Ετικέτα: Πάσχα
-
Δεν είναι νέα μανία. Το “υβριδικό” γεύμα, breakfast και lunch μαζί, ξεκίνησε δειλά-δειλά τη δεκαετία του 1980, τότε που μαζευόμαστε φίλοι και συγγενείς τα μεσημέρια της Κυριακής για να αντιμετωπίσουμε…
-
Μεγάλη Τρίτη, σήμερα, γίνεται παντού του τσουρεκιού. Εγώ δεν τολμώ. Οσο υπάρχουν φούρνοι και ζαχαροπλαστεία και φίλοι, προτιμώ να απολαμβάνω τα δικά τους κι εγώ να βάζω γράμματα στο μπλέντερ του μυαλο…
-
Τον παλιό καιρό, σύμφωνα με το έθιμο, το Σάββατο του Λαζάρου, οι Λαζαρίνες, γύριζαν στα σπίτια κρατώντας καλάθια στολισμένα με λουλούδια και λέγανε τα πασχαλινά κάλαντα του Λαζάρου :
-
Αυτό το Πάσχα δεν είναι όπως τα προηγούμενα. Ο κορονοϊός ήρθε για να το αλλάξει και να μας κλείσει μέσα για τα καλά, ακόμη και το Πάσχα, μια γιορτή που τη γιορτάζουμε δοξάζοντας ταυτόχρονα την αναγένν…
-
Είχα αποφασίσει να μη φτιάξω κουλουράκια αυτή τη Λαμπρή αλλά κάτι δεν μου πήγαινε καλά.
-
Πάσχα στην Αθήνα… Άδειοι οι δρόμοι, ηλιόλουστος ανοιξιάτικος καιρός, δυο εβδομάδες χωρίς σχολή και σκέφτομαι: τι να κάνω αυτές τις μέρες;
-
Μαρέγκες, κρέμα σαντιγί, φρέσκες φράουλες και σάλτσα φράουλας. Αυτά είναι τα υλικά για το πιο απλό, το πιο εύκολο και αιθέριο γλυκό του Πάσχα και της άνοιξης. Μην ξεχάσετε, λοιπόν, να πάρετε φράουλες.
-
Έφτασε και το Πάσχα και βέβαια το μηνιαίο ραντεβού της ομάδας των Quanti Modi di Fare e Rifare δεν θα μπορούσε παρά να έχει πασχαλινό χρώμα και άρωμα!
-
Συνεχίζοντας την αξιοποίηση των περισσευμάτων του πασχαλινού τραπεζιού, ιδού ένας τρόπος να «προωθήσουμε» μια ικανοποιητική ποσότητα από τα βαμμένα αυγά, που κατακλύζουν το ψυγείο. Η μετά-πασχαλινή σπ…
-
Την αμαρτία μου θα σας την εξομολογηθώ. Δεν νηστεύω, δεν έχω νηστέψει ποτέ ακόμη και τότε που η γιαγιά μου νόμιζε ότι ακολουθώ τις δικές της αυστηρές συνήθειες. Έτρωγα μεν την υπέροχη χορτόπιτά της πο…
-
Μπορεί να το τρώμε όλο το χρόνο, όμως, η εποχή του είναι τώρα. Το τσουρέκι είναι το παραδοσιακό πασχαλινό γλυκό, υπάρχει κανείς που μπορεί να τού αντισταθεί; Μια κλασική πλεξούδα ή μια στρογγυλή κουλ…
-
Πανεύκολα ρολάκια με σπαράγγια, για ένα φίνο ορεκτικό σε γιορτινό τραπέζι ή σε μπουφέ. Ντελικάτα σπαράγγια τυλιμένα σε τραγανό φύλλο σφολιάτας μαζί με φέτες καπνιστής γαλοπούλας και έμενταλ. Υπέροχος …
-
Φέτος διαλέξαμε την Πάρο για Πασχαλινές διακοπές. Θα πάτε κι εσείς; Ιδού ένα top 5 της τελευταίας στιγμής για να απολαύσετε στο μάξιμουμ το νησί και να μην αφήσετε απ’ έξω τα καλύτερα.
-
Κατηγοριοποιώντας αυτή την τυρόπιτα, με βάση την ευκολία της και το που μπορούμε να την προσφέρουμε αναφέρω τα παρακάτω.
