Κατηγορία: Μαγειρικές ιστορίες
-
Στις αρχές του προηγούμενου αιώνα η προγιαγιά μου από την Πόλη ερχόταν απαρεγκλίτως κάθε καλοκαίρι στα Λουτρά Υπάτης για το spa της. Ήξερε τι έκανε αφού οι θεραπευτικές ιδιότητες των ιαματικών πηγών ε…
-
Η Γκούρια είναι μια περιοχή στο δυτικό μέρος της Γεωργίας, της πανέμορφης χώρας του Καυκάσου. Εκεί τα Χριστούγεννα φτιάχνουν τα γκουρουλι γκβεζέλι, πιττάκια με τυριά και βραστά αυγά. Μια αγαπητή φίλη …
-
Λίγες μέρες πριν, ήρθε στο σπίτι ένα μπουκαλάκι με οστρακοειδή. Όλα κι όλα 200 γραμμάρια. Σήμερα δεν άντεξα άλλο και το άνοιξα, και έφτιαξα μια απλή πράσινη σαλάτα, αραδιάζοντας επάνω της τα θαλασσινά…
-
Καλή εβδομάδα! Πάει πολύς καιρός που ήθελα να δημοσιεύσω αυτή την συνταγή. Είναι μια πολύτιμη συνταγή για μένα και την έχω μοιραστεί με πολλούς φίλους. Και όταν λέω πολύτιμη, εννοώ πως είναι τόσο ανα…
-
Όσοι ζούνε στις ΗΠΑ και θέλουν να κάνουν αυτή τη συνταγή θα πρέπει είτε να πάνε στην Αριζόνα, που είναι η μοναδική πολιτεία των ΗΠΑ στην οποία φύονται καυκαλήθρες, είτε να εισάγουν κατεψυγμένη καυκαλή…
-
Σε άλλη περίπτωση θα το κάναμε απλά για να γλυτώσουμε τις μπανάνες που έχουν φτάσει στα όριά τους. Τώρα το κάνουμε για να γλυκάνουμε την ψυχούλα μας και να μείνουμε όρθιοι στην απομόνωση. Δεν είναι εύ…
-
Πιάτο που με γεμίζει αναμνήσεις. Για πόσους αγαπημένους φίλους το έχω φτιάξει. Εγώ ξεκοκκάλιζα το ψάρι και η μητέρα μου το τύλιγε στο φύλλο. Τα τηγανίζαμε κι έκανα μαζί αυτή τη βουτυράτη σάλτσα που εί…
-
Φέτος οι διακοπές μου ήταν πολύ μικρές αλλά πραγματικά εξαιρετικές, συμπυκνωμένες σε πέντε ημέρες ανείπωτης ομορφιάς στην Κεφαλονιά, που με αποζημίωσαν μετά από σχεδόν τρία χρόνια έλλειψης. Από το σημ…
-
Φέτος δεν τα κατάφερα να μείνω πάνω από δυο μέρες στο ωραίο παλιό σπίτι των φίλων μου στο Αίγιο. Αλλά τους επισκέφθηκα για τον καθιερωμένο αποχαιρετισμό των καλοκαιρινών διακοπών στις αρχές Σεπτεμβρίο…
-
Χριστούγεννα σημαίνει χρωματιστά λαμπιόνια και γιρλάντες και στολισμένα δέντρα και χριστουγεννιάτικες μπάλες και στεφάνια και ταρανδάκια και Αη-Βασίληδες και άλλα διακοσμητικά σκορπισμένα στο σπίτι. Α…
-
Θέλοντας να βάλω χρώμα και άρωμα στο τραπέζι μας σκέφτηκα χθες να φτιάξω την πρωτότυπη κρητική σαλάτα της Νεκταρίας Κοκκινάκη, αλλά στο κέντρο της πόλη μας έστω κι αν μπορεί κανείς να τις εντοπίσει σε…
