Ετικέτα: όσπρια
-
Πάμε στα ρεβίθια που είναι και το ζητούμενο σήμερα. Θα σας εκμυστηρευτώ κάτι. Ρεβίθια εγώ δεν έτρωγα μέχρι πριν από μερικούς μήνες και για αυτό ό,τι σας πω από δω και πέρα έχει βαρύνουσα σημασία. Είχα…
-
Από τη στιγμή που δοκίμασα αυτά τα ρεβίθια αποφάσισα ότι κι εγώ έτσι θα τα κάνω από δω και πέρα, με πράσα στον φούρνο.
-
Και να που βρέθηκα κλεισμένη στο σπίτι με μια (πολύ) γριά μάνα να τη φροντίζω πλέον προσωπικά. Από τη μια η δουλειά (ευτυχώς ανήκω σε αυτούς που μπορούν να δουλεύουν online από το σπίτι) από την άλλη …
-
Είστε από αυτούς που τρώνε τις φακές ψαρεύοντάς τες με την απόχη μέσα στο αραιό τους ζουμάκι ή από τους άλλους, που τις θέλουν χυλωμένες όσο πάει, δηλαδή να έχει γύρω στα 150 σποράκια η κάθε κουταλιά;…
-
Αυτή την καταιγίδα που έφερε χιονιά αυτές τις μέρες την ονομάσανε “Σοφία” (νέα κόλπα αμερικάνικα είναι αυτά). Είδα λοιπόν φωτογραφίες από μέρη κατάλευκα χάρη στη “Σοφία” και θυμήθηκα την αγαπημένη μου…
-
« Κάθε χρόνο τέτοια μέρα, της Παναγίας της Πολυσπορίτισσας ή Πολυσπορίτσας, η μάνα μου φτιάχνει πολυσπόρια. Από το προηγούμενο βράδυ βράζει ρεβίθια, φασόλια, φακές, καλαμπόκι, σιτάρι,…ό,τι τέλος πάν…
-
Είναι ένα από τα πιο παλιά φαγητά της ιταλικής αγροτικής κουζίνας, νόστιμο και θρεπτικό, που αξιοποιεί σχεδόν όλα τα περισσεύματα από λαχανικά, όσπρια, ζυμαρικά ή και ρύζι και σε γλυτώνει (με μαγικό τ…
-
Υπάρχει παστουρμάς χωρίς τσιμένι ή ρυζόγαλο χωρίς κανέλα; Γίνεται χωριάτικη χωρίς ρίγανη ή θρούμπι; Η απάντηση είναι όχι χωρίς περιστροφές. Τα φαγητά και τα ποτά μας θα ήταν μάλλον αδιάφορα χωρίς κανε…
-
Στις καυτές μέρες του ελληνικού καλοκαιριού η δροσερή και ελαφρά τροφή είναι ότι πρέπει.
-
Το παντζάρι , αυτό το ταπεινό λαχανικό, το οποίο οι περισσότεροι το τρώμε μόνο βραστό σαν σαλάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλές συνταγές και να μας δώσει πολύ ωραία και εντυπωσιακά πιάτα. Το…
-
Κακά τα ψέματα: την ιδέα ξεσήκωσα από το χάρμα οφθαλμών blog της Εύης Σκούρα Healthy Cook για πικάντικα, ψητά ρεβίθια. Μα τι ιντριγκαδόρικες όλες οι προτάσεις της!
