Συντάκτης: Δημήτρης Μπούτος
-
Οι λάτρεις του κρασιού, πέρα από την ακόρεστη, συνεχή αναζήτηση για τις πιο τερψιλαρίγγιες ποικιλίες, επιδιώκουν και τη συνεχή ενημέρωση γύρω από αυτές: νέες ετικέτες, διακρίσεις, προϊόντα, βραβεύσεις…
-
Μαθητές – καλλιεργητές και προαύλια – λαχανόκηποι: εδώ και περίπου έναν χρόνο σαράντα και πλέον σχολεία στην Κύπρο φροντίζουν για την οικολογική ευαισθητοποίηση των μαθητών τους, με τη στήριξη μιας ξε…
-
Ήταν κάποτε το ένα από τα «καλά» φαγητά της Κυριακής – ψητό στοv φούρνο της γειτονιάς, με πατάτες. Για να το δοκιμάσουμε αλλιώς, αρωματισμένο από τον θησαυρό της Κοζάνης μαζί με στραγγιστό γιαούρτι, π…
-
Πρόκειται για ένα από τα πλέον οργανωμένα «πειράματα» ανοιχτής αγροτικής αγοράς στη χώρα μας και αυτές τις μέρες, αισίως, ολοκληρώνει περίπου έναν χρόνο επιτυχημένης λειτουργίας. Η Αγορά Αγροτών Πρέβε…
-
Ποιος μπορεί να αρνηθεί πως η γνωριμία μας με κάθε φαγητό και γλύκισμα έγινε όταν εκείνο μας πρωτοπροσφέρθηκε από τα μητρικά χέρια; Όσα χρόνια κι αν περάσουν, όσες γεύσεις και αν μας συγκινήσουν, πάντ…
-
«Αυτό το χωράφι είναι η επιχείρησή σου» – υπενθυμίζει στην κεντρική ιστοσελίδα του το πρόγραμμα farms UP! που έχει τεθεί σε εφαρμογή από την Ευρωπαϊκή Ένωση με σκοπό να βοηθήσει τους αγρότες της γηραι…
-
Τους τελευταίους δύο μήνες το τυπικό πρωινό των κατοίκων της πόλης Βαγκενίγκεν (Wageningen) της Ολλανδίας, δηλαδή τα λουκάνικα, οι ομελέτες και οι λιπαρές τηγανίτες, έχει εκχωρήσει τη θέση του στη μπο…
-
Επιτέλους, καλοκαίρι. Τούτη την περίοδο πολύ συγκεκριμένα πράγματα τριβελίζουν το μυαλό όλων μας: χαλάρωση, ξεκούραση, ανεμελιά. Την ίδια λασκάδα αναζητούμε φυσικά και στα μαγειρέματά μας, καθώς τα πο…
-
Στο bostanistas απαντάμε σε όλες τις κηπουρικές και μαγειρικές απορίες σας όλη μέρα, κάθε μέρα. Εσείς απλώς συμπληρώνετε την ερώτησή σας στο σχετικό πεδίο και εμείς φροντίζουμε να σας απαντήσουμε έγκυ…
-
«Κάποιες φορές, αρκεί µια πρωινή σκέψη για να αλλάξει δεδοµένα που θεωρείς παγιωµένα. Τρόπο ζωής, εργασία, καθηµερινότητα, και εν γένει την κοσµοθεωρία σου». Κάπως έτσι οι Περικλής Θερριός και Ελένη Β…
-
Η εταιρεία «Gaea» ανακηρύχθηκε και από επίσημα χείλη ο λαμπρότερος πρεσβευτής της χώρας μας στην Ευρώπη, αποσπώντας το πρώτο βραβείο στην κατηγορία «improt – export» στην Κωνσταντινούπολη, την περασμέ…
-
Όσοι όχι απλώς αγαπούν τα φρούτα, μα τα αντιμετωπίζουν με τη δέουσα λαγνεία, θα συμφωνήσουν πως τα ροδάκινα είναι μία από τις κορυφαίες στιγμές που μας επιφυλάσσει το καλοκαίρι· σαφώς μετά τα μπάνια, …
