Ετικέτα: μαρινάδα
-
Σε μια πόλη που δεν λείπουν οι σουβλακοπροτάσεις, εκείνο που αναζητάς είναι η ποιότητα. Γιατί σουβλάκι, δεν το συζητώ, τρώμε όλοι. Είναι το εθνικό μας street food, είναι φθηνό, είναι εύκολο, φαγητό κα…
-
Στο σπίτι μας δεν τρώμε συχνά κρέας. Είμαστε πιο πολύ των λαχανικών, των λαδερών και των οσπρίων, αλλά πού και πού κρεατάκι θα φάμε. Είπα, λοιπόν, να σας φτιάξω και κάτι κρεατικό, κοτόπουλο δηλαδή, γι…
-
Ο πράσινος πουρές από αρακά και φρέσκο δυόσμο ταιριάζει θαυμάσια με φιλέτο τόνου το οποίο πριν ψηθεί μαρινάρεται με μίσο, σάκε, σάλτσα σόγιας και μιρίν. Είναι μια μαρινάδα με μερικά από τα βασικά υλικ…
-
Το σημερινό δημοσίευμα αφορά την παρασκευή καπνιστού χοιρινού στο σπίτι. Έχοντας ταξιδέψει στην Αλσατία και τα Βαλκάνια, βρήκα αρκετές ευκαιρίες να γευθώ και να εκτιμήσω τα καπνιστά κρέατα, με κορυφαί…
-
Ένα πιάτο «κρέας με πατάτες» ακούγεται βαρετό, όσο θρεπτικό και αν είναι. Και αυτοί που το λένε μπορεί να έχουν και δίκιο. Το σημερινό πιάτο όμως ελπίζω ότι θα τους κάνει να το ξανασκεφτούν. Χρειαζόμα…
-
Ο ΛΑΜΠΡΟΣ είναι ένα χασάπικο που ευρίσκεται στη Στενή Ευβοίας. Τα κρέατα είναι όλα εντόπια, καλοταϊσμένα, καλοθρεμμένα, καλοζωισμένα και σιτεμένα με όλους τους κανόνες. Τις προάλλες οι καλές κοπέλες, …
-
Μαρινάρουμε φιλετάκια από κοτόπουλο με λίγο λάδι, πορτοκάλι, κόκκινο πιπέρι και δενδρολίβανο, τα ψήνουμε για μερικά λεπτά και τα σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και ένα εύκολο ντιπ γιαουρτιού.
-
Το κρέας της γαλοπούλας είναι άπαχο και γι’ αυτό πολύ υγιεινό, είναι όμως άνοστο. Και ακόμα πιο άνοστο είναι το στήθος που συνήθως προτείνουν οι διαιτολόγοι. Μερικές φορές μάλιστα συμβαίνει να έχει κα…
-
Της έχουν καταλογίσει πολλά: άνοστη, σκληρή, δύσκολη στο μαγείρεμα – όπως και να το κάνουμε, τη στιγμή που θα βγει μοσχομυριστή στο τραπέζι, στολισμένη στην πιατέλα με τη γέμιση να ξεχειλίζει από μέσα…
-
Μιλούσα τελευταία για τα μυρωδικά, και συγκεκριμένα τη μαντζουράνα , και πως τώρα (που πολλά από αυτά ανθίζουν) είναι η καλύτερη εποχή, όχι μόνο να τα ξεράνουμε αλλά και να τα χρησιμοποιήσουμε χλωρά σ…
-
Μία παραλλαγή του νοστιμότατου ουζομεζέ με το σκόρδο να τον απογειώνει. Ό,τι πρέπει για τις ηλιόλουστες ανοιξιάτικες μέρες.
-
Εννοώ ολόκληρο πτηνό από σπίτι, όχι εκείνα τα απρόσωπα τεμάχια που δεν ξέρουμε από πού κρατάει η σκούφια τους και τι τα τάιζε η μαμά τους. Στο σουπερμάρκετ τα λένε «κοτοπουλάκια». Ζυγίζουν περίπου 450…
-
Οι σκανδιναβοί ψαράδες ήξεραν πολύ καλά πώς να διατηρούν τους σολομούς που έπιαναν: Τους αλάτιζαν και τους έθαβαν στην άμμο, όπου τους άφηναν μέχρι να «ψηθούν». Εξ ου και το όνομα του μαριναρισμένου σ…
-
“ Marjolaine, toi si jolie Marjolaine, le printemps fleurit ”
-
Δεν είναι μόνο κατάλληλες για ημέρες νηστείας αυτές οι γαρίδες: μυρωδάτες και καυτερές όσο πρέπει χάρη στο μίγμα μπαχαρικών, το περίφημο “5 spices” που μπορείτε κάλλιστα να ετοιμάσετε στο σπίτι και να…
-
Για τη Σαρακοστή και μέχρι να φτάσουμε στο αρνί του Πάσχα, συνήθως απολαμβάνουμε θαλασσινούς μεζέδες και σαλάτες, ακόμα κι αν δεν ανήκουμε σ’ εκείνους τους Χριστιανούς που νηστεύουν.
-
Με την Καθαρή Δευτέρα και του Ευαγγελισμού έχουμε βαρεθεί τα θαλασσινά και θέλουμε αλλαγή. Σαρακοστή είναι… δεν είναι ανάγκη να αντιδράσουμε με κοντοσούβλια και γαρδούμπες – θα έρθει ο καιρός και γι…
