Ετικέτα: ζάχαρη
-
Οι βενετσιάνες (veneziane) είναι πεντανόστιμα αφράτα μπριοσάκια με επικάλυψη κρέμας ζαχαροπλαστικής, πασπαλισμένα με ζάχαρη και γκρανέλλα ζάχαρης (διακοσμητική κρυσταλλική ζάχαρη). Καθαρά ιταλικό παρα…
-
Αν έχει μαγειρευτεί σωστά, χωρίς πολύ βράσιμο και με φρούτα καλλιεργημένα χωρίς φυτοφάρμακα, η σπιτική μαρμελάδα φράουλα είναι ένα πραγματικό θαύμα. Την φτιάχνω από τώρα σε ποσότητες που θα κρατήσουν,…
-
Και τι δεν κάνεις με τα λικέρ!
-
Zuppa inglese (προφέρεται τζούπα ινγλέζε) στα ιταλικά σημαίνει «αγγλική σούπα», αλλά δεν πρόκειται για κάποια σούπα. Είναι ένα γλυκό, το οποίο πολλοί παρομοιάζουν με το τιραμισού. Τα μπισκότα σαβοϊάρ…
-
Η μεσσηνιακή γαλατόπιτα, ή γαλόπιτα όπως είθισται να λέγεται, είναι παραδοσιακό επιδόρπιο της περιοχής και φτιάχνεται συνήθως μετά τη Μεγάλη Εβδομάδα αλλά και όλη την εβδομάδα της Τυρινής, αρκεί να έχ…
-
Είναι μια συνταγή που κυκλοφορεί ευρέως στο Διαδίκτυο, με ελάχιστες παραλλαγές. Πιθανολογώ ότι είναι η ευκολότερη για γλυκό του κουταλιού. Δεν χρειάζεται δέσιμο στο σιρόπι, δεν χρειάζεται παρακολούθησ…
-
Βερίκοκο, στολίδι ιδιαίτερο και ξακουστό.Φρούτο καλοκαιρινό, χαρούμενο, σαρκώδες, ερωτικό, σε αγκαλιάζει με το χρώμα του και τη γεύση του. Ο ζουμερός καρπός των κρεμμαστών κήπων της Βαβυλώνας που μόνο…
-
Οι ποικιλίες των δαμάσκηνων είναι πολλές και πολύχρωμες. Από τις κιτρινοπράσινες μπουρνέλες (ή «αμπουρνέλες», που λέμε μεις οι κρητικοί) ως τα πολύχρωμα κορόμηλα και τις εξαιρετικού χρώματος βανίλιες …
-
Για χάρη όσων μείνουμε πίσω, ζητήσαμε από το Τζιτζίκι της Αμοργού να μας χαρίσει κάμποσες συνταγές από τα ωραία του κοκτέιλ. Αφού δεν μπορούμε να τα χαρούμε στα μπαλκόνια του, ας τα ετοιμάσουμε στις ζ…
-
Από τις φορτωμένες λεμονιές του κήπου μαζεύουμε τους μυρωδάτους καρπούς τους, που πια είναι στην ώρα τους. Με λιγοστές φροντίδες θα ετοιμάσουμε δροσερή, μοσχομυριστή λεμονάδα.
-
Τα ζυμώματα και το βάψιμο των αυγών γίνονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη. Η μαμά μου πάλι είχε πάντα έτοιμα, τα κόκκινα αυγά και τα κουλουράκια της, από τη Μεγάλη Τρίτη. Γιατί αυτό συμβαίνει, αν ηχεί…
-
Αυτή είναι μια μαρμελάδα από εκείνες που δεν τις τρως με βούτυρο πάνω στο ψωμί σου, αλλά την συνδυάζεις με τυριά ή με κρακεράκια, ως συνοδευτικά σε ένα γεύμα ή για ένα ποτήρι κρασί ή ό,τι άλλο εσύ θέλ…
-
Ο τίτλος της συνταγής «ολόκληρο» έρχεται να διαχωρίσει αυτό το γλυκό από εκείνο που σταθερά είναι στις προτιμήσεις σας εδώ και πολύ καιρό, αυτό που φτιάχνω με τις φλούδες μόνο του φρούτου . Στην Ελλάδ…
-
“Δεν έχω ακούσει κανέναν στην οικογένεια να την λέει Άννα. Αννούλα την λένε όλοι. Αδελφή του μπαμπά μου υπέροχη. Όταν ήμουν μικρή, αισθανόμουν ότι δεν είναι μια θεία σαν τις άλλες. Ένιωθα ότι μαζί της…
-
Όταν βρήκα μύρτιλα – ή blueberries – μπροστά μου στο σούπερ-μάρκετ, τα πήρα χωρίς δεύτερη σκέψη. Είναι νόστιμα, ευεργετικά – βόμβες υγείας τα λένε οι Αμερικάνοι – και κάτι θα έβρισκα να τα κάνω σίγουρ…
-
Άλλα πρέπει να κάνω και άλλα προκύπτουν. Η φίλη μου η Α. μου έφερε μια σακούλα λεμόνια από σπίτι, στρουμπουλά-στρουμπουλά! Πάρε τα, μου είπε, εσύ ξέρεις τι να τα κάνεις. Αν ξέρω, λέει… πολλά αλλά πρ…
