Ετικέτα: λεμόνια
-
Σήμερα ξεκινήσαμε κάπως ανάποδα. Το κατσίκι θα γινόταν μεν φρικασέ αφού και εξαιρετικό κρέας μάς έδωσε ο χασάπης μας, και ωραία άγρια χόρτα έφερε όπως κάθε μέρα εδώ στη γωνία ένας άνθρωπος από ένα ορε…
-
Το καλοκαίρι το έχω συνδέσει σε μεγάλο βαθμό με τα λεμόνια. Ίσως γιατί θεωρώ πως μια σπιτική λεμονάδα είναι το καλύτερο δροσιστικό για την ζέστη ή γιατί όλα τα λεμονάτα γλυκά τα απολαμβάνω περισσότερο…
-
Με το κέικ λαδολέμονο έχω πάθει μια εμμονή, ένα κόλλημα τέλος πάντων, όπως επίσης με τη μηλόπιτα και την πάβλοβα . Ποτέ δεν έχω αποτύχει (εννοείται συνήθως κάνω πάβλοβα της στιγμής με έτοιμη μαρέγκα..…
-
Είναι ένα παραδοσιακό γλυκάκι της σιτσιλιάνικης κουζίνας, με αμιγώς μεσογειακή γεύση. Φτιάχνεται όπως και το ζελέ καρπουζιού , που μου θυμίζει τη μουσταλευριά της γιαιγάς Ανδρομάχης. Το μόνο δύσκολο κ…
-
Είναι άραγε η τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και ξινού; Είναι οι πρώτες ζουμερές μπουκιές που δικαιώνουν τον κόπο της ετοιμασίας; Ή μήπως όλο το μυστικό κρύβεται στο σιρόπι, που την ποτίζει μέσα για μ…
-
Από τις φορτωμένες λεμονιές του κήπου μαζεύουμε τους μυρωδάτους καρπούς τους, που πια είναι στην ώρα τους. Με λιγοστές φροντίδες θα ετοιμάσουμε δροσερή, μοσχομυριστή λεμονάδα.
-
Άλλα πρέπει να κάνω και άλλα προκύπτουν. Η φίλη μου η Α. μου έφερε μια σακούλα λεμόνια από σπίτι, στρουμπουλά-στρουμπουλά! Πάρε τα, μου είπε, εσύ ξέρεις τι να τα κάνεις. Αν ξέρω, λέει… πολλά αλλά πρ…
-
Εχει γίνει συνήθεια χρόνων. Με την πρώτη δροσερή ριπή του αέρα ανάβω το φούρνο και φτιάχνω κέικ. Κατά προτίμηση κάτι εύκολο όπως το κέικ – λαδολέμονο. Η συνταγή είναι ένας συνδυασμός Βορά – Νότου, αφο…
-
Η ύπαρξή της στην άκρη της αυλής (μη φανταστείς μεγαλεία, μια σταλιά, σαν μεγάλο δωμάτιο είναι, το καλοκαιρινό μας) βάρυνε στην απόφαση του πατέρα μου να αγοράσει το σπίτι. Και με τα λεμόνια της, τι δ…
-
Για καιρό τα έκανα «σαλάτα» στο θέμα της συντήρησης των λαχανικών που αγόραζα. Όπως όλες οι αρχάριες νοικοκυρές, τρωγόμουν να βρω τα καλά, τα πεντανόστιμα, τα αγνά υλικά αλλά δεν πολυσκεφτόμουν πώς θα…
-
Είναι ένα ιδιαίτερα αρωματικό και νόστιμο κέικ, βουτυρένιο και λεμονάτο, που λατρεύουν όλοι όσοι έρχονται να ξεκουραστούν στην Ανεράδα, τον ξενώνα μας στο Μεγάλο Χωριό της Ευρυτανίας. Το γλάσο του λεμ…
-
Σιγά-σιγά πλησιάζει η εποχή για τα καλά λεμόνια, ευκαιρία λοιπόν για μια συνταγή για κρέμα λεμονιού-πασπαρτού. Ταιριάζει να την δοκιμάσετε μαζί με κουλουράκια, απλωμένη πάνω σε τσουρέκι, με φρυγανισμέ…
-
Στο σπίτι μας αγαπάμε τον σολομό και τον τρώμε ποικιλοτρόπως. Συνήθως μαριναρισμένο σε χυμούς εσπεριδοειδών, πορτοκάλι, λεμόνι, γκρέιπφρουτ και ό,τι άλλο έχω ανάλογα με την εποχή. Κατόπιν τον βάζω μαζ…
