Ετικέτα: τυρί
-
Είναι το εθνικό φαγητό της Ελβετίας, αλλά μην πάει το μυαλό σας σε τραπεζίτες. Το φοντί είναι το φαγητό των χωρικών. Η παράδοση λέει ότι γεννήθηκε από την αδυναμία τους να προμηθευτούν τα απαραίτητα τ…
-
Είναι ένα λευκό, απαλό, αλοιφώδες τυράκι, υπόξινο και δροσερό, που γίνεται με φέτα και φρεσκοαρμεγμένο κατσικίσιο ή και πρόβειο γάλα. Έχει λιγότερα λιπαρά από τη φέτα και είναι πεντανόστιμος μεζές. Το…
-
Μπαλίτσες από τυρί γιαουρτιού μαριναρισμένες σε μπαχαρικά, μυρωδικά και ελαιόλαδο. Πλέον αποτελούν μία από τις πιο αγαπημένες μου λιχουδιές! Είναι πολύ νόστιμο, εύκολο και μπορείτε να το φτιάξετε συνδ…
-
Η αγαπημένη μας τυροκαυτερή, ενισχυμένη με την υπέροχη γεύση του Parmigiano Reggiano ! Ομολογώ ότι την τυροκαυτερή την φτιάχνω με το μάτι. Εδώ, βέβαια, έπρεπε να δώσω ακριβείς δόσεις για τη συνταγή.
-
Το σενάριο γνώριμο: βραδινή πείνα – μεγάλη πείνα -, το ψυγείο άδειο, μόνο μερικές φλοίδες τυριού που δεν τρίφτηκαν σε μακαρόνια και λιγοστό μπέικον. Παραδίπλα, στο καλάθι των λαχανικών 6-7 μικρές πατά…
-
Το αλάτι μάς είναι απαραίτητο. Όχι μόνο γιατί «νοστιμίζει» τη ζωή μας αλλά και γιατί το χλωριούχο νάτριο, που περιέχει, είναι (μαζί με το κάλιο) καταλύτης απαραίτητος για την καλή λειτουργία του οργαν…
-
Πίτσα, μαμά! Όταν ακούσω αυτή την εντολή, δεν έχει αντιρρήσεις, αν το αναφωνήσει κάποιος μέσα στο σαλόνι, δεν σταματούν αν δεν σηκωθώ. Γίνονται ένα σώμα, μια φωνή και με τρελαίνουν! Και εγώ υποκύπτω..…
-
«Τον πιάσανε στα πράσα». Έκφραση που σημαίνει την επ’ αυτοφώρω σύλληψη ανθρώπου τελούντος εγκληματική -ή έστω παραβατική- πράξη.
-
Πανσέτα, μανιτάρια και τριών λογιών πιπέρια.
-
Έχω μια ιδιαίτερη αγάπη στις τυρόπιτες και τα τυρόψωμα και πολλές φορές αγοράζω από τον φούρνο της γειτονιάς για το πρωινό μου. Επειδή όμως προτιμώ να γνωρίζω την ποιότητα των τροφών που καταναλώνουμε…
-
Είπαμε, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από χειροποίητα δώρα φτιαγμένα με μεράκι και αγάπη! Για τα Χριστούγεννα συγκεντρώσαμε κυρίως γλυκά και ροφήματα για να προσφέρετε στους αγαπημένους μας. Σειρά για τ…
-
Νόστιμα, μικρά κιμαδοπιτάκια σε ρολάκια, ιδανικά για έναν γιορτινό μπουφέ, για το πάρτυ ή για να συνοδέψουν το ποτό ή το απεριτίφ. Συνταγή εύκολη και χιλιοδοκιμασμένη, κατά την περίοδο των γιορτών θα …
-
Σε κάθε του εκδοχή, το ψωμί είναι η υπ’ αριθμόν ένα προμήθεια για κάθε νοικοκυριό. Βέβαια στο δικό μας, ελαφρώς ανοργάνωτο, υπάρχουν μέρες που αναζητούμε έστω μία γωνιά για τα τηγανητά αυγά και άλλες …
-
