Ετικέτα: μαρμελάδα
-
Λένε ότι το βερίκοκο ήρθε από μακρινές χώρες στην Ελλάδα την αρχαία εποχή. Αυτό που ξέρω εγώ είναι ότι στο χωριό μου, σχεδόν όλοι, είχαν και μια βερικοκιά στον κήπο τους. Τα καλύτερα και τα μυρωδάτα β…
-
Τι σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέπτεστε ένα γαλλικό γλυκό; Φαντάζομαι ότι και σε μένα: ένα κομψοτέχνημα τόσο περίτεχνο που διστάζεις να το αγγίξεις με το κουτάλι… Αυτό θα ήταν το σινιέ έργο κάποιου σπ…
-
Τα τσουρέκια και τα κουλουράκια είναι τα must πασχαλινά γλυκά. Και μπορεί τα πρώτα να εξαφανίζονται συνήθως, συχνά, όμως τα δεύτερα ξεμένουν. Αν λοιπόν σας περίσσεψαν κουλουράκια, που έχουν στεγνώσει…
-
Η μαρμελάδα και το γλυκό του κουταλιού λεμόνι είναι από τα πιο αγαπημένα (μου) γλυκά. Οπότε η πρώτη σκέψη όταν έφτασαν στην κουζίνα μου τέσσερα γιγάντια λεμόνια, πάνω από ένα κιλό το μεγαλύτερο και κά…
-
Είναι γλυκό «παιδικό», εύκολο, νόστιμο και νοσταλγικό, από αυτά που είχαν οι μαμάδες των σίξτις στην ατζέντα τους μαζί με το μωσαϊκό , το γλυκό ψυγείου με ζελέ, κάτι απλά κέικ , και το μους λεμόνι , π…
-
Καρπούζι ίσον καλοκαίρι, ειδικά στην Ελλάδα. Στις ταβέρνες, μετά τα μεγάλα φαγοπότια, αλλά και στο σπίτι, μεσημέρι και βράδυ, πάντα βγαίνει η πιατέλα με το δροσερό και κατακόκκινο φρούτο που όλοι αγαπ…
-
Αν έχει μαγειρευτεί σωστά, χωρίς πολύ βράσιμο και με φρούτα καλλιεργημένα χωρίς φυτοφάρμακα, η σπιτική μαρμελάδα φράουλα είναι ένα πραγματικό θαύμα. Την φτιάχνω από τώρα σε ποσότητες που θα κρατήσουν,…
-
Το τελευταίο Σαββατοκύριακο του Οκτωβρίου πήγαμε με τη φίλη μου τη Σιμόνη στο χωριό μου. Η ΕΜΥ προέβλεπε βροχές και καταιγίδες, αλλά εμείς σκεφτήκαμε ότι τα εκπληκτικά χρώματα του φθινοπώρου είναι ωρα…
-
Όχι δεν θα φάω τα νύχια μου, κι ας περιμένω με αγωνία τι θα μου φέρει το αύριο. Είναι αντιπαραγωγικό, θα κάνω άλλα πράγματα. Γλυκά και ηδονικά. Με κεράσια.