-
Όταν λέμε τη λέξη σπιτικό, ο νους μας πηγαίνει στο γνήσιο, στο παραδοσιακό, σε αυτό που έχει φτιαχτεί με μεράκι, αγάπη και αγνά υλικά, αυτό που έχει διαφορετική νοστιμιά, που δεν είναι βιομηχανοποιημέ…
-
Το ταγκάνο (tagano, u taganu στην σιτσιλιάνικη διάλεκτο), πήρε το όνομα του από το πήλινο σκεύος μέσα στο οποίο το παρασκεύαζαν, που ουσιαστικά είναι μία πήλινη γάστρα χωρίς καπάκι. Όπως συμβαίνει με …
-
Στην γιαπωνέζικη κουλτούρα τα λάθη δεν επιτρέπονται. Ένα λάθος είναι ατιμωτικό, και αν μάλιστα είναι σοβαρό, μπορεί να αποτελέσει αιτία για αυτοχειρία. Η απώλεια της ζωής είναι μια λύση στο αδιέξοδο τ…
-
Το hachis parmentier, γεννήθηκε σαν πιάτο «ανακύκλωσης», με σκοπό να αξιοποιηθούν τα περισσεύματα κρέατος από το ψητό ή από το pot-au-feu (σημαίνει κατά λέξη «κατσαρόλα στην φωτιά» και είναι το κλασι…
-
Μέρα λαϊκής σήμερα και οι πάγκοι φορτωμένοι με φρούτα και λαχανικά της εποχής. Πολύ μικρή η λαϊκή μας εδώ στο χωριό αλλά τα προϊόντα που έρχονται κυρίως από τα ορεινά χωριά της Κορινθίας είναι όλα εκλ…
-
Οταν δούλευα στα Νέα ήμουν η βασίλισσα του κέικ. Είχα ταράξει τους συναδέλφους μου στο κέικ λεμόνι, σοκολάτας, βανίλιας, ζέβρα και ότι άλλο θες, αλλά τους καλοάρεσαν, τόσο τα κέικ (κάθε φορά διαφορετι…
-
Taieddhra (ταϊέντρα), taieddra , tjedd αλλά και tiella Barese . Δεν είναι σίγουρα από τις πολύ γνωστές στο εξωτερικό ιταλικές συνταγές και πολύ πιθανόν να μην την έχετε ακούσει καν. Πρόκειται όμως για…
-
Ποιος θυμάται τη Vespa Rossa; H οστερία στη γωνία Αντήνορος και Ναϊάδων στο Παγκράτι δεν ήταν απλά άλλο ένα ιταλικό εστιατόριο στην Αθήνα. Χάρη στην κουζίνα του Κώστα Τσίγκα, που είναι γνωστό ότι λατ…
-
Παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα που φημίζονται εδώ και αιώνες για τις ευεργετικές ιδιότητές τους, το κεφίρ, το αριάνι και το ξινόγαλο της ΜΕΒΓΑΛ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για μαγείρεμα στην κο…
-
Η τρίτη εβδομάδα του Τριωδίου ονομάζεται «Τυρινή» με το τυρί και τα γαλακτοκομικά να βρίσκονται σχεδόν κάθε μέρα στο τραπέζι. Είναι η εποχή που τα ζώα δίνουν πλούσιο γάλα και τα τυριά είναι εκλεκτά.
