Ετικέτα: τραχανάς
-
Από τη μια έχουμε την ξενόφερτη συνήθεια του brunch , η οποία, αν και φαντάζει νέα, δεν είναι. Παλιά είναι αλλά τα τελευταία 2-3 χρόνια κάθε bar και εστιατόριο, που σέβεται τον εαυτό του (δηλαδή όλα),…
-
Πόσο γλυκά και τρυφερά είναι τα κολοκύθια το καλοκαίρι!
-
«Τον πιάσανε στα πράσα». Έκφραση που σημαίνει την επ’ αυτοφώρω σύλληψη ανθρώπου τελούντος εγκληματική -ή έστω παραβατική- πράξη.
-
Στην Καρδίτσα, απ’ όσο θυμάμαι, οι χειμώνες ήταν κρύοι και βροχεροί. Κλίμα ηπειρωτικό! Δεκαετία του εβδομήντα. Οι ξυλόσομπες είχαν ήδη αντικατασταθεί από τις σόμπες πετρελαίου. Είχαμε μια απλή στο καθ…
-
Τα βοδινά πλευρά είναι από τα λαχταριστά εναπομείναντα κομμάτια βοδινού, αφού τα έχουν όλα. Κόκκαλο, χόνδρο, λίπος, κρέας (δηλαδή μύες). Βλέπω τα πλευρά και ευχαριστιέμαι, η κρεατοφαγία δεν είναι μόνο…
-
Ο φίλος και αναγνώστης του bostanistas.gr Ιωάννης Καμπούρης είναι καθηγητής φιλόλογος αλλά και παραγωγός του E-LA-WON , ενός από τα καλύτερα και πολυβραβευμένα ελληνικά έξτρα παρθένα ελαιόλαδα, το οπο…
-
Είναι κάποιες φορές που αναρωτιέμαι, ποια θα ήταν η ζωή μου μακριά από αυτά τα χώματα. Δεν έχω απάντηση, ένα ξέρω σίγουρα, πως εδώ γνώρισα την αλήθεια. Μη φανταστείτε πως η ζωή μου ήταν ένα ψέμα. Όχι,…
-
Έφτιαξα αυτή την κρεμμυδόπιτα πρώτη φορά σε ένα παλιότερο πικ-νικ στο Πεδίο του Άρεως με εκλεκτή παρέα. Την είχα βάλει στο μάτι από καιρό… Φωτογραφία κομμένη δεν υπάρχει, δυστυχώς δεν πρόλαβα! Τα υλ…
-
Η αναζήτησή μου για πληροφορίες γύρω από τις πίτες κρατάει χρόνια, έτσι, διαβάζοντας σε βιβλία ή περιοδικά, είδα ότι πρασόπιτες υπάρχουν καταγεγραμμένες πολλές ιδιαίτερα στην περιοχή της Ηπείρου και μ…
-
Αν σας αρέσουν οι πίτες αλλά οι γνώσεις σας για το άνοιγμα του φύλλου είναι τόσο λειψές όσο και οι δικές μου, αν το έχετε επιχειρήσει ήδη αλλά δεν διαθέτετε επιμονή, υπομονή και μια ηλεκτρική σκούπα τ…
-
Μια παχουλή κοτόσουπα με μπόλικα ψιλοκομμένα λαχανικά είναι ό,τι πρέπει για τα πρώτα κρύα: θρεπτική, τονωτική, πεντανόστιμη. Επιπλέον είναι πανεύκολη, αφού βράζουμε όλα μαζί τα υλικά και στο τέλος προ…
-
Είχε μια ιδιαίτερη ψύχρα εκείνες τις ημέρες ο καιρός κι είχε κι έναν λαιμό που με “τσιμπούσε” καθώς προσπαθούσα να καταπιώ. Άσε που είχε προηγηθεί κι ένα βουλωμένο δεξί ρουθούνι, που έπαιζε συνδυαστικ…
-
Ο Νοέμβριος μας κτύπησε την πόρτα μαζί με τα πρώτα κρύα. Η αντίδραση μας; «Ανοίξαμε» και υποδεχθήκαμε τον νέο μήνα με ένα πιάτο παραδοσιακού ξινού τραχανά. Απλώς, το κέρασμά μας στον μήνα ήταν λίγο εν…
