Ετικέτα: τάρτα
-
Τώρα τάρτα να τo πω; Ναι, νομίζω ότι μπορώ, γιατί έχει το ζυμάρι. Cheesecake να το πω; Και πάλι μπορώ, γιατί έχει μαλακό τυρί και μαρμελάδα φράουλα. Δεν θα βασανίσω, όμως, άλλο το μυαλό μου, γιατί όπω…
-
Είμαστε στην αρχή της καλοκαιρινής περιόδου και στους κήπους έχουν αρχίσει να εμφανίζονται τα πρώτα δροσερά λαχανικά του καλοκαιριού. Η χρυσή εποχή των λαχανικών είναι αναμφίβολα το καλοκαίρι. Όπου υπ…
-
Το ροκφόρ, ένα από τα πιο γνωστά γαλλικά τυριά που παράγεται από πρόβειο γάλα και ωριμάζει στις φυσικές σπηλιές Κομπαλού σε βάθος 300 μέτρων, κοντά στην πόλη Ροκφόρ της νότιας Γαλλίας, θεωρείται ο βα…
-
Η κις λορέν (quiche Lorraine Vosgienne) είναι ίσως η αντιπροσωπευτικότερη και πιο γνωστή αλμυρή τάρτα. Όπως φαίνεται και από το όνομά της, προέρχεται από την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα και συγκεκριμέ…
-
Μάιος: Ένας μήνας που περιμένουμε κάθε χρόνο για πολλούς λόγους. Από την Αργία της Πρωτομαγιάς με τα μυρωδάτα στεφάνια και τη μεγάλη ονομαστική γιορτή του Κωνσταντίνου και της Ελένης μέχρι την εντυπωσ…
-
Η έμπνευση για την συγκεκριμένη πίτα, ήρθε ψάχνοντας συνταγή για την λεγόμενη κολομπαρόπιτα. Τελικά μου προέκυψε κάτι μεταξύ τάρτας και σφουγγάτου, το οποίο ομολογώ με πάσα μετριοφροσύνη, ότι είχε κατ…
-
Χρώματα καλοκαιρινά, διάθεση στα ύψη και φύγαμε για θάλασσες ανοιχτές και ορίζοντες καταγάλανους. Ανάλαφροι και ωραίοι με αστραφτερό βλέμμα και γλυκές γεύσεις, σαλπάρουμε με βάρκα την ωραιότερη τάρτ…
-
Αν σας έχουν απομείνει πασχαλινά κουλούρια (τα έχετε χορτάσει πλέον ή ξεράθηκαν), μην τα πετάξετε.
-
Οι Γάλλοι τη λένε quiche εμείς ας την πούμε τάρτα με σπανάκι, φέτα, φρέσκα μυρωδικά και γιαούρτι αντί για μπεσαμέλ και θα είναι απίθανα νόστιμη. Αρκεί να μη βράσει το σπανάκι
-
Σήμερα φτιάχνω μια ελαφρότατη τάρτα που είναι ό,τι πρέπει για χαλαρό μεσημέρι Κυριακής. Είναι απλούστατη, κοστίζει ελάχιστα, έχει λίγες θερμίδες, και θα σας ενθουσιάσει.