Δεν πετάμε τίποτα – τούτο πλέον το μάθαμε καλά. Τέσσερα χρόνια τώρα οι bostanistas έχουν αποδείξει πως στην κουζίνα τίποτα δεν περισσεύει, ακόμα και όσα φαίνονται άχρηστα κάνουν τον κύκλο τους και έρχ…
-
Τα εξής δύο με δελέασαν σε αυτή την πίτσα: ότι απέχει πολύ από τα λαδωμένα σπογγώδη ψωμιά των ντελίβερι – τραγανή και ελαφριά η ζύμη της – και, δεύτερον, πως δεν απαιτεί εκείνο το δίωρο της αγανάκτηση…
-
Καθώς το καλοκαίρι είναι πια εδώ και οι νόστιμες, καλές ντομάτες επίσης, έχει έρθει η κατάλληλη ώρα για καγιανά. Αγαπημένο φαγητό των παιδικών μου χρόνων, αλλά και μετέπειτα, μου φέρνει στο μυαλό αναμ…
-
Μερικοί την λένε και τεμπελόπιτα, πίτα της τεμπέλας δηλαδή, αλλά εγώ προτιμώ να σκέφτομαι ότι την πρωτομαγείρεψε μια πολυάσχολη αγρότισσα, που έτρεχε από τα χαράματα στα χωράφια και στα ζώα της και το…
-
Να πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά. Τι είναι μόστρα πρώτα-πρώτα. Είναι βιτρίνα, επίδειξη αλλά και το πρόσωπο του ανθρώπου, το μούτρο, η φάτσα. Η λέξη είναι λατινικής καταγωγής, από το ρήμα mostrare, π…
-
Το σημερινό πιάτο είναι μία από τις απολαύσεις του καλοκαιριού. Η «πράσινη πίτσα», με κολοκύθια, λιαστές ντομάτες, μυρωδικά και ολίγα τυριά.
-
Ουδέτερο στη γεύση, δροσερό και μαζί πηχτό, χορταστικό οπωσδήποτε, ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Ό,τι ρέστα έχουμε στα συρτάρια του ψυγείου, με λίγο φρυγανισμένο ψωμί και δυο – τρία αβοκάντο, αρκούν γ…
-
Πριν πολλά χρόνια οι άνθρωποι περίμεναν με λαχτάρα και ευλάβεια να ωριμάσουν στην ώρα τους τα λαχανικά και τα φρούτα. Οπως λέμε, «κάθε πράμα στον καιρό του και τον Αύγουστο κολιός». Κάποια στιγμή τα μ…
-
Βαθυκόκκινο και λαχταριστό το παντζάρι, ζει φέτος μεγάλες δόξες, αφού δεν υπάρχει μάγειρος που σέβεται την εποχικότητα και δεν το έχει βάλει στο μενού του με τρόπο δημιουργικό. Στο Kastri Bistro, το ν…
-
Την εβδομάδα της Τυρινής ή Τυροφάγου από το μενού δεν θα μπορούσε να λείπει μια νόστιμη τυρόπιτα. Σε αυτήν την παραλλαγή της τυρόπιτας χρησιμοποίησα ξυνομυζήθρα, η οποία περίμενε πολύ καιρό υπομονετικ…
-
Δεν ξέρω πώς τα καταφέρνω, αλλά τώρα τελευταία, κάθε φορά που έρχεται η φίλη μου η Κατερίνα στο σπίτι, φαγητό δεν υπάρχει. Όπως τότε που είμαστε φοιτήτριες και στο ψυγείο μας είχαμε μόνο αυγά, λίγο τυ…
-
Η αναζήτησή μου για πληροφορίες γύρω από τις πίτες κρατάει χρόνια, έτσι, διαβάζοντας σε βιβλία ή περιοδικά, είδα ότι πρασόπιτες υπάρχουν καταγεγραμμένες πολλές ιδιαίτερα στην περιοχή της Ηπείρου και μ…
-
