, μήλα και κάστ…
-
Υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια βραδιά με καλό φαγητό και καλούς φίλους? Από μια βραδιά όπου οι ωραίες γεύσεις και τα μεθυστικά αρώματα θα συγχέονται με τις ιστορίες, τα αστεία και τα χαμόγελα? Μπαίνο…
-
Είμαι ένας τυραννόσαυρος που κάνει παρέα με τρικεράτοπες. Και για να μιλήσω με λόγια απλά: Είμαι κρεατοφάγος και σχεδόν οι μισοί φίλοι μου είναι χορτοφάγοι. Πώς το κατάφερα αυτό, μην με ρωτήσετε. Δεν …
-
Ο Νοέμβριος φέτος φαίνεται να έχει πολλές ορέξεις και οι ηλιόλουστες μέρες του μάς χάρισαν λίγους καρπούς ακόμα. Σαν μια λιχουδιά ώστε με ακόμα πιο πολλή λαχτάρα και υπομονή να προσμένουμε το επόμενο …
-
Το μέλι που μπαίνει και στη γέμιση και στο σιρόπι αυτής της κολοκυθόπιτας, το σωτάρισμα της κολοκύθας, το μικρό κρεμμυδάκι και μερικές άλλες λεπτομέρειες ίσως κάνουν την διαφορά σ’ αυτή την καινούργια…
-
Κάποτε συνόδευε μόνο τις μεγάλες γιορτές μα πλέον τρώγεται όλο τον χρόνο. Όλο το κόλπο στην παρασκευή του τσουρεκιού είναι η υπομονή που απαιτεί κυρίως με τον χρόνο για το φούσκωμα. Η συνταγή που σας …
-
Από τις πιο ωραίες χειμωνιάτικες γεύσεις και ίσως η πιο καλόβολη σούπα. Δεκτική σε όλους τους γευστικούς και αρωματικούς συνδυασμούς, της ταιριάζουν όλα τα μπαχαρικά, με λίγο γάλα και νόστιμο ζωμό δεν…
-
Θα είμαι γρήγορη. Έχω ψύχωση με την κολοκυθόσουπα και μπορώ να την τρώω καθημερινά. Επίσης λατρεύω όλα τα τυριά, τα απαλά και κρεμώδη, τα πικάντικα, τα περίεργα με προσθήκη φρούτων ή σπόρων, ακόμα και…
-
Κολοκύθα, γλυκοπατάτες και δυο λογιών τυριά για να δώσουν νοστιμιά. Η τάρτα που σας προτείνω σήμερα έχει όλα όσα δίνει απλόχερα η εποχή. Οι τάρτες, πέρα από εύκολες στην ετοιμασία τους, είναι και βολι…
-
Όταν στήνουμε ένα μποστάνι για να καλλιεργήσουμε διάφορα είδη φυτών, είναι σοφό να αποθηκεύουμε μερικούς από τους σπόρους τους για τις επόμενες χρονιές. Έτσι διατηρούνται αναλλοίωτες οι ποικιλίες των …
-
Είχε πέσει στη ματιά μου αυτή η τάρτα με την κολοκύθα και σκέφτηκα να την προσαρμόσω σε προϊόντα αυτής της εποχής, όπως τα κρεμμύδια Ζακύνθου, και μυζήθρα φρέσκια Κρήτης που υπήρχε στο ψυγείο μου.
-
Αυτά τα πιτάκια έχουν γίνει για πρώτη φορά πριν μήνες προκειμένου η συνταγή τους να ταξιδέψει σε διαγωνισμό. Έκτοτε τα φτιάξαμε άλλες δυο φορές και τώρα, που έφτασε ξανά η εποχή της κολοκύθας, σκέφτηκ…
-
Το κολοκύθι είναι ένας υπέροχος καρπός, για πολλούς λόγους. Ο καλύτερος από όλους για μένα, είναι η τεράστια ποικιλομορφία του. Διαθέτει ποικιλία σε σχήματα, χρώματα , γεύσεις , αλλά ακόμα στην υφή κ…
-
Του είπα, όχι. Μακαρόνια δεν τρώμε σήμερα. Μου είπε, καλά, πάντως έξω δεν βγαίνουμε, τι προτείνεις; Ρύζι, θα φάμε, ρύζι, όπως τα δύο τρίτα του πλανήτη, άνθρωπέ μου. Να μη σου πω πόσο αγχολυτικό, αντικ…
-
Η έννοια της νηστείας, δηλαδή η αποχή από ορισμένες τροφές σαν ένδειξη σεβασμού προς κάποια ανώτερη δύναμη, είναι παλιά όσο και ο άνθρωπος και δεν επινοήθηκε από τους Χριστιανούς. Αυτό που βρίσκω πολύ…
-
Οι κρύες και δύσκολες μέρες απαιτούν γλυκερά και κρεμώδη φαγητά, «της παρηγοριάς» (comfort foods) όπως τα αποκαλούν οι αγγλόφωνοι. Τούτη η εκδοχή για λαζάνια με κολοκύθα και μανιτάρια είναι μια διασκε…
-
Η συνταγή που ετοίμασα γι’ αυτή την εβδομάδα έχει μεγάλη συναισθηματική αξία για μένα, επειδή είναι από τη γιαγιά μου την Αρχοντία. Από μικρή δεν είχα τη γλυκοκολοκύθα σε μεγάλη εκτίμηση παρόλο που υπ…