-
Τι ζητάνε φίλοι και συγγενείς να τους κρατάμε από την Κρήτη όταν ανεβαίνουμε στην πάνω Ελλάδα; Από μια πρόχειρη στατιστική, 9 στις 10 φορές ανάμεσα στα άλλα είναι τα καλιτσούνια. Αν και πρόκειται για …
-
Το εστιατόριο Malvasia, πίσω από το Μουσείο Μπενάκη στην Πειραιώς, το ήξερα, το είχα δει από παλιά, όλο έλεγα να πάω κάποιο βράδυ αλλά δεν είχε τύχει. Με την ευκαιρία όμως της επιστροφής του Σταμάτη Τ…
-
Στο Κίεβο, την πρωτεύουσα της Ουκρανίας, τα διακοσμημένα πασχαλινά αυγά έχουν την τιμητική τους τις ημέρες του Πάσχα. Το Pysanka Festival, που γίνεται κάθε χρόνο στην πλατεία μπροστά από την αρχαιότερ…
-
Εισαγωγή
-
Το έχω ξαναγράψει, ότι στα μέρη μας οι ονομασίες είναι ανάποδες: τσουρεκάκια λέμε τα κουλουράκια του Πάσχα και αυγοκούλουρα, ή ψωμιά πασχαλινά, λέμε τα τσουρέκια. Τσουρεκάκια, λοιπόν, για τις κρητικές…
-
Παρόλο που είμαι άνθρωπος χωρίς ιδιαίτερες παραξενιές στο φαγητό και γενικά τρώω τα πάντα, θα εξομολογηθώ πως την παραδοσιακή μαγειρίτσα την έχω φάει μόνο μια φορά στη ζωή μου. Κι αυτό μόνο γιατί τα ε…
-
Ακούστε. Είμαι παραδοσιακός τύπος. Και μπορεί να μου αρέσει τρελά αυτή η μανιταρόσουπα , που οι φίλοι μου οι χορτοφάγοι ονομάζουν μαγειρίτσα (τους την φτιάχνω κιόλας) και να εκστασιάζομαι με κάθε μπου…
-
Ας γνωρίσουμε την πασχαλιά, το φυτό που είναι συνδεδεμένο με τη γιορτή του Πάσχα και ας στολίσουμε τα βάζα στο πασχαλιάτικο τραπέζι με τα έντονα αρωματικά μωβ λουλούδια του. Άλλωστε στο Πάσχα οφείλει …
-
Δεν απομένουν πολλές μέρες ως το Πάσχα. Προτεραιότητα, τα τσουρέκια. Θέλετε να γίνουν αφράτα σαν το βαμβάκι και λαχταριστά; Το βασικό μυστικό: δεν χρειάζεται βιασύνη, οπλιστείτε με υπομονή και ακολουθ…
-
Μήπως δεν τρώτε κρέας; Κανένα πρόβλημα. Στο βιβλίο του «Οψοποιών μαγγανείαι ήγουν καλογηρική μαγειρική και ζαχαροπλαστική», ο Αρχιμανδρίτης Δοσίθεος, από την Ιερά Μονή Παναγίας Τατάρνης στην Ευρυτανία…
-
Το Ριζάρι (Rubia tinctorum) είναι αυτοφυής θάμνος, που φύεται στη νότια Ευρώπη και τη νοτιοδυτική Ασία. Το επίσημο όνομά του είναι Ερυθρόδανο το βαφικό ή Ρούβια η βαφική, μπορεί να φτάσει μέχρι και 1½…
-
Μεγάλη Εβδομάδα έφτασε, εμπρός βήμα ταχύ, να προϋπαντήσουμε Μάιο και Πάσχα με τσουρέκια αφράτα, αυγά τσουγκρισμένα, αρνιά και κατσικάκια στη σούβλα να ανοίγουν ορέξεις. Ακόμα και οι πιο δύσκολοι και ο…
-
Με κρεμμυδότσουφλα και σταμπαρισμένα λουλούδια. Εντυπωσιακά με σχήματα λουλουδιών, με χρώματα της φύσης. Δίνουν μιαν αίσθηση καλλιτεχνική πάνω στο τραπέζι σας.