-
Η ρήση «πενία τέχνας κατεργάζεται» βρήκε την πιο αντιπροσωπευτική εφαρμογή της χάρη στον γυναικείο συνεταιρισμό της Αγίας Μαρίνας Ημαθίας. Τον τελευταίο χρόνο οι γυναίκες της περιοχής πειραματίζονταν …
-
Σήμερα, ημέρα παγκοσμίως αφιερωμένη στο περιβάλλον, οι απανταχού bostanistas δεν μπορούμε παρά να γιορτάζουμε. Με τις διαφορετικές, καθημερινές ιστορίες μας μαθαίνουμε να φροντίζουμε και να σεβόμαστε …
-
Αν μετά το πρωινό ξύπνημα το πρώτο που αναζητάμε είναι ένα φλιτζάνι δυνατού, αρωματικού καφέ, η αμέσως επόμενη επιθυμία μας είναι σχεδόν αυτονόητη: κάτι γλυκό και γευστικό. Για τους ολίγον robust τύπο…
-
Πόσα βιβλία, ρούχα, παιχνίδια παντός τύπου, χαρτικά – ακόμα και τυποποιημένες τροφές – μένουν αναξιοποίητα στα ντουλάπια και τα συρτάρια μας;
-
Όσοι ενδιαφέρονται για το πολυτιμότερο μανιτάρι της γης, τις μυθικές τρούφες, τη συλλογή και την καλλιέργειά τους, έχουν τη δυνατότητα να περάσουν δύο ημέρες εκτός αστικού ομφαλού, πλάι σε μυημένους σ…
-
Ένας αρχαίος αγροτικός θεσμός, ύμνος στη γη, τη γονιμότητα και την αφθονία, αναβιώνει με τη στήριξη του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
-
Προς ώρας μόνο μία ελληνίδα, ονόματι Μαριάννα Κολοκοτρώνη, διαθέτει το δικό της περίπτερο στο απαιτητικό και διόλου ευπρόσιτο για τους παραγωγούς Borough Market του νοτιο-ανατολικού Λονδίνου. Η φημισμ…
-
Για τους λάτρεις του ψωμιού και της ζύμης το «ψωμί της μαϊμούς», αγγλιστί monkey bread, αποτελεί την επιτομή της απόλαυσης: μαλακές και μυρωδάτες ζυμαρένιες μπαλίτσες τοποθετημένες σε σχήμα κέικ με γε…
-
Το δεύτερο Αγρομουσικό φεστιβάλ θα έχει τα πάντα: ωραίες μουσικές, καθαρά ποτά, καλό φαγητό.
-
Τα κυριακάτικα συχνά τεμπέλικα ξυπνήματα συνοδεύονται συνήθως από την ανάγκη για κάτι γλυκό και μοσχομυριστό, για ένα πρωινό γεύμα απλό μα και σπουδαίο. Ποιο θα είναι αυτό όμως; Η λύση βρίσκεται στις …
-
Το καζαντζίδειο άσμα σίγουρα βρίσκεται στο μυαλό των περισσότερων εξ ημών με το τέλος της εβδομάδας: όχι άλλα προβλήματα, όχι άλλες σκοτούρες· μόνο απόλαυση και ευχαρίστηση είναι τα ζητούμενα. Το πιο …
-
Μπορεί η βρετανική πρωτεύουσα να είναι συνώνυμη της ατέλειωτης μουντάδας και συννεφιάς, όμως με τον ερχομό της άνοιξης το Λονδίνο μεταμορφώνεται. Η υγρασία και οι βροχές του χειμώνα χαρίζουν στην πόλη…
-
Μία ανάσα από την αρχή της Εβδομάδας των Παθών, λίγο πριν το καθημερινό μας τραπέζι γίνει αυστηρά νηστήσιμο, ας επιτρέψουμε σε εαυτούς και αλλήλους μία τελευταία αμαρτία, ένα πληθωρικό και χορταστικό …
