Ετικέτα: ψητές μελιτζάνες
-
Απλή μακαρονάδα με μελιτζάνες και ντοματίνια
-
Στην είσοδο της Νάουσας, σ’ έναν υπέροχο και με μοναδική επιμέλεια ανακαινισμένο χώρο, όπου δίνουμε με μια παρέα από τη βόρεια Ελλάδα το ετήσιο ραντεβού για το βράσιμο του τσίπουρου. Ο Δαλαμάρας βράζε…
-
Κάποτε στην καρδιά της Αττικής και έξω από τα τείχη της Αρχαίας πόλης της Αθήνας ήταν ο ελαιώνας. Ένα στοιχείο της φύσης που έδινε στην Αθήνα ένα σημαντικό εισόδημα. Εκεί μέσα στον ελαιώνα ο Πλάτωνας,…
-
Τσάι και βουτήματα θα ήθελα να ξανάτρωγα φέτος κάτω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Όχι όποια κι όποια όμως. Πρέπει να απ΄αυτά που πουλάνε μόνο στη χώρα όπου όλοι είναι πέντε χρονών, να είναι πρωί πρ…
-
Όταν ήρθα στην Κοπεγχάγη το 2009, ήταν η πρώτη τιμητική διάκριση που έλαβε το NOMA του René Redzepi μιάς και ήταν το εστιατόριο που είχαν επιλέξει ώς καλύτερο για εκείνη την χρονιά οι chefs της διοργά…
-
Η Καλή Δοξιάδη και το στεφάνι της κάλυψαν πλήρως το θέμα των φυσικών υλικών κι έτσι είπα να ψάξω για υλικά ανακύκλωσης. Όπως τα καλαμάκια της φωτογραφίας, ας πούμε. Μετά το πάρτι πλένονται, στεγνώνοντ…
-
Αυτή την εποχή γεμίζει ο τόπος μελιτζάνες. Εκτός του ότι μπορούν να μαγειρευτούν με χίλιους δυο τρόπους, καλοψημένες μπορούν να συνοδεύσουν κάμποσα φαγητά. Ακολουθήστε, παρακαλώ, τον συνήθη τρόπο μου.
-
Είναι μόλις 40 χρόνων, μόλις ένας από τους εν διαθεσιμότητα του δήμου Ρόδου και δεν δείχνει να το έχει πάρει βαρέως, αφού όπως λέει “κάθε εμπόδιο για καλό και κάθε δυσκολία καλοδεχούμενη”.
-
Η Εύη για τα πόνι της και πιάνει κότσο τα μαλλιά της. Ο Θέμης την παρακολουθεί από μακριά. Ένας έρωτας σε φάρμα, ταινία σε αμερικανική πεδιάδα, με ξύλινα κάγκελα, ξεφτισμένα τζιν και λάσπη στα παπούτσ…
-
Όση αίγλη έχουν τα πανάκριβα πολύτιμα κρύσταλλα και οι εύθρυπτες πορσελάνες (έχω σπάσει ουκ ολίγες από αυτές προσπαθώντας να φτιάξω ένα ωραίο μπουκέτο – α! για να πάρετε ιδέες για τα ωραιότερα μπουκέτ…
-
To bostanistas είναι κίνημα, έχει ορμή και ψάχνει έκφραση. Δεν είναι γλάστρες στο μπαλκόνι, ούτε στα ράφια τα βιολογικά. Δεν απευθύνεται σε ορισμένους. Ανοίγει πόρτες γνώσης σε όλους όσοι ψάχνουν νήμα…
-
Υπάρχουν τόσα είδη σπόρων, καρπών, φυτών, λουλουδιών ή άγριων χόρτων με ονόματα που αλλάζουν από χώρα σε χώρα ή ακόμα και από τόπο σε τόπο, έτσι ώστε να είναι δύσκολο να τα αναγνωρίσουμε, να τα διαχωρ…
-
Η ιδέα για το bostanistas μας ήρθε όταν αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα μποστάνι στην ταράτσα. Τα πρακτικά τακτοποιήθηκαν εύκολα, γρήγορα και φτηνά αλλά στα θεωρητικά βρεθήκαμε να πελαγοδρομούμε στο ελλη…
-
Αποφάσισα τις πρώτες μέρες του χρόνου να τις περάσω στο χωριό μου και αυτή την φορά παρέτεινα την επιστροφή μου όσο μπορούσα. Στην επαρχία η κρίση βιώνεται με έναν διαφορετικό τρόπο και αυτό μ’ αρέσει…
-
photo: Μαρία Μαράκη
-
Δύο μήνες μετά την πανηγυρική φύτευση, το μποστάνι δεν φαίνεται στα καλά του. Ανάμεσα σε διάφορα ξεραμένα, κιτρινισμένα και παρασιτο-φαγωμένα φύλλα διακρίνονται μόνο λίγες πορτοκαλί πιπερίτσες, ελάχισ…
-
Δεν μπορώ να φανταστώ κάτι καλύτερο αυτές τις μέρες από το να επιστρέφεις επιτέλους στο καταφύγιο σου-σπίτι σου και από την εξώπορτα να σε υποδέχεται μια φρέσκια γαργαλιστική μυρωδιά. Θέλω κάτι ζεστό,…
-
Με σύμμαχο την οικογενειακή παράδοση τριών γενεών στο χώρο των τροφίμων και την αγάπη για το αντικείμενο κατάφεραν να διαψεύσουν όσους πιστεύαμε πως “η χώρα δεν παράγει τίποτε”.
