Ετικέτα: τεχνική
-
Ξέρετε τι είναι το καρπάτσιο ; Λεπτοκομμένο ωμό κόκκινο κρέας από σιτεμένο βοδινό σερβιρισμένο με λεπτές «κορδέλες» μαγιονέζας, λεπτόρευστης και πικάντικης που παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 1950. Δ…
-
Όταν σε καλέσουν να φας sous vide, μη το αποφύγεις. Δεν είναι φαγητό, είναι τεχνική μαγειρέματος σε κενό αέρος. Φαγητό σιγομαγειρεμένο μέσα σε νερό.
