Ετικέτα: μοριακή γαστρονομία
-
Νομίζω ότι έχουμε ανάγκη από ένα θαύμα, ακόμα κι από ένα μικρούτσικο και φαινομενικά ασήμαντο που φροντίζουμε να συντελεστεί στην κουζίνα. Και μην υποτιμάτε τα μικρά θαύματα που μπορείτε να δημιουργήσ…
-
Το χθεσινό σημείωμα του Άρη Τσανακλίδη, σχετικά με τα κακώς κείμενα της μοριακής γαστρονομίας, μου θύμισε ένα αντίστοιχου περιεχομένου σχόλιο του περίφημου λονδρέζου σεφ Heston Blumenthal στο αγγλικό …
-
Έχοντας περάσει τα περισσότερα μου χρόνια στο χώρο της εστίασης, νομίζω ότι μπορώ πλέον να εκφράσω την γνώμη μου για ένα θέμα που με έχει προβληματίσει πολύ τον τελευταίο, πολύ, καιρό. Πρόκειται γι’ α…
