Κατηγορία: Συνταγές
-
Ο Νοέμβριος μας κτύπησε την πόρτα μαζί με τα πρώτα κρύα. Η αντίδραση μας; «Ανοίξαμε» και υποδεχθήκαμε τον νέο μήνα με ένα πιάτο παραδοσιακού ξινού τραχανά. Απλώς, το κέρασμά μας στον μήνα ήταν λίγο εν…
-
Ο χειμώνας έφτασε για τα καλά και είναι ώρα για σοκολάτα. Και όταν λέω σοκολάτα, εννοώ ζουμερό σουφλέ σοκολάτας με σάλτσα λευκής σοκολάτας και κάτι από λεμόνι στο άρωμα.
-
Η βιεννέζικη προέλευση είναι βέβαιη, ερίζουν όμως για την αυθεντική συνταγή της. Τη ζάχερ τόρτε, το κλασικό κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα και σκληρό γλάσο, φαίνεται πως την εφηύρε ο Φρανς Ζάχερ περίπου …
-
Ο μπακλαβάς είναι γλυκό παραδοσιακό που φτιάχνεται εδώ και πολλά χρόνια. Όλοι ξέρουμε ότι προέρχεται από την Τουρκία και στην Ελλάδα έφτασε από τους πρόσφυγες της Πόλης. Πάντα στις μεγάλες γιορτές ήτα…
-
Από το καλοκαίρι ως την καρδιά του χειμώνα, μια τυρόπιτα δεν λείπει ποτέ από τα επίσημα και γιορτινά τραπεζώματά μας. Για το τραπέζι της γιορτής σήμερα ετοιμάζω την αγαπημένη μου τυρόπιτα, είναι εύκολ…
-
Γίνεται να φτιάξεις κάτι υπερσοκολατένιο, υγρό, μεταξύ σουφλέ και brownie, χωρίς καθόλου αλεύρι; Γίνεται! Αυτά τα cupcakes είναι φτιαγμένα για τους λάτρεις της σοκολάτας αλλά συγχρόνως και για όσους α…
-
Η συνταγή αυτής της τάρτας είναι ίσως η πιο πολύτιμη που έχω εξασφαλίσει. Τις οδηγίες για να ετοιμάσετε τη βάση της μπορείτε να τις βρείτε εδώ , βήμα προς βήμα. Αν όμως θέλετε ευκολία, μπορείτε να χρη…
-
Είναι ένα ιδιαίτερα αρωματικό και νόστιμο κέικ, βουτυρένιο και λεμονάτο, που λατρεύουν όλοι όσοι έρχονται να ξεκουραστούν στην Ανεράδα, τον ξενώνα μας στο Μεγάλο Χωριό της Ευρυτανίας. Το γλάσο του λεμ…
-
Τα ξεροτήγανα είναι το γνησιότερο γλυκό για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, όμως, τα βρίσκουμε πια ολοχρονίς σε φούρνους και ζαχαροπλαστεία ενώ στα σπίτια ετοιμάζονται μέρες γιορτινές, σαν και τη…
-
Μπορεί να είναι απλώς μια ομελέτα αλλά είναι τόσο νόστιμη! Ορεκτικό ή κύριο πιάτο για βιαστικές νοικοκυρές, σίγουρα δεν θα την φτιάξετε μόνο μια φορά. Η κεφαλογραβιέρα είναι το επιστέγασμα του πιάτου …
-
Οι τεμπελόπιτες, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι πίτες απαιτήσεων, είναι όμως μια λύση της στιγμής αν έχουμε περισσεύματα τυριών στο ψυγείο ή αν δεν έχουμε διάθεση για πολλά ζυμώματα. Γίνονται σε ελάχιστ…
-
Κολοκύθα, γλυκοπατάτες και δυο λογιών τυριά για να δώσουν νοστιμιά. Η τάρτα που σας προτείνω σήμερα έχει όλα όσα δίνει απλόχερα η εποχή. Οι τάρτες, πέρα από εύκολες στην ετοιμασία τους, είναι και βολι…
-
“Μητέρα όλων των σπόρων” κατά τους Ίνκας, η κινόα δεν ανήκει στα δημητριακά (ο ακριβής όρος είναι “ψευδο-δημητριακό”), μου θυμίζει πολύ το πλιγούρι. Θρεπτική, ωφέλιμη, εύπεπτη, χωρίς γλουτένη – όσα κα…
-
Τα φασόλια αλλιώς! Καραμελωμένα κρεμμύδια, φασόλια που λιώνουν στο στόμα και τυρί…Το δεντρολίβανο στην αρχική συνταγή ήταν φρέσκο θυμάρι, οπότε μπορείτε να επιλέξετε ό,τι εσείς προτιμάτε.
