Συντάκτης: Αμαλία Λογαρά
-
Όπου να ‘ναι θα γεμίσει ο τόπος μελιτζάνες. Εκτός του ότι μπορούν ν’ αποτελέσουν κύριο φαγητό και να μαγειρευτούν με χίλιους δυο τρόπους , είναι δυνατόν καλοψημένες να συνοδεύσουν άλλα φαγητά. Ακολουθ…
-
Τώρα, που τα λεμόνια είναι σε αφθονία και σύντομα θα πλησιάζει το τέλος των ζουμερών κίτρινων καρπών με το υπέροχα λεπτό τους άρωμα, μπορείτε να κάνετε παγάκια από τον χυμό τους.
-
Χτες το μεσημέρι κάναμε μελιτζανοκεφτέδες με τη ντομάτα και, για να πω τη μαύρη αλήθεια, γίνανε απίθανοι. Ως το βραδάκι η πιατέλα άδειασε, γιατί όποιος πήγαινε στην κουζίνα τυχαία ή δήθεν για νερό ή …
-
“Τζιγέρι” είναι το συκώτι και τα “τζιγέρια” (στον πληθυντικό) όλα τα εντόσθια. Ο δικός μας τζιγεροσαρμάς περιέχει μόνο το συκώτι, τα πνευμόνια και την καρδιά τυλιγμένα με τη σκέπη αρνιού ή κατσικιού. …
-
Το σπανάκι ταιριάζει ωραία με τις σουπιές αλλά δεν είναι το μόνο. Ένα πολύ απλό και νόστιμο φαγητό γίνεται από τον συνδυασμό τους με πράσα και σελινόριζα.
-
Κατσικάκι φουρνιστό και ευωδιαστό. Αυτό τα λέει όλα. Γήινο και μεστό αλλά και με μια υποψία άνοιξης, χάρις στο δυόσμο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
-
Συνεχίζουμε τις γιορτινές ιδέες με ένα φαγητό ξεχωριστό που μένει αξέχαστο σε όσους το δοκιμάζουν. Ιδεώδες για τις παραμονές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς, τέλειο για ανήμερα – εφόσον έχετε ταχθεί εν…
-
Η πιο γνωστή και αγαπητή εκδοχή του αυστριακού, κατά παράδοση, γεμιστού γλυκού είναι εκείνη με το μήλο, συνδυασμένο συχνά με σταφίδες και κανέλα. Σήμερα σας ετοιμάζω σπιτικό στρούντελ σε δύο παραλλαγέ…
-
Κανείς δεν τους αντιστέκεται όταν είναι λεπτές, αέρινες, νόστιμες. Μπορούν να μεταμορφωθούν από φαγητό του δρόμου, από επιδόρπιο μέχρι κανονικό φαγητό. Σαν αυτές εδώ…
-
Είναι ψωμί με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Σας συνιστώ να το απολαύσετε με λευκά μαλακά τυριά, με καπνιστό σολομό αλλά και για πρωινό, με βούτυρο και μαρμελάδα. Είναι όμως κι από μόνο του ένα ξεχωριστό …
-
Το μοσχομυριστό ψωμάκι της Κυριακής και της σχόλης, με ελιές ρίγανη και ελαιόλαδο. Για να μοσχομυρίσει το σπίτι φρεσκοψημένο ψωμί.
-
Καλοκαίρι για τα καλά και οι ντομάτες έρχονται πιο κοντά στο κανονικό τους άρωμα. Καιρός για ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης…
-
Ο λεπτός στη γεύση, σιταρένιος ασουρές είναι γλυκό που, εδώ και αρκετές δεκαετίες, φτιάχνεται παραδοσιακά σε Ελλάδα και Τουρκία. Στη γείτονα είναι γνωστός και ως «γλυκό του Νώε» ενώ στην Ελλάδα ως «βα…
-
Το περιβόλι μου αποφασίζει για το καθημερινό μας τραπέζι. Τα δώρα του αυτή την εποχή άφθονα. Μη ζηλεύετε! Βγείτε στη λαϊκή αγορά της γειτονιάς σας και αποφασίστε τι θα ετοιμάσετε ανάλογα με τη φρεσκάδ…
-
Πάμε μια βόλτα στον μπαξέ; Στις αγκινάρες και στις λεμονιές, στα μαρούλια, τα σπανάκια και τα μπίζα, περνώντας μέσα απ’ τις κατάφορτες τριανταφυλλιές. Σήμερα θα κόψουμε τριαντάφυλλα πριν τα τσακίσει η…
-
Στη συνταγή του ζυμωτού ψωμιού με προζύμι σας είχα προτείνει να βάζετε στη συντήρηση ή στην κατάψυξη, αναλόγως, ένα κομμάτι απ’ τη ζύμη του ψωμιού που ζυμώνετε ώστε να μην αναγκάζεστε κάθε φορά να φτι…