-
– Έχεις καμιά καλή ιδέα για τις φραγκόκοτες που θα ετοιμάσω την Παραμονή; Ρώτησα το πρωί στο φτερό, τον Δημήτρη Σκαρμούτσο. Πίναμε ένα καφέ στα γρήγορα μιλώντας για σχέδια και βιβλία. -Πώς θα τις έκαν…
-
Οι οινοπαραγωγοί κατάφεραν να εντυπωσιάσουν την ομάδα δύστροπων ειδικών της New York Times, υπό τον Eric Asimov, που αφιέρωσε μεγάλο κομμάτι-παρουσίαση στα “Ελληνικά Κόκκινα κρασιά”!
-
Μέσα στον πυρετό και τα ααααψού κλείνω τα μάτια και προσπαθώ να σκεφτώ ποιος θα θελα να είναι τώρα στην κουζίνα και να μαγειρεύει για μένα. Ποιος θα μού φτιαχνε τα κέφια να εμφανιστεί στο άνοιγμα της …
-
Η Ισαβέλλα είναι ένα κορίτσι λεπτοκαμωμένο, μελαχρινό, με ηλικία μεταξύ 25-30 χρονών. Είναι όμορφη θα έλεγα. Είναι χωρισμένη μάνα και έχει περάσει πολλά στη ζωή της. Τόσα πολλά που ξαφνικά βρέθηκε …
-
Τα λέμε αντίβ τα λευκά τορπιλόσχημα χορταρικά που μοιάζουν με σφιχτή καρδιά μαρουλιού και πουλιούνται ακριβά στα μανάβικα και τα γκουρμέ σουπερμάρκετ. Αντίθετα με άλλα υπερτιμημένα προϊόντα, η τιμή τω…
-
Το φθινοπωρινό μποστάνι μας δεν μοιάζει και τόσο φθινοπωρινό, εδώ που τα λέμε. Οι ντοματιές μας, που τον Ιούλιο δεν γλύτωσαν το κάψιμο που υπέστησαν οι περισσότερες ντοματιές της χώρας, είναι τώρα γ…
-
Η σύγχρονη γεωργία έχει επιφέρει σημαντικές αυξήσεις στην παραγωγή τροφίμων, δυστυχώς όμως τα οφέλη τους συνεχίζουν να μην κατανέμονται ισόρροπα. Ως αποτέλεσμα, το ολοένα αυξανόμενο τίμημα καλούνται ν…
-
Έχω ήδη γράψει πολλές φορές σχετικά με τη σημαντική υποβάθμιση του περιβάλλοντος λόγω της βιομηχανικής γεωργίας. Σήμερα παίρνω έναυσμα από το προχθεσινό άρθρο της Γκέλης Βουρβούλη, σε μία προσπάθεια ν…
-
Το δίλημμα «Μερσεντές ή Τρακτέρ» προσήλκυσε ενδιαφέροντα σχόλια. Διαβάζοντάς τα, ενισχύθηκε η πεποίθηση μου ότι τελικά δεν υπάρχει μόνο μία Ελλάδα. Ποτέ δεν υπήρχε. Ναι, υπάρχει η Ελλάδα της μόστρας, …
-
Το φαγητό τούτο της Λιγουρίας, του βορειοδυτικού άκρου της Ιταλίας, είναι από κείνα τα χωριάτικα μαγειρέματα που με ενθουσιάζουν με τη σοφή απλότητα και τη νοστιμιά τους. Συνδυάζει λαχανικά και ζυμαρι…
-
Ίσως είναι το πιο κακοποιημένο έδεσμα εν Ελλάδι, μετά τον μουσακά. Κρέμα πηχτή σαν τούβλο με γεύση αλευρώδη, λασπωμένα ζυμαρικά, λιγοθυμισμένος, βαρύς καβουρδισμένος κιμάς και κρούστα παχιά σαν χαλί π…
-
( Συνταγή που περίπου υπέκλεψε η Α.Λ.)