-
Πιο απλό δεν υπάρχει από το να απλώσεις λίγη μαρμελάδα σε δυο ψημένες φέτες ψωμιού. Το θέμα, όμως, δεν είναι εκεί αλλά στην ιδέα για το γλυκό που μου κατέβηκε με την πρώτη μπουκιά και την πρώτη γουλιά…
-
Σε ανάρτηση για τις ευεργετικές ιδιότητες των σύκων σάς είχα υποσχεθεί μια συνταγή, ώστε να απολαμβάνετε τα πλούσια οφέλη τους όλο τον χρόνο, χωρίς πολύ κόπο. Και επειδή είμαι άνθρωπος που κρατάω τις …
-
Οι στιγμές σου, σού χαρίζονται με αποκλειστικότητα, δεν είναι για να τις χαραμίζεις με χατήρια. Είναι δικές σου και θα τις ζεις μέχρι το τέλος. Η ζωή σου είναι γεμάτη στιγμές από το πρώτο λεπτό. Σαν …
-
Επαναφορά με μια γλυκιά συνταγή. Από τα πρώτα πράγματα που έμαθα στα Αγγλικά -ίσως γιατί από μικρή με ενδιέφερε ό,τι είχε σχέση με τη γαστρονομία- ήταν ότι στην αγγλική γλώσσα marmalade λένε μόνο τις …
-
Είπαμε, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από χειροποίητα δώρα φτιαγμένα με μεράκι και αγάπη! Για τα Χριστούγεννα συγκεντρώσαμε κυρίως γλυκά και ροφήματα για να προσφέρετε στους αγαπημένους μας. Σειρά για τ…
-
Ξεκινάμε από το ψυχαναλυτικό ντιβάνι
-
Το φετινό φθινόπωρο είναι από τα καλύτερά μου. Κρατάει πολύ, έχει ωραία δροσιά, στα μανάβικα και στις λαϊκές βρίσκεις μερικά καλοκαιρινά ακόμη, ενώ έχουν κάνει την εμφάνισή τους τα χειμωνιάτικα φρούτα…
-
Λες και κάθε τόσο θέλω να παρατείνω, και γευστικά, την εποχή που τελειώνει, σπεύδω να ετοιμάσω μαρμελάδες με τα τελευταία φρούτα της. Προς τη λήξη του καλοκαιριού έχω καθιερώσει τη μαρμελάδα «της αγων…
-
Ήταν Σεπτέμβρης του 2012 στην Τσαγκαράδα. Οι δαμασκηνιές του κτήματος κατάφορτες από μαύρα γυαλιστερά δαμάσκηνα. Έβγαζα τα φρούτα στο πρωινό, πότε ωμά, πότε κομπόστα, αλλά αυτά ατελείωτα! Το πήρα απόφ…
-
Με τα χρυσά μήλα του Οκτώβρη! Η γέμιση γλυκισμάτων με φρούτα είναι πολύ συνηθισμένη στις κουζίνες όλου του κόσμου. Οι μηλόπιτες και τα μηλοπιτάκια είναι το κορυφαίο παγκόσμιο παράδειγμα αλλά όχι το μο…
-
«Αγάλι αγάλια, φύτευε ο γεωργός τ’ αμπέλι κι αγάλι αγάλια έγινε η αγουρίδα μέλι»
-
Τα σχολεία ανοίγουν και οι μαμάδες θέλουν να ταΐζουν τα καλύτερα τα καμάρια τους. Τα παιδιά σηκώνουν τα μανίκια, βάζουν τον σκούφο του μάγειρα και ετοιμάζουν κολατσιό για το σχολείο. Για εμάς μπήκαν σ…
-
Οι ποικιλίες των δαμάσκηνων είναι πολλές και πολύχρωμες. Από τις κιτρινοπράσινες μπουρνέλες (ή «αμπουρνέλες», που λέμε μεις οι κρητικοί) ως τα πολύχρωμα κορόμηλα και τις εξαιρετικού χρώματος βανίλιες …
-
Για χάρη όσων μείνουμε πίσω, ζητήσαμε από το Τζιτζίκι της Αμοργού να μας χαρίσει κάμποσες συνταγές από τα ωραία του κοκτέιλ. Αφού δεν μπορούμε να τα χαρούμε στα μπαλκόνια του, ας τα ετοιμάσουμε στις ζ…