-
Πήγαμε για μπάνιο, παιχνίδι ανελέητο στον ήλιο. Παίζαμε ψαράκι, γέλιο γάργαρο, ανέμελο, πηγαίο. Μάτια ίδια με τη θάλασσα μετά από τις βουτιές. Χωρίς φλαμίνγκο το μπάνιο. Μόνοι μας, γεμάτοι εμπειρίες μ…
-
Η εβδομάδα που διανύουμε ξέρω πως θα είναι πολύ κουραστική για μένα αλλά δεν με πειράζει γιατί θα τελειώσει με ένα υπέροχο γεγονός που οργανώνω εδώ και καιρό. Αυτή η μάστιγα της απόλυτης οργανωτικότητ…
-
Αυτή η τάρτα είναι Ιταλιάνα. Και μόνο που βλέπεις τα χρώματά της, σου θυμίζει την ιταλική σημαία! Είναι τόσο νόστιμη και χορταστική, που από μόνη της, με μία πράσινη σαλάτα δίπλα, αποτελεί ένα κανονικ…
-
Ως προς τα υλικά, οι τάρτες είναι όμοιες με τις πίτες, μα έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα στην ετοιμασία τους: ταχύτητα! Αφήστε που είναι ξεσκέπαστες, ανοιχτές από πάνω και τις ορέγεσαι πριν ακόμα βγο…
-
Μπορεί το κόλπο της ανάποδης τάρτας, της ιστορικής Tatin , να είναι μέγα εύρημα για τις γλυκές εκδοχές της (μήλα, κυδώνια , σαγκουίνια – και τι δεν έχουμε φτιάξει οι bostanistas!) όμως στη Γαλλίδα τάρ…
-
Είναι μια πολύ νόστιμη τάρτα, και ό,τι πιο εύκολο μπορεί να φτιάξει κανείς το καλοκαίρι, που τα κολοκυθάκια είναι άφθονα. Συνήθως την φτιάχνω με τα υπολείμματα των τυριών που υπάρχουν στο ψυγείο, ακόμ…
-
Πριν πολλά χρόνια οι άνθρωποι περίμεναν με λαχτάρα και ευλάβεια να ωριμάσουν στην ώρα τους τα λαχανικά και τα φρούτα. Οπως λέμε, «κάθε πράμα στον καιρό του και τον Αύγουστο κολιός». Κάποια στιγμή τα μ…
-
Στο προηγούμενο θέμα , ομολογώ ο τροφοσυλλέκτης (!), ότι επιφύλαξα για τον αλητάκο αριστοκράτη μας, το άγριο σπαράγγι, μια κάπως brutal αντιμετώπιση. Πρότεινα να φαγωθούν ωμά, βραστά με σκόρδο, ομελέτ…
-
Κάθε χρόνο τέτοια εποχή βγαίνουμε στον κήπο και μαζεύουμε τις αγκινάρες. Τις καθαρίζουμε προσεκτικά μεν μα γρήγορα – γρήγορα, για να μπουν σε κονσέρβες με λεμόνι και αλάτι, όπως σας έχω δείξει . Πώς θ…
-
Η πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή του είναι στον ατμό ή βρασμένο, σκέτο, ως απλή σαλάτα με λάδι και λεμόνι, ή δίπλα σε ψαρικά και ψητά κρέατα. Η πιο νόστιμη όμως είναι η γκρατιναρισμένη, σε πίτες και τ…
-
Το πορτοκάλι απογειώνει ό,τι κι αν συνοδεύει: από το κοινό κέικ φόρμας, τις κρέμες ψυγείου ως και τα μπελαλίδικα σιροπιαστά γλυκά όπου ο χυμός του, βρασμένος με κάμποση ζάχαρη, δίνει το πιο αρωματικό …
-
Απογευματάκι και τι καλύτερο από έναν καφέ ή ένα τσάι παρέα με ένα γενναίο κομμάτι σπιτικό γλυκό. Αυτή τη φορά σκέφτηκα να φτιάξω πάστα φλόρα, με την αγαπημένη μου μαρμελάδα βερίκοκο, το τελευταίο βαζ…