-
Πήγα το Πάσχα στο χωριό και βρήκα την ευκαιρία να γυρίσω τις γειτονιές. Για να σας περιγράψω τις όμορφες εικόνες με τις αυλές και τα λουλούδια, τους ασπρισμένους τοίχους, τα καθαρά σοκάκια και τις εικ…
-
Μήπως νιώθετε ενοχές επιθυμώντας γαλακτοκομικά προϊόντα; Ξεχάστε τις. Σύμφωνα με μια μεγάλη έρευνα με 130.000 συμμετέχοντες από 21 χώρες και στις πέντε ηπείρους, η οποία δημοσιεύτηκε στην έγκριτη επισ…
-
Κυριακή των Βαΐων σήμερα, ας μην ξεχνιόμαστε, και σε μια εβδομάδα Πάσχα. Η παράδοση θέλει «κατάλυση ιχθύων», όπως και την ημέρα του Ευαγγελισμού. Η δική μας στενή ρουμελιώτικη παράδοση θέλει συγκεκριμ…
-
Ραβανί, ρεβανί, ριβανί, σάμαλι, σάμπαλι, μπασμπούσα. Όλα παραλλαγές στο ίδιο θέμα είναι, γλυκά της Μεσογείου (ίσως και λίγο παραπέρα) με βασικό υλικό το σιμιγδάλι, ψιλό και χοντρό. Σάμπαλι το λένε στη…
-
«Δεν θέλω να πιείτε τα δικά μου κρασιά», μας είπε ο σπουδαίος Γιάννης Παπαργυρίου, δεύτερης γενιάς οινοπαραγωγός και μέλος του Συνδέσμου Μικρών Οινοποιών ένα μεσημέρι Κυριακής, που τον επισκεφτήκαμε σ…
-
Ο 23ρονος φοιτητής ιατρικής Τσε Γκεβάρα έκανε ένα μεγάλο ταξίδι με την μοτοσυκλέτα του, ξεκινώντας τον Ιανουάριο του 1952. Ήτανε παρέα με τον φίλο του Αλμπέρτο Γκρανάντο, ένα 29χρονο φοιτητή βιοχημεία…
-
Μελιτζάνες με σοκολάτα; Το πιθανότερο είναι ότι όταν το ακούσουν κάποιοι ίσως σκεφτούν ότι είναι δημιούργημα κάποιου σύγχρονου σεφ, που αρέσκεται σε περίεργους συνδυασμούς υλικών. Και όμως, η ιστορία …
-
Η κρητική γη με τον πλούσιο ήλιο μάς έχει χαρίσει ένα μεγάλο πλούτο τροφίμων. Εμείς στην Κρήτη είμαστε τυχεροί γιατί έχουμε ηλιοφάνεια στο μεγαλύτερο μέρος του χρόνου και η ηλιακή ακτινοβολία βοηθά τη…
-
Ετάραξες τον κουνενό;
-
Τώρα τάρτα να τo πω; Ναι, νομίζω ότι μπορώ, γιατί έχει το ζυμάρι. Cheesecake να το πω; Και πάλι μπορώ, γιατί έχει μαλακό τυρί και μαρμελάδα φράουλα. Δεν θα βασανίσω, όμως, άλλο το μυαλό μου, γιατί όπω…
-
Τις προάλλες είχα πάει σε μια ψαροταβέρνα και φεύγοντας πήρα ένα πακετάκι με έξι τηγανητά μπαρμπούνια που περίσσεψαν. Λίγες μέρες μετά βρήκα πεντάφρεσκο γαύρο στον ψαρά και τον έκανα τηγανητό. Λίγα ψα…
-
Την ώρα που μου τηλεφώνησε η Λίνα Γιάνναρου, συνάδελφος από την Καθημερινή, για να πούμε δυο κουβέντες για τα σπιτικά μαγειρέματα αυτές τις μέρες της απομόνωσής μας λόγω κορονοϊού, έφτιαχνα δοκιμαστικ…
-
Πόσο είχα τσαντιστεί μία φορά που δημοσίευσα αυτήν τη συνταγή σε μία ομάδα για επαγγελματίες! Ένας συνάδελφος έγραψε ειρωνικό σχόλιο μήπως προτιμάω και τα τουρκικά σήριαλ. Βέβαια ο θυμός μου δεν κρ…
-