-
«Η τοπική γαστρονομική παράδοση έχει δυο πυλώνες, τις πρώτες ύλες που παράγει ο τόπος και τους τρόπους που η προηγούμενη γενιά τις επεξεργαζόταν». Σας το παρέθεσα αυτούσιο όπως το άκουσα πρόσφατα σε έ…
-
Με σκληρό κίτρινο αλεύρι από σιτάρι και φρέσκο κατσικίσιο γάλα φτιάξαμε ζυμάρι και το τρίψαμε πάνω στο ρομόνι για να γίνουν οι σβώλοι του τραχανά. Το δικό μας το φυλάει η μάνα μου σαν τα μάτια της. Το…
-
Είναι κάποια φυτά, προορισμένα να παίζουν δευτερότριτους ρόλους στην κουζίνα. Θέλεις γιατί δεν έχουν κάποιο κραυγαλέο θέλγητρο, θέλεις γιατί τη μοίρα τους την καθόρισε η γαστρονομική παράδοση, θέλεις.…
-
Η πρώτη ύλη μετράει. Ο τραχανάς πρέπει να είναι χωριάτικος και αν δεν υπάρχει απόθεμα από συγγενείς και φίλους – η αλληλέγγυα πλευρά της οικονομικής ζωής – καλό είναι να ψάξουμε στα νεο-μπακάλικα της …
-
Το συγκεκριμένο φαγητό ανήκει στα top 10 των αγαπημένων μου. Οι μελιτζάνες κάνουν δειλά – δειλά την εμφάνισή τους και ο τρόπος μαγειρέματός τους ποικίλει ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις μας. …
-
Τις προάλλες τρώγαμε με φίλους σε μια από τις πολλές νεο-ταβέρνες της πόλης. Κάτι η παρέα κι η κουβέντα κάτι κι η κούραση μιας ολόκληρης μέρας, δυσκολευόμουν να εστιάσω στις εντελώς αναμενόμενες γεύσε…
-
Παρακαλώ, χρειάζομαι ένα διάλειμμα! Ανάμεσα σε Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά, ανάμεσα σε ατελείωτα τραπεζώματα και άπειρες μαγειροώρες, θέλω να γευτώ κάτι που να καθησυχάζει ψυχή και σώμα – και δεν θα …
-
Αυτό το φαγητό έχει σκοπό να μας γυρίσει πίσω στις ρίζες μας και να μας θυμίσει για ακόμα μια φορά πως η νοστιμιά κρύβεται στα απλά πράγματα. Να μας χορτάσει στη δύσκολη ώρα, που η πείνα έχει χτυπήσει…
-
Στα βουνά της Γορτυνίας, στο νοητό τρίγωνο που σχηματίζουν η Βυτίνα, η Στεμνίτσα και η Καρύταινα, βρίσκεται “η Αρκαδιανή”, μία μικρή βιοτεχνία που, εδώ και 10 χρόνια, παράγει τα καλούδια που επί δεκαε…
-
Λίγες μέρες, πριν. Γυρίζω από πεζοπορία και τροφοσυλλογή με τους καλεσμένους του ξενώνα. Έχω το σακουλάκι μου γεμάτο οβριές και σπαράγγια. Χωρίζουμε με τους υπόλοιπους. Ο καθένας με την παρέα του συνε…
-
Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου δουλεύω σε εστιατόρια, καφενεία, ξενοδοχεία. Η πρώτη μου δουλειά, θυμάμαι, ήταν στο κτίριο όπου ο μπαμπάς μου ειχε ραφείο, ως μπουφετζής. Είχα φέρει τον καημένο τον …