-
Η σημερινή ανάρτηση είναι αφιερωμένη στους λάτρεις του καυτερού φαγητού (κάποια από Χ. μου έρχεται στο μυαλό…). Μαρμελάδα καυτερής πιπεριάς με τομάτα και διάφορα μπαχαρικά. Δεν είναι η μαρμελάδα που…
-
Το πρόγραμμα είχε αρακά. Αλλά ήθελα κάπως να τον διαφοροποιήσω από τον κλασικό λαδερό τρόπο. Είχα λουκάνικα στο ψυγείο και σκέφτηκα μια παραλλαγή για σπετζοφάι! Αλλά δεν ήξερα πώς να το κάνω, ούτε καν…
-
Οι φετινές μαρμελάδες μου είχαν μεγάλη επιτυχία. Τελειώνουν όμως στο πι και φι γιατί δεν κάνω μεγάλες ποσότητες. Το βερίκοκο το καταναλώσαμε ήδη, το τελευταίο βαζάκι το πήγα πεσκέσι σε έναν φίλο, το ρ…
-
Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι η διαχρονικά αγαπημένη μου και κάθε χρόνο δεν παραλείπω να την φτιάχνω, δοκιμάζοντας παράλληλα να την αρωματίσω με διάφορα μπαχαρικά ή αρωματικά φυτά. Φέτος έτυχε να έχω αγο…
-
Η πάστα φλώρα ήταν το αγαπημένο μου γλυκό, όταν ήμουν στην παιδική ηλικία. Η μητέρα μου είχε τη μαγική ικανότητα, καθώς μου μιλούσε για τον Όμηρο και τον Ι.Θ. Κακριδή, να φτιάχνει μια νόστιμη ζύμη (πο…
-
Αυτή είναι μια μαρμελάδα από εκείνες που δεν τις τρως με βούτυρο πάνω στο ψωμί σου, αλλά την συνδυάζεις με τυριά ή με κρακεράκια, ως συνοδευτικά σε ένα γεύμα ή για ένα ποτήρι κρασί ή ό,τι άλλο εσύ θέλ…
-
Θέλω να φτιάχνω γλυκά αλλά σε μικρές ποσότητες, διαφορετικά ή θα κερνάω όλη τη γειτονιά ή κάποια ποσότητα θα καταλήγει στα σκουπίδια. Έτσι όταν ξεφυλλίζοντας κάποια περιοδικά είδα κάποιες προτάσεις γι…
-
Η Σοφία είναι ο άνθρωπος – έκπληξη στη ζωή μου. Δεν το ξέρει αλλά την παρατηρώ σαν την αδελφή που θα μπορούσα να έχω. Την Κυριακή που μας πέρασε μας έφτιαξε ένα γλυκό – θαύμα. Αν δεν αγαπάτε τα γλυκά …
-
Άλλα πρέπει να κάνω και άλλα προκύπτουν. Η φίλη μου η Α. μου έφερε μια σακούλα λεμόνια από σπίτι, στρουμπουλά-στρουμπουλά! Πάρε τα, μου είπε, εσύ ξέρεις τι να τα κάνεις. Αν ξέρω, λέει… πολλά αλλά πρ…
-
Θυμάστε το κέικ της Ξανθής Μπαξεβάνης με αμύγδαλα και πορτοκάλια ; Η συνταγή και η όψη του με ενθουσίασαν, οπότε αποφάσισα να το δοκιμάσω αμέσως με μια μικρή παραλλαγή: να αντικαταστήσω το αλεύρι της …
-
Η ιδέα να φτιάξω μαρμελάδα με σοκολάτα γύριζε στο κεφάλι μου εδώ και πάρα πολύ καιρό. Τη μια την σκεφτόμουν με πορτοκάλι, την άλλη με μανταρίνι και δεν είχα καταλήξει. Όμως το άρωμα του χιώτικου μαντα…
-
Μια ιδέα που είχε διαβαστεί εδώ και αρκετό καιρό σε ένα από τα περιοδικά που μου στέλνουν τα παιδιά μου, ήρθε η ώρα της να υλοποιηθεί προκειμένου να γλυκάνει τους καλεσμένους μου.