-
Συνηθίζεται σαν digestif, στα ποτά δηλαδή που προορίζονται για το κλείσιμο του τραπεζιού. Θυμάμαι στις μαζώξεις της Κυριακής οι γονείς να το μοιράζουν στα ποτήρια μόλις σηκώνονταν από τα πιάτα τους, ε…
-
Τη λεμονού μου στη Λαϊκή την λένε Γωγώ. Τριαντάρα, όμορφη, δυνατή, γυμνασμένη. Σήμερα είναι η μέρα που θα την συναντήσω κάτω από το μπαλκόνι μου. Απ’ όλα όσα εμπορεύεται (καρότα, πιπεριές και λοιπά ζα…
-
Κλασική μαρμελάδα που θα την φτιάξετε με τα μυρωδάτα εσπεριδοειδή της εποχής. Η συνταγή μου είναι εμπνευσμένη από την αγγλική παραδοσιακή marmalade, που την λένε και «μαρμελάδα Χριστουγεννιάτικη», μια…
-
Βραδάκι στον παράδεισο της Πολυαίγου, απέναντι από την Κίμωλο. Οι προμήθειες έχουν μειωθεί, αλλά η απόφαση έχει ληφθεί από νωρίς: θα μείνουμε εδώ, δεν αφήνεις να χαθεί η ευκαιρία να χαζέψεις τον νυχτε…
-
Ναι, το τέλος Ιουνίου θα ήθελες να σε βρει σε κάποιο κυκλαδίτικο σοκάκι, μισοκαμένο από τον ήλιο, να ξεδιψάς με δροσερά κοκτέιλ ή σε μια γαλήνια αμμουδιά με το κύμα να σκάει σε απόσταση εκατοστών από …
-
Αυτό το ευωδιαστό λικέρ είναι παραλλαγή από μια συνταγή για λικέρ θυμαριού που βρήκα στον γαλλικό νότο και είναι μέρος του νέου μου βιβλίου . Μιας και έχω ακόμα τόνους λεμονιών και επειδή το λικέρ μου…
-
Τώρα, που τα λεμόνια είναι σε αφθονία και σύντομα θα πλησιάζει το τέλος των ζουμερών κίτρινων καρπών με το υπέροχα λεπτό τους άρωμα, μπορείτε να κάνετε παγάκια από τον χυμό τους.
-
Εκτός από ξινόμηλα ψητά με ξερά σύκα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και γλυκό κρασί, προσπαθώ να μην έχω άλλα γλυκά στο σπίτι, ώστε να αποφεύγουμε τους πειρασμούς. Τα μήλα είναι το λιγότερο “πλούσιο” από τ…
-
Οι Άγγλοι, που από παλιά θεωρούσαν τα λεμόνια εξαιρετικά πολύτιμους καρπούς – εισαγόμενους, μια και λεμονιές δεν ευδοκιμούν στο νησί τους -, επινόησαν τούτη την αξεπέραστη λιχουδιά…
-
Ε όχι, δεν θα βάλουμε ρικότα! Κι ας λέει η συνταγή ό,τι θέλει. Δεν θα περιφρονήσουμε τα φανταστικά τοπικά τυριά μας και θα αντικαταστήσουμε τη ρικότα με ολόπαχο ελληνικό ανθότυρο, που μπορεί να είναι …
-
Μετά τα ψητά μήλα με σαντιγί , σας προτείνω τα τηγανητά με μέλι και ξύσματα λεμονιού. Ταιριάζουν ιδανικά με τις νοστιμιές της Σαρακοστής, όπως τον ταχινοχαλβά, αλλά και με κέικ κάθε λογής, καθώς και μ…
-
Επιστρέφω σ’ ένα θέμα που θεωρούσα (σίγουρα κι εσείς το ίδιο) λήξαν: τη μαρμελάδα λεμόνι. Σας είπα τελευταία για το πρόβλημα που είχα για να αξιοποιήσω και να διατηρήσω τις τεράστιες ποσότητες λεμονιώ…
-
Συνήθως τα λεμόνια μας τα αφήνουμε πάνω στο δέντρο μέχρι να τα χρειαστούμε κι έτσι μας κρατάνε μέχρι το καλοκαίρι. Βέβαια, αφού έχουν ωριμάσει πια, πέφτουν μερικά μόνα τους όταν φυσάει ή ρίχνει δυνατή…
-
