Ετικέτα: κοπανιστή
-
Τα πρωινά του Αυγούστου είναι μαγευτικά, γλυκά, μυρωδάτα, γεμίζουν τη μέρα σου χωρίς πολλές κουβέντες. Έρχεται και ο πρωινός καφές, αλλά όχι βιαστικός, όπως εκείνος του γραφείου. Ραχάτικος, απολαυστικ…
-
Να πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά. Τι είναι μόστρα πρώτα-πρώτα. Είναι βιτρίνα, επίδειξη αλλά και το πρόσωπο του ανθρώπου, το μούτρο, η φάτσα. Η λέξη είναι λατινικής καταγωγής, από το ρήμα mostrare, π…
-
Υποτίθεται ότι τα «σκωτσέζικα αυγά» είναι μια εφεύρεση του λονδρέζικου ντελικατέσεν Fortnum & Mason, που χρονολογείται από το 1736. Η συνταγή τους όμως είναι ακόμη πιο παλιά αφού οι ρίζες της χάνονται…
-
Το Διεθνές Σεμινάριο «Rethink the Night» θα φιλοξενηθεί 12-16 Οκτωβρίου στο «Σπίτι στη Χώρα», τον κομψό all-day πολυχώρο της Ιουλίδας. Λίγες ημέρες νωρίτερα εδώ ψηλά απολαύσαμε κι εμείς τον υπέροχο έν…
-
Η κοπανιστή το κάνει πικάντικο, το γιαούρτι το δροσίζει, το κατίκι του δίνει σπιρτάδα. Είναι ένα πεντανόστιμο ντιπ που ταιριάζει πολύ με πολύχρωμα λαχανικά και πολύσπορα κριτσίνια. Είναι η εξέλιξη ενό…
-
Στην τελευταία μας συνάντηση στο παγκρατιώτικο στέκι , η κουβέντα με την Κική Τριανταφύλλη έφτασε (ως συνήθως) στο φαγητό και τα τυριά, οπότε ξεκίνησε να μου αφηγείται την ιστορία του βιβλίου της κοπα…
-
Μπάμιες λέω και κλαίω. Να σας το κρύψω ότι τις αντιπαθώ; Όχι δεν μπορώ. Από παιδί τις σιχαινόμουν, γιαυτό και φρόντιζα να λείπω από το σπίτι την αποφράδα εκείνη μέρα που η μαμά μου μαγείρευε κοτόπουλο…
-
Σας προτείνω τη δική μου, ελληνική εκδοχή της πολύπαθης «Σαλάτας του Καίσαρα» που επινοήθηκε στις ΗΠΑ το 1924 από τον Caesar Cardini, έναν Ιταλο-Μεξικάνο σεφ που εργάστηκε στο San Diego και στην Tijua…
-
Κοπανιστή βρίσκεις στην Τήνο, την Άνδρο, τη Σύρο μα και τη Χίο, όμως η πιο φημισμένη, με άγρια, πιπεράτη γεύση, είναι η μυκονιάτικη. Είδος πολυτελείας αφενός, αφού για 80 κιλά τυριού απαιτείται περίπο…