-
Μετά τις τελευταίες εξελίξεις το μποστάνι στην ταράτσα έγινε θέμα άμεσης επιβίωσης (αν πτωχεύσουμε τον Ιούλιο, άντε να βρεις ντομάτες και κολοκυθάκια σε λογικές τιμές) κι έτσι επιταχύναμε τις διαδικασ…
-
Είναι άραγε λογικό ότι 850 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από την πείνα και τον υποσιτισμό, τη στιγμή που δύο δισεκατομμύρια πάσχουν από παχυσαρκία και ασθένειες σχετιζόμενες με την υπερφαγία; Υπάρχει…
-
Μαζί με την κλασική μαρουλοσαλάτα –μη διανοηθείτε να σερβίρετε χωριάτικη, με τις αναιμικές και ανούσιες ντομάτες του θερμοκηπίου- προτείνω να κάνετε πορτοκαλοσαλάτα, που είναι ιδανικό συμπλήρωμα για τ…
-
Δυτικοί σεφ την αποκαλούν «νέο βαλσάμικο». Η ξινουλή, ζωντανή της γεύση θυμίζει εξαιρετικό βαλσαμικό με φρουτώδη επίγευση. Έχουμε συνδυάσει το ρόδι με τη γλυκερή γρεναδίνη, που βάζουμε στα κοκτέιλ, ή …
-
Δεν θυμάμαι πότε ακριβώς ήταν που άρχισαν να μου αρέσουν οι σούπες βελουτέ. Όταν ήμουν παιδί οτιδήποτε σε σούπα και δη αυτές οι πηχτές πολτοποιημένες, ήταν ικανές να ξεσπάσει σπίτι ο Β παγκόσμιος πόλε…
-
Η πραγματική χρεοκοπία της χώρας δεν είναι η οικονομική, αλλά ότι αυτό που έγινε αφορμή προβληματισμού και υπαρξιακής αναζήτησης είναι μία τηλεοπτική διαφήμιση για κινητά τηλέφωνα. Εντάξει, και οι μεν…
-
Για 4 άτομα
-
Με αφορμή την πρόσφατη επίσκεψή μου στο Άγιο Όρος, έπεσα πάνω σε ένα βιβλίο αφιερωμένο στις μοναστηριακές συνταγές που δημιουργούν και εκτελούν οι μοναχοί μάγειρες για τις διατροφικές τους ανάγκες αλλ…
-
Όταν αναζητήσαμε εδώ στο protagon τη γνώμη σας σχετικά με την Κοινή Αγροτική Πολιτική της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι περισσότεροι απαντήσατε ότι αυτή δεν βοήθησε την ελληνική γεωργία τις τελευταίες δεκαετί…
-
Οι ταξιδιώτες αυτοί αποτελούν βασική πηγή εσόδων για πολλά ξενοδοχεία, καταλύματα και εστιατόρια αλλά και ένα πολύ ισχυρό «εργαλείο» για τη διεθνή… καριέρα των ελληνικών προϊόντων. Αυτή τη σκέψη αξι…
-
Μελισσοκόμος με έδρα το Πολεμάρχι, 25 χιλιόμετρα βορειοδυτικά της πόλης των Χανίων, τα τελευταία 22 χρόνια διοχετεύει την τοπική -και όχι μόνο- αγορά με μία από τις πιο φίνες ποικιλίες μελιού. Μία φορ…
-
Στα χωριά του Σαλέρνο, νότια της Νάπολης, τα μπακάλικα πουλάνε σε γυάλες έτοιμο βρασμένο το στάρι για την υπέροχη αυτή παραδοσιακή τάρτα.
-
Η σκέψη μας εδώ στο protagon είναι πολύ απλή. Αν κάθε Έλληνας καταφέρει μέσα στο 2012 να αγοράσει ελληνικά προϊόντα αξίας 1.000 ευρώ στη θέση ξένων προϊόντων που αγόρασε πέρυσι, τότε θα προστεθεί στην…
-
Είναι ιεροσυλία, το ξέρω, να είναι στο σάιτ ο Μαμαλάκης, και μια ντουζίνα ξακουστές μαγείρισσες (όπως η Κρεμέζη!)κι εγώ να δίνω συμβουλές μαγειρικής. Όμως θα προφασισθώ ότι σας λέω μια ιστορία και έτσ…
-
Δυστυχώς, στη ωραία μας χώρα, και αυτός που δουλεύει, και ο απατεώνας που κλέβει ασύστολα, έχουν την ίδια αντιμετώπιση. Μάλιστα εκείνος που δουλεύει θεωρείται και κορόιδο!