-
Το κέικ που σας ετοιμάζω σήμερα είναι με τριμμένα αμύγδαλα και πολέντα (καλαμποκάλευρο ψιλό), που του δίνουν μια άλλη γευστική διάσταση, διαφορετική από τα συνηθισμένα κέικ. Χρειάζεται λίγη προσοχή, γ…
-
Τα πορτοφόλια έσφιξαν, οι τσέπες αδειάζουν ολοένα, οι γιορτές όπως τις συνηθίζαμε με τα γαλαντόμα καλέσματα, τα ακριβοπληρωμένα σερβιριστικά και όλα τα glossy παραφερνάλια έχουν περάσει ανεπιστρεπτί -…
-
Απογευματάκι και τι καλύτερο από έναν καφέ ή ένα τσάι παρέα με ένα γενναίο κομμάτι σπιτικό γλυκό. Αυτή τη φορά σκέφτηκα να φτιάξω πάστα φλόρα, με την αγαπημένη μου μαρμελάδα βερίκοκο, το τελευταίο βαζ…
-
Παλιοκαιρίσια, κλασική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο – όσοι προνόησαν και ετοίμασαν κάμποση πριν τελειώσει το καλοκαίρι θα την χαρούν ακόμα πιο γευστική. Με μπισκοτένια βάση όχι αφράτη μα λεπτή και τραγ…
-
Τις φλούδες από τα διάφορα εσπεριδοειδή που καταναλώνετε (πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπ-φρουτ, μανταρίνια, περγαμόντο κλπ) μην τις πετάτε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, αρκεί …
-
Η βιεννέζικη προέλευση είναι βέβαιη, ερίζουν όμως για την αυθεντική συνταγή της. Τη ζάχερ τόρτε, το κλασικό κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα και σκληρό γλάσο, φαίνεται πως την εφηύρε ο Φρανς Ζάχερ περίπου …
-
Όσες συνταγές με μήλα κι αν έχεις στο πολύπαθο τεφτέρι της κουζίνας, πάντοτε θα βρίσκεις λόγο να καταγράψεις μία ακόμα. Μηλόπιτες σαν κέικ είτε με πρόχειρο χειροποίητο φύλλο, τάρτα αναποδογυρισμένη (η…
-
Κάθε καλοκαίρι οι συκιές της Τσαγκαράδας φορτώνονται ολόγλυκα σύκα. Μεγάλα μαύρα, ασπρόσυκα, πράσινα με κόκκινο εσωτερικό και άλλες άπειρες παραλλαγές. Όταν ξεκινήσουν, λίγα-λίγα τον Ιούλιο, είναι περ…
-
Η μουριά, συκάμινος και συκαμινιά, είναι δέντρο – αρχόντισσα, δύστροπη όμως. Κάνει μεν μοναδική σκιά αλλά τα φρουτάκια της που πέφτουν μόλις ωριμάσουν, κάνουν την αυλή χάλια. Ασε που μαζεύονται και σφ…
-
Στην εποχή μας τα καλά πράγματα δεν γίνονται μοναχικά και ας λένε ό,τι θέλουν τα… social media. Τα καλά πράγματα – κυρίως οι ωραίες συνταγές – δουλεύονται μέσα από το κουβεντολόι της παρέας, τα κερά…
-
Είχα λίγη καπνιστή πανσέτα σπιτική από έναν φίλο που έχει μεράκι και ανά τακτά διαστήματα ετοιμάζει τέτοιου είδους παραδοσιακές λιχουδιές. Τα υπόλοιπα υλικά στο ψυγείο ξύπνησαν το αίσθημα του αυτοσχεδ…
-
Δεν θέλω να το παινευτώ, αλλά η καλύτερη μαρμελάδα φράουλα που έχω δοκιμάσει ποτέ είναι αυτή που φτιάχνω ανακατεύοντας κανονικές φράουλες με τις μικρές κερκυραϊκές «άγριες» φράουλες που καλλιεργούνται…
-
Κλασική μαρμελάδα που θα την φτιάξετε με τα μυρωδάτα εσπεριδοειδή της εποχής. Η συνταγή μου είναι εμπνευσμένη από την αγγλική παραδοσιακή marmalade, που την λένε και «μαρμελάδα Χριστουγεννιάτικη», μια…
-
Στο προηγούμενο κομμάτι σας υποσχέθηκα συνταγές. Στο ίντερνετ ξετρύπωσα την ακόλουθη που έμοιαζε τέλεια. Επειδή η ζαχαροπλαστική δεν είναι το φόρτε μου (βαριέμαι τα πολλά ζυγίσματα και μετρήματα) και …
-
Μετά τις γιορτές συνήθως νιώθω τόσο άσχημα για το φαγητό που έχω καταναλώσει που, πραγματικά, κάποιες στιγμές χάνω την εκτίμηση για τον εαυτό που και καταριέμαι την έλλειψη αυτοσυγκράτησης. Αυτό λέω τ…
-
Προχτές μάζεψα τα πράσινα μήλα από μια – και μόνη – μηλιά του κήπου. Αθόρυβο δέντρο και καρπερό. Μόνο του φύτρωσε και κάθε χρόνο τέτοια εποχή μαζεύω τα μήλα της και φτιάχνω μια υπέροχη μαρμελάδα.