-
Η ώρα της καλής μελιτζάνας πέρασε, οι τελευταίες των μποστανιών δεν είναι ιδιαίτερα νόστιμες οπότε το τηγάνι είναι καλή λύση για να τραγανέψουν και να πάρουν ωραία γεύση. Κι αφού το κρύο σφίγγει σιγά-…
-
Αυτή η σκεπαστή τάρτα εντυπωσίασε σε γεύση, αν και δεν αναμενόταν από τον τίτλο της. Το μπρόκολο ταιριάζει πολύ με κάποιο πικάντικο τυρί, π.χ. κασέρι Ξάνθης, ή μίγμα από διάφορα τυριά με έντονη γεύση.…
-
Στο pre-Halloween δείπνο τα κεφάτα κορίτσια του foodiethemenights την ονόμασαν “κολασμένη”, για χάρη της βραδιάς και χάρη του τρίπτυχου μπισκότο στη βάση-καραμέλα στη μέση-σολολάτα από πάνω που δεν αφ…
-
Σήμερα το μενού έχει τάρτα με κοτόπουλο. Η τάρτα αυτή είναι υβριδική. Περιέχει μια παραλλαγή της γέμισης του Οθωμανικού Tavuk böreği (Μπουρέκι με κοτόπουλο), όπως το αναφέρει η Μαριάννα Γερασίμου στο …
-
Παλιοκαιρίσια, κλασική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο – όσοι προνόησαν και ετοίμασαν κάμποση πριν τελειώσει το καλοκαίρι θα την χαρούν ακόμα πιο γευστική. Με μπισκοτένια βάση όχι αφράτη μα λεπτή και τραγ…
-
Η συνταγή αυτής της τάρτας είναι ίσως η πιο πολύτιμη που έχω εξασφαλίσει. Τις οδηγίες για να ετοιμάσετε τη βάση της μπορείτε να τις βρείτε εδώ , βήμα προς βήμα. Αν όμως θέλετε ευκολία, μπορείτε να χρη…
-
Δόξα και τιμή στον Φιλάρετο Ψημμένο , τα σημειώματά του για τα μανιτάρια που με συνέπεια μαζεύει, και με χίλιους τρόπους μαγειρεύει, μόλις τα διαβάσεις σου δίνουν την εντύπωση πως γίνεσαι ειδικός στη …
-
Κολοκύθα, γλυκοπατάτες και δυο λογιών τυριά για να δώσουν νοστιμιά. Η τάρτα που σας προτείνω σήμερα έχει όλα όσα δίνει απλόχερα η εποχή. Οι τάρτες, πέρα από εύκολες στην ετοιμασία τους, είναι και βολι…
-
Όσες συνταγές με μήλα κι αν έχεις στο πολύπαθο τεφτέρι της κουζίνας, πάντοτε θα βρίσκεις λόγο να καταγράψεις μία ακόμα. Μηλόπιτες σαν κέικ είτε με πρόχειρο χειροποίητο φύλλο, τάρτα αναποδογυρισμένη (η…
-
Σιγά-σιγά πλησιάζει η εποχή για τα καλά λεμόνια, ευκαιρία λοιπόν για μια συνταγή για κρέμα λεμονιού-πασπαρτού. Ταιριάζει να την δοκιμάσετε μαζί με κουλουράκια, απλωμένη πάνω σε τσουρέκι, με φρυγανισμέ…
-
Το Διεθνές Σεμινάριο «Rethink the Night» θα φιλοξενηθεί 12-16 Οκτωβρίου στο «Σπίτι στη Χώρα», τον κομψό all-day πολυχώρο της Ιουλίδας. Λίγες ημέρες νωρίτερα εδώ ψηλά απολαύσαμε κι εμείς τον υπέροχο έν…
-
Είχε πέσει στη ματιά μου αυτή η τάρτα με την κολοκύθα και σκέφτηκα να την προσαρμόσω σε προϊόντα αυτής της εποχής, όπως τα κρεμμύδια Ζακύνθου, και μυζήθρα φρέσκια Κρήτης που υπήρχε στο ψυγείο μου.
