Ετικέτα: κουκουνάρι
-
Φθινοπώριασε πια και με τη βούλα, για να μην πω ότι είμαστε στα πρόθυρα του χειμώνα. Αέρας, βροχή, κρύο. Καιρός για μάζεμα και συμμάζεμα παντός είδους. Καιρός για νέα υλικά στην κουζίνα, νέες μαγειρικ…
-
Ποιος θυμάται τη Vespa Rossa; H οστερία στη γωνία Αντήνορος και Ναϊάδων στο Παγκράτι δεν ήταν απλά άλλο ένα ιταλικό εστιατόριο στην Αθήνα. Χάρη στην κουζίνα του Κώστα Τσίγκα, που είναι γνωστό ότι λατ…
-
Ακούγεται εξωτικό και όμως δεν είναι. Το φτιάχνουν παραδοσιακά σε όλη τη Μέση Ανατολή και ακόμα παραπέρα και γίνεται πανεύκολα με υλικά που έχουμε στο σπίτι μας ή τα βρίσκουμε εύκολα
-
Ξεκίνησε (μάλλον) από τη Γένοβα που του χάρισε και το συνοδευτικό όνομά του (Pesto Genovese) και τον βασικό τρόπο παρασκευής. Επίσημα, σε βιβλίο μαγειρικής, εμφανίζεται στη Φλωρεντία κάπου το 1850. Ως…
-
Η ελληνική κουζίνα είναι ποιμενική. Η εισβολή των γεύσεων από άλλες χώρες και η μόδα δεν έχουν αλλάξει αυτό το βασικό στοιχείο του πολιτισμού μας. Σήμερα λοιπόν ο ποιμένας θα απολαύσει φλογέρες αλλιώτ…
-
Δεν ξέρω αν είναι ζακυνθινή η συνταγή, εννοώ δεν ξέρω αν την κάνουν σε όλο το νησί, το βέβαιο είναι ότι την έφτιαχνε η ζακυνθινή γιαγιά μου.
-
Για σήμερα σας έχω μια σαλατούλα που τρώγεται ζεστή, ό,τι πρέπει για φθινοπωρινό πιάτο. Είναι πολύ ωραίο συνοδευτικό για ψητό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Ωραίες μελιτζάνες βρίσκουμε ακόμη στη λαϊκή αγορά…
-
Το τρίτο Σάββατο κάθε Ιουλίου στη Βενετία γίνεται μια μεγάλη γιορτή, πάνω στο μικρό νησάκι Τζιουντέκα. Η γιορτή είναι αφιερωμένη στον Ευλογημένο Λυτρωτή (Santissimo Redentore), που έσωσε την πόλη από …
-
Τις πρώτες τις πέτυχα προχτές στη λαϊκή μου. Στιλπνές, τροφαντές, τσουπωτές. Ό,τι κι αν έχει γεμίσει ήδη τα καλάθια μου, θεωρώ κάτι σαν αμαρτία να δω ωραίες μελιτζάνες και να τους στρέψω την πλάτη (το…
-
Χρόνια πριν, σε μια μάζωξη φίλων μαραθωνοδρόμων, για τα μεθεόρτια του κλασικού Μαραθωνίου της Αθήνας, μεταξύ των αναλύσεων για τις επιδόσεις των αθλητών μας, η Μαρία, η οικοδέσποινά μας, έκλεψε την πα…
-
Συχνά βρίσκω πολύ πιο εντυπωσιακά τα συνοδευτικά, τα ταπεινά πιάτα που καλούνται να παίξουν δεύτερο ρόλο πλάι στα κρέατα και τα πουλερικά – τους πρωταγωνιστές στα περισσότερα τραπέζια. Συχνά πολυψημέν…
-
Βασίλισσες οι μελιτζάνες, αυτοκράτειρες οι ντομάτες, πριγκίπισσες οι πιπεριές αλλά κανείς λαμπρός χαρακτηρισμός δεν στεφανώνει τα κολοκύθια – τουναντίον. “Κολοκύθι βγήκε το πεπόνι” λέμε για να δείξουμ…
-
Συχνά, πάνω από έναν φούρνο που καίει και η βαριά του πόρτα με ταλαιπωρεί, αναρωτιέμαι τι είναι αυτό που μου δίνει τόση χαρά στην ετοιμασία του φαγητού. Πέρα από τα προφανή και τα πασίγνωστα: το αίτημ…