Διαβάζοντας τον τίτλο, σίγουρα θα σας φάνηκε λίγο… κινέζικος! Τι στην ευχή μπορεί να είναι το κούκουλο και ποιo εξωτικό μέρος μπορεί να είναι η Λουκάνια. Και όμως δεν υπάρχει τίποτε το εξωτικό σε αυ…
-
Ήθελα να αγοράσω όλο το χασάπικο λες και κάποιο σύνδρομο στέρησης με είχε κυριεύσει. Να φτιάξω και κοτόπουλο, να φτιάξω και λίγο μοσχαράκι στην κατσαρόλα και λίγο λουκάνικο για το τσιπουράκι και πάει …
-
Πες το brunch, πες το πρωινό χορταστικό, το σημερινό ξύπνημα κάπου γύρω στο μεσημέρι (για μερικούς ίσως και τις πρώτες απογευματινές) ζητάει καφέδες επαναληπτικούς και αλμυρές, τονωτικές μπουκιές. Έχε…
-
Μια παραλλαγή των μπατόν σαλέ, πολύ εύκολη και με απίθανη γεύση. Προλαβαίνετε να τα ετοιμάσετε ακόμα και στο παρά πέντε, λίγη ώρα πριν το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι για συνοδευτικά στο ποτό. Αλλά και μόν…
-
Το σημερινό πιάτο είναι γιορτινό. Κατάγεται από την Γαλλία και την Ιταλία και οι παραλλαγές του είναι πάμπολλες. Σήμερα σερβίρω μια παραλλαγή του Μεσογειακού Νότου που την έμαθα από τη Νάπολη της Ιταλ…
-
Τούτη η συνταγή ξεκίνησε σαν δοκιμή για να νοστιμέψει η ξεχασμένη στο ψυγείο μοτσαρέλα και κατέληξε στον πιο εθιστικό μεζέ. Υφάλμυρη και μαστιχωτή, ως και σέξυ θα την έλεγα, το φρέσκο τυρί ταιριάζει π…
-
Το φτιάξιμο του τυριού πάντα ασκούσε μια μαγική επιρροή επάνω μου. Ακόμη και η μαγεία όμως μπορεί να έρθει πιο κοντά στην πραγματικότητα χωρίς να εξαφανιστεί πλήρως. Στον μικρόκοσμό μου αυτή η υβριδικ…
-
Αυτή η σκεπαστή τάρτα εντυπωσίασε σε γεύση, αν και δεν αναμενόταν από τον τίτλο της. Το μπρόκολο ταιριάζει πολύ με κάποιο πικάντικο τυρί, π.χ. κασέρι Ξάνθης, ή μίγμα από διάφορα τυριά με έντονη γεύση.…
-
Οι σούπες του χειμώνα, αχνιστές και ενισχυμένες από κάμποσα λαχανικά, αποτελούν από μόνες τους κύριο γεύμα: τραχανάς, φασολάδα, κοτόσουπα, με κολοκύθα, μπρόκολο ακόμα και κουνουπίδι. Δύο είναι τα κρίσ…
-
Σήμερα το μενού έχει τάρτα με κοτόπουλο. Η τάρτα αυτή είναι υβριδική. Περιέχει μια παραλλαγή της γέμισης του Οθωμανικού Tavuk böreği (Μπουρέκι με κοτόπουλο), όπως το αναφέρει η Μαριάννα Γερασίμου στο …
-
Αν θέλετε κάτι εύκολο μεν, εντυπωσιακό δε για τα πρωινά τραπεζώματα, σάς προτείνω αυτήν εδώ τη συνταγή-παιχνιδάκι.
-
Κολοκύθα, γλυκοπατάτες και δυο λογιών τυριά για να δώσουν νοστιμιά. Η τάρτα που σας προτείνω σήμερα έχει όλα όσα δίνει απλόχερα η εποχή. Οι τάρτες, πέρα από εύκολες στην ετοιμασία τους, είναι και βολι…
-
Τα φασόλια αλλιώς! Καραμελωμένα κρεμμύδια, φασόλια που λιώνουν στο στόμα και τυρί…Το δεντρολίβανο στην αρχική συνταγή ήταν φρέσκο θυμάρι, οπότε μπορείτε να επιλέξετε ό,τι εσείς προτιμάτε.