-
Μια σαλάτα που την απολαμβάνει κανείς σαν κύριο γεύμα γιατί έτσι πρέπει. Γιατί τα έχει όλα και δεν της λείπει τίποτα. Και λαχανικά, και καπνιστό ψάρι, και όσπρια και ένα τέλειο γλυκόξινο dressing. Αυτ…
-
Τα μαυρομάτικα φασολάκια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα όσπρια από την άποψη της διατροφικής αξίας. Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες, δηλ…
-
Άρχισαν τα κρύα στο βουνό μας. Τι να μαγειρέψω αύριο; Καιρός για όσπρια! Ποιο είναι το ευκολότερο, που γίνεται πιο γρήγορα; Οι φακές! Γραμμή για τον μπακάλη του χωριού. Αγοράζω φακές χοντρές. Αλλά με …
-
Μεγάλη Εβδομάδα έφτασε, εμπρός βήμα ταχύ, να προϋπαντήσουμε Μάιο και Πάσχα με τσουρέκια αφράτα, αυγά τσουγκρισμένα, αρνιά και κατσικάκια στη σούβλα να ανοίγουν ορέξεις. Ακόμα και οι πιο δύσκολοι και ο…
-
Τα όσπρια δεν ήταν ποτέ το καλύτερό μου. Μεγαλώνοντας όμως αρχίζω να εκτιμώ τη διατροφική τους αξία. Στην προσπάθεια να τα εντάξω στη μαγειρική μου, αποφάσισα ότι ο μόνος τρόπος είναι οι σαλάτες. Για …
-
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα παιδιά μας παχαίνουν από την κρίση. Το 50% από αυτά είναι υπέρβαρα, λόγω φθηνής και «κακής» τροφής.
-
Τα παληκάρια* (ή φωτοπάπουδα ή φωτοκόλυβα ή ψαροκόλυβα) σε «εμπλουτισμένη» εκδοχή. Αυτό το πιάτο, που περιέχει όσα όσπρια έχουμε στο σπίτι καθώς και σιτάρι και καλαμπόκι, έχει ρίζες στην αρχαιότητα. Ε…
-
Από την Αμμουδιά της Κερκίνης στο Καστόρι της Λακωνίας.
-
Ακόμα και οι πιο δύσκολοι και λιχούδηδες τώρα, προς το τέλος της νηστείας, ας φανούμε εγκρατείς. Για δύο-τρεις μέρες θα χορτάσουμε με όσπρια – όχι νερόβραστα και σκέτα, επουδενί, μπλεγμένα σε σαλάτες …
-
Σας έλεγα για τις χρυσές εφεδρείες της κουζίνας , δηλαδή για τα διάφορα μισοέτοιμα στοιχεία (όπως το κονφί κοτόπουλο) που, με ένα γρήγορο πέρασμα από τη φωτιά, γίνονται νόστιμο και ενδιαφέρον πιάτο. Σ…
-
Πρώτη και προκαταβολική επισήμανση: Άλλο ο διανοούμενος της φακής και άλλο οι φακές του διανοούμενου… Εγώ, έτσι κι αλλιώς, προτιμώ τις τελευταίες γιατί ανάλογα με τα κέφια μπορώ και τις προσαρμόζω σ…
-
Είναι πολύ απλή η ιδέα, αλλά παρ’ όλα αυτά μόνο όταν την ακούσουμε από κάποιον άλλον βλέπουμε το φως… Εμένα με φώτισε η φίλη συμποστανίστα Αγλαΐα και της χρωστώ μεγάλη ευγνωμοσύνη. Όλοι μας αναγνωρίζ…
-
Σήμερα, μετά το μπάνιο, θα επισκεφτώ τον “Βασίλη”, όνόμα και πράμα, στον Άγιο Σώστη. Κάθε φορά που κάθομαι στην αυλή του αισθάνομαι κι εγώ άρχοντας. Από τα λίγα μέρη του νησιού (μαζί με την Μυρσίνη) π…
-
Σήμερα αυτοσχεδιάζω… Συνδυάζω την αγάπη μου για τα όσπρια και τα χόρτα με τις ανοιξιάτικες γεύσεις και μυρωδιές και τους συνειρμούς Κρήτης από το σταμναγκάθι που βρήκα στα βιολογικά του σουπερμάρκετ, …
-
Είναι χειμωνιάτικο φαγητό αλλά, επειδή τρώγεται και κρύο σαν σνακ, μπορείτε να το δοκιμάσετε και το καλοκαίρι, με παγωμένο λευκό κρασί (ή μπυρίτσα που επίσης του πάει πολύ). Έχει καταβολές σμυρνέικες …