-
Ένα κέικ όλο υγεία για να ξεκινήσετε την ημέρα σας με ενέργεια και νοστιμιά. Περιέχει μήλο και καρότο και επικάλυψη (frosting) με κρέμα τυριού και λεμόνι μυρωδάτο, γιατί μπορεί να διαφέρει από τα συνη…
-
Οκ, ξέρω πως αυτό που θα πω θα ακουστεί κάπως, αλλά θα το πω: η μαμά μου μαγειρεύει καταπληκτικά. Κι αυτό μπορεί να επιβεβαιωθεί απ’ όσους έχουν γευτεί ξανά και ξανά και ξανά (κανείς δεν μένει στη μία…
-
Αν επιθυμήσετε ή χρειαστείτε γλυκό από το πουθενά και χωρίς έξοδα, επιστρατεύστε τούτη τη συνταγή μου για μήλα στον φούρνο: δεν χρειάζεστε παρά κάμποσα μήλα (τα στάρκιν και οι ρενέτες είναι μια χαρά),…
-
Ένα ματσάκι σέσκουλα και μερικά κόκκινα φασόλια από την Πρέβεζα για μια νόστιμη, σίγουρα θρεπτική και φθινοπωρινή συνταγή φουλ στο κόκκινο.
-
Απλούστερη μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτα και πιο νόστιμη δεν μπορεί να υπάρξει από αυτή που μας μαγείρεψε ο γέροντας Ευδόκιμος* στην αυλή του ρακάδικου Σκάντζα της Κηφισιάς. Φτιάχνει τη σάλτσα με χυμό …
-
Κριτσινάκια με αλεύρι ντίνκελ και ηλιόσπορο. Δέκα λεπτά για να φτιάξεις τη ζύμη, άλλα δέκα (που λέει ο λόγος) να τα πλάσεις και μετά από τριάντα λεπτά ψησίματος μοσχοβόλησε το σπίτι. Τα κριτσινάκια βγ…
-
Ετοιμάζοντας ζύμη για χορτόπιτα αλμυρή μου περίσσεψαν δυo μπαλίτσες. Έψαξα για ό,τι μου βρισκόταν και σκέφτηκα μια μηλόπιτα στα γρήγορα γιατί ο φούρνος ήταν ήδη αναμμένος. Τέσσερα μήλα ήταν αρκετά, λί…
-
Έφτασε η εποχή για τα κυδώνια και το πετιμέζι, ευκαιρία να φάμε ένα γλυκόξινο σοφιγάδο. Μοσχάρι, λοιπόν, πετιμέζι, λίγο ξύδι και κυδώνια, το φαγητό έλκει την καταγωγή του από τη Λευκάδα. Σαν την παστι…
-
Σε κάθε παιδικό πάρτι, όταν βλέπω τις γαβάθες γεμισμένες με παντός τύπου πιτάκια και ξέχειλες από κεφτέδες θυμάμαι την ξεκαρδιστική ταινία “Βρέχει κεφτέδες”, όπου ένας φιλόδοξος εφευρέτης καταφέρνει ν…
-
Αυτή εδώ η συνταγή για κοτόπουλο στη γάστρα με κρασί είναι παραλλαγή της κλασικής συνταγής για κόκορα κρασάτο (coq au vin). Με γλυκοπατάτες, καρότα και ντοματίνια για συνοδευτικά, υπολογίστε πως θέλει…
-
Λουκάνικα, κρεμμύδι, ψωμί και πίτες λίγο-πολύ αρκούν για σπιτικό σάντουιτς και σπιτικό σουβλάκι. Ο πιο εύκολος τρόπος να τα μαγειρέψεις είναι ψητά.