-
Τα ζυμώματα και το βάψιμο των αυγών γίνονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη. Η μαμά μου πάλι είχε πάντα έτοιμα, τα κόκκινα αυγά και τα κουλουράκια της, από τη Μεγάλη Τρίτη. Γιατί αυτό συμβαίνει, αν ηχεί…
-
Η μνήμη είναι πολύ παλιά, σχεδόν έχει ξεθωριάσει. Δεν θυμάμαι πώς έγινε και βρεθήκαμε καλεσμένοι σε μια μακρινή θεία μου από την Κάρπαθο. Ήταν πάλι κάποιο Πάσχα που δεν είχαμε φύγει από την Αθήνα. Μαζ…
-
Πάνε αρκετά χρόνια από την τελευταία φορά που επιχείρησα να φτιάξω το κοκορέτσι του μπαμπά μου και φέτος λέω να κάνω άλλη μία προσπάθεια, ελπίζοντας ότι θα τα καταφέρω καλύτερα από τις οριακές αποτυχί…
-
Μια φορά και έναν καιρό κάπου διάβασα πως η εξάπλωση της αμπελοκαλλιέργειας ακολούθησε την εξάπλωση του χριστιανισμού: τα κλήματα ταξίδεψαν από τη Μεσόγειο στα βόρεια κλίματα και έφθασαν ως τις κοιλάδ…
-
Τον παλιό καιρό, που δεν υπήρχαν χημικές βαφές, τα πασχαλινά αυγά τα έβαφαν με κρεμμυδότσουφλα και πετύχαιναν ένα πλούσιο βαθύ βυσσινί χρώμα που καμιά μπογιά δεν μπόρεσε έκτοτε να προσεγγίσει. Την παρ…
-
Το κερκυρέικο τσουρέκι, που λέγεται “φουγάτσα”, θυμίζει έντονα τα ιταλικά πανετόνε όμως, αντίθετα με το εξαιρετικά δύσκολο ιταλικό, το Κερκυρέικο είναι σημαντικά πιο εύκολο. Η διαδικασία της ζύμης είν…
-
Μια από τις μεγάλες χάρες του πασχαλινού κήπου είναι ότι δεν είναι πάντα ίδιος. Αγοράζεις λαχνό και περιμένεις ανάλογα με την ημερομηνία τι θα σου τύχει… τι μπουμπουκιάζει, τι ανθίζει και τι θα έχει μ…
-
Μεγάλη Εβδομάδα και οι ετοιμασίες για την ημέρα του Πάσχα σε κάθε νοικοκυριό, ειδικά αυτή την εβδομάδα, είναι στα φόρτε τους. Κάθε τέτοια εποχή οι μυρωδιές στις γειτονιές είναι αμέτρητες! Αμωνία, μαστ…
-
Οι παραδόσεις κι εγώ δεν τα πάμε καλά. Το ίδιο και οι έντονες γεύσεις, τα βαριά φαγητά, τα λιπαρά κρέατα. Αλλά μια φορά τον χρόνο την θέλω την αρνίλα. Όχι από σούβλες: απ’ τον φούρνο και την κουζίνα τ…
-
Πότε θα πάψουμε να φεστιβαλοποιούμε το Πάσχα στην Κέρκυρα; Πότε θα καταφέρουμε να έχουμε έναν υπερασπιστή της αισθητικής που θα δώσει τη μάχη να καταργηθεί, ό,τι παρεισφρέει μέσα στο εθιμοτυπικό και κ…
-
Κρίμα που δεν έχω στην παρέα μου τον Άρη Δαβαράκη , τον σύνδεσμό μας με την Ορθοδοξία, να τον ρωτήσω για τον συμβολισμό των φιλιών του Πάσχα. Κάτι θα σημαίνουν παραπάνω από το ότι προαναγγέλλουν την Α…
-
Αν και η μαγειρική δεν είναι η τέχνη μου, για κάποιο λόγο (που δεν έχω ψάξει προς το παρόν) το Πάσχα ξυπνάει ο Σκαρμούτσος μέσα μου και βάζει όλα τα δύσκολα: και μαγειρίτσα και κοκορέτσι. Και καλά η μ…
-
«Δεν θα σηκωθείς από το τραπέζι αν δεν έχεις τελειώσει το φαγητό σου», ήταν η αρχή του σπιτιού. Πώς να μην είναι μαρτύριο το Πάσχα λοιπόν; Στο πιάτο η μαγειρίτσα είχε παγώσει, ο άνιθος επέπλεε στενοχω…