-
Η ιδέα να φτιάξω μαρμελάδα με σοκολάτα γύριζε στο κεφάλι μου εδώ και πάρα πολύ καιρό. Τη μια την σκεφτόμουν με πορτοκάλι, την άλλη με μανταρίνι και δεν είχα καταλήξει. Όμως το άρωμα του χιώτικου μαντα…
-
Οι καρύδες ή εργολάβοι καρύδας είναι από τα γλυκά που λάτρευα να τρώω μικρή. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, η πεθερά της ξαδέρφης μου, που είναι μεγάλη χρυσοχέρα και φοβερή νοικοκυρά, είχε φέρει ένα μ…
-
Υπάρχουν στιγμές που μέσα από μια χαραμάδα βρίσκουμε ανακούφιση. Μια σκηνή από τα παλιά αλλά και μια κουταλιά μπορεί να γλυκάνει, να στρογγυλέψει, ακόμα και να γιάνει τον μικρό μας καημό. Οι συνειρμοί…
-
Η ύπαρξή της στην άκρη της αυλής (μη φανταστείς μεγαλεία, μια σταλιά, σαν μεγάλο δωμάτιο είναι, το καλοκαιρινό μας) βάρυνε στην απόφαση του πατέρα μου να αγοράσει το σπίτι. Και με τα λεμόνια της, τι δ…
-
Εκτός από το ζεστό κρασί και τη ζεστή σοκολάτα υπάρχουν πολλά άλλα ροφήματα για τις κρύες μέρες του χειμώνα, και ιδίως για την περίοδο των Χριστουγέννων, τα περισσότερα από αυτά προερχόμενα από τον ψυ…
-
Αυτά τα μικροσκοπικά αμυγδαλωτά μπαλάκια τα δοκίμασα για πρώτη φορά πριν από πολλά χρόνια σε σπίτι χιώτικο και ενθουσιάστηκα γιατί είναι ένα φίνο γλυκό με υπέροχο άρωμα χάρη στα αιθέρια έλαια που περι…
-
Τις φλούδες από τα διάφορα εσπεριδοειδή που καταναλώνετε (πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπ-φρουτ, μανταρίνια, περγαμόντο κλπ) μην τις πετάτε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, αρκεί …
-
Αν επιθυμήσετε ή χρειαστείτε γλυκό από το πουθενά και χωρίς έξοδα, επιστρατεύστε τούτη τη συνταγή μου για μήλα στον φούρνο: δεν χρειάζεστε παρά κάμποσα μήλα (τα στάρκιν και οι ρενέτες είναι μια χαρά),…
-
Αν η αδέξια Καρολίν Τατέν δεν είχε κάψει τα μήλα της τάρτας της, με αποτέλεσμα να καραμελώσουν και στη συνέχεια να την αναποδογυρίσει για να κρύψει το λάθος από τους πελάτες, η γαλλική κουζίνα (κι εμε…
-
Όλη την εβδομάδα η παρέα τρέχει και δεν φτάνει, ο καφές του Σαββάτου έχει οργανωθεί ήδη από την Τετάρτη και έχουμε τόσα να πούμε! Συνήθως ετοιμάζω δυο φουρνιές από τα αγαπημένα μου μαλακά μπισκότα , ό…
-
Δεν πρέπει όλα να είναι δύσκολα και περίτεχνα – έχουν και τα εύκολα τη γοητεία τους και, ιδίως στη μαγειρική, γλύκα πολλαπλή: γρήγορη ετοιμασία, λιγοστά υλικά, μετρημένα σκεύη. Μήλα, ζάχαρη, λίγο αλεύ…
-
Αυτό το καλοκαίρι ήταν καθοριστικό για την εξέλιξη του ξενώνα μας. Μετά από 8 χρόνια λειτουργίας, προχωρήσαμε στο επόμενο βήμα. Φτιάξαμε στο μεσαίο επίπεδο του κτήματος ένα μικρό βοτανικό κήπο. Φυτέψα…
-
Οι σκανδιναβοί ψαράδες ήξεραν πολύ καλά πώς να διατηρούν τους σολομούς που έπιαναν: Τους αλάτιζαν και τους έθαβαν στην άμμο, όπου τους άφηναν μέχρι να «ψηθούν». Εξ ου και το όνομα του μαριναρισμένου σ…
-
Μου ζήτησες να σου φτιάξω το αγαπημένο σου γλυκό. Ήταν σαν να μου ζητούσες να ξαναζήσω εκείνες τις στιγμές. Δεν ήξερες, βέβαια, τι σήμαιναν για μένα εκείνα τα καλοκαιρινά φρούτα, κάτω από την καραμελω…