-
Τι γιορτάζουμε εμείς οι Αθηναίοι; Την αρχή του πολέμου (εν προκειμένω, αρκούμαστε στην καθιερωμένη επέτειο της 28ης Οκτωβρίου 1940) ή το τέλος της κατοχής (εν προκειμένω, την απελευθέρωση της πόλης στ…
-
Σιγά-σιγά πλησιάζει η εποχή για τα καλά λεμόνια, ευκαιρία λοιπόν για μια συνταγή για κρέμα λεμονιού-πασπαρτού. Ταιριάζει να την δοκιμάσετε μαζί με κουλουράκια, απλωμένη πάνω σε τσουρέκι, με φρυγανισμέ…
-
Το σκουμπρί είναι ψάρι εξαιρετικό. Είναι νόστιμο, μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους και είναι ακόμη σχετικά φτηνό. Κάθε φορά που τα βρίσκω στον ψαρά, τα τιμώ. Έτσι έχω παρακαταθήκη.
-
Οι άνθρωποι που με γνωρίζουν αντιδρούν στην αγάπη μου για την παστουρμαδόπιτα, με το ίδιο ακριβώς «αποκλείεται, λες ψέματα» όταν λέω ότι αγαπημένη μου λαϊκή τραγουδίστρια είναι η Κατερίνα Στανίση. Τόσ…
-
Κρεμμύδι, ντοματίνια, ελιές Καλαμάτας και φέτα, αυτά έσωσαν την κατάσταση και πείστηκα να δοκιμάσω τις νερόβραστες φακές της μαμάς. Ψέματα να πω; Για τα όσπρια δεν θρέφω μεγάλη εκτίμηση, τίποτα το δελ…
-
Ο καιρός πραγματικά άρχισε να θυμίζει χειμώνα. Back to basics λοιπόν… Ρεβύθια, ντομάτες, μπύρα και μπαχαρικά. Α! Κι ένα μυρωδικό:δάφνη. Τόσο απλό.
-
Η κλασσική συνταγή του τσίλι κον κάρνε περιλαμβάνει κιμά, φασόλια, βεβαίως καυτερές πιπεριές τσίλι και μπαχαρικά, τα οποία συνήθως προμηθεύονται ως έτοιμο μίγμα, που περιλαμβάνει κύμινο και ρίγανη. Σύ…
-
Πώς πετυχαίνεις καλό γαλακτομπούρεκο; Όλα παίζουν τον ρόλο τους, ακόμα και το μέγεθος του ταψιού, τα υλικά, το βουτύρωμα, το ψήσιμο, το σιρόπιασμα τόσο όσο είναι εξίσου σημαντικά για την επιτυχία του …
-
Με τις μηλόπιτες έχω μια σχέση πάθους. Από μαθήτρια έκοβα από ελληνικά και ξένα περιοδικά συνταγές για κέικ μήλου, στρούντελ, μηλόπιτες και ταρτ Τατέν οπότε στο ντοσιέ μου έχουν μαζευτεί πολύ περισσότ…
-
Είχε πέσει στη ματιά μου αυτή η τάρτα με την κολοκύθα και σκέφτηκα να την προσαρμόσω σε προϊόντα αυτής της εποχής, όπως τα κρεμμύδια Ζακύνθου, και μυζήθρα φρέσκια Κρήτης που υπήρχε στο ψυγείο μου.