-
Αν η αδέξια Καρολίν Τατέν δεν είχε κάψει τα μήλα της τάρτας της, με αποτέλεσμα να καραμελώσουν και στη συνέχεια να την αναποδογυρίσει για να κρύψει το λάθος από τους πελάτες, η γαλλική κουζίνα (κι εμε…
-
Μέρες είχα να φτιάξω γλυκό και τα παράπονα, διακριτικά μεν αλλά, υπήρχαν. Όταν ακούς με την είσοδο στο σπίτι κάτι μυρίζει, χωρίς να μυρίζει, τι άλλο σημαίνει από το να φτιάξεις κάτι που να μυρίσει! Έτ…
-
Τις μέρες που ήμουν στο χωριό «σκάλιζα» τα ντουλάπια κι εκεί ανακάλυψα κάποια παλιά περιοδικά με εργόχειρα από τις δεκαετίες 1970 και 1980 που είχε φυλαγμένα η μητέρα μου. Τα δικά μου δυστυχώς τα χάρ…
-
Πριν από μερικά χρόνια στο υπέροχο νησί της Σκοπέλου, καθώς βλέπαμε τον ήλιο να ανατέλλει – ακόμα μια φορά ξενυχτισμένοι – δοκιμάσαμε την πρώτη ντοματόπιτα. Η ψυχή της παρέας αποφάσισε, μετά τη δοκιμή…
-
Τις προάλλες είδα στον μανάβη τα πρώτα κεράσια. Κατακόκκινα, γυαλιστερά, ακριβούτσικα και ξινούτσικα. Προφανώς δεν αντιστάθηκα, πήρα λίγα – τα περισσότερα για φάγωμα κατευθείαν και τα υπόλοιπα για μια…
-
Αν υπάρχουν ορόσημα του καλοκαιριού, το πιο σημαντικό, μετά το πρώτο μπάνιο στη θάλασσα, είναι η πρώτη νόστιμη ντομάτα. Εδώ, στην Κέρκυρα, έφτασε η στιγμή αυτή, όχι ακόμα στο δικό μας μποστάνι αλλά με…
-
Η φιλία μας υπήρξε κεραυνοβόλος. Μετά από μία ώρα γνωριμίας επέμενε να με φιλοξενήσει στο σπίτι της καθώς, μετά από έναν συνδυασμό κακών κινήσεων και ατυχίας, είχα βρεθεί Σεπτέμβριο μήνα, σε ξένη φοιτ…
-
Παρακαλώ να συνέλθουμε από τον εορτασμό της Παλιγγενεσίας. Κι όχι μόνο από τις καραγκούνες και τα σημαιάκια. Αλλά και την αψάδα της σκορδαλιάς και τον τηγανητό μπακαλιάρο. Άντε για σήμερα να ετοιμάσου…
-
Ένα μικρό ατύχημα που με κρατάει στο σπίτι οδήγησε σε μια προσπάθεια τακτοποίησης για να περνάει και η ώρα. Κι εκεί, στις ανασκαφές μέσα, σε κουτιά και συρτάρια, έπεσα σε μια ξεχασμένη θήκη CD, που όμ…
-
Είναι το παιχνίδι μας, η αδυναμία μας: στα ιντερνετικά κιτάπια των bostanistas όλο και προστίθενται τάρτες, αλμυρές, γλυκές, με τις πτυχώσεις της ταρτλέτ (του σκεύους μέσα στο οποίο ψήνονται συνήθως) …
-
Η ζύμη της χωριάτικης αυτής τάρτας περιέχει κρασί, αβγά, λαρδί και τριμμένο τυρί. Κριτσανιστή σαν μπισκότο η κρούστα, συμπληρώνεται με ντομάτα και καυτερή πιπεριά. Θα την φάτε ζεστή ή σε θερμοκρασία δ…
-
Τώρα, που είναι άφθονες οι μελιτζάνες του κήπου, το μυαλό μου όλο γυρίζει σ’αυτές κι όλο σοφίζομαι νέες χρήσεις. Η πιο πρόσφατη είναι η τάρτα-ορεκτικό που ακολουθεί, απλή και ελαφριά. Εγώ την έκανα με…
-
Δεν είχα σκεφτεί ποτέ να αναλύσω γιατί μου αρέσουν οι μελιτζάνες. Δεν ξέρω άλλωστε αν περισσότερο αγαπώ την πίκρα τους, που μοιάζει με τα ανείπωτα της ψυχής μου, ή αν μου αρέσει η απαλή υφή που παίρνε…