-
Το έχουμε πια καθιερώσει. Όταν γυρίζω από ταξίδι, κάθε 8 μήνες –ναυτικός εν ενεργεία -, στο τραπέζι θα βρω «χοχλιούς κοκκινιστούς», όπως της έμαθα εγώ να τους μαγειρεύει. Στο σπίτι δεν τους τρώει κανε…
-
Η βασική σου επιθυμία μπαίνοντας είναι να σωριαστείς στον καναπέ, βγάζοντας ταυτοχρόνως τα παπούτσιά σου (σπρώχοντας το ένα με το άλλο, τσαλακώνοντας το δέρμα στο σημείο του αχίλλειου τένοντα). Ακολου…
-
Χιλιάδες άνθρωποι από όλη την Ελλάδα θα βρεθούν το Σαββατοκύριακο που μας έρχεται στο Μεσοχώρι Παρανεστίου του Νομού Δράμας. Πρόκειται για την 12η Πανελλαδική Γιορτή Ανταλλαγής Ντόπιων Ποικιλιών που ο…
-
Η ιδέα και το όραμα του Slow Food, του παγκόσμιου κινήματος της οίκο-γαστρονομίας, δεν έχει και τόσο να κάνει με τη βραδυφαγία. Είναι ένας διεθνής μη-κερδοσκοπικός οργανισμός που αποτελείται από 100.0…
-
Εύκολο, φθηνό, γρήγορο, νόστιμο…Tι άλλο να θέλει κανείς;
-
Είναι μόδα πια τα κοκτέιλ, ιδιαίτερα αν μένετε και ζείτε στο κάτω μέρος του Μανχάτταν. Αν πάλι σας ενοχλούνε οι περίπλοκες γεύσεις ελαφρώς γλυκερές πολλές φορές πηγαίνετε μέχρι το Χάρλεμ για ένα καθαρ…
-
Οkτώ και κάτι και η τηλεόραση είναι κλειστή – έχουμε περάσει πια στην μεθεπόμενη φάση. Είναι βέβαιο ότι τίποτε δεν θα μας προσφέρουν οι ειδήσεις, τίποτα αληθινό, για να το διευkρινίσω. Παρασκευή, οκτώ…
-
Η διαχείρηση των απορριμμάτων είναι ένα από τα πιο διαχρονικά, δύσκολα και πολύπλοκα περιβαλλοντικά, πολιτικά, νομικά και κοινωνικά θέματα στην Ελλάδα. Η γρήγορη ανάπτυξη των μεγαλουπόλεων, η γενικότε…
-
Λοιπόν, εμένα δεν με νοιάζουν τα κοσμοπολίτικα και τα comme il faut. Αν μπορούσα να γυρίσω το χρόνο πίσω θα ήθελα να ξαναφάω τους κουραμπιέδες της μαμάς μου. Από 5, 6 χρόνων, πάντα, περί τα μέσα Δεκεμ…
-
Ναι υπάρχει μια χαλαρή ένωση ανθρώπων που ονομάζεται «Η Ελλάδα μπορεί». Προσπαθούνε μέσα από ομιλίες και συνεντεύξεις να προβάλλουν Νεοέλληνες που μέσα από την γκαντεμιά της κρίσης πάνε ένα βήμα μπροσ…
-
Ο Κανονισμός 37 για την Υποχρεωτική Επισήμανση των Γεννετικά Τροποποιημένων Τροφίμων τίθεται σε ψηφοφορία ως πολιτειακός νόμος της Καλιφόρνια, εν όψει των σημερινών αμερικανικών προεδρικών εκλογών. Αν…
-
Αν σας πω ότι έχω χάσει τον ύπνο μου, επειδή καταβαραθρώνεται η «δύσμοιρη» πολυεθνική, θα με πιστέψετε;
-
Τον τελευταίο καιρό έχει ανοίξει η συζήτηση για τον ρόλο των μεσαζόντων στην διατροφική αλυσίδα. Αν και το «κίνημα της πατάτας» αποτελεί πλέον θέμα και στον διεθνή τυπο (δείτε εδώ , κι εδώ ) και έχει …
-
Παραμονές Χριστουγέννων, μεσημέρι. 1966, μια χρονιά πριν από το 67. Όρθια μπροστά από το τραπέζι, στρωμένο και κολλαριστό. Από τη μπαλκονόπορτα της Τσακάλωφ μπαίνει χειμωνιάτικο φως. Χάζευα τα σκαλάκ…
-
Η συνταγή προσαρμόζεται ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας στην οποία θα ψήσουμε το γλυκό. Μικρότερη φόρμα συνεπάγεταιότι αφαιρούμεδύο κουταλιές από τα υλικά μας.