-
Το 2013 έγραψα στο bostanistas για τα αγαπημένα μου νερατζάκια , όπως είναι γνωστά στην Τσαγκαράδα τα μανιτάρια του είδους Amanita caesarea. Είναι από τα πρώτα μανιτάρια που έμαθα να αναγνωρίζω και τα…
-
Στο πλαίσιο διήμερης δίαιτας εμπνεύστηκα αυτό το ελαφρύ και αρωματικό πιάτο: μπουτάκια κοτόπουλου, moscato, αστεροειδής γκυκάνισος, λίγο κόλιανδρο και voila! Τα συνδύασα με κινόα αλλά ταιριάξουν τέλει…
-
Τώρα που οι βροχές έπιασαν για τα καλά, κρίμα να αφήνουμε τους βασιλικούς να σαπίζουν. Μαζεύτε όσα κλωνάρια και φυλλαράκια βαστάνε ακόμα και ετοιμάστε πέστο για μακαρονάδες ή – γιατί όχι; – ένα παστίτ…
-
Αν η αδέξια Καρολίν Τατέν δεν είχε κάψει τα μήλα της τάρτας της, με αποτέλεσμα να καραμελώσουν και στη συνέχεια να την αναποδογυρίσει για να κρύψει το λάθος από τους πελάτες, η γαλλική κουζίνα (κι εμε…
-
Η αφορμή για τα γεμιστά – ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας- δόθηκε από τη δήλωση της αναπληρώτριας υπουργού Κοινωνικής Αλληλεγγύης, Θεανώς Φωτίου, την μέρα της ορκω…
-
Το σουτζούκι είναι από τα πιο νόστιμα εδέσματα που μπορεί να βρει κανείς στη Νοτιοανατολική Ευρώπη και Μεσόγειο, την Τουρκία, τη Μέση Ανατολή και τις τριγύρω χώρες. Αυτό το στεγνό λουκάνικο, που φτιάχ…
-
Αυτά τα πιτάκια έχουν γίνει για πρώτη φορά πριν μήνες προκειμένου η συνταγή τους να ταξιδέψει σε διαγωνισμό. Έκτοτε τα φτιάξαμε άλλες δυο φορές και τώρα, που έφτασε ξανά η εποχή της κολοκύθας, σκέφτηκ…
-
Άλλη υφή και άλλη γεύση είχα στο μυαλό μου όταν έβαζα το γλυκό μου στο φούρνο. Δεν βγήκε brownies αλλά κάτι σαν αφράτο κέικ. Δεν πειράζει. Είναι πολύ νόστιμο και μαλακό και κυρίως χωρίς φουσκωτικά. Θα…
-
Είναι τα πιο εύκολα και νόστιμα γλυκά παξιμαδάκια. Τα φτιάχνουν στην Κρήτη όταν οι μέρες ψυχραίνουν. Συντροφεύουν καλά τους απογευματινούς καφέδες με τα σχόλια της μέρας που φεύγει και της άλλης που έ…
-
Το κλασσικό είναι πάντοτε και πιο ωραίο. Μπριζόλες με πατάτες στον φούρνο. Αυτό το φαγάκι, όπως και να το φτιάξεις, είναι best seller. Eδώ έχω προσθέσει μπύρα και τζίντζερ, με αποτέλεσμα ένα πολύ αρωμ…
-
Λίγο πριν διαλυθεί το μποστάνι του καλοκαιριού, και δώσει σεμνά και ταπεινά τη θέση του στα λαχανικά του φθινοπώρου, παίρνω το καλάθι μου και ετοιμάζομαι για εξόρμηση. Τίποτα δεν πρέπει να πάει χαμένο…
-
Μοιάζει με μηλόπιτα κι όμως είναι ένα σχεδόν υγρό κέικ. Γλασερό και απλούστατο να το φτιάξετε. Είναι εξαιρετικό για τον πρωινό σας καφέ αλλά και το απογευματινό τσάι.
