Ετικέτα: βότανα
-
Οι πίτες αποτελούν ένα από τα πιο σημαντικά κεφάλαια της ελληνικής κουζίνας. Η παραδοσιακή κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια ευρηματική τακτική όπου η νοικοκυρά έπρεπε να επινοήσει φαγητά που μπορούσαν ν…
-
Το φθινόπωρο είναι μια εποχή που, όπως δείχνουν και αρκετές έρευνες, ευνοεί και ενισχύει το άγχος. Το απότομο τέλος της καλοκαιρινής χαλάρωσης, από τη μια πλευρά και οι εκκρεμότητες της «νέας» χρονιάς…
-
Είναι το πιο οικονομικό ψητό, νοστιμότατο και κάθε χρόνο κερδίζει το χαμένο μέχρι πρόσφατα έδαφος, μπαίνει σε όλο και περισσότερους φούρνους.
-
Υπάρχει παστουρμάς χωρίς τσιμένι ή ρυζόγαλο χωρίς κανέλα; Γίνεται χωριάτικη χωρίς ρίγανη ή θρούμπι; Η απάντηση είναι όχι χωρίς περιστροφές. Τα φαγητά και τα ποτά μας θα ήταν μάλλον αδιάφορα χωρίς κανε…
-
Αρωματισμένο νερό είδα για πρώτη φορά, πριν από πολλά χρόνια, σε ένα σνακ μπαρ στη Στοκχόλμη. Πάνω στον πάγκο ήταν τοποθετημένες μερικές γυάλινες καράφες με νερό και παγάκια, ανάμεσα στα οποία επέπλεα…
-
Τώρα είναι η σωστή στιγμή να ξεκινήσουμε να φυτεύουμε και βότανα. Αρχίσαμε με τη ρίγανη , κατόπιν θυμάρι , σειρά τώρα έχει η γλυκιά μαντζουράνα.
-
Όπως είπαμε και με τη ρίγανη , τώρα ξεκινάει η κατάλληλη εποχή για να φυτέψουμε βότανα. Από τα πιο αγαπητά στο μαγείρεμα και χρήσιμα είναι το θυμάρι. Μπορούμε να το συναντήσουμε αυτοφυές σχεδόν σε όλε…
-
Τώρα είναι η σωστή στιγμή να ξεκινήσουμε να φυτεύουμε και βότανα. Αρχής γενομένης από τη μυρωδάτη βασίλισσά τους, τη ρίγανη.
-
Ετοιμάζω λικεράκι για τον χειμώνα που πιστεύω πως, αν το ζεστάνω και λιγάκι, θα αποφύγω τα αντιβηχικά και θα έχω έναν καλό ύπνο τις ημέρες του μπουκώματος. Γιατί κανείς δεν γλιτώνει από τις ιώσεις και…
-
Πώς μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε ένα μικρό βοτανο-μποστάνι, βολικό και κοντά στην κουζίνα μας, να το χαιρόμαστε και να το εκμεταλλευόμαστε χωρίς κόπο; Μπορούμε να βάλουμε ζαρντινιέρες σε σειρά και σε …
-
Ο Σεπτέμβρης και ο Οκτώβρης θεωρούνται οι καλύτεροι μήνες για τη σπορά και τη φύτευση πολλών βοτάνων, καθώς, αυτή την εποχή, η θερμοκρασία είναι ακόμα σχετικά υψηλή αλλά η υγρασία διατηρείται περισσότ…
-
To φαγητό στο Kastri Bistro είναι μια μοναδική απόλαυση . Γιατί το περιβάλλον του ωραίου εστιατορίου, στο ισόγειο του ξενοδοχείου Domotel Kastri, αποπνέει μια μοναδική γαλήνη και γιατί ο Αλέξανδρος Χα…
-
Οι ιστορίες σε αυτόν τον ευλογημένο τόπο έρχονται και με βρίσκουν στα πιο απρόσμενα μέρη! Ποιος θα πίστευε ότι σε δωμάτιο μακιγιάζ τηλεοπτικού καναλιού, θα συναντούσα μία από τις λίγες καλλιεργήτριες …
