Συντάκτης: Δημήτρης Μπούτος
-
Καθημερινά η επιστήμη της διατροφής ανακαλύπτει την πλειάδα θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε καρπούς και φρούτα με ηλικία εκατοντάδων χρόνων. Δεν πρόκειται για καινούρια κατηγορία τροφών, καθώς…
-
Αν ανήκετε στη κατηγορία όσων περνούν δύσκολες ώρες δουλεύοντας και πεινώντας, λόγω εξαντλητικού ωραρίου ή έλλειψης χρόνου για ένα καλό πρωινό, τότε έστε τουλάχιστον προετοιμασμένοι. Η καθιερωμένη τυρ…
-
«Επιστροφή στη φύση» το μότο της περιόδου αλλά υπό ποιους όρους και συνθήκες; H πρόταση για εκ νέου ενασχόληση με τον αγροτικό τομέα από μόνη της δεν είναι πανάκεια. Αναμφίβολα η “στροφή” μέρους των π…
-
«Αρώνια, γκότζι, μύρτιλλο» – λέξεις που μέχρι πρόσφατα παρέμεναν άγνωστες για τους περισσότερους από εμάς, πολλώ δε μάλλον εκτός της δίαιτάς μας. Ωστόσο πρόσφατα τα είδη αυτά ανέκαμψαν και όχι άδικα, …
-
Με αφορμή το κείμενο του Παύλου Γεωργιάδη σχετικά με την Οργάνωση Γη και τη διοργάνωση της Συλλογικής Κουζίνας συνειδητοποιούμε πως οι κρατούσες οικονομικές συνθήκες μας επαναφέρουν σε συλλογικές δράσ…
-
Μία εταιρεία με ψυχή bostanistas, γεγονός που αποδεικνύεται τόσο από τις πρώτες ύλες και την γραμμή παραγωγής της όσο και από τις περιβαλλοντικές δράσεις της. Περί Coco-mat ο λόγος, που εδώ και είκοσι…
-
Και κυρίως τι ψάρια τρώμε, καθώς μέρα τη μέρα οι μανιώδεις (ή και απλοί) ψαροφάγοι διαγράφουμε όλο και περισσότερα είδη από τη λίστα μας. Ποια εποχιακά ψαρέματα θεωρούνται πλέον, όχι απλά ασφαλή, αλλά…
-
Λάτρης των μανιταριών και sui generis καλλιεργητής τους, ο Δημήτρης Τσακίρης άρχιζε να ασχολείται με την καλλιέργεια του είδους σχεδόν από τύχη. Πριν από περίπου πέντε χρόνια, καθώς αναζητούσε διαδικτ…
-
Ξεκίνησε με στόχο την αναδιανομή βασικών αγαθών και υπηρεσιών και τη διάθεση προϊόντων καλής ποιότητας σε προσιτές τιμές, σύμφωνα πάντα με το συμφέρον παραγωγών και καταναλωτών. Η πρωτοβουλία για το κ…
-
Για τους περισσότερους εξ ημών τα μανιτάρια αποτελούν απλώς μία, αδιάφορη συχνά, προσθήκη σε γεύματα ζυμαρικών ή σαλάτες. Τα άγρια μανιτάρια δε, καθότι σχετικά άγνωστα, είναι συνώνυμα της επικίνδυνης …
-
Tandoori ονομάζεται το εξ Ινδίας μαριναρισμένο σε μπαχαρικά και γιαούρτι κρέας ή κοτόπουλο, που προέρχεται από το βορειοανατολικό μέρος της χώρας και απευθύνεται στους λάτρεις των καυτερών γεύσεων. Το…
-
Μία μοσχομυρωδάτη οικοτεχνία, δύο άνθρωποι με όρεξη, γνώση και μεράκι και ένα εξαιρετικής ποιότητας χειροποίητο σαπούνι. Ο λόγος για το «Παραδοσιακό εργαστήρι Λεβιδίου» στην Αρκαδία, όπου η Ντιάνα Παπ…
-
Αθήνα, οδός Σοφοκλέους, αριθμός 19: Εδώ ξεκινά η Στοά των Αθανάτων που βρίσκεται στη μέση του ομώνυμου κτιρίου, ολόκληρο σχεδόν τετράγωνο στην πραγματικότητα, ένα από τα ιστορικότερα και μεγαλύτερα, σ…
-
Ενώ οι περισσότεροι πιστεύουμε πως το περιεχόμενο μιας πίτας εξαντλείται μεταξύ κρέατος, πουλερικών, λαχανικών και φρούτων, οι ακόλαστες γαστριμαργικά και άκρως τολμηρές γευστικά βρετανίδες μαγείρισσε…
-
Μαθήματα γευσιγνωσίας συνέχεια: Αυτό το Σάββατο, 19 του μηνός, στο Ναύπλιο, το φρέσκο και δραστήριο ΦΟΥΓΑΡΟ προσκαλεί τον δοκιμαστή και σύμβουλο ελαιόλαδου, bostanista Βασίλη Φραντζολά (που διοργανώνε…
-
Σύμφωνα με τους γευσιγνώστες, η γεύση και το άρωμα του ελαιόλαδου αποκαλύπτουν στοιχεία για τη γνησιότητα του, την περίοδο και την περιοχή παραγωγής του καθώς και την καλλιεργούμενη ποικιλία από την ο…
-
Στο δημοτικό σχολείο Παλαιόχωρας Χανίων το διάλειμμα δεν περιλαμβάνει πειράγματα, φωνές, φάρσες και μπουγέλα αλλά ήσυχο και μεθοδικό σκάλισμα του βιολογικού λαχανόκηπου της αυλής!
