Ετικέτα: Πήλιο
-
Σπετζοφάι ίσον Πήλιο και Πήλιο ίσον σπετζοφάι. Τελεία. Είναι το πρώτο φαγητό που έρχεται στο μυαλό κάθε καλοφαγά μόλις πεινάσει σ’ αυτό το υπέροχο μέρος. Το καλύτερο λοιπόν το δοκίμασα σε ένα μέρος πο…
-
Πολλά χρόνια πριν, ας πούμε στην «προηγούμενη ζωή» μας, είχαμε βρεθεί στη Ρώμη για επαγγελματικό ταξίδι. Στόχος ήταν η εκτύπωση χάρτινων συσκευασιών για γνωστή αλευροβιομηχανία στην οποία εργαζόμουν τ…
-
Μετά από αρκετά χρόνια λειτουργίας του ξενώνα στην Τσαγκαράδα, κατόρθωσα και υπέταξα ένα μέρος της πηλιορείτικης ζούγκλας και έφτιαξα έναν βοτανικό κήπο και έναν μπαξέ με ντοματίνια και καυτερά πιπέρι…
-
Κατ’ αρχήν λίγα λόγια για τους μη γνωρίζοντες τι είναι τσιτσίραβλα.
-
Στο κτήμα μας, κάτω από τον ξενώνα «Αμανίτα», έχουμε φυτέψει πάνω από 80 δέντρα. Τα πέντε από αυτά είναι κερασιές. Η καθεμιά και μια διαφορετική ποικιλία. Το κτήμα το διαχειριζόμαστε με βάση την αρχή …
-
Αν με ρωτήσετε ποιος μεζές ξεχωρίζει ένα αυθεντικό από ένα τουριστικό τσιπουράδικο στον Βόλο, μία είναι η απάντηση: οι κολλιτσάνοι!
-
Η ανάγκη των χωρικών μετά από μια μέρα στο χωράφι να φάνε κάτι στα γρήγορα έχει γεννήσει γευστικά θαύματα. Κάθε περιοχή ανάλογα με τα προϊόντα που παρήγαγε, αλλά και το… βάθος της φτώχειας της, έχει…
-
Την περίοδο του Ιουνίου είμαι συνήθως μόνος στην Τσαγκαράδα ή με τον γιο μου. Από τη μια η δουλειά στο ξενοδοχείο, από την άλλη τα κεράσια και τα βύσσινα του κτήματος που ωριμάζουν όλα μαζί, από την π…
-
Την περασμένη εβδομάδα, κάναμε βόλτα στην Αμανίτα, τον ξενώνα και το μποστάνι του Φιλάρετου Ψημμένου στην Τσαγκαράδα του Πηλίου και δοκιμάσαμε το εξαιρετικό πρωϊνό που ετοιμάζει για τους επισκέπτες …
-
Ένα δίλημμα που πριν από μένα αναγκάστηκαν να το απαντήσουν οι προϊστορικοί άνθρωποι. Δυο κόσμοι εντελώς διαφορετικοί. Προηγήθηκαν οι τροφοσυλλέκτες, οι κυνηγοί και μετά κάποιοι από αυτούς μετατράπηκα…
-
Είναι κάποια φυτά, προορισμένα να παίζουν δευτερότριτους ρόλους στην κουζίνα. Θέλεις γιατί δεν έχουν κάποιο κραυγαλέο θέλγητρο, θέλεις γιατί τη μοίρα τους την καθόρισε η γαστρονομική παράδοση, θέλεις.…
-
Μου γίνονται εμμονή τα φυτά που βρίσκονται δίπλα μας σε αφθονία και είναι βρώσιμα. Αν είναι και περιφρονημένα, ακόμη καλύτερα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα η τρέβλα ή γλυστρίδα ή αντράκλα. Στο προηγούμεν…
-
Μέχρι χτες πίστευα ότι οι Πηλιορείτες είχαν δοκιμάσει τα πάντα από το φυτικό βασίλειο και έχουν να υπερηφανεύονται για μοναδικές νοστιμιές όπως τα τσιτσίραβλα και οι φτιασδές . Όμως το χτεσινό περιστα…
-
Στην Τσαγκαράδα, του Αγίου Πνεύματος είναι αργία για όλους (εκτός τους ξενοδόχους). Την περίοδο που χτίζαμε, η αργία τηρούνταν απ’ όλα τα συνεργεία των μαστόρων. Οπότε πηγαίναμε και εμείς μαζί τους εκ…
-
Το ξέρατε ότι υπάρχει Ελληνική Ακαδημία της Καυτερής Πιπεριάς, με τα αρχικά Ε.Α.Κ.Π.; Εγώ το έμαθα πρόσφατα και μάλιστα από σπόντα. Το έμαθα εξαιτίας μιας αποτυχημένης εκδρομής για σκι, στις Αγριόλευκ…
-
Χειμώνας. Ψιλόβροχο και ομίχλη. Διασχίζω πάλι το θεσσαλικό κάμπο από Βόλο προς Καρδίτσα. Η μουντή διαδρομή μού θυμίζει έντονα τον στίχο του Σαββόπουλου « άθλια χωριουδάκια και ασυνάρτητη επαρχία ». Αλ…
-
Την περασμένη εβδομάδα ανέβηκα στο αγαπημένο μου Πήλιο και πέρασα δυο υπέροχες μέρες. Ο καιρός ήταν μουντός και έβρεχε συνεχώς, η ξυλόσομπα έκαιγε στο φουλ και ήθελα να βάλω μια κατσαρόλα πάνω της και…
-
Όταν η Αναστασία μου ζήτησε να γράψω για τα κάστανα, βρέθηκα σε μεγάλη αμηχανία! Ψάχνοντας τις φωτογραφίες μου διαπίστωσα ότι τα καστανάκια, όπου και αν βρίσκονταν, ήταν ο φτωχός κομπάρσος! Γιατί όμως…
-
Όταν έγραφα τη συνταγή για το πηλιορείτικο σπετζοφάι , ρώτησα τη Ντέμη, εξαιρετική νοικοκυρά γέννημα, θρέμμα της Τσαγκαράδας, αν αυτή βάζει πατάτα στο σπετζοφάι. Όχι, μόνο μελιτζάνα, μου απάντησε, αν …
-
Από 15 Μαΐου και έως το τέλος Ιουνίου, στο Πήλιο φυτρώνουν τα ανοιξιάτικα μανιτάρια. Αναλόγως της βροχόπτωσης άλλοτε είναι λιγότερα, άλλοτε περισσότερα. Η διαδικασία του κυνηγιού απλή: Ξεκινάμε το πρω…
-
Υπάρχουν δένδρα με μυστηριώδη δύναμη; Μπορώ να απαντήσω με σιγουριά ναι! Τα έχω συναντήσει πολλές φορές στις περιπλανήσεις μου στα δάση! Άλλες φορές στέκονται στη μέση ενός ξέφωτου και άλλες σε απρόσι…