-
Πέρα από τον γαστρονομικό τους πλούτο, οι ρετσέτες της κουζίνας του ποντιακού ελληνισμού αποτελούν και σπάνιο μάθημα οικιακής οικονομίας. Ανέκαθεν στην περιοχή του Πόντου υπήρχε μεγάλη ποικιλία γεωργι…
-
Η μυρωδιά της τρούφας είναι ίσως η πιο σαγηνευτική που θα μπορούσε να έχει ένα φυσικό υλικό: δασώδης, με αρώματα φρέσκου χώματος, αναμεμιγμένα με ευωδιές ελαφριές και ντελικάτες. Για τους καλοφαγάδες …
-
«Μετσοβόνε: Εξωτερικό χρώμα κιτρινωπό προς καφετί (σαν να χρυσίζει). Μέσα το χρώμα του είναι λευκό – αχυρόχρουν (χρώμα του άχυρου). Σχήμα στενόμακρον και «αξιοπεριέργως φαλλικόν». Πολλοί νομίζουν ότι …
-
Οι εύγευστες, ζαρωμένες, ξανθές «κυρίες» δεν αποτελούν απλώς ένα ακόμα ντόπιο προϊόν, παρά ξεχωριστό κεφάλαιο της νεότερης ελληνικής ιστορίας. Βασικό εξαγώγιμο είδος από το 1830 και μετά, η σταφίδα στ…
-
Αυτές τις μέρες συμπληρώνεται ένας χρόνος αφότου οι πρυτανικές αρχές και η Γεωπονική σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης (Α.Π.Θ.) ανακήρυξαν την έναρξη του προγράμματος για την καλλιέργ…
-
Τα έως τώρα χειμερινά σαββατοκύριακα προσφέρονταν για αργοπορημένο ξύπνημα και γεύματα αξιώσεων εντός σπιτιού. Τα ανοιξιάτικα όμως από εδώ και πέρα πρωινά του Σαββάτου και της Κυριακής απαιτούν βόλτες…
-
Οι παραγωγοί του συνεταιρισμού Βοΐου Κοζάνης αποδεικνύουν πως τα τριαντάφυλλα, πέρα από λιμπιστερά καλλωπιστικά άνθη, αποτελούν και μία από τις πλέον προσοδοφόρους καλλιέργειες, με τα βασικά τους παρά…
-
Σαν τον γιαννιώτικο – κανείς άλλος. Τραγανός, μυρωδάτος, πλούσιος, σιροπιασμένος όσο πρέπει. Και καρύδια αλλά και μύγδαλα για να μην υπάρχουν διλήμματα. Κι όταν μιλαμε για μπακλαβά καλό, μιλάμε για βο…
-
«Η θρέψη της μιας μέρας είναι και η υγεία της επόμενης», αυτή είναι η βασική ιδέα του εργαστηρίου της Ροδιάς στην Παλαιά Φώκαια, που εδώ και τρεις περίπου μήνες προσφέρει υγιεινά και λαχταριστά εδέσμα…
-
Η εποχή ανήκει δικαιωματικά στις αγκινάρες και στους bostanistas τo αποδεικνύουμε περίτρανα: Kαι πώς δεν τις μαγειρέψαμε! Σε μυρωδάτη μαρινάτα , σκορδάτες συνοδεία μάραθου , ψητές και τετρανόστιμες «σ…
-
Τι κι αν το καθημερινό μας πρωινό συνήθως αρχίζει και τελειώνει σε μία κούπα από γρήγορο καφέ; Το ξεκούραστο τέλος της εβδομάδας και ιδίως οι Κυριακές προσφέρονται για στιγμές ήσυχης χαράς, για μερικέ…
-