-
Ο λόγος που τρεφόμαστε είναι, εκτός από το να απολαμβάνουμε νόστιμες γεύσεις και μυρωδιές, να εφοδιάζουμε και το σώμα μας με θρεπτικά συστατικά, που είναι απαραίτητα για την καλή και υγιή λειτουργία τ…
-
Τα Organic Islands, εκείνα τα έξοχα ναξιώτικα αρωματικά και αφεψήματα με τα ζωηρά χρώματα στα σακουλάκια, έχουν μια πολύ ωραία ιστορία: Πίσω από τις περιποιημένες συσκευασίες βρίσκεται μια μικρή, αλλά…
-
Ποια εποχή είναι η καλύτερη για το μάζεμα της φρέσκιας ρίγανης; Σε ποιο υψόμετρο ευδοκιμεί και μετά το τρίψιμό της πώς πρέπει να διατηρηθεί; Οι πλαστικές σακούλες είναι απαγορευτικές, μόνο βάζα και πά…
-
Φυτέψτε έρωντα (δίκταμο), το φημισμένο βοτάνι που αυτοφύεται σε φαράγγια, σε γκρεμούς και βράχους των ορεινών περιοχών της Κρήτης. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι ονομάστηκε έρωντας γιατί οι ερωντάδες που το…
-
Αν θες να ξέρεις, η γρίπη είναι άτιμο πράγμα. Σε πιάνει όταν όλα τα θέματά σου είναι ανοικτά και τα ντουλάπια σου άδεια. Αρχίζει μ’ ένα μικρό βηχαλάκι. Ε, λες κάπου θα κρύωσα. Συνεχίζει με πονοκέφαλο.…
-
Αυτό το κίτρινο λουλουδάκι με το επιστημονικό όνομα Hypericum Perforatum (Υπερικό το διάτρητο) είναι γνωστό σε όλο τον δυτικό κόσμο για τις θαυματουργές του ιδιότητες. Στην πατρίδα μας είναι γνωστό σα…
-
Η μπόρα και η δουλειά με εμπόδισαν χτες να κατέβω στη λαϊκή. Ονειρευόμουν μια δροσεροχορταστική γκασπάτσο που θα δρούσε και λίγο μαγικά, δηλαδή θα εγκαθίδρυε επιτέλους το καλοκαίρι. Απέτυχα αλλά δεν τ…
-
“Ο δρόμος – όποιον δρόμο και αν πάρεις – ξαπλώνεται ίσιος, λευκός, στολισμένος μ’ ανθισμέν’ αγκάθια. Δεν έχει τέλος ο δρόμος, και δεν βλέπεις για ποιο λόγο πρέπει να ‘χει τέλος, όταν ο ουρανός είναι τ…
-
Λίγο πριν το καλοκαίρι, λίγο πριν τη μεγάλη ζέστη. Το τηγάνι δεν είναι το φόρτε μου, τα καλαμάρια είναι στις μεγάλες μου αγάπες. Κάρβουνα δεν έχω για να τα ψήσω κι εξάλλου δεν κάνω αντίπραξη στις καλέ…
-
Ωραίο, τέλειο το φουρνιστό κοτόπουλο με τις πατάτες του να κλέβουν την παράσταση για την Κυριακή το μεσημέρι. Αλλά αν ανήκεις σ’ αυτούς που κυνηγούν πρωτίστως τις πετσούλες, τις ξεροψημένες πατάτες πο…
-
Η μνήμη είναι πολύ παλιά, σχεδόν έχει ξεθωριάσει. Δεν θυμάμαι πώς έγινε και βρεθήκαμε καλεσμένοι σε μια μακρινή θεία μου από την Κάρπαθο. Ήταν πάλι κάποιο Πάσχα που δεν είχαμε φύγει από την Αθήνα. Μαζ…
-