Η ωραιότερη κατηγορία ξενοδοχείων στην Ελλάδα και όλο τον κόσμο είναι τα μικρά εκείνα καταλύματα, όπου οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες εργάζονται καθημερινά στην πρώτη γραμμή και περιποιούνται τον κόσμο σαν το…
-
Με το νέο του βιβλίο ο Βαγγέλης Δρίσκας κάνει δική μας μια κουζίνα ακομπλεξάριστη ιντερνασιονάλ χωρίς προκαταλήψεις. Μια κουζίνα φρέσκια που πατάει στην παράδοση του κόσμου και ταυτόχρονα κοιτάζει στο…
-
Ημέρα εκκαθάρισης ψυγείου η χθεσινή. Στην κατάψυξη βρήκα ψιλοκομμένο πράσο (έχω πάντα στην κατάψυξη ψιλοκομμένο πράσο, γιατί το βάζω παντού όπου μπαίνει το κρεμμύδι με ή χωρίς κρεμμύδι αν μου έχουν τε…
-
(Ιστορίες διατροφής του πάλαι ποτέ)
-
Οι οδηγίες της μικρής αγγελίας ήταν σαφείς. Θα τον συναντούσα σε ένα καφέ στην Île Saint-Louis, από την πλευρά του Pont de la Tournelle, σε κάποιο στενάκι που δεν έβλεπε καν στο Σηκουάνα. Τον εντόπισα…
-
…Και καθίσαμε πια αποκαμωμένοι στο σπίτι του φίλου μου Δημήτρη που είναι γέννημα-θρέμμα του ορεινού χωριού Παλιά Ρούματα, καμιά ώρα δρόμο απ’ τα Χανιά (να πάτε!). Η γλυκύτατη και ευγενέστατη μητέρα το…
-
(Γράμμα απ’ τη Μαδρίτη):
-
« Μαρία έχεις ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο; Θα μου τηγανίσεις ένα κομμάτι; Τον ορέχτηκα, σήμερα, με σκορδαλιά ». Ηταν του Ευαγγελισμού και είπα να τηρήσω την παράδοση αλλά η Μαρία διαφώνησε. « Ασε παιδί μο…
-
Ο παστός ή υγράλατος μπακαλιάρος, μαγειρεμένος κυρίως τηγανητός και με τη συνοδεία σκορδαλιάς, είναι το φαγητό που έχει συνδεθεί με την 25η Μαρτίου, για λόγους εθνικούς μεν αλλά βασικά σε συνδυασμό …
-
Για πρωινό ένα μεγάλο φλιτζάνι κακάο χωρίς γάλα. Καλύτερα έτσι, γιατί ήταν και πιο εύπεπτο. Μετά γύρω στις 10 το πρωί μια φέτα ψωμί με ταραμοσαλάτα, 2-3 ελιές και ένα μικρό κομματάκι χαλβά. Και το μεσ…
-
Τον παλιό καιρό, σύμφωνα με το έθιμο, το Σάββατο του Λαζάρου, οι Λαζαρίνες, γύριζαν στα σπίτια κρατώντας καλάθια στολισμένα με λουλούδια και λέγανε τα πασχαλινά κάλαντα του Λαζάρου :
-
Η Ούρσουλα Βάνεκι είναι μια Γερμανίδα πολωνικής καταγωγής, που έχει γίνει διάσημη τα τελευταία 16 χρόνια, όσα δηλαδή είναι καγκελάριος της Γερμανίας η Ανγκελα Μέρκελ. Χαρη στην εκπληκτική ομοιότητά το…
-
Σήμερα ανακάλυψα ότι το κτήμα από το οποίο αγοράζω λαχανικά παράγει και μανιτάρια πλευρτους. Δεν ήταν μια δύσκολη ανακάλυψη, αφού φάτσα βιτρίνα με επιβλητικότητα παρακολουθούσαν τα τεκταινόμενα στον π…
-
Είναι κάτι ημέρες, όπως η χθεσινή, που γυρίζω στο σπίτι κουρασμένη έχοντας τσιμπολογήσει μπόλικα κουλουράκια και άλλα πρόχειρα σνακ. Νιώθω πεινασμένη αλλά δεν θέλω κανονικό μαγειρεμένο φαγητό.