Το έχω ξαναπαραδεχτεί πως για έναν ερασιτέχνη, σαν και του λόγου μου, η ζαχαροπλαστική, συγκρινόμενη με τη μαγειρική, είναι πολύ πιο απαιτητικό πράγμα. Κοινή προϋπόθεση ασφαλώς και των δύο η επιλογή τ…
-
Δεν έχουν παρέλθει πολλές δεκαετίες από τότε που κάθε αγροτική ή αστική μονοκατοικία είχε μια λεμονιά στον κήπο της. Επίσης, σε κάθε περιβόλι που σεβόταν τον εαυτό του, δίπλα στις μακριές σειρές από π…
-
Με τα μυρωδάτα μας λεμόνια φτιάχνω συνήθως την κλασική αγγλική lemon curd (λεμονόκρεμα). Είναι εξαιρετικό συμπλήρωμα για cheesecake αλλά και σε κάθε λογής κέικ και τάρτες, όπως το οικογενειακό μας γλυ…
-
Δεν μπορώ να φανταστώ την κουζίνα μου χωρίς preserved lemons (λεμόνια παστά), μια από τις πολλές καταπληκτικές νοστιμιές που εφηύραν οι Μαροκινές νοικοκυράδες. Όταν τα φτιάξετε και αρχίσετε να τα χρησ…
-
Προ πενταετίας περιδιαβαίνω τη Σικελία. Τέλος του χειμώνα, την περίοδο του καρναβαλιού. Στο Μοντεβάγκο μας κερνάνε κρασιά του ντόπιου συνεταιρισμού. Ανά πέντε χωριά και ένας συνεταιρισμός, με τα κρασι…
-
Οι ταξιδιάρηδες αποδρούν: με ένα μικρό ξύλινο βαρκάκι περιπλέουν τις ακτές με τη ματιά στον ορίζοντα, πέρα. Οι ταξιδιάρηδες ονειρεύονται: στο μικρό τους διαμέρισμα προς τον ακάλυπτο βρίσκεις όλα όσα μ…
-
Είναι σαν φετίχ του πρώιμου καλοκαιριού. Έτσι όπως αμπελόφυλλα και σαρδέλες εμφανίζονται ταυτόχρονα στους πάγκους της αγοράς, αμέσως ανάβει το φως πράσινο στο κεφάλι μου. Παβλωφικά τα αντικρίζω και αμ…
-
Είναι σαν υποψία, σαν αεράκι που έρχεται και μετά δεν υπάρχει. Φευγαλέα, λεπτότατα τα αρώματα. Όλα στις μύτες, ακροποδητί, να μη κυριαρχεί τίποτα, να μη καλύπτει. Ήσυχα, σχεδόν ψιθυριστά. Μα μιλάμε γι…
-
Στο σπίτι της μητέρας μου περάσαμε το Πάσχα με φαγητά, γλυκά και λιγοστή οικογενειακή παρέα. Όλα σε μετρημένες δόσεις. Ήρεμα. Τα φαγοπότια είχαν για τελείωμα σοκολατένιες απολαύσεις, μιας και είναι η …
-
Φυσικά και τα στίψαμε και φέτος πάνω από χόρτα, ψάρια και άλλα καλούδια. Το αβγολέμονο είχε επίσης την τιμητική του στο καθημερινό μας τραπέζι. Στις μαρινάτες μου – από αυτές που φιλοξενούν τις αγκινά…
-
Όταν με παρότρυναν να γράψω κάτι για τα λεμόνια μου στους bostanistas, σκέφτηκα τι μπορώ να γράψω, παραπάνω από τον Νερούντα, στην ωδή του για τα λεμόνια; Τα κοίταζα, λοιπόν, σαν χαζός, έτσι που έστεκ…
-
Το βράδυ της Πέμπτης είναι ξεχωριστό: έχεις φάει ήδη το μέγιστο της εβδομάδας, με τα καλά και τα ανάποδα της και μετράει πια η προσδοκία – φτάνει, έρχεται, πλησιάζει η παύση του σαββατοκύριακου. Δεν ε…
-
Τέτοια ώρα ανεβαίνουν τα “επείγοντα”: χτες οι οδηγίες του Άντυ Παξινού πώς να προστατεύσουμε τα φυτά μας απ’ τον χιονιά, σήμερα πώς να αντιμετωπίσουμε δραστικά και φυσικώ τω τρόπω τα κρυολογήματα που …