-
Είναι κι αυτά τ’ απογεύματα που έχουν τη μουντάδα τους, την ψυχρούλα τους… την υπογλυκαιμία τους και σένα σ’ αρέσει να χουχουλιάζεις στον καναπέ μ’ ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι κι ένα κομμάτι αφρά…
-
Πρέπει να συμβαίνει στους περισσότερους εργασιακούς χώρους. Κάποιο κέρασμα που αρέσε – και η συνταγή του κυκλοφορεί αστραπιαία -, ένας λιχούδης συνάδελφος που περιγράφει μια νοστιμιά που δοκίμασε, μια…
-
Η φίλη μας η Ελένη μετακόμισε πριν από 15 μήνες στο Μιλάνο για να βρει την τύχη της. Μαζί με την τύχη της βρήκε και την αυθεντική – έτσι λέει – ιταλιάνικη συνταγή για τιραμισού, σε ένα σεμινάριο ζαχαρ…
-
Κυβέρνηση με κορμό σοκολάτας προτείνει ο Αρκάς και συμφωνείτε, δεν αμφιβάλλω. Να, λοιπόν, η δική μου εκδοχή για ένα κορμό γλυκοπικρόξινο με πικρή σοκολάτα, ζαχαρούχο γάλα, μπισκότα, καραμελωμένα αμύγδ…
-
Λαπαρός είναι ο χαλαρός και είναι λέξη που χρησιμοποίησε ο Αριστοτέλης. Λαπάρα ή λαγώνα είναι μαλακό μέρος του σώματος, ανάμεσα στα πλευρά και το ισχίο, και αναφέρεται από τον Όμηρο και τον Ηρόδοτο. Α…
-
Με μαρμελάδα; με σάλτσα πικάντικη; με τυρί; με μέλι; μήπως με τυρί και μέλι; Τούτα τα πιτάκια, σαν μικρά ψωμιά, είναι η χαρά του αναποφάσιστου γιατί όλα τους ταιριάζουν περίφημα, από πραλίνα μέχρι σάλ…
-
Το φθινόπωρο έφτασε, θα αρχίσουμε το απογευματινό τσάι και όχι μόνο και θα θέλουμε να υπάρχει δίπλα του ένα συνοδευτικό. Ένα κέικ είναι πάντα εύκολο να γίνει και οι προτάσεις άπειρες. Υπάρχουν όμως κα…
-
Μια γαλατόπιτα με μπόλικη κανέλα, καρύδια και ξερά σύκα… δεν έχω καλύτερο! Η συνταγή αυτή βασίστηκε στη γαλατόπιτα από το βιβλίο: “Ρένα της Φτελιάς, Πίτες και Τάρτες”, αλλά την “πείραξα” αρκετά. Αντ…
-
Η κοπανιστή το κάνει πικάντικο, το γιαούρτι το δροσίζει, το κατίκι του δίνει σπιρτάδα. Είναι ένα πεντανόστιμο ντιπ που ταιριάζει πολύ με πολύχρωμα λαχανικά και πολύσπορα κριτσίνια. Είναι η εξέλιξη ενό…
-
Τέλος διακοπών, τα αγαπημένα μας “κατεργαράκια” επιστρέφουν στον πάγκο τους. Μαζί τους επιστρέφει κι ο γνωστός “πονοκέφαλος” του κολατσιού. – Να σου φτιάξω τοστάκι για αύριο; – Πάλι τοστ; κλπ κλπ
-
Η μουσταλευριά ήταν ένα από τα γλυκά που έφτιαχνε απαραιτήτως η γιαγιά Ανδρομάχη το φθινόπωρο. Όταν δε χτίσαμε και το εξοχικό στον Άγιο Παύλο της Χαλκιδικής, ένα μάλλον ασήμαντο χωριουδάκι, που όμως φ…
-
Την τελευταία εβδομάδα, ανάμεσα στα τρεξίματα και τις υποχρεώσεις, ανεβοκατέβαινα τη Σοφοκλέους αλλά και τα πέριξ της Πλατείας Κλαυθμώνος για προμήθειες για το ιδιωτικό (προς το παρόν) παρασκευαστήριο…
-
Η Καισάρεια (στην Τουρκική Καϊσέρι) είναι η πρωτεύουσα της Καππαδοκίας. Είναι πασίγνωστη για το ιδιόμορφο τοπίο στη γύρω περιοχή αλλά και για την πίττα Καισαρείας (παστουρμαδόπιτα), έδεσμα με παστουρμ…