Νηστεία ναι, αλλά γιατί; Θρησκευτικό καθήκον για κάποιους, συνέχιση της παράδοσης ή ευκαιρία για αποτοξίνωση για άλλους αλλά κυρίως μεγάλη απόλαυση γαστρονομική, αφού τα ελληνικά νηστίσιμα πιάτα δε στ…
-
Αλίπαστα, όπως γαύρος και σαρδέλες μαρινάτες σε λάδι, μύδια και αλείμματα από άξιους έλληνες επαγγελματίες, αποδεικνύουν πως η εγχώρια παραγωγή δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τα εισαγόμενα θαλασσινά ε…
-
Είτε για τον μπουφέ της Καθαράς Δευτέρας είτε για τα γεύματα της Σαρακοστής, νηστεύοντες και μη σύντομα θα βρεθούμε μπροστά στον πάγκο του ιχθυοπώλη προσπαθώντας να επιλέξουμε τα πιο φρέσκα και τα πιο…
-
Το ιστορικό αρτοποιείο του Παγκρατίου «Πνύκα» αύξησε από τον Νοέμβριο που μας πέρασε τα σημεία διάθεσης του ψωμιού και των αρτοσκευασμάτων του κατά ένα- αλλά τι ένα! Μετά τα Εξάρχεια και το Σύνταγμα, …
-
Οι βασικές οδηγίες για διατροφή που εξασφαλίζει έναν ισορροπημένο ύπνο είναι λίγο ως πολύ γνωστές: ποτέ φαγητό κατά το τρίωρο πριν την κατάκλιση και ελαφριά σνακ στη θέση των συχνά λουκούλειων, βραδιν…
-
«Ταξιδέψτε μαζί μας σε έναν ευρηματικό κόσμο γεύσεων του δάσους» – αυτό είναι το κεντρικό σύνθημα για τα “Μέλιντρα”, την μικρή οικοτεχνία του οικισμού της Θεοτόκου, στα Μαστοροχώρια Ηπείρου. Στον γραφ…
-
Ίσως το μόνο που δεν περιμένει κάποιος να συναντήσει στις οδούς πέριξ της Ομόνοιας είναι ένα παραδοσιακό γαλακτοπωλείο «για όσους έχουν νοσταλγήσει τη γεύση». Καθώς προσεγγίζετε τον πεζόδρομο Μαρίκας …
-
Προσφάτως έγινε εκ νέου δημοφιλές ως ένα δημητριακό με χαμηλή (σχεδόν μηδενική) περιεκτικότητα σε γλουτένη αν και συγκαταλέγεται στα αρχαιότερα είδη σιταριού, γνωστό εδώ και αιώνες στον άνθρωπο. Περί …
-
Τσικνοπέμπτη, δηλαδή μέρα κρεοφαγίας σε όλες τις εκδοχές: κοκορέτσι, μπριζόλες, τηγανιές, παϊδάκια, μεζέδες – οι περισσότεροι θα δοκιμάσουμε έστω μία από τις παραπάνω λιχουδιές, οι μερακλήδες περισσότ…
-
Στέβια, ιπποφαές, κρανιά, blueberry, goji berry, aloe vera, ροδιές, τρούφα, μανιτάρια, αρόνια και αρωματικά φυτά- αυτοί είναι οι “πρωταγωνιστές” της φετινής έκθεσης-συνεδρίου με θέμα “Νέες καλλιέργειε…
-
Από τους πρώτους κατοίκους του πλανήτη, αφού ιστορικές μαρτυρίες αποδίδουν στις μέλισσες ηλικία μεγαλύτερη των 15 εκατομμυρίων ετών και ένα από τα πλέον πολύτιμα για τον άνθρωπο είδη εντόμων. Πέρα από…
-
Ξεκινώντας την αναζήτηση ελληνικών εταιρειών παρασκευής μπίρας, προκύπτουν αρκετές ζυθοποιίες με εξαιρετικά προϊόντα σε όλη την χώρα. Η ποικιλία αλλά και η ξεχωριστή ποιότητά τους είναι ικανές να ικαν…
-