-
Η πρώτη κολοκύθα της Αιγυπτιακής Ελλύφης απο το κτήμα μας κόπηκε σε κατάσταση προχωρημένης ωρίμανσης, γεγονός το οποίο προκάλεσε έντονη ανησυχία στην παρέα. «Είσαι σίγουρη ότι αυτό το σάπιο πράγμα θα …
-
Δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε σπιτικό φύλλο αν θέλετε να φτιάξετε μία αυθεντική πίτα ελληνική ή της ανατολικής Μεσογείου. Μπορείτε να επιλέξετε την χωρίς φύλλο εκδοχή της, που αποκαλείται και “γυμν…
-
Αν περιμένατε χριστουγεννιάτικη κοτό/γαλόσουπα, συγγνώμη που σας απογοητεύω. Οι λόγοι είναι δύο: αν βράσετε το θηρίο τη γαλοπούλα ώστε να προκύψει σούπα, τι θα απομείνει στη γεύση της όταν οδηγηθεί στ…
-
Στο Γεύμα των Ευχαριστιών, εκτός από τη γαλοπούλα, έγινε και της πίτας. Η φίλη μας η Λιζ φτιάχνει εύκολες, όμορφες και πολύ νόστιμες αμερικάνικες πίτες κι αυτή τη φορά ετοίμασε τρεις για το επιδόρπιον…
-
Τι έκανε η σταχτοπούτα το εσωτερικό της κολοκύθας που γινόταν άμαξα; Σούπα… Την πιο πλούσια σε διατροφική αξία, μάλιστα. Η κολοκύθα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, βιταμίνες Β1, Β3, Β5, Β6…
-
Κάθε χρόνο τέτοια εποχή αρχίζω τη γνωστή γκρίνια: τόσα Ψυχοσάββατα γιορτάζει η ορθόδοξη εκκλησία κατά τη διάρκεια του χρόνου, τι θα πείραζε να γιόρταζε κι ένα στο τέλος Οκτωβρίου για να έχουμε κι εμεί…
-
Είναι της εποχής τώρα οι κολοκύθες και τις βλέπεις να κρέμονται από πολλές πέργολες σαν τεράστια κίτρινα αχλάδια. Αυτή την ποικιλία (Curcubita maxima) την ξεραίνουν και την κάνουν φαναράκια για τον Αϊ…
-
Δεν είναι εύκολο γλυκό. Έχει δουλειά. Αλλά η… καλή νοικοκυρά στη φουρτούνα φαίνεται.
-
Διάβασα στο τέλος της άνοιξης τον Άντυ Παξινό να γράφει στο bostanistas σχετικά με τη διατήρηση των ποικιλιών της κολοκύθας . Έγραφε για «μια μεγάλη οικογένεια φυτών με αρκετά είδη που διαφέρουν αρκετ…
-
Συχνά βρίσκω πολύ πιο εντυπωσιακά τα συνοδευτικά, τα ταπεινά πιάτα που καλούνται να παίξουν δεύτερο ρόλο πλάι στα κρέατα και τα πουλερικά – τους πρωταγωνιστές στα περισσότερα τραπέζια. Συχνά πολυψημέν…
-
Εγώ με όσους δηλώνουν «δυσανεξία στη γλουτένη» και τρέχουν να βρουν ψωμί dinkel και αλεύρι ζέας είμαι ελαφρώς επιφυλακτική. Θεωρώ ότι πρόκειται για μια καινούρια τάση που παρασύρει λίγο – πολύ τους μο…
-
Συχνά βρίσκω πολύ πιο εντυπωσιακά τα συνοδευτικά, τα ταπεινά πιάτα που καλούνται να παίξουν δεύτερο ρόλο πλάι στα κρέατα και τα πουλερικά – τους πρωταγωνιστές στα γιορταστικά τραπέζια. Συχνά πολυψημέν…
-
Όσοι έχουμε παιδιά (ιδίως μεγάλα), ξέρουμε ότι όταν φέρνουν φίλους στο σπίτι για φαγητό, υπάρχει η πιθανότητα αρκετοί από αυτούς να είναι χορτοφάγοι, έτσι πάντα πρέπει να είμαστε προετοιμασμένοι να πρ…
-
Το κολοκύθι, για πολλούς, είναι συνώνυμο του άνοστου και του βαρετού και έτσι ακούς σχόλια του τύπου «κολοκύθια με τη ρίγανη» και διάφορα παρόμοια. Πριν λίγο καιρό ένας φίλος μου εξηγούσε ότι ποτέ δεν…
-
Οι κυπριακές ταβέρνες στο Λονδίνο κάνουν χρυσές δουλειές εξαιτίας του, ο Jamie Oliver το έχει στο εβδομαδιαίο μενού, το BBC του αφιερώνει εκατοντάδες λέξεις και τα βρετανικά μπάρμπεκιου δεν θα είναι π…
-
Ήδη εμφανίστηκαν οι κολοκύθες στα μανάβικα. Κι ο καιρός άρχιζε να ψυχραίνει και να φθινοπωριάζει. Καιρός για την πρώτη σούπα.