Αν έχετε αποφασίσει να κάνετε στη σούβλα αρνάκι του γάλακτος, δεν περιμένετε να σας δώσω εγώ συνταγή. Εκείνοι που θα το επιχειρήσουν ελπίζω να ξέρουν τον τρόπο. Εγώ, πάντως, προτιμώ να ψήνω το αρνί στ…
-
Πραγματικά εδώ και αρκετές μέρες προσπαθώ να σκεφτώ πώς θα περιγράψω τη συνταγή που σας έχω σήμερα, επειδή ο τρόπος που εμπνεύστηκε ήταν κάπως περίεργος! Οικογενειακή μάζωξη στο σπίτι για να φτιάξουμε…
-
Μια κι ο καιρός δεν μοιάζει φέτος ιδιαίτερα ευνοϊκός για βόλτες, προσφέρεται όμως για ομαδικές ασχολίες και σίγουρα είναι ιδανικός για μαγειρική με απαιτήσεις από τα χεράκια σας! Ιδού, λοιπόν, η πρότα…
-
Δεν μ’ αρέσει η επίσημη λέξη «αφέψημα», προτιμώ το παραπειστικό «βλαστάρι», που έλεγε η πεθερά μου απ την Κίσσαμο της Δυτικής Κρήτης, πιο βολικό στην άρθρωση από το τυπικά σωστό «βραστάρι». Φαντάζομαι…
-
Πορτοκαλοκόκκινη – και μόνο για το αισιόδοξο χρώμα της την προτιμώ – και τόσο μυρωδάτη που νομίζεις πως σουλατσάρεις αμέριμνος στα παζάρια. Καθησυχαστική και μαζί ανάφτρα, αχ κοκκινοπίπερο! Και μετά η…
-
Διαβάζω βιβλία μαγειρικής σαν να διαβάζω μυθιστορήματα! Τα περιοδικά και οι κρατημένες συνταγές κοντεύουν να με πνίξουν. Στο μυαλό μου, συχνά, μπερδεύονται τεχνικές, ιδέες και υλικά. Κάπου είχα διαβάσ…
-
6.500 διαφορετικά είδη και υποείδη φυτών, εκ των οποίων τα 1.2000 είναι ενδημικά – διόλου ευκαταφρόνητος αριθμός, μάλλον εντυπωσιακός σε αναλογία με τη γεωγραφική έκταση της Ελλάδας (αν σκεφτεί κανείς…
-
Αυτό το καλοκαίρι ήταν καθοριστικό για την εξέλιξη του ξενώνα μας. Μετά από 8 χρόνια λειτουργίας, προχωρήσαμε στο επόμενο βήμα. Φτιάξαμε στο μεσαίο επίπεδο του κτήματος ένα μικρό βοτανικό κήπο. Φυτέψα…
-
Η πρώτη φορά που τα συναντήσαμε ήταν στη στεγασμένη αγορά παραγωγών του Αγίου Στεφάνου, το Farmers Republic , και κέρδισαν το μάτι μας με τις καλαίσθητες συσκευασίες και τα ζωηρά τους χρώματα. Περί τω…
-
Έβλεπα το site eaffe.org της Ένωσης Αρωματικών και Φαρμακευτικών Φυτών Ελλάδας. Αστική Μη Κερδοσκοπική Εταιρία, ιδρύθηκε πριν ένα χρόνο ακριβώς με έδρα τη Θεσσαλονίκη και σκοπό την ανάδειξη και αξιοπο…
-
“ Marjolaine, toi si jolie Marjolaine, le printemps fleurit ”
-
Μου άναψε τα αίματα το σημείωμα της Καλής (μας) για την πολύτροπη αρμπαρόριζα, περιορισμένη κατά κανόνα στη φειδωλή παρουσία της στη μαρμελάδα ή στο γλυκό κυδώνι. Ας είμαστε ρεαλιστές, που έλεγε και τ…
-
Μυρωδιές… Να βγαίνουν από το φούρνο, που ξεροψήνεται το αρνάκι ή το κατσικάκι, και να πλημμυρίζουν ολόκληρο το σπίτι. Κι εμείς, ως παιδιά, να μην κρατιόμαστε και να καίμε τα δάχτυλά μας, στην προσπάθε…