-
Ξημέρωνε 27 του Αυγούστου και είχε ένα ολόγιομο φεγγάρι, πάνω από τη θάλασσα. Απανεμιά και το μόνο που ακουγόταν ήταν το κύμα που έσκαγε στην ακρογιαλιά. Είναι ωραία η νύχτα. Άλλοτε αμαρτωλή, νωχελική…
-
Αγαπητές αναγνώστριες, αγαπητοί αναγνώστες
-
Ήταν 1988, όταν μια ταινία που θα έμενε στην ιστορία, τόσο για το χιούμορ, όσο και για την ουσία της, έβγαινε στους κινηματογράφους. «Γυναίκες στα πρόθυρα νευρικής κρίσης», μια κωμωδία/δράμα, μια ταιν…
-
Ξεφεύγοντας λίγο από τα συνηθισμένα σάντουιτς με μπιφτέκι μοσχαρίσιο, είτε μπιφτέκι κοτόπουλου ή ακόμα και ψαριού, έφτιαξα τις προάλλες ένα πιο «ψαγμένο» (γιατί όχι;) και εκλεπτυσμένο σάντουιτς. Χορτο…
-
Η πρώτη μας (επίσημη) έξοδος μετά το τέλος του lockdown δεν θα μπορούσε παρά να είναι σε ένα μέρος ευχάριστο, κοσμοπολίτικο, δροσερό, με άνετη και χαλαρή ατμόσφαιρα, όπου ακόμη και οι μάσκες μαζί με ό…
-
Αυτό το Πάσχα δεν είναι όπως τα προηγούμενα. Ο κορονοϊός ήρθε για να το αλλάξει και να μας κλείσει μέσα για τα καλά, ακόμη και το Πάσχα, μια γιορτή που τη γιορτάζουμε δοξάζοντας ταυτόχρονα την αναγένν…
-
Μένουμε σπίτι μέρες τώρα, κι αναζητούμε τρόπους για να μαγειρέψουμε λίγο διαφορετικά, τα ίδια και τα ίδια υλικά, με ό,τι διαθέτει το ψυγείο και το ντουλάπι μας.
-
Εδώ στο bostanistas αγαπάμε πολύ τον μπακαλιάρο, θα το καταλάβετε απλά με ένα κλικ εδώ . Και τι δεν έχουμε:
-
Και να που βρέθηκα κλεισμένη στο σπίτι με μια (πολύ) γριά μάνα να τη φροντίζω πλέον προσωπικά. Από τη μια η δουλειά (ευτυχώς ανήκω σε αυτούς που μπορούν να δουλεύουν online από το σπίτι) από την άλλη …
-
Ο Ben Provis είναι εξαιρετικός μάγειρος. Επιμελείται την κουζίνα του Tamarind Thai Restaurant στο Μεταξουργείο, όμως, τον γνωρίσαμε στη Μύκονο ως executive chef του Petasos Beach Resort στον Πλατύ Γιαλό, σε εκείνη την περίφημη εκδήλωση για την κοπανιστή και ενθουσιαστήκαμε με τα σπουδαία πιάτα του, ένας πίνακας ζωγραφικής το καθένα. Σπουδαία όμως είναι και…
-
Την Τσικνοπέμπτη αρχίζουν οι αποκριές. Είναι η Πέμπτη της «κρεατινής» εβδομάδας που είναι ευκαιρία για να βρεθούμε «όλοι μαζί». Να βρεθούμε οικογενειακά στο σπίτι μας μαζί με συγγενικά πρόσωπα, να βρε…
-
Είναι μια από τις πιο νόστιμες μακαρονάδες, που ετοιμάζεται πολύ εύκολα μέσα σε ένα τεταρτάκι.