-
Σε κάθε παιδικό πάρτι, όταν βλέπω τις γαβάθες γεμισμένες με παντός τύπου πιτάκια και ξέχειλες από κεφτέδες θυμάμαι την ξεκαρδιστική ταινία “Βρέχει κεφτέδες”, όπου ένας φιλόδοξος εφευρέτης καταφέρνει ν…
-
Υπάρχουν κάποιες συνταγές που, ενώ είναι εύκολες, κουβαλάνε τον αέρα υπερπαραγωγής. Τα ρολάκια μελιτζάνας με Μαστέλο® είναι μία από αυτές. Να σας πω ότι την παράσταση κλέβει το μαλακό αγελαδινό Μαστέλ…
-
Πλούσια γεύση κρέατος, τυρί που λιώνει ηδονικά και ψωμωμένη ντομάτα με σωστή οξύτητα συνθέτουν το αχτύπητο τρίο της νοστιμίας που περιγράφει το ιδανικό σάντουιτς. Υπάρχει κάτι πιο απλό; Μα ναι, με σκέ…
-
Τυροπιτάκια κουρού. Εύκολα, νόστιμα, γρήγορα. Ετοιμάζεις και μερικά παραπάνω, τα βάζεις στην κατάψυξη, σηκώνεσαι το πρωί 20 λεπτάκια νωρίτερα, τα ψήνεις και τα παίρνουν τα παιδιά σου φρεσκοψημένα για …
-
Τον τίτλο του πιο πολυσυζητημένου βιβλίου του 20ού αιώνα στην αντίπερα όχθη του Ατλαντικού είχα στο μυαλό μου όταν λίγο πριν από το μεσημέρι του Σαββάτου ξεκίνησα για την αγορά της Καλλιθέας. Έναν τίτ…
-
Αύριο το πρωί ραντεβού για πρωινό στην Πούντα, εντάξει; Δόθηκε το σύνθημα και να ‘μαστε οι τρεις μας στην πιο ατμοσφαιρική αυλή της Φολεγάνδρου. Ο Πίττας αποφάσισε να πιει σκέτο καφέ, κάνει δίαιτα λέε…
-
Το γραπτό μήνυμα που έφτασε στο κινητό το προηγούμενο Σάββατο ήταν άμεσο, σαφέστατο, σχεδόν αδιαπραγμάτευτο: «Σε μία ώρα περνάμε να σε πάρουμε και φύγαμε!». Εκδρομή, όμως, χωρίς κολατσιό και μεζέδες, …
-
Εκτός από το μπουρέκι το ξεσκέπαστο , που σας έχω ήδη δώσει τη συνταγή, το χανιώτικο μπουρέκι με ξινομυζήθρα είναι μια συνταγή που δεν μπορεί να λείπει από τα κρητικά των bostanistas. Με πατάτες ή χωρ…
-
Τα παντζάρια μου αρέσουν πάρα πολύ. Λατρεύω τη γήινη, ζουμερή γεύση τους και το βαθύ, κόκκινο χρώμα που έχουν. Κι ας βάφονται οι κατσαρόλες, οι πάγκοι εργασίας, τα τραπεζομάντηλα και πάει λέγοντας. Όμ…
-
Αβρωνιές, χωριάτικο λουκάνικο με κομμάτια κρέας, άγριο θυμάρι και τυρομάλαμα. Όλες αυτές οι κρητικές λιχουδιές μαζί με τηγανητές πατάτες και πολλά, πολλά χωριάτικα αυγά συνθέτουν την πληθωρική ομελέτα…
-
Παρακαλώ να συνέλθουμε από τον εορτασμό της Παλιγγενεσίας. Κι όχι μόνο από τις καραγκούνες και τα σημαιάκια. Αλλά και την αψάδα της σκορδαλιάς και τον τηγανητό μπακαλιάρο. Άντε για σήμερα να ετοιμάσου…