Φαγητό ζεστό, θερμό, γεμάτο αψάδα και ζωή. Το αντικείμενο του πόθου μου: κεμπάπ γιαουρτλού. Πιάτο ζουμερό, που συνήθως σερβίρεται πάνω σε καλοψημένες πίτες με πυκνή κόκκινη σάλτσα από κάτω, σε σωστή δ…
-
Ένα “κρητικό μπακάλικο” για κάθε ελληνικό εστιατόριο της Ιταλίας- αυτός είναι ο πιο πρόσφατος στόχος της Περιφέρειας Κρήτης. Μπορεί ο συνδυασμός ιταλικής ατμόσφαιρας και… κρητικής γραβιέρας να φαντά…
-
Αν το καλοκαίρι ανήκει στην παγωμένη και λαχταριστή ξανθιά μπίρα, τότε σίγουρα το καταχείμωνο είναι η εποχή της μαύρης, πιο πικρής και πιο μεστής εκδοχής της. Το βαθύ χρώμα και η γεμάτη γεύση της οφεί…
-
Πόσο ευχάριστο θέαμα στις σημερινές μπιραρίες, οι ραφιέρες ζύθου που είναι γεμάτες με μπουκάλια ελληνικής ονομασίας και προέλευσης! Εκτός από τις ήδη ξακουστές εταιρείες της χώρας, τα τελευταία χρόνια…
-
Τι είναι αυτό που κρύβεται πίσω από μια καλή επιχειρηματική ιδέα; Πίσω από αυτό, που στη διεθνή γλώσσα των επιχειρήσεων, αποκαλούν concept; Επειδή δεν είμαι ειδικός επί του θέματος, δε θα μπορούσα να …
-
Ο βασιλιάς του ελληνικού φυτικού βασιλείου φαίνεται πως εκθρονίζεται εξαιτίας ενός καταστροφικού μύκητα που πλήττει εδώ και αρκετούς μήνες τους πλατάνους στις περιοχές της Πελοποννήσου, την Ήπειρο και…
-
Αν για τους περισσότερους κατοίκους του κλεινού άστεως η ιδέα της εγκατάστασης σε μία φάρμα ή ένα κτήμα μακριά από αυτό, αποτελεί μακρινό όνειρο ή συχνό παρεΐστικο αστείο, δεν ισχύει το ίδιο και για τ…
-
Σύμφωνα με τους περισσότερους διατροφολόγους διανύουμε την πρώτη συγκυρία στην ιστορία του πλανήτη, κατά την οποία μεγάλο μέρος του πληθυσμού υπερκαταναλώνει τροφές αλλά αγνοεί το πώς μπορεί να τρέφετ…
-
Ο πληθυσμός του πλανήτη ως το 2050 θα έχει διπλασιαστεί. Κατ’ αναλογία θα πρέπει να διπλασιαστεί και η παραγωγή τροφίμων. Σύμφωνα με τις ισχυρότερες εταιρείες μεταποίησης και εμπορίας αγροτικών προϊόν…
-
Από τις πλέον ευκολοχώνευτες και ευεργετικές τροφές και πρώτης τάξεως μαγειρικό υλικό. Ιδανικό για μαρινάδες κρέατος, ως βάση για σαλάτες αλλά και έξοχο συνοδευτικό λαδερών πιάτων, αφού η δροσερή, υπό…
-
«Πιστέψτε στον Άγιο Βασίλη. Στον Άγιο Φανούριο, στον Άγιο Παντελεήμονα, στον Άγιο Φραγκίσκο της Ασίζης. Στους γελαστούς Αγίους» συμβουλεύει σε απόσπασμα του βιβλίου της «Η χαρά της ζωής» η κορυφαία fo…
-
Και στην περίπτωση των βρετανών τηλεοπτικών σεφ «παχαίνει» λίγο περισσότερο, καθώς πρόσφατη μελέτη του πανεπιστημίου του Newcastle συνέκρινε τα γεύματα των βιβλίων τους με τα συσκευασμένα φαγητά που δ…