-
«Ελληνική και μικρή, η μπύρα Νήσος γεννιέται στη Βαγιά της Τήνου, κατοικεί στις Κυκλάδες, αρμενίζει στο Αιγαίο. Αγαπά τα καλοκαιρινά μεσημέρια, τις νόστιμες γεύσεις, τις δροσερές σκιές, τα λευκά ξωκλή…
-
Πρόκειται για μία από τις νοστιμότερες εθνικές κουζίνες και αυτό αποδεικνύεται ακόμα και από τις απλούστερες των συνταγών της. Η αρμένικη μαρμίτα έχει μυρωδιές καυκάσιες, μεσογειακές αλλά και ισχυρότα…
-
Στην πλατεία Lendplatz του Γκρατς στην Αυστρία, εδώ και περίπου πέντε μήνες δεν κυριαρχούν μυρωδιές στρούντελ και λουκάνικων αλλά… καλομαγειρεμένης φακής και γαλακτομπούρεκου! Υπεύθυνο είναι το Baka…
-
Έφτασε σε ελληνική ηλικία δύο αιώνων¹ και παραμένει ο γευστικότερος και ο πιο μαγειρεμένος βολβός. Φθηνή και εύκολη να μαγειρευτεί, η πατάτα ανακηρύσσεται επάξια σε βασίλισσα του comfort food (ιδίως σ…
-
Το Αλ Τζαζίρα (Aljazeera), το μεγαλύτερο τηλεοπτικό αραβικό δίκτυο, αφιέρωσε πριν από λίγες μέρες ένα από τα δημοφιλέστερα ενημερωτικά μαγκαζίνο του στην παρουσίαση της «κακοποιημένης» ελληνικής οικον…
-
Στο χωριό Καταχάς, σε έκταση εκατό στρεμμάτων στο βόρειο τμήμα του νομού Πιερίας, τριάντα χιλιόμετρα από την πόλη της Κατερίνης, βρίσκεται η οικοτεχνία «Πράσινο μονοπάτι» της Καλλιόπης Σταυρούδη, που …
-
Ο θησαυρός του απαιτητικού μακαρονά βρίσκεται στη φημισμένη για τα γαλακτοκομικά προϊόντα της Τραχειά Αργολίδας και συγκεκριμένα στο εργαστήριο και αρτοποιείο του κ. Ιωάννη Καραγιάννη.
-
Οι ταξιδιώτες αυτοί αποτελούν βασική πηγή εσόδων για πολλά ξενοδοχεία, καταλύματα και εστιατόρια αλλά και ένα πολύ ισχυρό «εργαλείο» για τη διεθνή… καριέρα των ελληνικών προϊόντων. Αυτή τη σκέψη αξι…
-
Τα έχω ανακαλύψει εδώ και πολλά χρόνια και τα τιμώ συχνά. Είναι τα πιο νόστιμα μανταρίνια της πόλης. Γλυκά, ζουμερά, με ζωηρό βαθύ πορτοκαλί χρώμα και ένα άρωμα που έρχεται από τα παλιά. Ξέρω καλά ότι…
-
Η «δίψα» των σημερινών καλλιεργητών για κέρδος σε συνδυασμό με τις υψηλές απολαβές που υπόσχεται το υπόγειο μανιτάρι με την πώλησή του, το καθιστούν μία νέα μορφή εναλλακτικής και σχεδόν χρυσοφόρας γε…
-
Η οικογένεια εδώ και τρεις γενιές προσφέρει τοπικά παραδοσιακά προϊόντα, ανάμεσα στα οποία βρίσκεται μία αξιοσημείωτη ποικιλία μη τυποποιημένων τυριών. Από το ξεκίνημα της επιχείρησης μέχρι σήμερα, πρ…