-
Σαν καλή θεία, είπα και φέτος να χαρίσω στα ανήψια μου τα κλασσικά σοκολατένια κουνέλια με τα οποία τα φορτώνω (μεταξύ άλλων) κάθε Πάσχα αλλά η αδελφή μου έβαλε τις φωνές. «Αμάν πιά μ’ αυτές τις πλαστ…
-
Δεν ταιριάζει σε όλους η παραδοσιακή σούβλα! Και τώρα, στην αντίστροφη μέτρηση για την αυριανή γιορτή του Πάσχα – γιορτή του τραπεζιού πρέπει να σκεφτούμε ένα φαγητό που όπου το κατσικάκι θα έχει την …
-
Πάνε είκοσι χρόνια από τότε που τα πρωτοδοκίμασα σε έναν φούρνο της Αστυπάλαιας. Το λίγο πιπεράτο άρωμα και η τραγανή υφή τους με ενθουσίασαν από την πρώτη στιγμή. Αμέσως αναγνώρισα το μοσχοκάρυδο στο…
-
Οι εκδοχές για την προέλευση της παράδοσης των βαμμένων πασχαλινών αυγών είναι αμέτρητες: κατά κάποιους βάφονται κόκκινα σε ανάμνηση του αίματος του Χριστού, συμβολίζοντας τη θυσία του. Ωστόσο τα πολύ…
-
Φέτος οι πασχαλιές δε θ’ αντέξουν έως το Πάσχα. Χρόνια είχε να συμβεί αυτό. Σήμερα είναι μια εβδομάδα πριν και ήδη τα μισά άνθη έχουν μαραθεί. Βέβαια πέφτει πολύ αργά το Πάσχα φέτος και μας αποζημιώνε…
-
Ανασηκώστε τα μανίκια, μαζέψτε μαλλιά, βάλτε μια καθαρή ποδιά και φτιάξτε αφράτα γιαννιώτικα κουλούρια του Πάσχα.
-
Τώρα που πλησιάζει πια το Πάσχα άρχισα να σκέφτομαι για αυγά και για το βάψιμο τους. Για πείτε μου κάτι λοιπόν: Εσείς που ζείτε στα μεγάλα κέντρα με τα τεράστια σουπερμάρκετ και εσείς που ζείτε στα χω…
-
Ξέρω ότι δύσκολα θα σας πείσω να μην το κάνετε το σουβλιστό, αλλά δεν το βάζω κάτω. Εμείς που σπάνια τρώμε κρέας, και αρνί δυό-τρείς φορές το χρόνο το πολύ, θέλουμε το πασχαλινό αρνί μας να είναι μονα…
-
Αρχίζει την Καθαρή Δευτέρα και τελειώνει με το δείπνο του Μεγάλου Σαββάτου. Μια περίοδος όπου οι ζωικές πρωτεΐνες απαγορεύονται σχολαστικά από τα καθημερινά μας γεύματα. Εάν μάλιστα θέλουμε να είμαστε…
-
Από παιδί το Πάσχα το έχω συνδέσει με τις γαργαλιστικές μυρωδιές από την κουζίνα της μάνας μου, μυρωδιές που μας βασάνιζαν γιατί Μεγάλη Βδομάδα απαγορευόταν να φάμε το oτιδήποτε αρτίσιμο και αυτή η εγ…
-
Photo: Δημήτρης Σωτηρόπουλος
-
Με την εξαιρετική φρέσκια μυζήθρα της εποχής φτιάξτε λαχταριστό τυρόγλυκο (cheesecake) που συμπληρώνεται με πορτοκάλι και αρωματίζεται με κανέλλα. Το γαλλικό pastis Landais που σας προτείνω, είναι ουσ…
-
Για τα πρώτα σας δίνω διάφορες επιλογές: Η ιταλική Τόρτα Πασκουαλίνα, μια πασχαλιάτικη χορτόπιτα με βρασμένα αβγά, είναι η πιο περίπλοκη συνταγή, ενώ οι αγκινάρες με τη σκορδάτη αγιολί, η τάρτα με τα…
-
Η Μεγάλη Παρασκευή έχει πρόγραμμα. Το πρωί: λαμπάδες, σαρδέλες παστές και καφέ με τη μαμά, αυστηρά έως τις 2.30. Στις 3 πρέπει να ‘μαστε όλοι στο τραπέζι. Σεφ της μεγαλύτερης νηστείας, ο πατέρας μου. …
