Ετικέτα: τόνος
-
Σήμερα, μαγείρεψα φακές, και ήταν ό,τι έπρεπε. Έβρεχε κιόλας, είχα βρει στο YouTube το Αύριο Πάλι του Μούτση, και μαγείρευα με αυτό ως μουσική υπόκρουση. Είμαι χαρούμενος! Και μοιράζομαι μαζί σας τη δ…
-
Επιτέλους, βρήκα στον ψαρά φέτες από σχετικά μεσαίο ψάρι (6 κιλά) και μπορώ να τις μαγειρέψω πλακί, που μου αρέσει πολύ. Λατρεύω τον τόνο, κι έχω γράψει κι ένα σχετικό άρθρο.
-
Κάθε Μάιο η αγορά γεμίζει με μικρούς τόνους που είναι νοστιμότατοι και φθηνοί. Φέτος η τιμή είναι στα 4,5 ευρώ το κιλό, μπορείτε όμως να τα βρείτε και φθηνότερα.
-
Ο πράσινος πουρές από αρακά και φρέσκο δυόσμο ταιριάζει θαυμάσια με φιλέτο τόνου το οποίο πριν ψηθεί μαρινάρεται με μίσο, σάκε, σάλτσα σόγιας και μιρίν. Είναι μια μαρινάδα με μερικά από τα βασικά υλικ…
-
Στο σούπερμαρκετ ΣΥΝ.ΚΑ βρίσκω πολύ φρέσκα ντόπια ψάρια, τα οποία επιλέγω να βάζω στο τραπέζι μας. Της ώρας είναι κάθε φορά που τα διαλέγω! Αυτή τη φορά βρήκα φιλέτο χανιώτικου τόνου σε καταπληκτική τ…
-
Σήμερα μοιράζομαι ένα θεσπέσιο πιάτο που γεύθηκα στη Μαδρίτη, στον κήπο του ξενοδοχείου Ριτς. Ενώ το ξενοδοχείο καθαυτό είναι πανάκριβο, στον πανέμορφο κήπο του μπορεί κανείς να γευματίσει σε υψηλές μ…
-
Τις μέρες που κάνει αρκετή ζέστη ή δεν υπάρχει χρόνος για μαγειρέματα είναι η καλύτερη λύση! Χορταστικό, φθηνό αλλά και πολύ νόστιμο φαγητό, μια δροσερή ρυζοσαλάτα. Μπορεί να την φτιάξει οποιοσδήποτε,…
-
Εδώ τα πράγματα είναι πολύ απλά, το μόνο που ψάχνουμε σε αυτό το πιάτο είναι η φρεσκάδα του ψαριού. Τώρα είναι η κατάλληλη εποχή, το ψάρεμα του τόνου είναι επιτρεπτό μέχρι τα τέλη Ιουνίου. Και ο ψητός…
-
Μήπως δεν τρώτε κρέας; Κανένα πρόβλημα. Στο βιβλίο του «Οψοποιών μαγγανείαι ήγουν καλογηρική μαγειρική και ζαχαροπλαστική», ο Αρχιμανδρίτης Δοσίθεος, από την Ιερά Μονή Παναγίας Τατάρνης στην Ευρυτανία…
-
Τον αντιπαθώ. Τον τόνο. Ίσως γιατί έχει τύχει να τον δοκιμάσω δυο-τρεις φορές σε ρεστοράν τουριστικά μπαγιάτικο και ψημένο σαν σόλα. Ε ναι, δεν τρώγεται well done φίλες και φίλοι μου, δεν είναι κοτόπο…
-
«Σε ένα πιατάκι τι να χωρέσει;». Ακόμη έχω στο αυτί μου τις ενστάσεις ενός παλιού, καλού φίλου όταν η υπόλοιπη παρέα «στήθηκε» γύρω από τα παραδοσιακά στρογγυλά τραπεζάκια και τα μεζεδάκια άρχισαν να …
-
Ανήκει φυσικά στην top ten “pasta mia” λίστα μου. Στην ατέλειωτη δηλαδή λίστα, με τις αγαπημένες μου μακαρονάδες. Αν μέχρι σήμερα δεν έχεις δοκιμάσει να δώσεις …τόνο στη μακαρονάδα σου, να η ευκαιρία…
-
Ένα από τα αγαπημένα μου ψάρια είναι ο τόνος. Λατρεύω το χρώμα της νωπής του σάρκας, αυτό το βαθύ πορφυρό. Η γεύση και η υφή του, είτε ωμός είτε μαγειρεμένος είναι μοναδική, το δε υπογάστριο εκλεκτό/1…
-
«Πρώτα δοκιμάζουμε και μετά γράφουμε», είπα αλλά δεν πρόκανα καν και ο Περικλής έσπευσε να με διορθώσει: «Πρώτα δοκιμάζουμε, μετά παραγγέλνουμε (για το σπίτι) και αν ικανοποιηθούμε για δεύτερη φορά, ε…
-
Η αρχική ιδέα ανήκει στη μητέρα, την κυρία Σοφία Τσαούση. Η δική μου συνδρομή ήταν στην εξέλιξη του εναλλακτικού χαρακτήρα αυτού του μαμαδίστικου κυριακάτικου φαγητού. Λοιπόν, το βασικό συστατικό είνα…
-
Η συγκεκριμένη συνταγή δεν αποτελεί υψηλή μαγειρική, προφανώς, αλλά προέκυψε ως λύση ανάγκης, ένα από αυτά τα βράδια που φτάνεις σπίτι πεινασμένος και κουρασμένος αλλά απλώς δεν σου πάει να ξαναπαραγγ…
-
Για τον τόνο (ιαπωνιστί μαγγούρο) ο λόγος σήμερα. Προλαβαίνουμε ακόμα να είμαστε λιχούδηδες και νομοταγείς πολίτες ταυτοχρόνως, καθώς το ψάρεμα του τόνου είναι επιτρεπτό μέχρι τα τέλη Ιουνίου. Στρεφόμ…
-
Γράφω υπό βροχή, έχω κατάθλιψη εποχική, δεν ξέρω αν είναι καλοκαίρι ή χειμώνας αλλά το στομάχι μου είναι σε διάθεση θερινή. Μόλις πιάνουν οι πρώτες ζέστες, αρχίζω να βαριέμαι τα μαγειρευτά, τους ατμού…
-
Έκανε αυτό που πολλοί ονειρευόμαστε. Τα βρόντηξε όλα κι έφυγε. Έκλεισε την πόρτα στο ωραίο αθηναϊκό του διαμέρισμα, που πολλοί ζήλευαν, σε λίγο το ξενοίκιασε κιόλας, έβαλε τα απαραίτητα σ’ έναν σάκκο …
-
Ολιγαρκείς δεν σημαίνει ότι κάνουν εκπτώσεις στο καλό τους γούστο και στις απαιτήσεις τους – ακριβώς όπως οι ευγενείς δεν σημαίνει ότι είναι ενδοτικοί. Η διαφορά και το παράσημο στο πέτο τους είναι ότ…
-
Μια από τις καλύτερές μου βόλτες είναι στη Βαρβάκειο Αγορά: όλη η πανδαισία χρωμάτων, αρωμάτων και η κακοφωνία των πωλητών ξυπνάει αναμνήσεις από τις καθημερινές σχεδόν επισκέψεις μου στην αγορά Μοδιά…