-
Δεν υπάρχει τίποτα πιο απολαυστικό από το μπάνιο στο ποτάμι. Εκεί βουτάς ολόκληρος μέσα στη φύση και δεν το αλλάζω με κανένα spa του κόσμου. Αναζητώντας ωστόσο κάτι να με κάνει να χαλαρώσω τα βράδια π…
-
Τις προάλλες έφτιαξα για βραδινό το ριζότο με λιαστή ντομάτα και βότανα από τα Μυλέλια. Νόμισα, οκτώ η ώρα το βράδυ, πως βρισκόμουν κάτω από τον ήλιο σε ένα μεσογειακό περιβόλι. Πνοές και αρώματα, σαν…
-
Σήμερα βρίσκουμε φρέσκα αρωματικά όλο τον χρόνο, όμως δεν έχουν πάντα την ίδια μυρωδιά και γεύση. Παλιότερα οι νοικοκυρές έπρεπε να επινοήσουν τρόπους να διατηρήσουν τα αρωματικά χορταράκια και πέρα α…
-
Μία από τις πατροπαράδοτες συνήθειες της κρητικής υπαίθρου, που παραμένει όμως ζωντανή ως και σήμερα, είναι η συλλογή αρωματικών φυτών και βοτάνων: ρίγανη, βασιλικός, μαντζουράνα, φασκόμηλο και η σπου…
-
Σκέψου το πιο περίεργο βότανο που έχεις ακούσει. Άκορο κάλαμο, κολιτσίδα, γκλομπουλάρια, εκουιζέτο, ινούλα, αγριμόνιο, ευφράζια, νεπέτα, κενταύρι, κράταιγο – ό,τι και να σου έρθει στο νου, θα το βρεις…
-
Μια εναλλακτική, πιο τολμηρή πρόταση για το κυριακάτικο τραπέζι του καλοκαιριού: το αγαπημένο μας αρνάκι με κρούστα από αμύγδαλα, άρωμα από δροσερά βότανα αλλά και τη γλύκα από το πετιμέζι.
-
Το θρεπτικό και μυρωδάτο μίγμα από καβουρντισμένο σουσάμι, αλεσμένους κόκκους από ξινούτσικο σούμακ – που συγγενεύει με το σχοίνο – και ξερό αλεσμένο βότανο ζαατάρ είναι γνωστό στον κόσμο με το όνομα …
-
Ένα φυτώριο έξω από ένα νοσοκομείο μοιάζει πραγματικά σαν όαση μέσα στην κόλαση. Το εντόπισα έξω από το Ιατρικό Κέντρο και σκέφτηκα ότι δεν βρίσκεται τυχαία εκεί. Γιατί δεν είναι ένα φυτώριο μόνο με δ…
-
Στο χωριό. Στη βεράντα του σπιτιού, στην πύλινη λεκάνη της προγιαγιάς, η μάνα μου είχε απλωμένο το χαμομήλι απ’ τον κήπο, μια μεγάλη αγκαλιά. Πάνω σε μια εφημερίδα, να βλέπει ήλιο. Απ’ το σχολείο είχα…
-
Ένα από τα λιγοστά καλά αυτής της δύσκολης εποχής είναι ότι αναγκαστήκαμε να εκτιμήσουμε τα δώρα που ως τώρα περιφρονούσαμε σαν παρακατιανά. Αν έλεγες πριν από λίγα χρόνια στα θεωρούμενα «καλά» εστιατ…
-
Τσουκάλι από τον τόπο σου, είπαμε, αλλά τούτο δε σημαίνει βέβαια πως θα στερηθούμε και κάθε είδους ξένες νοστιμιές. Το καπόνι- στειρωμένο κοκοράκι, που η δοκιμασία αυτή τού χαρίζει περισσότερο πάχος κ…
-
Ξέρετε προφανώς τη ρήση «όποιος αγαπά το φαγητό είναι αυτομάτως και καλός άνθρωπος. Κάτι αντίστοιχο νομίζω ότι ισχύει για τις πατάτες: Δεν υπάρχει καλός που να μην του αρέσουν οι πατάτες. Μόνο οι ακρα…