-
Πρωτομαγιά αύριο λοιπόν μέ ένα ποτηράκι παγωμένο ροζέ κρασί και μια διαφορετική ανοιξιάτικη τάρτα! Την θεωρώ προάγγελο της σταθερής καλοκαιρίας γιατί γίνεται με τις πρώτες ντομάτες που μόλις εμφανίστ…
-
Στην οικογένειά μας το μόνο νηστίσιμο κέικ ήταν το αγαπημένο « μελαχρινό » με τις σταφίδες και το πορτοκάλι, που το είχαμε σχεδόν μόνιμα στο σπίτι, άσχετα νηστείας. Η αλήθεια είναι ότι γενικώς δεν φτ…
-
Τέτοια εποχή στο κτήμα τα εσπεριδοειδή βασιλεύουν και επειδή τα πιο κοινά, λεμόνια και πορτοκάλια, τα έχω βαρεθεί και τα αγαπημένα μου μανταρίνια έχουν τελειώσει, φασαρεύομαι με τα λιγότερο κοινά: το …
-
Το έχω ξαναπαραδεχτεί πως για έναν ερασιτέχνη, σαν και του λόγου μου, η ζαχαροπλαστική, συγκρινόμενη με τη μαγειρική, είναι πολύ πιο απαιτητικό πράγμα. Κοινή προϋπόθεση ασφαλώς και των δύο η επιλογή τ…
-
Σύμφωνοι, θα την φτιάξουμε και θα την κόψουμε κι εφέτος τη Βασιλόπιτα (προβλέποντας, μάλιστα, ετούτη τη φορά κι ένα τιμητικό κομμάτι για τους εκλεκτικούς Bostanistas). Αλλά τι δηλαδή, μόνον ο Λιάπης έ…
-
Ολοκληρώσαμε τη βόλτα νούμερο 2013, όπως την ονομάσαμε. Και φτάνει ο πλανήτης με βαριά μαγνητισμένη χάρη εκεί περίπου που ξεκίνησε τον κύκλο του γύρω από μια μπάλα φωτιάς πέρυσι τέτοιες μέρες, μέσα σε…
-
Επιμένω στις τάρτες. Πρώτα απ’ όλα γιατί μ’ αρέσουν πολύ – η σχέση ψωμί και γέμιση τις κατατάσσει αυτομάτως στην κατηγορία comfort food. Έπειτα, αρέσουν σε όλους – δεν έχω συναντήσει ακόμη εκείνον που…
-
Πάνω που σας ετοίμαζα λαχταριστά και υγιεινά πιτάκια, που η συνταγή τους θα ακολουθήσει φυσικά τις επόμενες μέρες, εμφανίστηκε η φίλη μου η Καίτη με μια ζουμερή και αφράτη τάρτα μανιταριών και, ως συν…
-
Οι τάρτες είναι το πιο παρεξηγημένο φαγητό. Πρώτα απ’ όλα μοιάζουν δύσκολες και πολύπλοκες και, μόλις φτιάξεις την πρώτη, καταλαβαίνεις ότι πρόκειται για παιχνίδι. Κι όταν λέω παιχνίδι το εννοώ και με…
-
Γυρίζοντας από την Αίγινα όλο και κάτι κουβαλάω μαζί μου. Συνήθως ψάρια ή ένα βαζάκι αχινό ή ό,τι βρω τέλος πάντων στην αγορά. Σχεδόν πάντα γυρνάω και με μια καινούρια συνταγή – εκεί βρίσκεται η πραγμ…
-
Να βάλουμε, παρακαλώ, στη θέση της την παλιά παροιμία που σκαρφίστηκαν οι νησιώτες μας όταν έβλεπαν εχθρικά πλοία – Ενετικά κυρίως – να πλησιάζουν απειλητικά τα λιμάνια τους. Τα αχλαδόσχημα αυτά καράβ…
-
Τις θυμάστε τις αγελαδίτσες; Τις καραμέλες γάλακτος, τις τυλιγμένες σε χρυσόχαρτο με σήμα την αγελάδα; Ήταν μαλακές και έλιωναν σιγά-σιγά, αφήνοντας μια υπέροχη γεύση, γαλατένια και βουτυρένια, να πλη…
-
Την περασμένη Κυριακή γύρισα πρωί πρωί από τον λαχανόκηπο μ’ ένα καλάθι φρεσκοκομμένα κολοκυθάκια. Εδώ θα κάνω μια εξομολόγηση: δεν αγαπώ τα βραστά κολοκύθια. Τα τρώω μεν αλλά δεν τα αγαπώ σε αντίθεση…