-
Τυρόπιτες, τυροπιτάκια, τυροκροκέτες, τυρόψωμα… οτιδήποτε βασίζεται στο ντούο ζύμη-τυρί έχει ήδη κερδίσει την καρδιά και τον ουρανίσκο μου. Και λέω ζύμη επειδή, ε, δεν πετάω τη σκούφια μου να ανοίγω…
-
Ο νέος αναπληρωτής Υπουργός Περιβάλλοντος, ο Γιάννης Τσιρώνης, γιόρτασε τα πρώτα “υπουργικά” του γενέθλια στις 28 Φεβρουαρίου. Ήταν μια από τις σπάνιες φορές που δεν περάσαμε μαζί την ημέρα των γενεθλ…
-
Κοπανιστή βρίσκεις στην Τήνο, την Άνδρο, τη Σύρο μα και τη Χίο, όμως η πιο φημισμένη, με άγρια, πιπεράτη γεύση, είναι η μυκονιάτικη. Είδος πολυτελείας αφενός, αφού για 80 κιλά τυριού απαιτείται περίπο…
-
Πριν καμιά εβδομάδα ήρθε στα χέρια μου ταπεράκι με φοβερά μεζεδάκια. Μεταξύ αυτών ήταν και μερικά τέλεια τυροπιτάκια, στρουμπουλά και αφράτα, πασπαλισμένα με σουσάμι που θύμιζαν κάτι από κρουασανάκι. …
-
Λοιπόν, ανακάλυψα γιατί δεν πολυσυμπαθώ το ψωμί: μου φαίνεται μονότονο, όλες οι μπουκιές ίδιες, γι’ αυτό σχεδόν ασυνείδητα διαλέγω πάντοτε ελιόψωμα, σταφιδόψωμα, ψωμάκια με ντομάτα λιαστή – με κάτι πο…
-
Γιαγιάδες, μαμάδες, θείες, όλες τους έχουν φροντίσει μεγαλώνοντας να συνηθίσουμε την καλόβολη νοστιμιά της τυρόπιτας, της αρχόντισσας των πιτών (ξοπίσω της η σπανακόπιτα). Ακόμα και οι πλέον ανοργάνωτ…
-
Η Νάξος ανέκαθεν φημιζόταν για τα τυριά της, χάρη στο ντόπιο αγελαδινό και αιγοπρόβειο γάλα. Αυτό που πολλοί δεν γνωρίζουν, είναι πως το μεγαλύτερο νησί των Κυκλάδων αποτελεί και υπόδειγμα οργάνωσης τ…
-
Η λαίμαργη, εντός και εκτός κουζίνας, Μεγάλη Αικατερίνη της Ρωσίας λέγεται πως ως και τα 77 της χρόνια ξυπνούσε περί τις πέντε τα ξημερώματα, έτρωγε ομελέτα με χαβιάρι και πάντοτε παραδίπλα έστεκε μία…
-
Σήμερα τα θέλω αλμυρά, λεπτά και κριτσανιστά, σαν κρακεράκια, να τα αλείψω με κατσικίσιο τυρί. Αύριο πάλι τα θέλω σοκολατένια και φουσκωτά, να μυρίζουν σοκολάτα αληθινή και μπόλικη. Κι όταν παραγλυκαθ…
-
Θυμάμαι τη μητέρα μου να φτιάχνει τέτοια εποχή μπατόν σαλέ, αλμυρά μπισκοτάκια σε διάφορα σχήματα με τη ζύμη που χρησιμοποιούσε για τα σπιτικά μισοφέγγαρα τυροπιτάκια. Τα γλυκά δεν τα συμπαθώ ιδιαίτερ…
-
Να το και το δεύτερο κόλπο μου: Μετά τα μπισκότα παλμιέ , που έμοιαζαν γλυκά αλλά μόνο γλυκά δεν ήταν, ο μπουφές του πάρτι είχε και τσιζκέικ αλμυρό, επίσης μεταμφιεσμένο, από το οποίο δεν έμεινε ούτε …