-
Τα σύκα έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή και δε θα μπορούσα να μη μοιραστώ μαζί σας την καλύτερη, κατά τη γνώμη και τα γούστα μου, μαρμελάδα σύκο. Το βαθύ χρυσό χρώμα της σε συνδυασμό με την ακα…
-
Την πρώτη φορά που δοκίμασα μαρμελάδα ντομάτα, το έκανα με επιφύλαξη. Η οποία βέβαια διαλύθηκε αμέσως, κυρίως γιατί συνδυάστηκε άψογα με ένα φρέσκο κατσικίσιο τυρί πάνω σε ζεστό, ξεροψημένο ψωμάκι. Έκ…
-
Οι περιγραφές του Φιλάρετου Ψημμένου για τα γεύματα του περίφημου ξενώνα του και ιδίως το, βραβευμένα και από επίσημα χείλη , πρωινό, με ενθουσιάζουν. Και μόνο στο άκουσμα της θεσσαλικής μπατζίνας, τη…
-
Στην οικογένειά μας το μόνο νηστίσιμο κέικ ήταν το αγαπημένο « μελαχρινό » με τις σταφίδες και το πορτοκάλι, που το είχαμε σχεδόν μόνιμα στο σπίτι, άσχετα νηστείας. Η αλήθεια είναι ότι γενικώς δεν φτ…
-
Επιστρέφω σ’ ένα θέμα που θεωρούσα (σίγουρα κι εσείς το ίδιο) λήξαν: τη μαρμελάδα λεμόνι. Σας είπα τελευταία για το πρόβλημα που είχα για να αξιοποιήσω και να διατηρήσω τις τεράστιες ποσότητες λεμονιώ…
-
Συνήθως τα λεμόνια μας τα αφήνουμε πάνω στο δέντρο μέχρι να τα χρειαστούμε κι έτσι μας κρατάνε μέχρι το καλοκαίρι. Βέβαια, αφού έχουν ωριμάσει πια, πέφτουν μερικά μόνα τους όταν φυσάει ή ρίχνει δυνατή…
-
Τέλειες ροδέλες πορτοκαλιού και μανταρινιού, γυαλιστερές από το σιρόπι, με ένα υπέροχο ζωντανό χρώμα. Αυτή η μαρμελάδα μοιάζει πολύ με γλυκό του κουταλιού έτσι όπως το φρούτο δεν είναι πολτός αλλά κομ…
-
Ούτε το μήλο της Έριδος, ούτε το μήλο της Εύας, ούτε το μήλο του Αδάμ, ούτε το μήλο του Νεύτωνα, ούτε το δαγκωμένο μήλο της Apple, το δηλητηριασμένο μήλο της Χιονάτης, το καραμελωμένο μήλο των πανηγυρ…
-
«Το καλοκαίρι και τα γευστικά φρούτα του μπορούν να πάρουν παράταση χάρη στις μαρμελάδες» διάβασα στη γεμάτη ευωδιές ιστοσελίδα της Πυλιακής γης και απευθείας σκέφτηκα τα δικά μου «φρούτα της αγωνίας»…
